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NACEDERO EN LA FORMULACIÓN DE UN BALANCEADO
Molina, et al.
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El elevado costo de las materias primas para obtener
un balanceado fomentó al sector ganadero a buscar
alternativas para su sustitución, con alternativas
como subproductos de la industria alimenticia que
presenten un elevado valor nutricional como: la
harina de cascara de cacao y hojas de nacedero,
por lo tanto, el objetivo de la presente investigación
fue valorar bromatológicamente un balanceado
con harinas de cascara de cacao y nacedero para su
posible uso en la alimentación de toretes de engorde.
La metodología presentó un enfoque cualitativo
con cuatro tratamientos y cuatro repeticiones, con
niveles del 0, 20,30 y 40% de adición de harinas
de cascara de cacao y hoja de nacedero, donde
se implementó un Diseño Completamente al
Azar, ajustado al modelo lineal aditivo, se llevó a
cabo varios análisis de laboratorio como: análisis
bromatológico, físico, microbiológico y proximal.
Con la metodología empleada se obtuvo harina de
cacao con niveles de proteína de 7.14%, fibra del
11.78% y grasa de 4.74%; mientras que, las hojas de
nacederos presentó un contenido de proteína del
7.14%, fibra del 11.78% y grasa de 4.74%, la cual
cumplió con las normas para las materias primas
usadas en la elaboración de balanceado, fue una
alternativa viable para la elaboración de balanceados,
presentó una composición de proteína del 16.15%,
grasa del 6.57% y fibra del 15.06% que cumplió
con los parámetros esenciales según la norma. En
este contexto se concluyó que, las materias primas
The high cost of raw materials to obtain a balanced
product encouraged the livestock sector to look for
alternatives for its substitution, with alternatives
such as by-products of the food industry that have a
high nutritional value, such as: cocoa shell flour and
hatch leaves, for example. Therefore, the objective
of this research was to evaluate bromatologically
a feed with cocoa shell flour and hatchery for
its possible use in feeding fattening bulls. The
methodology presented a qualitative approach with
four treatments and four repetitions, with levels of
0, 20,30 and 40% of addition of cocoa shell flour and
hatch leaf, where a Completely Random Design was
implemented, adjusted to the linear model. additive,
several laboratory analyzes were carried out such
Facultad de
Ciencias Pecuarias
ARTÍCULO ORIGINAL
Recibido: 01/02/2024 · Aceptado: 01/03/2024 · Publicado: 26/04/2024
ABSTRACT:
RESUMEN
usadas tuvieron una adecuada suplementación
en la elaboración de balanceados, funcionó como
una alternativa para la alimentación de toretes de
engorde, el mejor tratamiento con un beneficio
costo óptimo y correctas condiciones nutricionales
fue la formulación 3, con 40% de cascara de cacao y
hojas de nacedero.
Palabras clave: Balanceado, toretes de engorde, hojas
de nacedero, cascara de cacao, sustituto de balanceado,
nutrición.
https://reciena.espoch.edu.ec/index.php/reciena/index
ISSN 2773 - 7608
BROMATOLOGICAL EVALUATION OF COCOA SHELL FLOUR AND
NACEDERO IN THE FORMULATION OF A BALANCED
Investigador Independiente, Riobamba, Ecuador.
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba, Ecuador.
E-mail: * ea.vargasp@uea.edu.ec
María Soledad Molina Pinza * soledad.molina@espoch.edu.ec
Ivan Patricio Salgado Tello ivan.salgado@espoch.edu.ec
Julio Enrique Usca Mendez julio.usca@espoch.edu.ec
Pablo Antonio Mancheno Neira pablo.mancheno@espoch.edu.ec
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VALORACIÓN BROMATOLOGICA DE LA HARINA DE CASCARA DE
CACAO Y NACEDERO EN LA FORMULACIÓN DE UN BALANCEADO
EdiciOn Especial
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as: bromatological, physical, microbiological and
proximal analysis. With the methodology used, cocoa
flour was obtained with protein levels of 7.14%, fiber
of 11.78% and fat of 4.74%; while, the hatching leaves
presented a protein content of 7.14%, fiber of 11.78%
and fat of 4.74%, which met the standards for raw
materials used in the production of balanced, it was
a viable alternative for the production of balanced,
presented a composition of protein of 16.15%, fat
of 6.57% and fiber of 15.06% that met the essential
parameters in the animal diet according to the
standard. In this context, it was concluded that the
raw materials used had adequate supplementation
in the production of feed, it worked as an alternative
for feeding fattening bulls, the best treatment with
an optimal cost benefit and correct nutritional
conditions was formulation 3. with 40% cocoa shell
and hatch leaves.
