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CARACTERIZACIÓN DE MICROORGANISMOS AISLADOS
DE SUELOS, MEDIANTE REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
Tello, et al.
Reciena Vol.3 Núm. 1 (2023): 52-56
CARACTERIZACIÓN DE MICROORGANISMOS AISLADOS DE
SUELOS, MEDIANTE REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
Tello, et al.
Reciena Vol.3 Núm. 1 (2023): 52-56
CHARACTERIZATION OF MICROORGANISMS ISOLATED FROM
SOILS, THROUGH BIBLIOGRAPHIC REVIEW
CARACTERIZACIÓN DE MICROORGANISMOS AISLADOS DE
SUELOS, MEDIANTE REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
Laboratorio de Ciencias Biológicas – Facultad de Ciencias Pecuarias – ESPOCH.
Laboratorio de Reproducción Animal – Facultad de Ciencias Pecuarias – EPOCH.
Carrera de Agroindustria, Facultad de Ciencias Pecuarias, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Carrera de Biotecnología, Universidad Politécnica Salesiana1/2, Riobamba-Ecuador.
* E-mail: luis.tellof@espoch.edu.ec
Se realizó una investigación a profundidad sobre un
microorganismo obtenido del suelo como es la levadura
Candida Utilis la cual en estudios realizados por (2), (3)
y (7) nos indican que dicha levadura contiene un alto
valor de aminoácidos esenciales para el crecimiento
de los distintos animales como es la proteína y los
minerales que fueron los que dieron un mayor valor
a comparación de los otros aminoácidos. Para esta
investigación se realizó una búsqueda y selección del
microorganismo con el que se trabajaría para lo cual se
escogió la levadura Candida Utilis.
Palabras clave: Candida Utilis, aminoácidos, minerales,
proteína.
luis.tellof@espoch.edu.ec
joe.lala@espoch.edu.ec
Pablo Mancheno
Grace Portilla
Luis Tello *
Joe Lala
pablo.mancheno@espoch.edu.ec
graceportilla@gmail.com
https://reciena.espoch.edu.ec/index.php/reciena/index
ISSN 2773 - 7608
Facultad de
Ciencias Pecuarias
ARTÍCULO ORIGINAL
Recibido: 14/03/2023 · Aceptado: 05/04/2023 · Publicado: 30-04-2023
ABSTRACT:
RESUMEN
An in-depth investigation was carried out on a
microorganism obtained from the soil such as the
Candida Utilis yeast, which in studies carried out by
(2), (3) and (7) indicate that said yeast contains a high
value of essential amino acids for the growth of the
dierent animals, such as protein and minerals, which
were the ones that gave a higher value compared to the
other amino acids. For this investigation, a search and
selection of the microorganism with which work would
be carried out was carried out, for which the yeast
Candida Utilis was chosen.
Keywords: Candida Utilis, amino acids, minerals, protein.
La singularidad de los microorganismos, impredecible
naturaleza y capacidades biosintétizadoras, en
un especíco juego de condiciones de cultivo y
medioambiente, los han hecho candidatos para
solventar problemas difíciles en las ciencias vivas, al
igual que en otros campos. Las diferentes maneras
en las que los microorganismos han sido usados los
pasados 50 años abarcan avances en tecnologías
médicas, humanas y salud animal, procesamiento de
alimentos, seguridad y calidad de alimentos, ingeniería
genética, protección del medio ambiente, biotecnología
agrícola y tratamiento efectivo de desechos agrícolas y
municipales, generando el más impresionante registro
de alcances (4).
La siguiente investigación tuvo como objetivo
principal realizar una revisión bibliográca sobre la
caracterización de la levadura Candida utilis la cual es
extraída de suelos.
1. INTRODUCCIÓN
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CARACTERIZACIÓN DE MICROORGANISMOS AISLADOS
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Tello, et al.
