10ESTABLECIMIENTO DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y ZOOMÉTRICOS
DE UN GRUPO GENÉTICO DE PORCINOS CRIOLLOSMartínez, et al.
Reciena Vol. 6 Núm.1 (2026): 10 - 18
https://reciena.espoch.edu.ec/index.php/reciena/index
ISSN 2773 - 7608
ESTABLISHMENT OF PRODUCTIVE AND ZOOMETRIC PARAMETERS OF A
GENETIC GROUP OF CRIOLLO PIGS
En el país, la población de cerdos criollos se encuentra
en riesgo de extinción debido a la ausencia de una
base genética consolidada, lo que hace necesario
desarrollar estudios orientados a su preservación.
El presente trabajo tuvo como objetivo establecer
parámetros productivos y zoométricos de un grupo
genético de cerdos criollos, empleando un enfoque
cualitativo y cuantitativo. Se evaluó una muestra de
siete animales (seis hembras y un macho), aplicando
estadística descriptiva para determinar medias,
desviaciones estándar y rangos. Los resultados
indicaron un peso inicial de 46.28 ± 10.35 kg y un peso
final de 70.14 ± 11.21 kg, con una ganancia total de
23.86 ± 3.67 kg. La conversión alimenticia fue de 5.40
± 0.91 y el consumo diario de alimento alcanzó 2.00 kg.
La condición corporal aumentó de 2.17 ± 0.26 a 2.47 ±
0.24, mientras que la grasa dorsal fue de 1.14 cm. Los
animales lograron la edad de sacrificio a las 36 semanas
con un peso de 71 kg, obteniendo un rendimiento en
canal caliente de 64.66% y en frío de 63.37%, además
de un rendimiento de subproductos del 32.01%,
sin registrar mortalidad. Aunque presentan menor
eficiencia productiva respecto a razas mejoradas, los
cerdos criollos mostraron rusticidad, adaptación,
fortaleza y aptitud cárnica, evidenciando un notable
potencial para programas de conservación. Estos
hallazgos subrayan que la eficiencia productiva está
fuertemente influenciada por el carácter racial, lo que
destaca el valor de los cerdos criollos en estrategias de
preservación genética..
Palabras clave: Cerdos criollos, Parámetros productivos,
Zoometría, Preservación genética, Rendimiento en canal.
ARTÍCULO ORIGINAL Recibido: 16/12/2025 · Aceptado: 25/01/2026 · Publicado: 03/04/2026
In the country, the population of creole pigs is at risk of
extinction due to the absence of a consolidated genetic
base, making it necessary to develop studies aimed at
their preservation. The objective of the present study
was to establish productive and zoometric parameters
of a genetic group of creole pigs using a qualitative
and quantitative approach. A sample of seven animals
(six females and one male) was evaluated, applying
descriptive statistics to determine means, standard
deviations, and ranges. The results indicated an initial
weight of 46.28 ± 10.35 kg and a final weight of 70.14
± 11.21 kg, with a total weight gain of 23.86 ± 3.67 kg.
Feed conversion was 5.40 ± 0.91, and daily feed intake
reached 2.00 kg. Body condition increased from 2.17
± 0.26 to 2.47 ± 0.24, while backfat thickness was 1.14
cm. The animals reached slaughter age at 36 weeks
with a weight of 71 kg, achieving a hot carcass yield
of 64.66% and a cold carcass yield of 63.37%, along
with a by-product yield of 32.01%, with no recorded
mortality. Although they show lower productive
efficiency compared to improved breeds, creole
pigs exhibited hardiness, adaptability, strength, and
meat potential, demonstrating notable value for
conservation programs. These findings highlight that
productive efficiency is strongly influenced by racial
characteristics, emphasizing the importance of creole
pigs in genetic preservation strategies.
Keywords: Creole pigs, Productive parameters, Zoometry,
Genetic preservation, Carcass yield.
1 Jaime Javier Martínez Zambrano * jaime.martinez@espoch.edu.eciD
1 Paula Alexandra Toalombo Vargas p.toalombo@espoch.edu.eciD
1 Henry Jose Velepucha Caiminagua henry.velepucha@espoch.edu.eciD
ESTABLECIMIENTO DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y
ZOOMÉTRICOS DE UN GRUPO GENÉTICO DE PORCINOS CRIOLLOS
ABSTRACTRESUMEN
1 Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH), Facultad de Ciencias Pecuarias, Riobamba, Ecuador.
E-mail: * jaime.martinez@espoch.edu.ec
11ESTABLECIMIENTO DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y ZOOMÉTRICOS
DE UN GRUPO GENÉTICO DE PORCINOS CRIOLLOSMartínez, et al.
13 - 22
Reciena Vol. 6 Núm.1 (2026): 10 - 18
La cría de ganado porcino criollo ha sido una actividad
transferida de generación en generación a lo largo
del tiempo desde la colonización hasta la actualidad
en Iberoamérica. Esta actividad es considerada una
de las fuentes más importantes de alimentación en
comunidades económicamente reprimidas, manejado
mediante el sistema de traspatio y de ganadería familiar
de subsistencia. Los cerdos criollos se han adaptado a
las condiciones climáticas y de manejo de cada región,
convirtiéndose en una fuente de alimento y seguridad
económica para pequeños productores (1).
En Ecuador, la industria porcina criolla es un pilar
importante que sostiene la estabilidad y el bienestar de
numerosas familias rurales; el ecotipo de cerdo criollo
existente en el país es el resultado del cruzamiento de
diversas razas, adaptadas a diferentes condiciones tanto
ambientales como de manejo productivo. Estos cerdos
criollos se caracterizan por su rusticidad, capacidad de
adaptación a sistemas de producción extensivos y bajos
requerimientos nutricionales, lo que los convierte en
una alternativa viable para la producción porcina en
zonas marginales (2).
Los cerdos criollos se han adaptado a las condiciones
locales a lo largo de generaciones, desarrollando
características únicas que les permiten sobrevivir
y producir en ambientes con limitados recursos.
Algunas de estas características incluyen mayor
resistencia a enfermedades, tolerancia a condiciones
climáticas adversas, eficiente utilización de alimentos
de baja calidad y alta capacidad de pastoreo (3). Estas
cualidades hacen de los cerdos criollos una opción
interesante para pequeños productores que buscan
alternativas de producción animal sostenibles y
adaptadas a su entorno.
Sin embargo, debido a la falta de información acerca
de la explotación de estos animales, los cerdos criollos
son manejados con limitados recursos lo que se traduce
a pequeñas y reducidas producciones. Además, las
poblaciones de cerdos criollos tienen características
únicas como rusticidad y adaptabilidad a condiciones
de producción extensiva, pero aún se requiere de mayor
investigación para aprovechar y mejorar la genética y
productividad de estos ejemplares. La conservación y
caracterización de los recursos genéticos de los cerdos
criollos es fundamental para el desarrollo de sistemas
de producción sostenibles y la preservación de la
diversidad (4).
A nivel mundial, el interés por la conservación de los
recursos zoogenéticos locales ha aumentado en las
1. INTRODUCCIÓN últimas décadas, debido a la creciente preocupación
por la erosión genética causada por la sustitución de
razas criollas por variedades mejoradas de mayor
productividad (5). Esto ha llevado a la implementación
de programas de conservación in situ y ex situ, con el
objetivo de preservar la diversidad genética de las razas
locales y aprovechar sus cualidades adaptativas (1).
En el caso de los cerdos criollos, su conservación
y caracterización es de gran importancia, ya que
representan una reserva de variabilidad genética que
puede ser utilizada en programas de mejoramiento y
adaptación a condiciones cambiantes (2). Además, estos
animales poseen características únicas que los hacen
aptos para la producción de alimentos tradicionales,
con alta aceptación en los mercados locales (6).
Sin embargo, a pesar de su importancia, la información
disponible sobre las características productivas,
morfológicas y genéticas de los cerdos criollos en
Ecuador es aún limitada. Esto dificulta el desarrollo
de estrategias efectivas para su conservación
y aprovechamiento, lo que pone en riesgo la
supervivencia de estas valiosas poblaciones (7).
La caracterización de los cerdos criollos a través
de la evaluación de sus parámetros productivos y
zoométricos es un paso fundamental para comprender
su potencial y establecer estrategias adecuadas para su
conservación y aprovechamiento (5). Los parámetros
productivos, como el peso, la ganancia de peso,
la conversión alimenticia y la condición corporal,
brindan información sobre la eficiencia productiva
de estos animales y su capacidad de adaptación a
diferentes sistemas de manejo (1). Por otro lado, las
medidas zoométricas y los índices derivados de ellas,
permiten determinar las características morfológicas y
tipológicas de los cerdos criollos, lo que puede ser útil
para la identificación y clasificación de estos recursos
genéticos (2).
Además, la caracterización de la canal de los cerdos
criollos aporta información valiosa sobre su potencial
cárnico y su aptitud para la producción de alimentos
tradicionales (8). Esto es relevante, ya que los
productos derivados de los cerdos criollos suelen tener
una alta aceptación en los mercados locales, debido
a sus cualidades organolépticas y a la percepción de
los consumidores sobre la calidad de los alimentos
tradicionales (6).
Actualmente, la población de cerdos criollos en
Ecuador enfrenta la amenaza de la extinción debido a
la falta de una base genética establecida y la sustitución
por razas mejoradas de mayor productividad (3).
DE UN GRUPO GENÉTICO DE PORCINOS CRIOLLOSMartínez, et al.