Keywords: balanced, fattening toretes, nacadero leaves,
cacao shell, fattening substitute, nutrition.
1. INTRODUCCIÓN
La producción ecuatoriana de cacao en el año 2020
fue de 315.000 toneladas (1), la cual, produce cientos
de toneladas de desperdicios postcosecha (cáscara
y mucilago: residuo obtenido después de extraer la
pulpa del cacao) (2). Estos desechos provenientes del
cacao se descomponen al aire libre o se queman en
las plantaciones, sin ningún control ambiental (3).
El poco conocimiento de los agricultores acerca de
la transferencia de patógenos que puede producir
estos residuos al utilizarse como abono, limita el
aprovechamiento en sus cultivos (4), además la
escasa información, tecnicación y el inadecuado
manejo poscosecha de la cascara de cacao genera
consecuencias como la proliferación de la “mazorca
negra”, esta plaga es de cuidado, debido a que afecta a
las hojas, tallo, cojín oral, fruto y la raíz de la planta;
causando grandes pérdidas de aproximadamente el
80% de la producción de granos de cacao a nivel mundial
descrito por Instituto Nacional de Investigaciones
Agropecuarias (5). Este sustrato contiene una biomasa
con un considerable valor nutritivo, por este motivo, es
una alternativa para incorporar en la dieta de animales
de granja, como sustituto parcial o total.
El nacedero es una planta forrajera que se emplea como
cercas vivas y protector de aguas, también es utilizada
en la alimentación de toretes de engorde, debido a que
esta planta contiene un elevado contenido de proteína
de alta digestibilidad, aminoácidos esenciales y no
esenciales se considera una posible alternativa para
el uso como materia prima para la elaboración de
balanceados y que necesita mayor estudio (6).
El elevado costo de los cereales en la región Litoral
ecuatoriana para la elaboración de balanceados
fomenta a la investigación de sustitutos Ministerio de
Agricultura y Ganadería (7), por lo que el reemplazo
de materias primas por sustratos que aporten un
valor nutricional como la cascara de cacao y de la
hoja de nacedero lleva a que se planteen los siguientes
objetivos en la investigación.
• Caracterizar mediante el análisis bromatológico y
microbiológico de las harinas de cascara de cacao
(Theobroma cacao) y nacedero (Trichanthera
gigantea).
• Utilizar en proporciones equivalentes las harinas
de cascara de cacao y nacedero que conformaran
el (20%, 30 %, 40), del 100% del total de las
formulaciones de los balanceados.
• Evaluar mediante el análisis proximal los
diferentes balanceados elaborados con las harinas
de cascara de cacao (Theobroma cacao) y nacedero
(Trichanthera gigantea).
• Determinar los costos de producción de los
tratamientos en estudio.
La presente investigación experimental se realizó en
el laboratorio de Ciencias Biológicas de la Facultad
de Ciencias Pecuarias, perteneciente a la Escuela
Superior Politécnica de Chimborazo, aplicando un
diseño completamente al azar (DCA); en el cual se
evalúa las características de la cascara de cacao y hojas
de nacedero como materia prima para balanceado,
con los siguientes porcentajes; T1 (20%); T2 (30%); T3
(40%), comparados frente a un tratamiento control
T0. De igual manera se realizó el análisis de benecio
costo para la evaluación económica (costo por kg de
balanceado obtenido). Para el análisis estadístico se
aplicó un Análisis de varianza para las diferencias
(ADEVA), y separación de medias según Tukey con
p<0,05. Se realizo el análisis proximal y microbiológico
tanto para las harinas de cascara de cacao y hojas
de nacedero como para el producto elaborado,
determinando humedad, proteína cruda, bra cruda,
materia seca, cenizas, grasa cruda y acidez titulable;
análisis microbiológicos como: Enterobacteriaceae
y Salmonella spp. El parámetro de extracto libre de
nitrógeno se evaluó únicamente al balanceado.
