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PRESENCIA DE TOXOPLASMA GONDII EN SUERO SANGUÍNEO
DE GANADO BOVINO EN EMPRESAS DE RASTRO
Ramónez, et al.
Reciena Vol.4 Núm.2 (2024): 6-10
https://reciena.espoch.edu.ec/index.php/reciena/index
ISSN 2773 - 7608
Facultad de
Ciencias Pecuarias
PRESENCE OF TOXOPLASMA GONDII IN BLOOD SERUM OF CATTLE IN
SLAUGHTER CENTERS
Considerables enfermedades infeccionas como la
toxoplasmosis se desarrollan por replicación sexual en
mamíferos, incluidos bovinos y el humano. En el ganado
bovino puede causar abortos, ebre, inapetencia,
patologías respiratorias y alteraciones del sistema
nervioso. Está investigación tuvo como objetivo analizar la
presencia de animales seropositivos a Toxoplasma gondii
antes del sacricio del ganado bovino en la Provincia
del Azuay-Ecuador. Se muestrearon 148 animales y se
identicaron anticuerpos mediante la técnica ELISA.
El estudio mostró 48 bovinos seropositivos, con una
frecuencia relativa de 33% de animales serorreactivos
a Toxoplasma gondii. Conjuntamente, se detectó una
frecuencia positiva a la presencia de la enfermedad
entre grupos de bovinos menores y mayores a 24 meses
de edad. La frecuencia relativa de portadores de la
enfermedad antes del sacricio en distintas regiones es
del 35% en el cantón Girón deniéndose como la zona de
mayor incidencia de animales infectados y portadores
de la enfermedad. Entre los grupos de bovinos faenados
se incrementa la frecuencia seropositiva por diferencia
de sexo y región, por ello, se considera a la toxoplasmosis
como una enfermedad invasiva a nivel mundial y de fácil
transmisión para los seres humanos por parte ganado
bovino.
Palabras clave: Toxoplasmosis; seropositividad;
serorreactividad; bovinos; factores de riesgo.
ARTÍCULO ORIGINAL
Recibido: 30/01/2024 · Aceptado: 23/03/2024 · Publicado: 26/04/2024
RESUMEN
Infectious diseases such as toxoplasmosis develop by
sexual replication in mammals, cattle and humans.
In cattle it can cause abortions, fever, low feed intake,
respiratory pathologies and nervous system disorders.
The objective of this study was to analyze the frequency
of bovines seropositive to Toxoplasma gondii before
slaughter, in slaughterhouses in the Province of
Azuay-Ecuador. From three areas, 148 animals were
sampled and antibodies were identied using the
ELISA technique. The study showed 48 seropositive
cattle and a relative frequency of 33% of animals
seroreactive Toxoplasma gondii. Together, a positive
frequency of carrying the disease was observed
among groups of cattle under and over 24 months of
age. The frequency of carrying the disease by region
before slaughter shows a 35% relative frequency in
Giron slaughterhouse, dened as the area with the
highest incidence of infected animals and carriers of
the disease. Among the groups of cattle slaughtered,
the seropositive frequency increases due to dierences
in gender and Region, therefore, toxoplasmosis is
considered an invasive disease Worldwide and easily
transmitted to humans by animals.
Keywords: Toxoplasmosis; seropositivity; cattle; risk
factors.
Juan Ramónez* juan.ramonez@ucuenca.edu.ec
Paola Ortiz paola.ortizm@ucuenca.edu.ec
Fabián Aguilar fabian.aguilar@ucuenca.edu.ec
Andrea Vintimilla
Alex Villafuerte
andrea.vintimillar@ucuenca.edu.ec
avillafuerte@espoch.edu.ec
Omar Andrade
Marco Picón
Andrés Haro Haro
omar.andrade@ucuenca.edu.ec
marco.picon@ucuenca.edu.ec
andresharo86@hotmail.com
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PRESENCIA DE TOXOPLASMA GONDII EN SUERO SANGUÍNEO DE
GANADO BOVINO EN EMPRESAS DE RASTRO
ABSTRACT
Universidad de Cuenca, Facultad de Ciencia Agropecuarias, Departamento de Ciencias Veterinarias, Cuenca, Ecuador.