13 - 22
Reciena Vol. 6 Núm.1 (2026): 10 - 18
La cría de ganado porcino criollo ha sido una actividad
transferida de generación en generación a lo largo
del tiempo desde la colonización hasta la actualidad
en Iberoamérica. Esta actividad es considerada una
de las fuentes más importantes de alimentación en
comunidades económicamente reprimidas, manejado
mediante el sistema de traspatio y de ganadería familiar
de subsistencia. Los cerdos criollos se han adaptado a
las condiciones climáticas y de manejo de cada región,
convirtiéndose en una fuente de alimento y seguridad
económica para pequeños productores (1).
En Ecuador, la industria porcina criolla es un pilar
importante que sostiene la estabilidad y el bienestar de
numerosas familias rurales; el ecotipo de cerdo criollo
existente en el país es el resultado del cruzamiento de
diversas razas, adaptadas a diferentes condiciones tanto
ambientales como de manejo productivo. Estos cerdos
criollos se caracterizan por su rusticidad, capacidad de
adaptación a sistemas de producción extensivos y bajos
requerimientos nutricionales, lo que los convierte en
una alternativa viable para la producción porcina en
zonas marginales (2).
Los cerdos criollos se han adaptado a las condiciones
locales a lo largo de generaciones, desarrollando
características únicas que les permiten sobrevivir
y producir en ambientes con limitados recursos.
Algunas de estas características incluyen mayor
resistencia a enfermedades, tolerancia a condiciones
climáticas adversas, eficiente utilización de alimentos
de baja calidad y alta capacidad de pastoreo (3). Estas
cualidades hacen de los cerdos criollos una opción
interesante para pequeños productores que buscan
alternativas de producción animal sostenibles y
adaptadas a su entorno.
Sin embargo, debido a la falta de información acerca
de la explotación de estos animales, los cerdos criollos
son manejados con limitados recursos lo que se traduce
a pequeñas y reducidas producciones. Además, las
poblaciones de cerdos criollos tienen características
únicas como rusticidad y adaptabilidad a condiciones
de producción extensiva, pero aún se requiere de mayor
investigación para aprovechar y mejorar la genética y
productividad de estos ejemplares. La conservación y
caracterización de los recursos genéticos de los cerdos
criollos es fundamental para el desarrollo de sistemas
de producción sostenibles y la preservación de la
diversidad (4).
A nivel mundial, el interés por la conservación de los
recursos zoogenéticos locales ha aumentado en las
1. INTRODUCCIÓN últimas décadas, debido a la creciente preocupación
por la erosión genética causada por la sustitución de
razas criollas por variedades mejoradas de mayor
productividad (5). Esto ha llevado a la implementación
de programas de conservación in situ y ex situ, con el
objetivo de preservar la diversidad genética de las razas
locales y aprovechar sus cualidades adaptativas (1).
En el caso de los cerdos criollos, su conservación
y caracterización es de gran importancia, ya que
representan una reserva de variabilidad genética que
puede ser utilizada en programas de mejoramiento y
adaptación a condiciones cambiantes (2). Además, estos
animales poseen características únicas que los hacen
aptos para la producción de alimentos tradicionales,
con alta aceptación en los mercados locales (6).
Sin embargo, a pesar de su importancia, la información
disponible sobre las características productivas,
morfológicas y genéticas de los cerdos criollos en
Ecuador es aún limitada. Esto dificulta el desarrollo
de estrategias efectivas para su conservación
y aprovechamiento, lo que pone en riesgo la
supervivencia de estas valiosas poblaciones (7).
La caracterización de los cerdos criollos a través
de la evaluación de sus parámetros productivos y
zoométricos es un paso fundamental para comprender
su potencial y establecer estrategias adecuadas para su
conservación y aprovechamiento (5). Los parámetros
productivos, como el peso, la ganancia de peso,
la conversión alimenticia y la condición corporal,
brindan información sobre la eficiencia productiva
de estos animales y su capacidad de adaptación a
diferentes sistemas de manejo (1). Por otro lado, las
medidas zoométricas y los índices derivados de ellas,
permiten determinar las características morfológicas y
tipológicas de los cerdos criollos, lo que puede ser útil
para la identificación y clasificación de estos recursos
genéticos (2).
Además, la caracterización de la canal de los cerdos
criollos aporta información valiosa sobre su potencial
cárnico y su aptitud para la producción de alimentos
tradicionales (8). Esto es relevante, ya que los
productos derivados de los cerdos criollos suelen tener
una alta aceptación en los mercados locales, debido
a sus cualidades organolépticas y a la percepción de
los consumidores sobre la calidad de los alimentos
tradicionales (6).
Actualmente, la población de cerdos criollos en
Ecuador enfrenta la amenaza de la extinción debido a
la falta de una base genética establecida y la sustitución
por razas mejoradas de mayor productividad (3).
12ESTABLECIMIENTO DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y ZOOMÉTRICOS
DE UN GRUPO GENÉTICO DE PORCINOS CRIOLLOSMartínez, et al.
Reciena Vol. 6 Núm.1 (2026): 10 - 18
La importancia de los cerdos criollos radica en su
papel como fuente de alimento y seguridad económica
para pequeños productores en zonas rurales. Los
cerdos criollos representan una reserva de variabilidad
genética que puede ser utilizada en programas de
mejoramiento y adaptación a condiciones cambiantes
(9).
Sin embargo, a pesar de su relevancia, la información
disponible sobre las características productivas,
morfológicas y genéticas de los cerdos criollos en
Ecuador es aún limitada. Esto dificulta el desarrollo
de estrategias efectivas para su conservación y
aprovechamiento, lo que pone en riesgo la supervivencia
de estas valiosas poblaciones (5). Además, el manejo
de los cerdos criollos en el país se realiza con recursos
limitados, lo que se traduce en pequeñas y reducidas
producciones, sin aprovechar todo su potencial (3)
En el caso de la Estación Experimental Tunshi, ubicada
en la parroquia Licto de la provincia de Chimborazo,
se cuenta con un grupo genético de cerdos criollos
que ha sido objeto de estudio en los últimos años.
Estos animales representan una valiosa fuente de
información para comprender las características de
los cerdos criollos en la región y establecer estrategias
para su conservación y aprovechamiento (10).
La importancia de este estudio radica en su potencial
para aportar información útil para el diseño de
programas de conservación y mejoramiento de los
cerdos criollos en Ecuador. Los resultados obtenidos
podrían ser utilizados para identificar las características
productivas, morfológicas y de canal de estos animales,
lo que facilitaría su valorización y aprovechamiento en
sistemas de producción sostenibles (1).
Además, la caracterización de los cerdos criollos de
la Estación Experimental Tunshi podría contribuir
a la preservación de la diversidad genética de estas
poblaciones, al tiempo que genera información
relevante para el desarrollo de estrategias de
comercialización de productos derivados, que
beneficien a los pequeños productores y fortalezcan
la seguridad alimentaria de las comunidades rurales
(2). Los cerdos criollos también muestran diferencias
morfométricas dependiendo de su lugar de origen,
lo que sugiere una diferenciación genética entre las
subpoblaciones (11).
El estudio realizado por Moreno (12) encontró que
el sistema de crianza tradicional del cerdo criollo en
las parroquias Colonche y Manglaralto se caracteriza
por la ausencia de registros. Los productores, que
en su mayoría tienen un bajo nivel escolar y una
edad avanzada, predominantemente crían a los
cerdos en sistemas de traspatio, con instalaciones
precarias y alimentándolos a base de desperdicios y
residuos domésticos. Además, los animales son de
origen endógeno, sin una adecuada selección de los
sementales, y reciben una escasa atención veterinaria,
lo que limita la productividad de este sistema de
producción.
Los autores Alfonso et al. (13) consideran que las
oportunidades de desarrollo en la producción de cerdos
criollos y las ventajas de los sistemas de producción
familiar que integran razas criollas, y las oportunidades
de generar productos con valor agregado a través de
modelos sostenibles.
Los sistemas de manejo de la producción porcina en
el cantón se pueden explicar en un 64,5% a través de
cinco componentes: eficacia alimentaria, actividad
reproductiva, inmunización, control helmíntico y
profesionalización (14).
El objetivo de la presente investigación fue establecer
parámetros productivos y zoométricos de un
grupo genético de porcinos criollos de la Estación
Experimental Tunshi, parroquia Licto, provincia de
Chimborazo. Esto permitirá generar información que
contribuya a la conservación y mejoramiento de estos
valiosos recursos zoogenéticos.
2.1. Localización y duración del experimento
La presente investigación tuvo lugar en la Unidad Acadé-
mica de producción porcina de la "Estación Experimental
Tunshi" que se encuentra ubicada en la parroquia de Lic-
to del Cantón Riobamba, de la provincia de Chimborazo.
El trabajo de campo tuvo un tiempo de duración de 60
días. Las condiciones meteorológicas de la zona fueron:
altitud 2,754 m, temperatura 12.0°C, precipitación anual
1462 mm y humedad relativa 88.45%.
2.2. Unidades Experimentales
La unidad experimental fue un cerdo y para el desarrollo
del estudio de investigación se utilizaron 7 cerdos en total
de los cuales 6 fueron hembras y 1 macho.
2.3. Materiales, Equipos e Instalaciones
Los materiales utilizados fueron: botas, overol, registros,
cartel de identificación, libreta de anotaciones, guantes,
jeringas, escoba, pala, carretilla, manguera. Los equipos
2. MATERIALES Y MÉTODOS
DE UN GRUPO GENÉTICO DE PORCINOS CRIOLLOSMartínez, et al.
Reciena Vol. 6 Núm.1 (2026): 10 - 18
La importancia de los cerdos criollos radica en su
papel como fuente de alimento y seguridad económica
para pequeños productores en zonas rurales. Los
cerdos criollos representan una reserva de variabilidad
genética que puede ser utilizada en programas de
mejoramiento y adaptación a condiciones cambiantes
(9).