Reciena Vol.3 Núm. 1 (2023): 52-56
CARACTERIZACIÓN DE MICROORGANISMOS AISLADOS DE
SUELOS, MEDIANTE REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
Tello, et al.
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Tal como se puede observar en la Ilustración 1, sobre
el contenido de materia seca en la levadura, según (2)
presenta un porcentaje más alto en comparación de
los otros autores con un valor de 96,7% a comparación
de (3) con un porcentaje de 93% respectivamente,
presentando el último autor un valor de cero en el
contenido de materia seca.
Se realizó una grande búsqueda y selección de un
microorganismo del suelo como es el caso de la
levadura Candida utilis de las más prominentes fuentes
bibliográcas, con esta investigación nos permitió
identicar la caracterización de la levadura la cual se
realizó una comparación entre tres autores los cuales
hablan de la misma levadura Candida utilis los cuales
usan como sustrato el bagazo de la caña de azúcar.
Microorganismos del suelo
De manera general se puede armar que los
microorganismos se distribuyen según las condiciones
ambientales y la disponibilidad de alimento. Por ej., en
los primeros centímetros del suelo existe mayor cantidad
de restos orgánicos y O, por lo que allí se dispone la
mayor cantidad de organismos con metabolismos
aeróbicos. A mayor profundidad los microorganismos
aeróbicos se localizan donde se conjugan condiciones
óptimas de humedad y aireación. Exceso de humedad
satura los poros y se crean condiciones de falta de O.
En las capas más profundas del suelo supercial existe
mayor cantidad de microorganismos tolerantes a la
falta de O y/o anaeróbicos que degradan compuestos
derivados de la actividad de los microorganismos más
superciales (1).
El suelo en sí es un ecosistema muy complejo, éste
podría ser considerado como un microcosmos donde
minerales y materia orgánica (viva o muerta), el agua
y el aire, comparten un espacio de gran actividad
físico-química. El suelo es una combinación de fases
que interactúan íntimamente entre ellas en un sistema
que no tiene comparación. Tal complejidad puede ser
percibida por la heterogeneidad de estos componentes
minerales y las diversas propiedades físico-químicas
2. METODOLOGÍA
que se generan, lo cual varía debido al grado de
meteorización del suelo. De manera similar, la materia
orgánica es heterogénea, porque puede tener múltiples
orígenes y diferentes estados de descomposición (5).
Los microorganismos del suelo son entidades que
inuencian varios aspectos del suelo y cada uno
desempeña diferentes actividades. De particular
interés son aquellos microorganismos involucrados en
la descomposición de la materia orgánica y el ciclo de
nutrientes. Así, en muchos casos, los microorganismos
del suelo pueden determinar la disponibilidad de
nutrientes (5).
La presencia de microorganismos en el suelo es variable,
pero sigue la tendencia que a mayor profundidad se
disminuye la cantidad de éstos. La razón para ello es
que buena parte de los microorganismos que se aíslan
en medio de cultivos agarizados son heterótrofos
y aeróbicos, y con la profundidad los compuestos
carbonáceos y el O disminuyen. En consecuencia, la
densidad de las poblaciones microbiales disminuye (5).
Levadura Candida utilis
La mayoría de las especies de levaduras se propagan
en diferentes medios. Sin embargo, la especie Candida
utilis se caracteriza por su gran poder de adaptación
ante los cambios en las condiciones de crecimiento
y multiplicación. Además, posee alto contenido de
proteínas y excelente perl de aminoácidos esenciales.
A partir de estas bondades, en Cuba se desarrolló una
tecnología de producción de levadura Candida utilis,
que utiliza como sustrato base la vinaza de destilería.
La reducción de la carga orgánica de este residual y al
mismo tiempo, la obtención de un producto valioso
y escaso (fuente proteica) es la gran ventaja de este
proceso (6).