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de Ciencia Pecuarias, Departamento de Ciencias Veterinarias,
Riobamba, Ecuador.
Departamento del Conocimiento Ganadero, Consultora independiente Milk and Meat, Riobamba, Ecuador.
E-mail: * juan.ramonez@ucuenca.edu.ec
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PRESENCIA DE TOXOPLASMA GONDII EN SUERO SANGUÍNEO
DE GANADO BOVINO EN EMPRESAS DE RASTRO
Ramónez, et al.
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MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE PIGMENTOS ANTOCIÁNICOS
DEL MAÍZ MORADO (ZEA MAYS L.)
Ramónez, et al.
Reciena Vol.4 Núm.2 (2024): 6-10
Las técnicas utilizadas con el ganado bovino se
ejecutaron de acuerdo con las normativas ecuatorianas
para la protección de animales, de acuerdo con la
legislación y los procedimientos de toma de muestras
2. MATERIALES Y MÉTODOS
La toxoplasmosis es una enfermedad zoonótica y
puede alcanzar una mortalidad del 10% en humanos
inmunocompetentes, distribuida en el mundo,
generando riesgos en las poblaciones humana y animal.
La enfermedad produce infecciones subclínicas
ocasionada por el parásito intracelular Toxoplasma
gondii [1, 2]. El Toxoplasma gondii tiene replicación
sexual o asexual dependiendo del hospedador [3]; en
los felinos como hospedador denitivo se desarrollan
por replicación sexual y en bovinos (Bos taurus)
y humanos como hospedador intermediario por
replicación asexual [4, 5].
El parásito que se trasmite a los seres humanos
es por consumo de carnes crudas o por malos
tratamientos de cocción recibidos, manteniendo los
quistes en los tejidos cárnicos consumidos, también
pueden trasmitirse por ingesta de agua y alimentos
contaminados por los ooquistes del mismo [2, 6]. La
replicación del Toxoplasma gondii en animales como el
ganado bovino puede causar abortos, linfoadenopatía,
ebre, inapetencia, patologías respiratorias y del
sistema nervioso, sobre todo en animales jóvenes [6, 7].
Al mismo tiempo, durante los controles de trasmisión
en el ganado bovino se han encontrado quistes del
parásito en el diafragma y en la membrana ocular,
así se muestra la contribución de los bovinos en la
transmisión [8].
Conocer la replicación y frecuencia del Toxoplasma en
animales bovinos es transcendental para prevenir la
posibilidad de abortos y mortalidad perinatal en esta
especie, se puede evitar que los bovinos infectados con
quistes tisulares sean sacricados para el consumo
humano en los centros de faenamiento animal [2,
6, 7]. La toxoplasmosis es una de las principales
enfermedades resultantes de una infección parasitaria
en los seres humanos, representa una preocupación de
gran magnitud a nivel mundial en términos de salud
pública, la cual es transmitida mediante el consumo
de alimentos [9, 10] Por lo tanto, analizar la frecuencia
de bovinos seropositivos a Toxoplasma gondii previo el
sacricio en centros de faenamiento autorizados en la
provincia del Azuay, fue el objetivo de este estudió.
1. INTRODUCCIÓN
aprobados por la Agencia de Regulación y Control
Fito y Zoosanitario Ecuatoriana (AGROCALIDAD) de
la República del Ecuador. La investigación se realizó
en tres centros ociales de faenamiento animal de la
Provincia del Azuay certicados por AGROCALIDAD
y ubicados en los cantones de Girón, Santiago de
Gualaceo y Paute.