Sin embargo, a pesar de su relevancia, la información
disponible sobre las características productivas,
morfológicas y genéticas de los cerdos criollos en
Ecuador es aún limitada. Esto dificulta el desarrollo
de estrategias efectivas para su conservación y
aprovechamiento, lo que pone en riesgo la supervivencia
de estas valiosas poblaciones (5). Además, el manejo
de los cerdos criollos en el país se realiza con recursos
limitados, lo que se traduce en pequeñas y reducidas
producciones, sin aprovechar todo su potencial (3)
En el caso de la Estación Experimental Tunshi, ubicada
en la parroquia Licto de la provincia de Chimborazo,
se cuenta con un grupo genético de cerdos criollos
que ha sido objeto de estudio en los últimos años.
Estos animales representan una valiosa fuente de
información para comprender las características de
los cerdos criollos en la región y establecer estrategias
para su conservación y aprovechamiento (10).
La importancia de este estudio radica en su potencial
para aportar información útil para el diseño de
programas de conservación y mejoramiento de los
cerdos criollos en Ecuador. Los resultados obtenidos
podrían ser utilizados para identificar las características
productivas, morfológicas y de canal de estos animales,
lo que facilitaría su valorización y aprovechamiento en
sistemas de producción sostenibles (1).
Además, la caracterización de los cerdos criollos de
la Estación Experimental Tunshi podría contribuir
a la preservación de la diversidad genética de estas
poblaciones, al tiempo que genera información
relevante para el desarrollo de estrategias de
comercialización de productos derivados, que
beneficien a los pequeños productores y fortalezcan
la seguridad alimentaria de las comunidades rurales
(2). Los cerdos criollos también muestran diferencias
morfométricas dependiendo de su lugar de origen,
lo que sugiere una diferenciación genética entre las
subpoblaciones (11).
El estudio realizado por Moreno (12) encontró que
el sistema de crianza tradicional del cerdo criollo en
las parroquias Colonche y Manglaralto se caracteriza
por la ausencia de registros. Los productores, que
en su mayoría tienen un bajo nivel escolar y una
edad avanzada, predominantemente crían a los
cerdos en sistemas de traspatio, con instalaciones
precarias y alimentándolos a base de desperdicios y
residuos domésticos. Además, los animales son de
origen endógeno, sin una adecuada selección de los
sementales, y reciben una escasa atención veterinaria,
lo que limita la productividad de este sistema de
producción.
Los autores Alfonso et al. (13) consideran que las
oportunidades de desarrollo en la producción de cerdos
criollos y las ventajas de los sistemas de producción
familiar que integran razas criollas, y las oportunidades
de generar productos con valor agregado a través de
modelos sostenibles.
Los sistemas de manejo de la producción porcina en
el cantón se pueden explicar en un 64,5% a través de
cinco componentes: eficacia alimentaria, actividad
reproductiva, inmunización, control helmíntico y
profesionalización (14).
El objetivo de la presente investigación fue establecer
parámetros productivos y zoométricos de un
grupo genético de porcinos criollos de la Estación
Experimental Tunshi, parroquia Licto, provincia de
Chimborazo. Esto permitirá generar información que
contribuya a la conservación y mejoramiento de estos
valiosos recursos zoogenéticos.
2.1. Localización y duración del experimento
La presente investigación tuvo lugar en la Unidad Acadé-
mica de producción porcina de la "Estación Experimental
Tunshi" que se encuentra ubicada en la parroquia de Lic-
to del Cantón Riobamba, de la provincia de Chimborazo.
El trabajo de campo tuvo un tiempo de duración de 60
días. Las condiciones meteorológicas de la zona fueron:
altitud 2,754 m, temperatura 12.0°C, precipitación anual
1462 mm y humedad relativa 88.45%.
2.2. Unidades Experimentales
La unidad experimental fue un cerdo y para el desarrollo
del estudio de investigación se utilizaron 7 cerdos en total
de los cuales 6 fueron hembras y 1 macho.
2.3. Materiales, Equipos e Instalaciones
Los materiales utilizados fueron: botas, overol, registros,
cartel de identificación, libreta de anotaciones, guantes,
jeringas, escoba, pala, carretilla, manguera. Los equipos
2. MATERIALES Y MÉTODOS
13ESTABLECIMIENTO DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y ZOOMÉTRICOS
DE UN GRUPO GENÉTICO DE PORCINOS CRIOLLOSMartínez, et al.
13 - 22
Reciena Vol. 6 Núm.1 (2026): 10 - 18
empleados fueron: laptop, cámara, cinta porcino-mé-
trica, bastón zoométrico, BCS Sow Dition Bayer (App),
balanza, balanza de piso y equipo de ultrasonido. Las
instalaciones utilizadas fueron la Unidad de Producción
Porcina de la "Estación Experimental Tunshi".
2.4. Tratamiento y diseño experimental
Se aplicó una estadística descriptiva, por tal motivo no se
manejó un diseño experimental.
2.5. Mediciones Experimentales
Las mediciones experimentales evaluadas fueron:
Parámetros Productivos: conversión alimenticia, con-
sumo de alimento diario, ganancia de peso total, peso
vivo inicial, peso vivo final, peso al sacrificio, mortalidad,
edad al sacrificio, condición corporal inicial y final, medi-
ción de grasa dorsal.
Medidas Zoométricas: longitud de cabeza, anchura de
cabeza, longitud del hocico, anchura del hocico, longi-
tud de la grupa, anchura de la grupa, diámetro bicostal,
diámetro dorso esternal, alzada de cruz, alzada de grupa,
diámetro longitudinal, perímetro torácico, perímetro de
caña, longitud de oreja, anchura de oreja.
Índices Zoométricos: índice cefálico, índice facial, índi-
ce de proporcionalidad, índice de profundidad relativa de
pecho, índice corporal, índice pelviano, índice metacar-
po torácico, índice de carga de la caña, índice torácico.
Caracterización de la canal: rendimiento a la canal en
frío, rendimiento a la canal en caliente, rendimiento de
vísceras, sangre y despojos.
2.6. Análisis estadístico y pruebas de significancia
Para el análisis de la información se aplicó estadística
descriptiva, donde se determinó la media, desviación
estándar, valor mínimo y máximo, utilizando el paquete
estadístico SPSS.
2.7. Procedimiento experimental
El desarrollo del procedimiento experimental inició con
la adecuación y desinfección de las instalaciones, selec-
ción y compra de los animales, transporte, aislamiento y
adaptación de los cerdos.
2.8. Metodología de evaluación
Se detalló la metodología para determinar cada una de las
variables productivas, zoométricas e índices zoométricos
evaluados en el estudio.
Parámetros productivos de un grupo genético de cer-
dos criollos. Los resultados de las variables productivas
de un grupo genético de cerdos criollos se muestran en
la Tabla 1.
Los cerdos criollos evaluados presentaron característi-
cas productivas típicas de su biotipo, con un peso inicial
promedio de 46.28 kg, un peso final de 70.14 kg y una
ganancia de peso total de 23.86 kg. Si bien mostraron
una menor eficiencia en parámetros como conversión
alimenticia (5.40) en comparación a razas mejoradas,
los cerdos criollos demostraron una buena adaptabi-
lidad, manteniendo una adecuada condición corporal
(2.47 al final) y una mayor tendencia a la acumulación
de grasa dorsal (1.14 cm en promedio). Estos resulta-
dos reflejan el potencial de los cerdos criollos para la
producción de alimentos tradicionales, resaltando la
importancia de conservar estos recursos genéticos.
Por su parte, el peso final de los cerdos criollos pro-
medió 70,14 ±11,21 kg con un mínimo de 54,00 kg y un
máximo de 83,00 kg.
3. RESULTADOS
Tabla 1. Variables productivas de un grupo genético de
cerdos criollos.
Tabla 2. Variables de caracterización de la canal del
cerdo criollo.
Nota. El rendimiento a la canal en frío de los cerdos
criollos fue del 63.37%, mientras que el rendimiento de
vísceras, sangre y despojos de los cerdos criollos fue del
32.01%.
Variable Media Desviación
Estándar Mín Máx
Peso inicial, kg 46.28 ±10.35 36.00 63.00
Peso final, kg 70.14 ±11.21 54.00 83.00
Ganancia de peso, kg 23.86 ±3.67 18.00 28.00
Conversión Alimenticia total 5.40 ±0.91 5.00 7.00
Condición corporal Inicial 2.17 ±0.262 1.90 2.60
Condición corporal Final 2.47 ±0.249 2.10 2.80
Medición grasa dorsal, cm 1.14 ±0.146 0.87 1.31
Variable %
Rendimiento a la canal en caliente 64.66%
Rendimiento a la canal en frío 63.37%
Rendimiento de vísceras, sangre y despojos 32.01%
DE UN GRUPO GENÉTICO DE PORCINOS CRIOLLOSMartínez, et al.
13 - 22
Reciena Vol. 6 Núm.1 (2026): 10 - 18
empleados fueron: laptop, cámara, cinta porcino-mé-
trica, bastón zoométrico, BCS Sow Dition Bayer (App),
balanza, balanza de piso y equipo de ultrasonido. Las
instalaciones utilizadas fueron la Unidad de Producción
Porcina de la "Estación Experimental Tunshi".
2.4. Tratamiento y diseño experimental
Se aplicó una estadística descriptiva, por tal motivo no se
manejó un diseño experimental.
2.5. Mediciones Experimentales
Las mediciones experimentales evaluadas fueron:
Parámetros Productivos: conversión alimenticia, con-
sumo de alimento diario, ganancia de peso total, peso
vivo inicial, peso vivo final, peso al sacrificio, mortalidad,
edad al sacrificio, condición corporal inicial y final, medi-
ción de grasa dorsal.