Harina de cascara de cacao
La cascara de cacao paso por etapas de recolección y
desinfección para luego realizar cortes transversales
2. MATERIALES Y MÉTODOS
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y rodajas delgadas de aproximadamente 3 a 5 mm
de grosor, con el n de que el secado en la cabina de
aire forzado (70 ± 2,0 °C) por 6 horas sea el ideal hasta
alcanzar una humedad de 10%; se las dejó enfriar por
unos minutos a temperatura ambiente para luego
llevarlas al molino manual, en donde se realizó el
proceso por tres ocasiones, para conseguir un grado
de granulometría adecuado. Con la ayuda de un tamiz
metálico se cernió la harina molida (8).
Harina de hojas de nacedero
Las hojas de nacedero luego de la selección se
recolectaron para lavarlas y eliminar los agentes
extraños como son tierra, polvo, entre otros, además
se colocó las hojas en bandejas del secador de cabina
de aire forzado (50°C) por 4 horas, hasta que llegaron a
una humedad de 10%.
La molienda se la realizo en un molino eléctrico en
un molino de martillo, este proceso se lo realizó por
2 ocasiones seguido de un cribado para obtener el
tamaño de las partículas óptimo (8).
Elaboración del balanceado
Formulación del balanceado elaborado con diferentes
niveles de harina de hojas de nacedero y harina de
cascara de cacao, se elaboró según el método de tanteo.
Partiendo de materias primas limpia, para realizar los
pasos de pesado, fragmentación, obtención de harina,
mezcla, homogenizado, para posterior a la obtención
de la mezcla seca añadirle la premezcla, inyección de
aceite, melaza, con un tiempo de mezcla húmeda de
180 segundos que ayuden a la obtención del pellet.
En la Tabla 1, se presenta la formulación empleada.
Humedad
En la Tabla 2, se presentó una humedad con una media
de 9,16 %, estos valores se comparan con la NTE INEN
1689:1989 (9), la cual establece un máximo del 13,5%,
los valores de humedad obtenida están dentro de los
parámetros adecuados para este tipo de harina.
Proteína
El contenido de proteína de la harina de cascara de
cacao tiene una media de 7,14%, valor comparado con
la NTE INEN 1689:1989 (9); que establece un mínimo
del 14%, y al no estar dentro de la norma, se puede
determinar que la harina de cascara de cacao, posee
un bajo valor de proteína en comparación con los
subproductos del trigo, esto se debe a que la harina de
cascara de cacao como lo menciona Pantoja (10) en su
trabajo sobre: " Deshidratación de la cascará de cacao
(Teobroma cacao) para la elaboración de té”; dice que el
contenido de proteína dependerá de la temperatura y
tiempo de secado en conjunto con la variedad de cacao,
ya que a exposiciones de 70 °C por 6 horas del cacao
nacional y cacao CCN-51 se obtiene un contenido de
proteína del: 6,71 y 5,02% respectivamente, mientras
que a exposiciones de 90 °C por 6 horas del cacao
nacional y cacao CCN-51 se obtiene un contenido de
proteína del: 5,12 y 4,89% respectivamente.
Materia prima (kg) T0 T1 T2 T3
Maíz Nacional 1,36 0,50 0,45 0,20
Polvillo De Arroz 0,6 0,6 0,4 0,50
H.C.C 0,0 0,4 0,6 0,8
H.H.N 0,0 0,4 0,6 0,8
Cascarilla De Arroz 0,572 0,61 0,4 0,24
Afrecho 0,4 0,6 0,5 0,50
Soya Extruida 0,75 0,60 0,532 0,50
Melaza Caña 0,1 0,1 0,1 0,01
Aceite 0,04 0,04 0,04 0,04
Sal Mineralizada 0,04 0,04 0,04 0,04
Carbonato Cálcico 0,01 0,01 0,0 0,0
Vitaminas 0,04 0,04 0,04 0,04
Antimicótico 0,01 0,01 0,01 0,01
Total (kg) 4 4 4 4
Tabla 1: Formulación de los balanceados
Fuente: Autores, 2023 (8)
Tabla 2: Características bromatológicas de la harina de
cascara de cacao.
Fuente: Autores, 2023 (8)
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Características bromatológicas de la harina de cascara
de cacao.