Muestreo e identicación de anticuerpos
Las muestras de sangre del ganado bovino se tomaron
siguiendo la metodología modicada de Miller y
Fowler [11]. Se extrajo una muestra de sangre (10 mL)
de la vena coccígea a 148 animales sacricados por mes
en los mataderos. Las muestras fueron identicadas
y almacenadas en tubos vacutainer (SENNA
Cientíca, EUA) sin anticoagulante para su posterior
procesamiento.
Las muestras de sangre fueron centrifugadas a 10000 G
en una centrífuga (Dynac, Clay Adams, EUA) durante
15 min. Se extrajo 1 mL del suero y se almacenó en
tubos eppendorf (Citotest® Labware Manufacturing Co,
China) a –20 °C (Congelador Indurama, Ecuador), hasta
su procesamiento. Las muestras serológicas fueron
analizadas según la modicación de la metodología
de Györke et al. [12]. El kit comercial de ensayo ELISA-
indirecto para inmunoabsorción ligado a enzimas (ID
Screen® Toxoplasmosis Indirect Multi-species, IDVET®,
Montpellier, Francia) y el conjugado antimultiespecie
IgG-HRP, para detección de anticuerpos en suero
de animales rumiantes (sensibilidad y especicidad
diagnostica de 95% y 97%, respectivamente) fueron
utilizados en este estudio. En relación 2:400, se
diluyeron 10 µL del control negativo y positivo en 90
µL de diluyente y distribución con el suero sanguíneo,
la mezcla se incubó a 37 °C por 1 h en una estufa
de precisión universal (Digitronic-TFT, España).
A continuación, las placas fueron aclaradas por 3
ocasiones en 300 µL de con un medio de lavado. Así
mismo, en relación de 2:400 se preparó un conjugado
con peroxidasa agregando 100 µL de la dilución de
anticuerpo secundario multi-especie. Seguidamente, se
incubó las microplacas a 37 ºC por 1h, las placas fueron
aclaradas por 3 ocasiones con solución de lavado.
También, se agregó 100 µL de solución de revelado y
se incubó a 26 ºC por 15 min (Digitronic-TFT, España).
Posteriormente, a cada pocillo de la placa se agregó 100
µL de una solución de detención de la reacción para ser
analizadas en el lector de microplacas por absorbancia
Epoch, Biotek Microplate Spectrophotometer, EEUU.
Los análisis para la determinación del porcentaje de
presencia o ausencia (S/P: muestra/control positivo) de
las muestras de suero se realizaron por triplicado.
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3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Cálculos y análisis estadísticos
Las ponderaciones para la validación de los controles
fueron calculadas por diferencia de absorbancia de las
muestras y la absorbancia media del control positivo,
para obtener el valor S/P. bajo la siguiente fórmula
matemática recomendada por el Kit para la detección
de anticuerpos: CN
= (CN1 A (450) + CN2 A (450))/2 y
CP
= (CP1 A(450) + CP2 A(450))/2, por lo tanto, CN ≤
0,500, CP
≤ 2,00 y CPx – CN ≥ 0,300. Por otro lado,
S/P (%) = 100 * [Muestra A (450) -CN
/ CP -CN ].
Los datos por la prueba ELISA se analizaron por
estadística descriptiva con tablas de frecuencia cruzada
[12] y procesados con el paquete estadístico SPSS V22.0.
Para determinar la asociación y probabilidad de riesgo
existente entre la seroprevalencia del Toxoplasma
gondii y el factor de transmisión, se analizó mediante
el cálculo del Chi cuadrado y Odds Ratio [13].
Los resultados del estudio de Toxoplasma gondii reveló
48 animales seropositivos de un total de 148 animales
evaluados (Tabla 1), lo que correspondió a una
frecuencia relativa de 33% de animales seroreactores
a Toxoplasma gondii. Al mismo tiempo, se observó una
frecuencia positiva de portar la enfermedad entre
grupos de bovinos menores y mayores a 24 meses de
edad, alrededor de 29% y 35 %, respectivamente.