Medidas Zoométricas: longitud de cabeza, anchura de
cabeza, longitud del hocico, anchura del hocico, longi-
tud de la grupa, anchura de la grupa, diámetro bicostal,
diámetro dorso esternal, alzada de cruz, alzada de grupa,
diámetro longitudinal, perímetro torácico, perímetro de
caña, longitud de oreja, anchura de oreja.
Índices Zoométricos: índice cefálico, índice facial, índi-
ce de proporcionalidad, índice de profundidad relativa de
pecho, índice corporal, índice pelviano, índice metacar-
po torácico, índice de carga de la caña, índice torácico.
Caracterización de la canal: rendimiento a la canal en
frío, rendimiento a la canal en caliente, rendimiento de
vísceras, sangre y despojos.
2.6. Análisis estadístico y pruebas de significancia
Para el análisis de la información se aplicó estadística
descriptiva, donde se determinó la media, desviación
estándar, valor mínimo y máximo, utilizando el paquete
estadístico SPSS.
2.7. Procedimiento experimental
El desarrollo del procedimiento experimental inició con
la adecuación y desinfección de las instalaciones, selec-
ción y compra de los animales, transporte, aislamiento y
adaptación de los cerdos.
2.8. Metodología de evaluación
Se detalló la metodología para determinar cada una de las
variables productivas, zoométricas e índices zoométricos
evaluados en el estudio.
Parámetros productivos de un grupo genético de cer-
dos criollos. Los resultados de las variables productivas
de un grupo genético de cerdos criollos se muestran en
la Tabla 1.
Los cerdos criollos evaluados presentaron característi-
cas productivas típicas de su biotipo, con un peso inicial
promedio de 46.28 kg, un peso final de 70.14 kg y una
ganancia de peso total de 23.86 kg. Si bien mostraron
una menor eficiencia en parámetros como conversión
alimenticia (5.40) en comparación a razas mejoradas,
los cerdos criollos demostraron una buena adaptabi-
lidad, manteniendo una adecuada condición corporal
(2.47 al final) y una mayor tendencia a la acumulación
de grasa dorsal (1.14 cm en promedio). Estos resulta-
dos reflejan el potencial de los cerdos criollos para la
producción de alimentos tradicionales, resaltando la
importancia de conservar estos recursos genéticos.
Por su parte, el peso final de los cerdos criollos pro-
medió 70,14 ±11,21 kg con un mínimo de 54,00 kg y un
máximo de 83,00 kg.
3. RESULTADOS
Tabla 1. Variables productivas de un grupo genético de
cerdos criollos.
Tabla 2. Variables de caracterización de la canal del
cerdo criollo.
Nota. El rendimiento a la canal en frío de los cerdos
criollos fue del 63.37%, mientras que el rendimiento de
vísceras, sangre y despojos de los cerdos criollos fue del
32.01%.
Variable Media Desviación
Estándar Mín Máx
Peso inicial, kg 46.28 ±10.35 36.00 63.00
Peso final, kg 70.14 ±11.21 54.00 83.00
Ganancia de peso, kg 23.86 ±3.67 18.00 28.00
Conversión Alimenticia total 5.40 ±0.91 5.00 7.00
Condición corporal Inicial 2.17 ±0.262 1.90 2.60
Condición corporal Final 2.47 ±0.249 2.10 2.80
Medición grasa dorsal, cm 1.14 ±0.146 0.87 1.31
Variable %
Rendimiento a la canal en caliente 64.66%
Rendimiento a la canal en frío 63.37%
Rendimiento de vísceras, sangre y despojos 32.01%
14ESTABLECIMIENTO DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y ZOOMÉTRICOS
DE UN GRUPO GENÉTICO DE PORCINOS CRIOLLOSMartínez, et al.
Reciena Vol. 6 Núm.1 (2026): 10 - 18
3.1. Medidas e índices zoométricos de un grupo genéti-
co de cerdos criollos
Los resultados de las medidas zoométricas de los cerdos
criollos se muestran en la Tabla 3.
La longitud de la cabeza de los cerdos criollos promedió
28,47 cm ± 3,078 cm, con un valor mínimo de 26,00 cm
y un valor máximo de 35,00 cm; el ancho de cabeza de
los cerdos criollos promedió 11,71 cm ± 0,56 cm, con un
valor mínimo de 11,00 cm y un valor máximo de 12,50
cm; la longitud del hocico de los cerdos criollos prome-
dió 11,28 cm ± 2,76 cm con un valor mínimo de 9,00 cm
y un valor máximo de 17,00 cm; el ancho del hocico de
los cerdos criollos promedió 15.47 ± 2.03 cm, con un mí-
nimo de 14.30 cm y un máximo de 20.00 cm.
La longitud corporal de los cerdos criollos promedió
25,78 ± 3,03 cm, con un valor mínimo de 20,00 cm y
un valor máximo de 29,50 cm; el ancho corporal de los
cerdos criollos promedió 22,14±4,15 cm, con un valor
mínimo de 17,50 cm y un valor máximo de 29,00 cm; el
diámetro bicostal de los cerdos criollos promedió 23,55
Tabla 3. Medidas zoométricas de un grupo genético de
cerdos criollos.
Tabla 4. Índices zoométricos de un grupo genético de
cerdos criollos.
Variable Media
(cm) Desviación
Estándar Mín
(cm) Máx
(cm)
Longitud de
cabeza 28.47 ±3.078 26.00 35.00
Anchura de
cabeza 11.71 ±0.56 11.00 12.50
Longitud de
hocico 11.28 ±2.76 9.00 17.00
Anchura de
hocico 15.47 ±2.03 14.30 20.00
Longitud de
grupa 25.78 ±3.03 20.00 29.50
Anchura de
grupa 22.14 ±4.15 17.50 29.00
Diámetro
bicostal 23.55 ±2.79 20.10 27.60
Diámetro
dorso esternal 41.35 ±22.45 30.00 92.00
Alza de cruz 56.17 ±4.69 50.20 62.10
Alzada de grupa 65.78 ±4.19 60.40 72.60
Diámetro
longitudinal 67.90 ±4.08 63.20 75.00
Perímetro
torácico 88.42 ±8.28 80.00 100.00
Perímetro
de caña 17.71 ±1.88 15.00 20.00
Longitud de oreja 22.07 ±2.90 16.50 25.00
Anchura de oreja 15.92 ±2.18 12.00 18.50
± 2,79 cm, con un valor mínimo de 20,10 cm y un valor
máximo de 27,60 cm; el diámetro dorsoesternal de los
cerdos criollos promedió 41,35 ± 22,456 cm, con un valor
mínimo de 30,00 cm y un valor máximo de 92,00 cm.
La alzada de cruz de los cerdos criollos promedió 56,17
± 4,69 cm, con un mínimo de 50,20 cm y un máximo de
62,10 cm; mientras que la alzada de grupa de los cerdos
criollos promedió 65,78 ± 4,19 cm, con un mínimo de
60,40 cm y un máximo de 72,60 cm. El diámetro longi-
tudinal de los cerdos criollos promedió 67,90 ± 4,08 cm,
con un mínimo de 63,20 cm y un máximo de 75,00 cm.
Los cerdos criollos promediaron 88,42 ± 8,28 cm con un
mínimo de 80,00 cm y un máximo de 100,00 cm.
La circunferencia tibial de los cerdos criollos promedió
17,71 ± 1,88 cm, con un mínimo de 15,00 cm y un máxi-
mo de 20,00 cm. Los cerdos criollos evaluados presenta-
ron una longitud de oreja promedio de 22.07 ± 2.90 cm,
con valores mínimos de 16.50 cm y máximos de 25.00
cm. En cuanto a la anchura de oreja, los cerdos criollos
de este estudio presentaron un promedio de 15.92 ± 2.18
cm., con valores mínimos de 12.00 cm y máximos de
18.50 cm.
El Índice cefálico de los cerdos criollos promedió 41,58
± 5,14%, con un mínimo de 32,86% y un máximo de
46,15%. Estos valores clasifican a los cerdos criollos
como animales dolicocéfalos, es decir, de cabeza alar-
gada. El índice facial de los cerdos criollos promedió
39,27 ± 5,62%, con un mínimo de 32,73% y un máximo
de 48,57%. Estos valores clasifican a los cerdos criollos
como mesoprosopios, es decir, con un hocico de igual
largo y ancho.
Variable Media
(%) Desviación
Estándar Mín (%) Máx
(%)
Índice
cefálico 41.58 ±5.142 32.86 46.15
Índice facial 39.27 ±5.622 32.73 48.57
Índice de
proporcionalidad 82.86 ±7.319 75.22 96.04
Índice de
profundidad
relativa de pecho 72.95 ±36.35 54.70 155.14
Índice corporal 77.33 ±8.127 64.49 87.21
Índice pelviano 85.95 ±12.724 70.00 107.41
Índice
metacarpo
torácico 20.08 ±1.869 18.37 23.26
Índice de
carga de caña 26.30 ±2.482 24.00 31.03
Índice torácico 65.13 ±18.299 24.35 75.62
DE UN GRUPO GENÉTICO DE PORCINOS CRIOLLOSMartínez, et al.
Reciena Vol. 6 Núm.1 (2026): 10 - 18
3.1. Medidas e índices zoométricos de un grupo genéti-
co de cerdos criollos
Los resultados de las medidas zoométricas de los cerdos
criollos se muestran en la Tabla 3.
La longitud de la cabeza de los cerdos criollos promedió
28,47 cm ± 3,078 cm, con un valor mínimo de 26,00 cm
y un valor máximo de 35,00 cm; el ancho de cabeza de
los cerdos criollos promedió 11,71 cm ± 0,56 cm, con un
valor mínimo de 11,00 cm y un valor máximo de 12,50
cm; la longitud del hocico de los cerdos criollos prome-
dió 11,28 cm ± 2,76 cm con un valor mínimo de 9,00 cm
y un valor máximo de 17,00 cm; el ancho del hocico de
los cerdos criollos promedió 15.47 ± 2.03 cm, con un mí-
nimo de 14.30 cm y un máximo de 20.00 cm.