Parámetro
(%)
Media
Desviación
estándar
Mínimo Máximo
Humedad
9,16
±
0.0638 9,11 9,25
Proteína
7,14
±
0.0742 7,05 7,23
Fibra cruda
11,78
±
0.1969 11,50 11,94
Materia seca
90,40
±
0.8949 89,45 91,56
Cenizas
7,05
±
0,1319 6,90 7,20
Grasa
4,74
±
0.1307 4,58 4,87
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Según Laimito (11) en su investigación menciona que,
sometió las cascaras de cacao a una temperatura de 80 0
C durante 6 horas para la obtención de la harina realizo
una molienda hasta obtener una granulometría de 40
mesh obteniendo un valor de 7,44% de proteína, en
comparación con el presente trabajo las temperaturas y
tiempo de secado para la cascara de cacao fueron de 80
°C por 6 horas. Mientras que Umaña et al. (12) recalca
que las harinas obtenidas de los subproductos pueden
tener un bajo contenido proteico debido a estado
siológico de madurez del fruto, época de cosecha y
tipo de procesamiento que se le da a la materia prima,
siendo un factor determinante en la obtención de
nutrientes.
Fibra cruda
El contenido de bra de la harina de cascara de cacao
presenta un mínimo de 11,50% y un máximo de 11,94%,
teniendo una media de 11,78%, en comparación con
la NTE INEN 1689:1989 (9) la cual, establece un límite
máximo del 12%, valor encontrado dentro de la norma.
Materia seca
Se obtuvo una media de 90,40%, comparando con
la NTE INEN 1689:1989 (9), no se halla el parámetro
físico mencionado, pero al encontrarse los valores
de humedad dentro de los rangos permitidos, se
determina que se aceptan los porcentajes de sólidos
totales de la harina de cascara de cacao. Según
Romero (13) en sus estudios sobre. "Caracterización
bromatológica y microbiológica de la harina con base
en cáscaras de cacao (Theobroma cacao L.), para la
elaboración de galletas", realizo su trabajo con 4 líneas
hibridas interclónales T1, T2, T3 y T4, con un contenido
de materia seca de: 90,40%; 90, 60%, 91,60% y 84.30%
respectivamente en lo cual observo diferencias
signicativas.
Mientras que El Kotb (14), en su trabajo de investigación
sobre: "Utilización de la harina “Morina citrifolia” para
panicación", registraron un 92,00% de materia seca
a 32 horas de secado del fruto y esto sin duda alguna
resulta idóneo debido a que el contenido de humedad
es bajo, estando apto para el proceso de conservación
del producto.
Cenizas
El contenido de ceniza de la harina de cascara de
cacao, presento un mínimo de 6,90% un máximo de
7,20 y teniendo una media de 7,05%, valores que a
comparación con la NTE INEN 1689:1989 (9), establece
un límite máximo del 8%, por lo que se puede
mencionar que estamos dentro de los parámetros
requeridos por la norma.
Grasa
El contenido de grasa de la harina de cascara de cacao
con una media de 4,74%, comparando con NTE INEN
2051:2013 (15) establece máximo de 3,1%, en cuando
al parámetro de grasa, se menciona que, no estamos
dentro de la norma, en comparación con Laimito (11)
en sus estudios sobre "Inclusión de harina de cáscara
de cacao procesada térmicamente en raciones de fase
de preinicio e inicio para aves criollas mejoradas “;
declara que el contenido de grasa obtenido de la harina
de cascara de cacao fue de un 4,11%, ocupando la
clonal de cacao CCN-51.
Humedad
El contenido de humedad presento una media de
9,14%, valores que mencionado en la NTE INEN
1829:2014 (16), la cual establece un máximo del
13%, por lo que se puede dice que los valores se
encuentran dentro de la norma requerida.
Proteína
Presento una media de 14,51 % de proteína, valores
que comprados con la NTE INEN 1 645 198-04 (17) de
alimentos zootécnicos de harina de alfalfa; establece
un mínimo del 18%, al no estar dentro de la norma, se
Parámetro
(%)
Media
Desviación
estándar
Mínimo Máximo
Humedad
9,14
±
0.005 9,14 9,15
Proteína
14,51
±
0.3162 14,25 14.95
Fibra
cruda
15,23
±
0.5282 14,08 16,01
Materia
seca
91,26
±
0.7045 90.45 91,94
Cenizas
11,79
±
0,4127 11.35 12,21
Grasa
5,95
±
0.2926 5,71 6,37
Tabla 3: Características bromatológicas de la harina de
nacedero.