Por otro lado, bajo los parámetros de diagnóstico en
este estudió, se observó que el ganado bovino entre
machos y hembras presentan la enfermedad entre 70
y 65 % de frecuencia de portar Toxoplasma gondii.
La frecuencia de portar la enfermedad de
Toxoplasmosis en bovinos por regiones antes del
sacricio expone al centro de faenamiento del
cantón Girón como la zona de mayor incidencia de
animales infectados o portadores de la enfermedad,
a comparación con los bovinos de los centros de
faenado del cantón Santiago de Gualaceo y Paute (35,
33 y 31%, respectivamente), consiguiendo precisar
un alto índice de frecuencia de la enfermedad en el
cantón Azuay.
Nuestros resultados coinciden con la frecuencia y
condiciones de la enfermedad por investigadores
Fernández y García [14]); Suárez-Hernández et al.
[15], conjuntamente, Guanes et al. [16], coinciden que
los animales adultos tienden a presentar con mayor
frecuencia de la enfermedad en zonas de incidencia a
Toxoplasma gondii.
Evidencias de otros mataderos en Ecuador y países
de Latinoamérica muestran frecuencias semejantes
a nuestro estudio sobre el vínculo de la enfermedad
y la edad de infección. Severino-Lendechy et al. [17]
en un estudió de cortes observaron que los bovinos
de entre 2 y 5 años de edad eran portadores de la
enfermedad, así mismo, en Perú [18] y Colombia [19].
Se muestra que animales mamíferos y de producción
pecuaria mayores de 2 años son los más susceptibles
al contagio con Toxoplasma gondii.
Los resultados expuestos en el porcentaje entre sexo
muestra un alto contagio, evento que se expone a nivel
mundial en zonas donde la enfermedad es invasiva,
los genotipos de Toxoplasma en las últimas décadas se
encuentran distribuidos por Europa, América, África
y Asia, enfermando principalmente a machos bovinos
[20, 21].
Se puede demostrar que los resultados expuestos
anteriormente sugieren que la enfermedad producida
por Toxoplasma gondii es de fácil transmisión a los
humanos [22], por vínculos con animales de interés
pecuario y domésticos en la provincia y el país [7, 8,
23].
Ítem Reacción
Nro.
Positivos
Frecuencia
relativa %
Muestra
total
Positivo 48 33,0
Negativo 100 67,0
Edad, años
< 2,0
Positivo 15 28,8
Negativo 37 71,2
≥ 2,0
Positivo 33 34,7
Negativo 63 65,3
Género
Hembra
Positivo 23 30,3
Negativo 54 69,7
Macho
Positivo 25 35,2
Negativo 46 64,8
Región
Gualaceo
Positivo 25 32,9
Negativo 52 67,1
Paute
Positivo 16 31,4
Negativo 35 68,6
Girón
Positivo 7 35,0
Negativo 13 65,0
Tabla 1. Presencia de anticuerpos contra Toxoplasma
gondii en ganado bovino antes del sacricio (Tamaño de
la muestra de 148 bovinos a reacción serológica).
4. DISCUSIÓN
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DEL MAÍZ MORADO (ZEA MAYS L.)
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El 33% de los animales fueron serorreactivos,
indicando la disposición de toxoplasmosis en el ganado
bovino que son sacricados en las empresas de rastro
de la provincia del Azuay. Entre los grupos de bovinos
sacricados se incrementa la frecuencia seropositiva
según aumenta la edad y por diferencia de género y
región, por ello, se considera a la toxoplasmosis como
una enfermedad invasiva a nivel mundial y de fácil
transmisión para los seres humanos por parte de los
animales.
A la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la
Universidad de Cuenca, Facultad de Ciencias Pecuarias
de la ESPOCH y a la Consultora Internacional Milk
and Meat.
Los autores de este documento declaran no tener
conictos de interés.
5. CONCLUSIONES
6. AGRADECIMIENTOS
7. CONFLICTOS DE INTERES
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