La longitud corporal de los cerdos criollos promedió
25,78 ± 3,03 cm, con un valor mínimo de 20,00 cm y
un valor máximo de 29,50 cm; el ancho corporal de los
cerdos criollos promedió 22,14±4,15 cm, con un valor
mínimo de 17,50 cm y un valor máximo de 29,00 cm; el
diámetro bicostal de los cerdos criollos promedió 23,55
Tabla 3. Medidas zoométricas de un grupo genético de
cerdos criollos.
Tabla 4. Índices zoométricos de un grupo genético de
cerdos criollos.
Variable Media
(cm) Desviación
Estándar Mín
(cm) Máx
(cm)
Longitud de
cabeza 28.47 ±3.078 26.00 35.00
Anchura de
cabeza 11.71 ±0.56 11.00 12.50
Longitud de
hocico 11.28 ±2.76 9.00 17.00
Anchura de
hocico 15.47 ±2.03 14.30 20.00
Longitud de
grupa 25.78 ±3.03 20.00 29.50
Anchura de
grupa 22.14 ±4.15 17.50 29.00
Diámetro
bicostal 23.55 ±2.79 20.10 27.60
Diámetro
dorso esternal 41.35 ±22.45 30.00 92.00
Alza de cruz 56.17 ±4.69 50.20 62.10
Alzada de grupa 65.78 ±4.19 60.40 72.60
Diámetro
longitudinal 67.90 ±4.08 63.20 75.00
Perímetro
torácico 88.42 ±8.28 80.00 100.00
Perímetro
de caña 17.71 ±1.88 15.00 20.00
Longitud de oreja 22.07 ±2.90 16.50 25.00
Anchura de oreja 15.92 ±2.18 12.00 18.50
± 2,79 cm, con un valor mínimo de 20,10 cm y un valor
máximo de 27,60 cm; el diámetro dorsoesternal de los
cerdos criollos promedió 41,35 ± 22,456 cm, con un valor
mínimo de 30,00 cm y un valor máximo de 92,00 cm.
La alzada de cruz de los cerdos criollos promedió 56,17
± 4,69 cm, con un mínimo de 50,20 cm y un máximo de
62,10 cm; mientras que la alzada de grupa de los cerdos
criollos promedió 65,78 ± 4,19 cm, con un mínimo de
60,40 cm y un máximo de 72,60 cm. El diámetro longi-
tudinal de los cerdos criollos promedió 67,90 ± 4,08 cm,
con un mínimo de 63,20 cm y un máximo de 75,00 cm.
Los cerdos criollos promediaron 88,42 ± 8,28 cm con un
mínimo de 80,00 cm y un máximo de 100,00 cm.
La circunferencia tibial de los cerdos criollos promedió
17,71 ± 1,88 cm, con un mínimo de 15,00 cm y un máxi-
mo de 20,00 cm. Los cerdos criollos evaluados presenta-
ron una longitud de oreja promedio de 22.07 ± 2.90 cm,
con valores mínimos de 16.50 cm y máximos de 25.00
cm. En cuanto a la anchura de oreja, los cerdos criollos
de este estudio presentaron un promedio de 15.92 ± 2.18
cm., con valores mínimos de 12.00 cm y máximos de
18.50 cm.
El Índice cefálico de los cerdos criollos promedió 41,58
± 5,14%, con un mínimo de 32,86% y un máximo de
46,15%. Estos valores clasifican a los cerdos criollos
como animales dolicocéfalos, es decir, de cabeza alar-
gada. El índice facial de los cerdos criollos promedió
39,27 ± 5,62%, con un mínimo de 32,73% y un máximo
de 48,57%. Estos valores clasifican a los cerdos criollos
como mesoprosopios, es decir, con un hocico de igual
largo y ancho.
Variable Media
(%) Desviación
Estándar Mín (%) Máx
(%)
Índice
cefálico 41.58 ±5.142 32.86 46.15
Índice facial 39.27 ±5.622 32.73 48.57
Índice de
proporcionalidad 82.86 ±7.319 75.22 96.04
Índice de
profundidad
relativa de pecho 72.95 ±36.35 54.70 155.14
Índice corporal 77.33 ±8.127 64.49 87.21
Índice pelviano 85.95 ±12.724 70.00 107.41
Índice
metacarpo
torácico 20.08 ±1.869 18.37 23.26
Índice de
carga de caña 26.30 ±2.482 24.00 31.03
Índice torácico 65.13 ±18.299 24.35 75.62
15ESTABLECIMIENTO DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y ZOOMÉTRICOS
DE UN GRUPO GENÉTICO DE PORCINOS CRIOLLOSMartínez, et al.
13 - 22
Reciena Vol. 6 Núm.1 (2026): 10 - 18
Los resultados obtenidos en este estudio indican que
los cerdos criollos tuvieron un menor rendimiento en
parámetros productivos como peso inicial, peso final y
ganancia de peso, en comparación con razas porcinas
mejoradas (15). Por ejemplo, el peso inicial promedio
de los cerdos criollos fue de 46,28 ± 10,35 kg, inferior al
de 65,85 ± 10,18 kg reportado por Chávez (15) en el can-
tón Guamote. Asimismo, el peso final de 70,14 ± 11,21
kg fue menor al de 68,62 kg encontrado por Cueva (16)
en el cantón Latacunga, de igual manera, estas dife-
rencias se deben a que los cerdos criollos no han sido
El índice de proporcionalidad de los cerdos criollos
promedió 82,86 ± 7,31%, con un mínimo de 75,22% y
un máximo de 96,02%. Estos valores sugieren que los
cerdos criollos tienen forma rectangular con cierta in-
clinación cárnica. El índice de profundidad relativa de
pecho de los cerdos criollos promedió 72,95 ± 36,35%,
con un mínimo de 54,70% y un máximo de 155,14%.
Estos valores sugieren que los cerdos criollos tienden
a producir grasa.
El índice de composición corporal de los cerdos crio-
llos promedió 77,33 ± 8,12%, con un mínimo de 64,49%
y un máximo de 87,21%. Estos valores clasifican a los
cerdos criollos como cerdos de línea corta, es decir,
son más bajos y anchos que otros. El índice pelviano de
los cerdos criollos promedió 85,95 ± 12,72%, con un mí-
nimo de 70,00% y un máximo de 107,4%. Estos valores
sugieren que los cerdos criollos tienen líneas convexas,
lo que significa que el ancho domina sobre el largo.
El índice metacarpo torácico de los cerdos criollos pro-
medió 20,08 ± 1,86%, con un mínimo de 18,37% y un
máximo de 23,26%. Estos valores sugieren que los cer-
dos criollos no presentan cualidades cárnicas predomi-
nantes. El índice de carga de caña de tubería de los cer-
dos criollos promedió 26,30 ± 2,48%, con un mínimo
de 24,00% y un máximo de 31,03%. Estos valores clasi-
fican a los cerdos criollos como animales eumétricos,
es decir, de peso medio. El índice torácico de los cerdos
criollos promedió 65,13 ± 18,29%, con un mínimo de
24,35% y un máximo de 75,62%. Estos valores clasifi-
can a los cerdos criollos como cerdos de línea corta, es
decir, más cortos y anchos que otros.
Así, los resultados obtenidos en este estudio sugieren
que el grupo genético de los cerdos criollos se caracteri-
za por animales dolicocéfalos, mesoprosopos, con cier-
to grado de propensión a la carne, tendencia a producir
grasa, tipo de pelo corto y líneas convexas en el lomo.
grupa, con predominio de grasa en lugar de carne.
4. DISCUSIÓN
sometidos a procesos de selección y mejoramiento ge-
nético a diferencia de las razas comerciales
En cuanto a la conversión alimenticia, los cerdos crio-
llos presentaron un promedio de 5,40 ± 0,91, superior
al 3,74 reportado por Cedeño (17) en la provincia de
Los Ríos. Esta menor eficiencia en la conversión de ali-
mento se relaciona con la falta de selección para mejo-
rar este rasgo en los cerdos criollos (18).
Sin embargo, los cerdos criollos demostraron una bue-
na capacidad de adaptación a las condiciones de ma-
nejo y alimentación, lo que se refleja en una adecuada
condición corporal y mayor tendencia a la acumulación
de grasa (19). Esto sugiere que, si bien su productividad
es menor, los cerdos criollos poseen características va-
liosas para la elaboración de productos tradicionales y
de calidad (16)
En cuanto a la caracterización de la canal, los cerdos
criollos presentaron un rendimiento a la canal en ca-
liente del 64,66%, en frío del 63,37% y un rendimiento
de vísceras, sangre y despojos del 32,01%. Estos valo-
res son inferiores a los reportados para cerdos de razas
comerciales, pero se relacionan con la mayor aptitud
de los cerdos criollos para la producción de grasa en
comparación con carne magra (5; 8).
Los resultados obtenidos en este estudio reflejan que
la eficiencia productiva de los cerdos criollos es menor
en comparación a razas mejoradas, pero poseen ca-
racterísticas únicas como rusticidad, adaptabilidad y
mayor tendencia a la producción de grasa, lo cual los
convierte en una alternativa valiosa para la elaboración
de productos tradicionales y el mantenimiento de la di-
versidad genética porcina.
En cuanto al peso final, los cerdos criollos de este es-
tudio tuvieron un peso promedio de 70,14 ± 11,21 kg,
superior a los 37,98 kg reportados por Luque (20) para
los cerdos criollos de la provincia de Manabí, pero in-
ferior a los 68,62 kg de Cueva (16) en el cantón Lata-
cunga, provincia de Cotopaxi, definido por Luque (20).