Fuente: Autores, 2023 (8)
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Tabla 4: Análisis microbiológico de las harinas de cáscara
de cacao y hoja de nacedero.
Fuente: Autores, 2023 (8)
Tabla 5: Análisis físico de la harina de cascara de cacao y
de harina de hoja de nacedero.
Fuente: Autores, 2023 (8)
puede determinar que la harina de hoja de nacedero
posee un bajo valor proteico en comparación con
la harina de alfalfa, esto se debe a que la harina de
hoja de nacedero como lo menciona Ruiz et al.(18)
en sus estudios sobre los "Producción de biomasa
de nacedero (Trichanthera gigantea) en diferentes
escenarios de sombra y frecuencia de cortes, en
Rancho Ebenezer. Niquinohomo, Masaya"; establece
que el contenido de proteína de la harina puede
variar ya que está sujeto a la frecuencia de poda y
tiempo de sombra las harinas con mayor cantidad
de proteína fueron las que se cosecharon en mayor
tiempo de sombra y tiempo entre podas por cada 60
días con un contenido de proteína del 18% mientras
las hojas que fueron cosechadas en un tiempo
mayor de exposición solar y un tiempo de corte de
75 días obtuvieron un contenido de proteína del 14%
exponiendo que a mayor tiempo de exposición solar
y mayor frecuencia de poda el contenido de proteína
baja.
De acuerdo con lo expuesto (13) en su estudio
demostró que el tallo grueso, delgado y de la hoja del
nacedero, varia en cuanto al contenido de proteína
teniendo valores de 4,6; 8,7 y 18% respectivamente.
Fibra cruda
Presenta una media de 15,23% en comparación con la
NTE INEN 1 645 198-04 (17) de alimentos zootécnicos
de harina de alfalfa la cual establece un límite
máximo del 29%, por lo que se puede mencionar se
encuentra dentro de los parámetros requeridos por
la norma.
Materia seca
Se obtiene una media de 91,26%, dentro de la NTE
INEN 1 645 198-04 (17) de alimentos zootécnicos
de harina de alfalfa no se halla el parámetro físico
mencionado, pero al encontrarse los valores de
humedad dentro del rango permitido de un máximo
del 13%, se determina que se aceptan los porcentajes
de sólidos totales, estos resultados son similares
a los obtenidos por Pito (19) en su estudio sobre
la “Utilización de diferentes niveles de harina de
Trichanthera gigantea (Nacedero) en la alimentación
de cuyes en la etapa de crecimiento - engorde” al
analizar el contenido de materia seca de la harina de
hoja de nacedero se obtuvo un valor de 89,75% de
materia seca.
Cenizas
En la Tabla 3, se presenta una media del 11,79%,
valores que en comparación con la NTE INEN 1 645
198-04 (17) de alimentos zootécnicos de harina de
alfalfa la cual establece un límite máximo del 12%,
por lo que puede indicar que se encuentra dentro de
los parámetros requeridos por la norma.
Grasa
En la Tabla 3, se evidencia que el contenido de grasa
tiene una media de 5,95%, en cuanto a la NTE INEN
2051:2013 (15) establece un mínimo del 4%, lo que
podemos mencionar que estamos dentro de la norma,
de acuerdo con García et al, (20), en sus estudios sobre
la “Análisis de composición química de Trichanthera
gigantea”; explica que el contenido de grasa varía
dependiendo de la frecuencia de corte tanto del tallo
como de las hojas estableciendo periodos de corte
de 60, 90 y 120 días, con un contenido de grasas de
5,70%, 6.25% y 6,70% respectivamente.
Análisis microbiológico
Los resultados obtenidos en el análisis microbiológico
de las harinas de cascara de cacao y hoja de nacedero
indican una ausencia total de Enterobacterias y
Salmonella spp. Cumpliendo con los requisitos de la
NTE INEN 1829:2014 (16).
Análisis físico
Como se puede observar en la Tabla 5, el contenido
de acidez titulable de la harina de cascara de cacao es
de 0,15% y la harina de hoja de nacedero es de 0,13%
estos están dentro de los parámetros permitidos bajo
la NTE INEN 521(21) que menciona un rango de 0,3%.