Candida utilis
3. RESULTADOS
Autor Materia seca Proteínas Fibra Grasa Cenizas Minerales Calcio Fósforo Magnesio Humedad
(Gutiérrez
Ramírez, y
otros, 2008)
93% 49% 3% 0,3% 0,6% 35% 0,3% 1% 0,3% ---
(Ferrer, y
otros, 2004)
96,7% 53% 3,5% 0,8% 6,5% 36,2% 0,6% 1,8% 0,14% ---
(Saura Laria ,
2016)
-- 47,5% --- 25% 8,5% --- --- 3,7% --- 7%
Ilustración 1: Contenido de materia seca de la levadura
(Candida utilis).
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Hay que mencionar que el contenido de proteína es uno
de los principales componentes que tiene la levadura
(Candida utilis), considerando que tiene porcentajes
altos en cuanto se puede observar en la Ilustración
2, según los tres autores, ya que mayor contenido que
posee es según (2) con un valor de 53% respectivamente.
Según (3) y (2) el contenido de minerales es muy similar y
no varían tanto, así como se había visto en la Ilustración
3, sobre el contenido de bra que posee también valores
muy similares y no varían tanto igualmente, pero solían
ser bajos. Aunque en este caso el contenido de minerales
suele ser muy alto con valores de 35% y 36,2% cada uno
respectivamente. Según (7), igualmente presenta un
valor de 0% de contenido de minerales, tal como se
puede observar en la Ilustración 5.
El contenido de bra es muy similar según los autores (3)
y (2) con valores de 3% y 3,5% cada uno respectivamente,
es decir son bajos tal como se puede observar en la
Ilustración 3, pero según (7), el contenido de bra que
presenta la levadura es de 0% respectivamente.
Los valores en cuanto al contenido de cenizas según los
tres autores suelen estar por debajo del 10%, tal como
se puede observar en la Ilustración 6. El mayor valor lo
presenta (7) con un 8,5% aproximadamente, y el menor
valor lo menciona (3) con un valor de 0,6%.
De acuerdo al contenido de grasa en la levadura se puede
decir que según los autores (2) y (3) son muy bajos, con
valores de 0,8% y 0,3% cada uno respectivamente, tal
como se puede ver en la Ilustración 4. Hay que recalcar
que existe un valor muy alto en cuanto al contenido de
grasa que es del 25%, esto lo menciona (7).
Ya se había mencionado sobre el contenido de
minerales que presenta la levadura, el fósforo es
uno de ellos, ya que los tres autores lo describen en
sus investigaciones, siendo (7) la que presentó un
porcentaje mayor en su investigación, con un valor de
3,7% respectivamente, tal como se puede observar en
la Ilustración 7.
Ilustración 2: Contenido de proteína en la levadura
(Candida utilis).
Ilustración 5: Contenido de minerales en la levadura
(Candida utilis).
Ilustración 6: Contenido de cenizas en la levadura
(Candida utilis).
Ilustración 7: Contenido de fósforo en la levadura
(Candida utilis).
Ilustración 3: Ilustración 3. Contenido de bra en la
levadura (Candida utilis).
Ilustración 4: Contenido de grasa en la levadura
(Candida utilis).
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El magnesio es otro de los minerales que posee la
levadura, aunque solo (3) y (2) los describen en sus
investigaciones con valores muy bajos que no superan
el 0,5%, tal como se describe en la Ilustración 8, con
valores de 0,30% y 0,14% cada uno respectivamente.
Los resultados obtenidos de acuerdo a los tres autores,
se puede mencionar que la composición de la levadura
(Candida utilis), la proteína es el único componente
que existe en la revisión bibliográca de los tres
autores con valores de 49% para (3), mientras que para
(2), presenta un valor de 53%, y nalmente para (7)
presenta un valor de 47,5% respectivamente, siendo
para (2) el valor más alto del contenido de proteína.
Según (3), destaca que las proteínas de levadura
tienen un alto valor nutricional, ya que se caracteriza
por un perl de aminoácidos balanceado teniendo
un elevado contenido de lisina y treonina, lo cual le
atribuye un extraordinario potencial para su uso como
complemento de dietas de cereales para animales, ya
que estos son decientes en estos aminoácidos.