Estas diferencias pueden estar relacionadas con las
condiciones ambientales y de manejo a las que fueron
expuestos los animales, ya que los cerdos criollos se ca-
racterizan por la capacidad de adaptarse a diferentes
ambientes (21).
4.1. Caracterización de la canal de los cerdos criollos
Los resultados de la caracterización de la canal de cer-
dos criollos en este estudio muestran un rendimiento
en canal caliente de 64,66%, un rendimiento en canal
fría de 63,37% y un rendimiento de vísceras, sangre y
DE UN GRUPO GENÉTICO DE PORCINOS CRIOLLOSMartínez, et al.
13 - 22
Reciena Vol. 6 Núm.1 (2026): 10 - 18
Los resultados obtenidos en este estudio indican que
los cerdos criollos tuvieron un menor rendimiento en
parámetros productivos como peso inicial, peso final y
ganancia de peso, en comparación con razas porcinas
mejoradas (15). Por ejemplo, el peso inicial promedio
de los cerdos criollos fue de 46,28 ± 10,35 kg, inferior al
de 65,85 ± 10,18 kg reportado por Chávez (15) en el can-
tón Guamote. Asimismo, el peso final de 70,14 ± 11,21
kg fue menor al de 68,62 kg encontrado por Cueva (16)
en el cantón Latacunga, de igual manera, estas dife-
rencias se deben a que los cerdos criollos no han sido
El índice de proporcionalidad de los cerdos criollos
promedió 82,86 ± 7,31%, con un mínimo de 75,22% y
un máximo de 96,02%. Estos valores sugieren que los
cerdos criollos tienen forma rectangular con cierta in-
clinación cárnica. El índice de profundidad relativa de
pecho de los cerdos criollos promedió 72,95 ± 36,35%,
con un mínimo de 54,70% y un máximo de 155,14%.
Estos valores sugieren que los cerdos criollos tienden
a producir grasa.
El índice de composición corporal de los cerdos crio-
llos promedió 77,33 ± 8,12%, con un mínimo de 64,49%
y un máximo de 87,21%. Estos valores clasifican a los
cerdos criollos como cerdos de línea corta, es decir,
son más bajos y anchos que otros. El índice pelviano de
los cerdos criollos promedió 85,95 ± 12,72%, con un mí-
nimo de 70,00% y un máximo de 107,4%. Estos valores
sugieren que los cerdos criollos tienen líneas convexas,
lo que significa que el ancho domina sobre el largo.
El índice metacarpo torácico de los cerdos criollos pro-
medió 20,08 ± 1,86%, con un mínimo de 18,37% y un
máximo de 23,26%. Estos valores sugieren que los cer-
dos criollos no presentan cualidades cárnicas predomi-
nantes. El índice de carga de caña de tubería de los cer-
dos criollos promedió 26,30 ± 2,48%, con un mínimo
de 24,00% y un máximo de 31,03%. Estos valores clasi-
fican a los cerdos criollos como animales eumétricos,
es decir, de peso medio. El índice torácico de los cerdos
criollos promedió 65,13 ± 18,29%, con un mínimo de
24,35% y un máximo de 75,62%. Estos valores clasifi-
can a los cerdos criollos como cerdos de línea corta, es
decir, más cortos y anchos que otros.
Así, los resultados obtenidos en este estudio sugieren
que el grupo genético de los cerdos criollos se caracteri-
za por animales dolicocéfalos, mesoprosopos, con cier-
to grado de propensión a la carne, tendencia a producir
grasa, tipo de pelo corto y líneas convexas en el lomo.
grupa, con predominio de grasa en lugar de carne.
4. DISCUSIÓN
sometidos a procesos de selección y mejoramiento ge-
nético a diferencia de las razas comerciales
En cuanto a la conversión alimenticia, los cerdos crio-
llos presentaron un promedio de 5,40 ± 0,91, superior
al 3,74 reportado por Cedeño (17) en la provincia de
Los Ríos. Esta menor eficiencia en la conversión de ali-
mento se relaciona con la falta de selección para mejo-
rar este rasgo en los cerdos criollos (18).
Sin embargo, los cerdos criollos demostraron una bue-
na capacidad de adaptación a las condiciones de ma-
nejo y alimentación, lo que se refleja en una adecuada
condición corporal y mayor tendencia a la acumulación
de grasa (19). Esto sugiere que, si bien su productividad
es menor, los cerdos criollos poseen características va-
liosas para la elaboración de productos tradicionales y
de calidad (16)
En cuanto a la caracterización de la canal, los cerdos
criollos presentaron un rendimiento a la canal en ca-
liente del 64,66%, en frío del 63,37% y un rendimiento
de vísceras, sangre y despojos del 32,01%. Estos valo-
res son inferiores a los reportados para cerdos de razas
comerciales, pero se relacionan con la mayor aptitud
de los cerdos criollos para la producción de grasa en
comparación con carne magra (5; 8).
Los resultados obtenidos en este estudio reflejan que
la eficiencia productiva de los cerdos criollos es menor
en comparación a razas mejoradas, pero poseen ca-
racterísticas únicas como rusticidad, adaptabilidad y
mayor tendencia a la producción de grasa, lo cual los
convierte en una alternativa valiosa para la elaboración
de productos tradicionales y el mantenimiento de la di-
versidad genética porcina.
En cuanto al peso final, los cerdos criollos de este es-
tudio tuvieron un peso promedio de 70,14 ± 11,21 kg,
superior a los 37,98 kg reportados por Luque (20) para
los cerdos criollos de la provincia de Manabí, pero in-
ferior a los 68,62 kg de Cueva (16) en el cantón Lata-
cunga, provincia de Cotopaxi, definido por Luque (20).
Estas diferencias pueden estar relacionadas con las
condiciones ambientales y de manejo a las que fueron
expuestos los animales, ya que los cerdos criollos se ca-
racterizan por la capacidad de adaptarse a diferentes
ambientes (21).
4.1. Caracterización de la canal de los cerdos criollos
Los resultados de la caracterización de la canal de cer-
dos criollos en este estudio muestran un rendimiento
en canal caliente de 64,66%, un rendimiento en canal
fría de 63,37% y un rendimiento de vísceras, sangre y
16ESTABLECIMIENTO DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y ZOOMÉTRICOS
DE UN GRUPO GENÉTICO DE PORCINOS CRIOLLOSMartínez, et al.
Reciena Vol. 6 Núm.1 (2026): 10 - 18
5. CONCLUSIONES
6. AGRADECIMIENTO
7. CONFLICTO DE INTERÉS
Agradecemos a la Escuela Superior Politécnica de Chim-
borazo
Los autores declaran que no tiene conflicto de interés.
8. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
1. Viamonte Garcés MI, Sánchez Campuzano JM, Ra-
mírez Sánchez A, Licuy Shiguango CD, Tsamaraint
Riofrio MA, Caicedo Quinche WO. Comportamien-
to productivo y rendimiento de la canal caliente
de cerdos criollos alimentados con sacha inchi
(Plukenetia volubilis) en cópsula. Dominio De Las
Ciencias. 2022; 8(3): p. 1179 – 1197. Disponible en:
https://dominiodelasciencias.com/ojs/index.php/
es/article/view/2865
2. Esmeraldas Allayca RD. Comparación de las varia-
bles morfológicas de cerdos criollos de la provincia
de Chimborazo y Loja. [Internet].; 2022. [Citado el
despojos de 32,01%. Estos valores son inferiores a los
reportados para cerdos reproductores comerciales, lo
que se explica por la mayor propensión de los cerdos
criollos a producir grasa en comparación con la pro-
ducción de carne magra (5; 8; 18).
Cerdos criollos: Son cerdos de razas locales o autócto-
nas que se han adaptado a las condiciones ambientales
de una región específica, y que poseen características
genéticas y productivas particulares (1).
Rendimiento de la canal: Es la relación porcentual
entre el peso de la canal caliente (sin cabeza, patas y
vísceras) y el peso vivo del animal antes del sacrificio,
lo que indica la proporción de carne aprovechable de
un cerdo (1).
4.2. Medidas y parámetros zoométricos de cerdos
criollos.
Los resultados de las mediciones zoométricas e índi-
ces zoométricos de los cerdos criollos en el presente
estudio muestran que este grupo genético se caracte-
riza por animales dolicocéfalos, mesoprosópicos con
cierto grado de tendencia carnívora, tendencia a la for-
mación de grasa, tipo Brevilina, con líneas convexas en
del grupo piel y con predominio de grasa más que de
carne (22).
El material genético se refiere al conjunto de genes que
conforman el genotipo de un organismo y que se trans-
miten de padres a hijos. En el caso de los recursos zoo-
genéticos, el material genético de las razas y poblacio-
nes locales representa una fuente de variabilidad que
puede ser utilizada en programas de mejoramiento y
conservación (2; 4).
Los resultados obtenidos en este estudio muestran
que los cerdos criollos presentan características pro-
ductivas, grasas y zoométricas propias de su biotipo,
ligadas a su sencillez, adaptabilidad y potencial para la
elaboración de productos tradicionales. Estos resulta-
dos resaltan la importancia de conservar y estudiar los
recursos genéticos de los animales criollos como base
para desarrollar sistemas de producción sustentables y
mantener la diversidad genética.
Los resultados obtenidos en este estudio demuestran
que el grupo genético de cerdos criollos evaluado pre-
senta características productivas, de canal y zoométri-
cas propias de su biotipo, las cuales se relacionan con
su rusticidad, adaptación y potencial para la produc-
ción de productos tradicionales.
En primer lugar, los cerdos criollos mostraron valores
inferiores en parámetros productivos como peso ini-
cial, peso final, ganancia de peso y conversión alimen-
ticia, en comparación con cerdos de razas mejoradas.