Requisito Unidad HCC HHN
Enterobacteria UFC/g Ausencia Ausencia
Salmonella spp UFC/g Ausencia Ausencia
Harinas Acidez titulable (%) Normativa
Cascara de cacao 0,15 ±0038 NTE INEN 521
Hoja de Nacedero 0,13 ±0025 NTE INEN 521
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Niveles de harinas de cascara de cacao y harina de nacedero
Variables (%) 0% 20% 30% 40%
E. E p-valor Signicancia
Humedad 12,08 a 11,44 a 11,43 a 11,71 a
0,29 0,3854 Ns
Proteína 12,00 a 13,02 a b 14,57 b c 16,15 c 0,42 0,0001 **
Grasas 6,50 a 6,70 a 6,75 a 6,78 a 0,27 0,9105 Ns
Fibra 12,24 a 13,94 a b 14,44 b c 15,06 c 0,38 0,0001 **
Cenizas 11,59 a 12,70 a 12,36 a 13,06 a 0,97 0,7430 Ns
ELN 45,38 a 40,39 b 39,71 b 37,45 b 1,07 0,0015 **
Tabla 6: Características bromatológicas de los balanceados obtenidos con diferentes niveles de harina de cascara de
cacao y harina de hoja de nacedero.
Fuente: Autores, 2023 (8)
Como se puede observar en la Tabla 6, el contenido de
acidez titulable de la harina de cascara de cacao es de
0,15% y la harina de hoja de nacedero es de 0,13% estos
están dentro de los parámetros permitidos bajo la NTE
INEN 521 (21) que menciona un rango de 0,3%.
Humedad
El contenido de humedad de los balanceados evidencia
que no existe diferencia signicativa entre los
tratamientos, siendo el valor mínimo del T3 con un
11,43% y el máximo fue del T0 con un 12,08 %, estos
resultados son similares a los obtenidos por López-
Varela (22), en sus estudios sobre la “Caracterización
bromatológica de pellets elaborados a partir de
subproductos agropecuarios para la alimentación de
bovinos”; presentando contenidos del 11 y 12%, en
cuanto a los contenidos de humedad menciona que
valores superiores en el alimento puede fermentarse
y propiciar un ambiente adecuado para el crecimiento
de hongos y por tanto de micotoxinas generando
descomposición y disminución de la calidad de
los alimentos, estos resultados se compararon con
la norma venezolana de alimentos para bovinos
COVENIN 1883:2021 (23) que establece valores
máximos de humedad de un 13%, por lo tanto todos los
tratamientos cumplen con la norma.
Proteína
En relación a la proteína cruda del alimento balanceado
analizado en el Graco 2, se encontró que si existe
una diferencia signicativa entre los tratamientos,
obteniendo como un valor mínimo del T0 de un 12,00
%, cuando se empleó el T3 de las harinas de cascara
cacao y harina de hoja de nacedero presenta un valor
Balanceado
Características bromatológicas del balanceado
elevado del 16,15%, se puede decir que al aumentar
el contenido de las harinas aumento el contenido de
proteína ya que la harina de hoja de nacedero posee
un considerable valor proteico. Con los resultados
obtenidos se menciona que todos los tratamientos se
encuentran dentro del rango establecido por la norma
venezolana de alimentos para bovinos COVENIN
1883:2021 (23) que establece valores mínimos de
proteína desde un 12%, valores similares obtuvo
López (22), en sus estudios sobre la “Caracterización
bromatológica de pellets elaborados a partir de
subproductos agropecuarios para la alimentación de
bovinos”; presentando contenidos del 12 y 14,16%,
mencionando que el mejor balanceado sería el que
contenga mayor cantidad de proteína. De acuerdo con
lo citado (24) se comenta que un contenido mayor de
proteína en el balanceado ayuda de manera directa a
un mejor desarrollo de los tejidos estructurales y de
protección, como huesos, ligamentos, piel, así como de
los tejidos blandos que forman los órganos y músculos.
Grasa
En el graco 3, indica que no existe diferencia
signicativa entre los tratamientos, teniendo con un
valor mínimo del T0% con 6,50% de grasa, mientras
que cuando se utilizó el T3 de adición de harinas de
cascara de cacao y nacedero posee un mayor nivel de
grasa respecto a los demás tratamientos con 6,78%. Los
datos se encuentran acordes con la norma venezolana
para alimentos de bovinos COVENIN 1883:2021 (23)
que establece valores mínimos de grasa va desde
un 4%, por otra parte, Hidalgo (24) en sus tablas de
requerimientos para ganado de engorde, en su aporte
de grasa va desde un mínimo de 4% hasta un máximo
de 6 % expresando que los contenidos de grasa pueden
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NACEDERO EN LA FORMULACIÓN DE UN BALANCEADO
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Tabla 7: Análisis microbiológico de los balanceados
obtenidos
Fuente: Autores, 2023 (8)
variar dependiendo la materia prima que se utilice y la
incorporación de ácidos grasos insaturados.