Los autores anteriormente mencionados también nos
indican que el contenido de minerales que posee la
levadura es igualmente alto, con valores muy similares
de acuerdo con (3) y (2) con valores de 35% y 36,2% cada
uno respectivamente en base seca, mientras que (7) no
nos presenta ningún valor en cuanto al contenido de
minerales. Los minerales más indispensables que se
lograron encontrar de acuerdo con (3) y (2) fueron
calcio, fósforo y el magnesio. Cabe destacar que el
único mineral que posee la levadura según (7) es el
fósforo con un valor de 3,7% respectivamente.
Luego de haber realizado una grande búsqueda y
selección de un microorganismo del suelo como es la
levadura Candida utilis de las más prominentes fuentes
bibliográcas, se llegó a la conclusión de que la levadura
Candida Utilis presento un contenido balanceado de
aminoácidos por lo que puede ser aplicado como
concentrados proteicos para los animales.
Con la comparación realizada entre los tres autores se
llegó a identicar que en los estudios realizados por
cada uno de ellos la levadura Candida Utilis poseen
un alto valor proteico; además, (2) y (3) nos indican
que también tienen un elevado valor de minerales,
mientras que (7) nos dice que la levadura no posee
minerales.
Igualmente, al contenido de magnesio, en este caso en
cuanto al contenido de calcio, solo los mencionan (3) y
(2). Los valores no suelen superar el 1% de contenido
de calcio. En la Ilustración 9, el contenido de calcio de
0% es según el autor (7).
En la Ilustración 10, se puede observar solamente que
un autor menciona sobre el contenido de humedad en
la levadura con un valor del 7%, se trata de (7), mismo
valor que no supera el 10%.
Ilustración 8: Contenido de magnesio en la levadura
(Candida utilis).
Ilustración 9: Contenido de calcio en la levadura
(Candida utilis).
Ilustración 10: Contenido de humedad en la levadura
(Candida utilis).
4. DISCUSIÓN
5. CONCLUSIONES
1. Burbano, Hernán. 1989. El suelo: una visión
sobre sus componentes bioorgánicos. Colombia :
s.n., 1989.
2. Ferrer, y otros. 2004. Producción de proteína
microbiana a partir de los desechos del
procesamiento de la caña de azúcar (bagacillo).
2004.
6. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
5756
EFECTO EDULCORANTE DE LA SUCRALOSA EN LA
ELABORACIÓN DE MERMELADAS
González, et al.
Reciena Vol.3 Núm. 1 (2023): 57-65
EFECTO EDULCORANTE DE LA SUCRALOSA EN LA
ELABORACIÓN DE MERMELADAS
González, et al.
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3. Gutiérrez Ramírez, Luz Adriana y Gómez Rave,
Alejandro de Jesús. 2008. Determinación de
proteína total de Candida utilis y Sacharomyces
cerevisiae en bagazo de caña. 2008, Vol. 5, 1.
4. Higa, Teruo. 1989. MICROORGANISMOS
BENÉFICOS Y EFECTIVOS PARA UNA
AGRICULTURA Y MEDIO AMBIENTE
SOSTENIBLE. Japón : s.n., 1989.
5. Osorio Vega, Nelson Walter. 2009.
Microorganismos del suelo y su efecto sobre la
disponibilidad y absorción de nutrientes por las
plantas. Colombia : s.n., 2009.
6. Rodríguez , Bárbara, y otros. 2010. Composición
química y valor nutritivo de la levadura torula
(Candida utilis), desarrollada sobre vinaza de
destilería, en la alimentación de aves. Cuba : s.n.,
2010.
7. Saura Laria , Gustavo. 2016. Descontaminación
de residuales de destilería mediante propagación
de proteína microbiana (DRD/PPM). La Habana :
s.n., 2016.