Sin embargo, estos animales presentaron una buena
capacidad de adaptación a los cambios en el manejo y
la alimentación, lo que se refleja en una adecuada con-
dición corporal y una mayor tendencia a la producción
de grasa. Esto se debe a que los cerdos criollos no han
sido sometidos a procesos de selección y mejoramien-
to genético, por lo que mantienen características pro-
pias de su raza.
Además, los resultados de las medidas e índices
zoométricos indican que los cerdos criollos se caracte-
rizan por ser animales dolicocéfalos, mesoprosopios,
con cierto grado de inclinación carnicera, tendencia
a la producción de grasa, de tipo brevilineos, con lí-
neas convexas en la grupa, y con una predominancia
de aptitud grasa en lugar de cárnica. Estas caracterís-
ticas morfológicas y zoométricas se relacionan con la
adaptación de los cerdos criollos a las condiciones am-
bientales y de manejo a las que han sido sometidos a lo
largo del tiempo, sin presiones de selección que hayan
modificado sus rasgos fenotípicos.
DE UN GRUPO GENÉTICO DE PORCINOS CRIOLLOSMartínez, et al.
Reciena Vol. 6 Núm.1 (2026): 10 - 18
5. CONCLUSIONES
6. AGRADECIMIENTO
7. CONFLICTO DE INTERÉS
Agradecemos a la Escuela Superior Politécnica de Chim-
borazo
Los autores declaran que no tiene conflicto de interés.
8. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
1. Viamonte Garcés MI, Sánchez Campuzano JM, Ra-
mírez Sánchez A, Licuy Shiguango CD, Tsamaraint
Riofrio MA, Caicedo Quinche WO. Comportamien-
to productivo y rendimiento de la canal caliente
de cerdos criollos alimentados con sacha inchi
(Plukenetia volubilis) en cópsula. Dominio De Las
Ciencias. 2022; 8(3): p. 1179 – 1197. Disponible en:
https://dominiodelasciencias.com/ojs/index.php/
es/article/view/2865
2. Esmeraldas Allayca RD. Comparación de las varia-
bles morfológicas de cerdos criollos de la provincia
de Chimborazo y Loja. [Internet].; 2022. [Citado el
despojos de 32,01%. Estos valores son inferiores a los
reportados para cerdos reproductores comerciales, lo
que se explica por la mayor propensión de los cerdos
criollos a producir grasa en comparación con la pro-
ducción de carne magra (5; 8; 18).
Cerdos criollos: Son cerdos de razas locales o autócto-
nas que se han adaptado a las condiciones ambientales
de una región específica, y que poseen características
genéticas y productivas particulares (1).
Rendimiento de la canal: Es la relación porcentual
entre el peso de la canal caliente (sin cabeza, patas y
vísceras) y el peso vivo del animal antes del sacrificio,
lo que indica la proporción de carne aprovechable de
un cerdo (1).
4.2. Medidas y parámetros zoométricos de cerdos
criollos.
Los resultados de las mediciones zoométricas e índi-
ces zoométricos de los cerdos criollos en el presente
estudio muestran que este grupo genético se caracte-
riza por animales dolicocéfalos, mesoprosópicos con
cierto grado de tendencia carnívora, tendencia a la for-
mación de grasa, tipo Brevilina, con líneas convexas en
del grupo piel y con predominio de grasa más que de
carne (22).
El material genético se refiere al conjunto de genes que
conforman el genotipo de un organismo y que se trans-
miten de padres a hijos. En el caso de los recursos zoo-
genéticos, el material genético de las razas y poblacio-
nes locales representa una fuente de variabilidad que
puede ser utilizada en programas de mejoramiento y
conservación (2; 4).
Los resultados obtenidos en este estudio muestran
que los cerdos criollos presentan características pro-
ductivas, grasas y zoométricas propias de su biotipo,
ligadas a su sencillez, adaptabilidad y potencial para la
elaboración de productos tradicionales. Estos resulta-
dos resaltan la importancia de conservar y estudiar los
recursos genéticos de los animales criollos como base
para desarrollar sistemas de producción sustentables y
mantener la diversidad genética.
Los resultados obtenidos en este estudio demuestran
que el grupo genético de cerdos criollos evaluado pre-
senta características productivas, de canal y zoométri-
cas propias de su biotipo, las cuales se relacionan con
su rusticidad, adaptación y potencial para la produc-
ción de productos tradicionales.
En primer lugar, los cerdos criollos mostraron valores
inferiores en parámetros productivos como peso ini-
cial, peso final, ganancia de peso y conversión alimen-
ticia, en comparación con cerdos de razas mejoradas.
Sin embargo, estos animales presentaron una buena
capacidad de adaptación a los cambios en el manejo y
la alimentación, lo que se refleja en una adecuada con-
dición corporal y una mayor tendencia a la producción
de grasa. Esto se debe a que los cerdos criollos no han
sido sometidos a procesos de selección y mejoramien-
to genético, por lo que mantienen características pro-
pias de su raza.
Además, los resultados de las medidas e índices
zoométricos indican que los cerdos criollos se caracte-
rizan por ser animales dolicocéfalos, mesoprosopios,
con cierto grado de inclinación carnicera, tendencia
a la producción de grasa, de tipo brevilineos, con lí-
neas convexas en la grupa, y con una predominancia
de aptitud grasa en lugar de cárnica. Estas caracterís-
ticas morfológicas y zoométricas se relacionan con la
adaptación de los cerdos criollos a las condiciones am-
bientales y de manejo a las que han sido sometidos a lo
largo del tiempo, sin presiones de selección que hayan
modificado sus rasgos fenotípicos.
17ESTABLECIMIENTO DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y ZOOMÉTRICOS
DE UN GRUPO GENÉTICO DE PORCINOS CRIOLLOSMartínez, et al.
13 - 22
Reciena Vol. 6 Núm.1 (2026): 10 - 18
12 de Septiembre del 2025]. Disponible en: https://
dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17090.
3. Reyes Malavé PM. Característica morfométrica del
cerdo criollo (sus scrofa spp.) en la parroquia co-
lonche provincia de Santa Elena. [Internet].; 2020.
A[Citado el 12 de Septiembre del 2025]. Disponible
en: https://repositorio.upse.edu.ec/server/api/core/
bitstreams/c47c5594-47fd-4d1f-8d05-87faa06331d8/
content.
4. Justiniano Nieto V. Prevalencia y perdidas econó-
micas por hidatidosis en hígados y pulmones de
cerdos faenados en el Matadero Municipal de la
Ciudad de Huaraz. [Internet].; 2019. [Citado el 12 de
Septiembre del 2025]. Disponible en: https://repo-
sitorio.unheval.edu.pe/item/94507267-0194-4d84-
abd8-e51b339bc603.
5. Sañudo Astiz C. Valoración morfológica de los ani-
males domésticos. Primera ed. Marino. MdMA-
yMRy, editor. España: Artegraf; 2009. Disponible
en: https://dialnet.unirioja.es/servlet/libro?codi-
go=932806
6. Suárez Mesa R, Ros Freixedes R, Laghouaouta H,
N. Pena R, Hernández Ortiz B, Rondón Barragán
I, et al. Identification of breed-specific genomic
variants in Colombian Creole pig breeds by who-
le-genome sequencing. Tropical animal health
and production. 2023; 55(3): p. 154. http://dx.doi.
org/10.1007/s11250-023-03557-9
7. Estupiñan K, Barba CJ, Martínez A, Delgado JV.
Genetic characterization of the Ecuadorian Creole
pig. International System for Agricultural Science
and Technology. 2020; 69(268): p. 384 - 388. Dis-
ponible en: https://agris.fao.org/search/en/provi-
ders/124975/records/674885597625988a371ce3e2
8. Hernández Ortiz BA, Tobón Castaño JA, Ocampo
Gallego RJ, Martínez Oquendo PY. Caracterización
del crecimiento y rendimiento de la canal en cer-
dos de la raza criolla San pedreño en Antioquia.
Corporación Colombiana de Investigación Agro-
pecuaria. 2016. Disponible en: https://repository.
agrosavia.co/handle/20.500.12324/22128
9. Luna R, Acuña Rodríguez W, Gutiérrez G, Castro
Muñoz MdR, Veli Rivera EA. Genetic diversity in
creole pigs in south central Peru. [Internet].; 2023.
[Citado el 14 de Septiembre del 2025].Disponible en:
https://agris.fao.org/search/en/providers/124398/
records/662916542b3930d7cdc0a2eb.
10. Toalombo Vargas PA, Ocaña Garces WS, Jimenez
Yanez SF, Trujillo Villacis JV, Maldonado Nuñez AI,
Diaz Berrones H, et al. Desarrollo de programas
de conservación "in situ" de biotipos de gallinas y
cerdos criollos de la provincia de chimborazo ba-
sados en el establecimiento de núcleos genéticos.
[Internet].; 2024. [Citado el 14 de Septiembre del
2025]. Disponible en: https://cimogsys.espoch.edu.
ec/idi/public/proyecto/0a7c319a-ad43-11ed-9796-
005056ad79d6.
11. Hernández AA, García Munguía CA, García Mun-
guía AM, Valencia Posadas M, Hernández Ruiz J,
Velázquez Madrazo PA. Tipificación y caracteriza-
ción del sistema de producción del cerdo criollo de
la Región Centro, México. Ecosistemas y Recursos
Agropecuarios. 2021; 8(2). Disponible en: https://
dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=8392263
12. Moreno Ponce EV. Caracterización del sistema
tradicional de producción de cerdos criollos en la
zona rural de Colonche-Santa Elena. [Internet].;
2023. [Citado el 14 de Septiembre del 2025]. Dis-
ponible en: https://repositorio.upse.edu.ec/items/
56db0dbc-5f51-4184-b5e0-1559ae7b27a3.