Mientras que Plascencia, (25) en su investigación
“Factores que inuyen en el valor nutricional de las
grasa utilizadas en la dietas de bovinos de engorda en
connamiento: una revisión”; demostró que los niveles
de inclusión de grasa desde un 6% hasta un 9% en la
dieta bovina, reduce la tasa de digestión e incrementa
la tasa de pasaje, concluyendo que el valor energético
de la grasa disminuye en forma lineal como resultado
directo de la reducción de la digestibilidad intestinal de
los ácidos grasos.
Fibra
Se evidencia que existe una diferencia signicativa
entre tratamientos, donde el valor mínimo es del T0
con el 12,24% de bra cruda, mientras que cuando se
utilizó el T3% de harina e cascara de cacao y harina de
hoja de nacedero presenta un valor de 15,06%, estos
resultados son óptimos de acuerdo a los estudios de
Hidalgo, (24) en su guía técnica sobre “Formulación
de alimentos balanceados para engorde de ganado
vacuno”; recomienda que los valores mínimos de
una ración de engorde en cuanto al contenido de bra
van desde 13% hasta un máximo de 16%, los valores
obtenidos se compraron con la norma venezolana
alimentos para bovinos COVENIN 1883:2021 (23) que
establece valores máximos de grasa son hasta un 16%,
mencionando que todos los tratamientos están bajo la
norma.
Cenizas
El análisis del porcentaje de ceniza del alimento
balanceado con la adición de harinas de cascara de
cacao y harina de hoja de nacedero, indica que no
existe diferencias signicativas entre los tratamientos,
se reportó que el valor mínimo del T0 presento un
contenido de 11,59% mientras que, el valor máximo
es con el empleó el T3 de harinas de cascara de cacao y
hoja de nacedero con un valor de 13,06%, estos valores
se compararon con la norma venezolana de alimentos
para bovinos COVENIN 1883:2021 (23), el cual,
establece que valores van desde un 7%, hasta un 15%.
Extracto Libre de Nitrógeno (ELN)
El contenido de ELN, se observa que existe diferencias
altamente signicativas entre los tratamientos, siendo
el tratamiento testigo el que contiene una cantidad
mayor de ELN con el 45,38%, se obtiene una menor
cantidad cuando se empleó el 40% de harinas de
cascara de cacao y hoja de nacedero con un 37,45%
de elementos libres de nitrógeno, valores similares
se obtiene en las investigaciones de López (22), en
sus estudios sobre la “Caracterización bromatológica
de pellets elaborados a partir de subproductos
agropecuarios para la alimentación de bovinos”; en los
cuales indicaron que el contenido de ELN en los pellets
obtenidos es de 47 y 49%.
De acuerdo con los estudios citados (5) existe una
mención que los elementos libres de nitrógeno en
su mayoría los carbohidratos son amortiguadores
ruminales son principalmente empleados en dietas en
nalización, las cuales contiene elevadas cantidades
de carbohidratos de rápida fermentación y baja en
bra, estas ocasionan una disminución del pH, lo
cual contrarresta la actividad de los microorganismos
ruminales, principalmente las bacterias celulíticas son
las de mayor afectación.
Análisis microbiológico
Los resultados microbiológicos de Enterobacteriáceas
y salmonella realizados a los diferentes tratamientos
(0%, 20%, 30% y 40%), presentan ausencia total de
bacterias, cumpliendo con los requisitos de la NTE
INEN 1829:2014 (16).