13. Alfonso Pardo S, Mahecha Ledesma L, Gallego Cas-
tro LA, Angulo Arizala J. Potential use of porcine
zoogenetic resources (Sus scrofa domestica) in
silvopastoral, for family livestock production sys-
tems. Agronomía Mesoamericana. 2023; 34(3): p.
53662. http://dx.doi.org/10.15517/am.2023.53662
14. Cayambe Padilla MA, Viamonte Garcés MI, Orlan-
do Caicedo W. Sistemas de manejo de la produc-
ción porcina. Caso: Cantón Carlos Julio Arosemena
Tola, Ecuador. Revista Arbitrada Interdisciplinaria
Koinonía. 2022; 7(14): p. 4 - 20. http://dx.doi.or-
g/10.35381/r.k.v7i14.1851
15. Chávez Narváez MM. Evaluación del crecimiento y
grasa dorsal del cerdo criollo del cantón Guamote
provincia de Chimborazo. [Internet].; 2022. [Cita-
do el 20 de Septiembre del 2025]. Disponible en:
https://dspace.espoch.edu.ec/items/40768a8b-53f8-
4e17-a9a1-dc0108b9516e.
16. Cueva Sánchez TM. Caracterización Fenotipica del
Cerdo Criollo (suis scrofa) en la Provincia de Coto-
paxi. [Internet].; 2018. [Citado el 20 de Septiembre
del 2025]. Disponible en: http://repositorio.utc.edu.
ec/handle/27000/5736.
17. Peláez Mendoza FR. Torta de palmiste (Elaeis gui-
nensis J.) en el engorde de cerdos criollos negros.
DE UN GRUPO GENÉTICO DE PORCINOS CRIOLLOSMartínez, et al.
13 - 22
Reciena Vol. 6 Núm.1 (2026): 10 - 18
12 de Septiembre del 2025]. Disponible en: https://
dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17090.
3. Reyes Malavé PM. Característica morfométrica del
cerdo criollo (sus scrofa spp.) en la parroquia co-
lonche provincia de Santa Elena. [Internet].; 2020.
A[Citado el 12 de Septiembre del 2025]. Disponible
en: https://repositorio.upse.edu.ec/server/api/core/
bitstreams/c47c5594-47fd-4d1f-8d05-87faa06331d8/
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4. Justiniano Nieto V. Prevalencia y perdidas econó-
micas por hidatidosis en hígados y pulmones de
cerdos faenados en el Matadero Municipal de la
Ciudad de Huaraz. [Internet].; 2019. [Citado el 12 de
Septiembre del 2025]. Disponible en: https://repo-
sitorio.unheval.edu.pe/item/94507267-0194-4d84-
abd8-e51b339bc603.
5. Sañudo Astiz C. Valoración morfológica de los ani-
males domésticos. Primera ed. Marino. MdMA-
yMRy, editor. España: Artegraf; 2009. Disponible
en: https://dialnet.unirioja.es/servlet/libro?codi-
go=932806
6. Suárez Mesa R, Ros Freixedes R, Laghouaouta H,
N. Pena R, Hernández Ortiz B, Rondón Barragán
I, et al. Identification of breed-specific genomic
variants in Colombian Creole pig breeds by who-
le-genome sequencing. Tropical animal health
and production. 2023; 55(3): p. 154. http://dx.doi.
org/10.1007/s11250-023-03557-9
7. Estupiñan K, Barba CJ, Martínez A, Delgado JV.
Genetic characterization of the Ecuadorian Creole
pig. International System for Agricultural Science
and Technology. 2020; 69(268): p. 384 - 388. Dis-
ponible en: https://agris.fao.org/search/en/provi-
ders/124975/records/674885597625988a371ce3e2
8. Hernández Ortiz BA, Tobón Castaño JA, Ocampo
Gallego RJ, Martínez Oquendo PY. Caracterización
del crecimiento y rendimiento de la canal en cer-
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Corporación Colombiana de Investigación Agro-
pecuaria. 2016. Disponible en: https://repository.
agrosavia.co/handle/20.500.12324/22128
9. Luna R, Acuña Rodríguez W, Gutiérrez G, Castro
Muñoz MdR, Veli Rivera EA. Genetic diversity in
creole pigs in south central Peru. [Internet].; 2023.
[Citado el 14 de Septiembre del 2025].Disponible en:
https://agris.fao.org/search/en/providers/124398/
records/662916542b3930d7cdc0a2eb.
10. Toalombo Vargas PA, Ocaña Garces WS, Jimenez
Yanez SF, Trujillo Villacis JV, Maldonado Nuñez AI,
Diaz Berrones H, et al. Desarrollo de programas
de conservación "in situ" de biotipos de gallinas y
cerdos criollos de la provincia de chimborazo ba-
sados en el establecimiento de núcleos genéticos.
[Internet].; 2024. [Citado el 14 de Septiembre del
2025]. Disponible en: https://cimogsys.espoch.edu.
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005056ad79d6.
11. Hernández AA, García Munguía CA, García Mun-
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Velázquez Madrazo PA. Tipificación y caracteriza-
ción del sistema de producción del cerdo criollo de
la Región Centro, México. Ecosistemas y Recursos
Agropecuarios. 2021; 8(2). Disponible en: https://
dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=8392263
12. Moreno Ponce EV. Caracterización del sistema
tradicional de producción de cerdos criollos en la
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2023. [Citado el 14 de Septiembre del 2025]. Dis-
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13. Alfonso Pardo S, Mahecha Ledesma L, Gallego Cas-
tro LA, Angulo Arizala J. Potential use of porcine
zoogenetic resources (Sus scrofa domestica) in
silvopastoral, for family livestock production sys-
tems. Agronomía Mesoamericana. 2023; 34(3): p.
53662. http://dx.doi.org/10.15517/am.2023.53662
14. Cayambe Padilla MA, Viamonte Garcés MI, Orlan-
do Caicedo W. Sistemas de manejo de la produc-
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Tola, Ecuador. Revista Arbitrada Interdisciplinaria
Koinonía. 2022; 7(14): p. 4 - 20. http://dx.doi.or-
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15. Chávez Narváez MM. Evaluación del crecimiento y
grasa dorsal del cerdo criollo del cantón Guamote
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https://dspace.espoch.edu.ec/items/40768a8b-53f8-
4e17-a9a1-dc0108b9516e.
16. Cueva Sánchez TM. Caracterización Fenotipica del
Cerdo Criollo (suis scrofa) en la Provincia de Coto-
paxi. [Internet].; 2018. [Citado el 20 de Septiembre
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17. Peláez Mendoza FR. Torta de palmiste (Elaeis gui-
nensis J.) en el engorde de cerdos criollos negros.
FODA MATEMÁTICO, HERRAMIENTA DE DIAGNÓSTICO
ESTRATÉGICO EN EMPRESAS AGRO INDUSTRIALESGranizo, et al.18ESTABLECIMIENTO DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y ZOOMÉTRICOS
DE UN GRUPO GENÉTICO DE PORCINOS CRIOLLOSMartínez, et al.
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luación de consumo, ganancia media diaria y
conversión alimenticia en cerdos en etapa de de-
sarrollo y terminación. [Internet].; 2020. [Citado el
25 de Septiembre del 2025]. Disponible en: https://
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19. Campagna D, Silva P, Somenzini D. Evaluación de
la composición corporal en cerdos. [Internet].;
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Evaluacion%20de%20la%20composicion%20cor-
poral%20en%20cerdos.pdf.
20. Luque Murillo BG. Caracterización morfo-estructu-
ral y faneroptica del cerdo negro criollo en la pro-
vincia de manabí. [Internet].; 2015. [Citado el 26 de
Septiembre del 2025]. Disponible en: https://repo-
sitorio.uteq.edu.ec/server/api/core/bitstreams/5b-
1d61ec-789e-4ddc-9de8-db87e28c0246/content.
21. Benítez Ortiz W, Sánchez MD. Aspectos generales
de la producción porcina tradicional. [Internet].;
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api/core/bitstreams/cf202a18-3e04-4aaa-b927-
c0c20b4d5b42/content.
22. Estupiñán Véliz K, Vasco Mora D, Zambrano K, Ba-
rreto S. Estudio morfoestructural de una población
de cerdos naturalizados en los cantones valencia y
la maná, ecuador. Ciencia Y Tecnología. 2012; 2(2):
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ESTRATÉGICO EN EMPRESAS AGRO INDUSTRIALESGranizo, et al.18ESTABLECIMIENTO DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y ZOOMÉTRICOS
DE UN GRUPO GENÉTICO DE PORCINOS CRIOLLOSMartínez, et al.
Reciena Vol. 6 Núm.1 (2026): 10 - 18
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2025]. Disponible en: https://repositorio.uteq.edu.
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18. Mínguez M, Porcaro J, Fernández Paggi MB. Eva-
luación de consumo, ganancia media diaria y
conversión alimenticia en cerdos en etapa de de-
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25 de Septiembre del 2025]. Disponible en: https://
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treams/5a2be8dc-16ee-429e-b9b4-52efe79e2716/
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19. Campagna D, Silva P, Somenzini D. Evaluación de
la composición corporal en cerdos. [Internet].;
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20. Luque Murillo BG. Caracterización morfo-estructu-
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vincia de manabí. [Internet].; 2015. [Citado el 26 de
Septiembre del 2025]. Disponible en: https://repo-
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21. Benítez Ortiz W, Sánchez MD. Aspectos generales
de la producción porcina tradicional. [Internet].;
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22. Estupiñán Véliz K, Vasco Mora D, Zambrano K, Ba-
rreto S. Estudio morfoestructural de una población
de cerdos naturalizados en los cantones valencia y
la maná, ecuador. Ciencia Y Tecnología. 2012; 2(2):
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