Análisis benecio/costo
Requisitos
Harina de cascara de cacao y hoja de
nacedero
0% 20% 30% 40%
Enterobac-
teriáceas
(UFC/ml)
Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia
Salmonella
spp. (UFC/
ml)
Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia
Tratamientos
Materias Primas costo/kg T0 T1 T2 T3
Maíz Nacional 0,35 0,48 0,14 0,17 0,06
Polvillo De Arroz 0,20 0,12 0,12 0,10 0,08
H.C.C 0,15 - 0,06 0,09 0,12
H.H.N 0,20 - 0,08 0,12 0,17
Cascarilla de arroz 0,03 0,02 0,02 0,01 0,01
Afrecho 0,30 0,18 0,22 0,23 0,23
Soya Extruida 0,66 0,48 0,42 0,35 0,32
Melaza Caña 0,50 0,10 0,10 0,10 0,08
Aceite 1,00 0,03 0,03 0,03 0,03
Sal Mineralizada 0,20 0,05 0,05 0,05 0,05
Carbonato Cálcico 0,10 0,02 0,02 0,00 0,00
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NACEDERO EN LA FORMULACIÓN DE UN BALANCEADO
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. CONCLUSIONES
6. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
Vitaminas 5,00 0,07 0,07 0,07 0,07
Antimicótico 5,00 0,04 0,04 0,04 0,04
Total, Egresos 1,46 1,22 1,20 1,17
Cantidad Obtenida
(Kg)
4,00 4,00 4,00 4,00
Costo De
Producción
0,37 0,31 0,30 0,28
Precio De Venta 0,40 0,40 0,40 0,40
Total De Ingresos 1,60 1,60 1,60 1,60
Benecio/Costo 1,09 1.31 1.33 1.36
Tabla 8: Análisis benecio/costo del balanceado para
toretes de engorde.
Fuente: Autores, 2023 (8)
La evaluación de los B/C de la investigación, por cada
nivel de adición de las harinas de cascara de cacao y
hoja de nacedero. El precio disminuye ligeramente,
encontrándose costos de producción desde el 0,37$ /
kg, para el tratamiento T0, empezando a bajar el costo
desde el T1, T2 y T3, con un costo de producción de
0,31$ ;0,30$ y 0,28$ respectivamente, en relación al
benecio/costo el tratamiento T0 presenta un valor
de 1,09$ en comparación con el tratamiento del T3%
con un valor de 1,36$, se puede mencionar que el
tratamiento del T3 es mejor en cuanto al benecio
costo, ya que por cada dólar invertidos se obtiene una
ganancia de 0,36$.
Los valores obtenidos en el análisis bromatológico de
la harina de cascara de cacao se pudo determinar que
sirve para la alimentación animal ya que bajo la NTE
INEN 1689:1989 establece niveles de proteína de 7,14%,
bra 11,78% y grasa un 4,74%
En cuanto al análisis bromatológico de la harina de
hoja de nacedero se sugiere que, sea una alternativa
para la alimentación de toretes de engorde, ya que
tiene niveles de proteína, de 7,14%, bra 11,78% y
grasa un 4,74%, parámetros que son esenciales para la
dieta, según la normativa COVENIN 1883:2021.
En lo que corresponde al análisis bromatológico luego
de haber utilizado un balance de materia primas
por el método de tanteo para la formulación de los
balanceados se determinó que el tratamiento T3 (40%)
es el que mejor se ajusta a los requerimientos en cuanto
a proteína 16,15%, grasa 6,57% y bra un 15,06%
establecidos por el NRC para toretes de engorde.
En cuanto al indicador benecio costo el tratamiento T0
(0%) con un B/C de 1,09$, en comparación del T3 (40%)
con un B/C de 1,36$, cabe recalcar que el tratamiento
T3 es el mejor en cuanto a valor nutricional y mejor
benecio costo.
Se recomienda utilizar los residuos agroindustriales
provenientes del cacao para la alimentación animal,
es factible debido a que la composición bromatológica
de la cáscara de cacao mostrando características
favorables, ya que este subproducto es dejado en el
campo, sin ser incorporado a la plantación como
abono o utilizándolo en otras actividades, mediante
capacitaciones técnicas a los productores.
Realizar una tecnicación y manejo postcosecha de
la cascara de cacao y hoja de nacedero, ya que hay
factores climáticos que son perjudiciales, afectando al
contenido bromatológico de las materias primas.
Se recomienda utilizar las harinas de cáscara de
cacao y hoja de nacedero para la alimentación de
toretes de engorde, ya que en comparación con las
materias primas tradicionales posen un bajo costo de
producción y un alto contenido nutricional
Se sugiere seguir con la investigación y evaluar las
diferentes dietas en la alimentación de toretes de
engorde y determinar cuál es el mejor tratamiento en
cuanto a niveles productivos.
. CONFLICTO DE INTERESES
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