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CONSEJOS PARA LA CRIA EXITOSA
DE GALLINAS PONEDORAS
TIPS FOR SUCCESSFUL RAISING OF LAYING HENS
Garcés, Alisson
1
; Guerrero, Juan Pablo
1
Recibido: 10/08/2022 · Aceptado: 12/10/2022
RESUMEN
La producción de huevos y mantenimiento de gallinas
ponedoras es un trabajo recurrente y muy conocido a nivel
mundial, las gallinas se mantienen en producción de 75 a 80
semanas de edad, pero el periodo de puesta real es de 55 a
60 semanas ya que las gallinas comienzan a producir a las 20
semanas. Con esto el presente articulo aspira identicar los
factores que contribuyen a un mejor manejo y cuidado de la
producción de gallinas ponedoras, conociendo las distintas
razas, las medidas de bioseguridad que se toma en cada galpón y
la adecuada nutrición que le atribuye a una buena alimentación,
enfocándonos en las técnicas, herramientas y métodos de
investigación tanto el inductivo como deductivo. El resultado
obtenido se enfocó en destacar a la mejor raza de ponedora la
cual fue la gallina Leghorn Blanca, que además de dar huevos
de calidad, también es utilizada para pollos de engorde. Con
esto procuramos cuales son las medidas que se utilizan para
poner en práctica la crianza de gallinas ponedoras, aplicando
las etapas y procesos de bioseguridad que se requieren para
evitar enfermedades o la producción de huevos de baja calidad.
A partir de la información obtenida de la investigación se
recomendó seguir el protocolo de Agrocalidad que es la guía
autorizada para la producción, con el n de favorecer con una
buena calidad de vida a las gallinas y también favorecer a los
dueños con facilidad un manual adecuado para la producción y
conocimiento del alimento adecuado para un mejor desarrollo.
Palabras clave: Huevos, Gallinas Ponedoras, Protocolo de
bioseguridad, Alimentación
RESUMEN
The production of eggs and maintenance of laying hens
is a recurring and well-known job worldwide, the hens are
kept in production from 75 to 80 weeks of age, but the actual
laying period is 55 to 60 weeks since the hens They begin to
produce at 20 weeks. With this, the present article aspires to
identify the factors that contribute to a better management
and care of the production of laying hens, knowing the
dierent breeds, the biosecurity measures that are taken in
each shed and the adequate nutrition that is attributed to a
good diet, focusing on the techniques, tools and research
methods both inductive and deductive. The result obtained
focused on highlighting the best layer breed, which was
the White Leghorn hen, which in addition to giving quality
eggs, is also used for broilers. With this we seek what are
the measures that are used to put into practice the raising of
laying hens, applying the biosecurity stages and processes
that are required to avoid diseases or the production of low-
quality eggs. Based on the information obtained from the
investigation, it was recommended to follow the Agrocalidad
protocol, which is the authorized guide for production,
in order to favor the hens with a good quality of life and
also favor the owners with an adequate manual. for the
production and knowledge of the right food for a better
development.
Palabras clave: Eggs, Laying Hens, Biosafety Protocol, Feeding.
1
Investigador independiente.
Correspondencia: alisson.garces@hotmail.com; pablo.guerrero@gmail.com
ORCID: 0000-0002-6451-4110; 0000-0001-5724-2025
Artículo de Revisión
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1. INTRODUCCIÓN
Las gallinas son aves que han sido domesticadas durante
miles de años, evidencias arqueólogas mencionan que existen
en China desde hace 8000 años, al pasar de tiempo se ha
expandido a Europa, Rusia, la domesticación puede haber
ocurrido en India o haber sido introducida a través del sur de
Asia la existencia en la India de los gallos de riña desde hace 3
000 años, da cuenta del arraigo ancestral de las gallinas en su
cultura (1). Estas aves son de corral y fuente de proteína, existen
gallinas de engorde que son utilizadas para alimento de carne
y gallinas de corral o más conocidas como gallinas ponedoras
que se encarga de dar huevos (2). Una gallina ponedora es
un ave muy producida aquella que es criada únicamente con
el propósito de poner huevos, que puedan ser de consumo
humano o vendidos (3). Las gallinas ponedoras tienen la
capacidad genética para producir un gran número de huevos,
con un tamaño promedio y pueden lograr buen peso del huevo
tempranamente en el período de postura (4).
Tipos de raza
A mediados del siglo XX, ya se tenía conocimiento de las
razas más comunes para la producción de huevos, en la mayor
parte de Latinoamérica la producción avícola se limitaba a una
actividad meramente familiar, con producción dirigida solo al
consumo (5). Con el pasar de los años se han venido cruzando
distintos tipos de razas de gallina para obtener variedad y
calidad, actualmente se pueden agrupar en dos categorías:
productoras de huevo cáscara blanca, y productoras de huevo
cáscara marrón (6).
Como mezclas de estas tenemos una clasicación que son:
las gallinas ligeras quienes son las mejores para la gestación
de huevos, no soy muy grandes donde podemos encontrar las
siguientes razas como Hy-line, Hisex Browm, Hisex White,
Leghorn y Babcock; las gallinas semipesados que cumplen
dos funciones poner huevos y producción de engorde, donde
encontramos las siguientes razas como Rhode Island red y
Plymouth rock barred; por ultimo tenemos las gallinas pesadas
que son las que se usa frecuentemente para el engorde, se
distinguen razas como Ross y Cobb (7).
Como distintas razas hibridas más conocidas tenemos:
Gallina Ponedora Barrada
Es un ave ponedora de huevos rojizos, de tamaño mediano. Su
origen es dudoso ya que se cree que viene de dos líneas la raza
Plymouth Rock y Light o blancas. Es una raza que la mayoría de
los que ha tenido gallinas a usado, es muy común en distintos
ranchos y comunidades por ser de un comportamiento dócil (8).
Se adapta rápidamente a cualquier sistema de crianza, se
adaptan a distintos tipos de ambiente y es muy productiva,
pero resultan más productivas en los sistemas alternativos.
Una de las características por la que se distingue es su plumaje
rallado, llega a poner hasta 280 huevos al año. Posee una cabeza
de tamaño mediano y bien formada, pesa hasta 2,2 kilos, sus
patas son de color amarillo y de longitud cortas, tiene una cresta
pequeña y rojiza (9).
A pesar de ser gallinas resistentes a muchas enfermedades
y de sistema inmune fuerte, no son inmunes a todas las
enfermedades. Por lo que es muy recomendable que se aplique
las vacunas básicas dentro del calendario de vacunación (10).
Gallina Ponedora Blanca
Se cree que su origen es mediterráneo, concretamente
italiano sin embargo no fue aquí donde se volvió popular,
en 1835 fue exportada al Nuevo Continente desde el puerto
toscano de Livorno -cuya traducción en inglés, Leghorn, le
dio nombre cuando arribó al país norteamericano, estas aves
híbridas alcanzaron tal popularidad que viajaron desde EEUU
a Inglaterra (11). Actualmente tiene tres líneas de la raza:
la americana, la inglesa y la europea. Las tres tienen sutiles
diferencias, pero también característicos puntos en común, es
un ave ligera de 1,7 a 2,2 kg, de color blanco, espectacular cola
muy desarrollada en el gallo y abierta en abanico en la gallina,
las patas amarillas y bien denidas (12). Esta gallina se destaca
por producir 300 huevos de cáscara blanca al año, con un peso
de 55 a 63g (13).
Gallina Ponedora Cuello Pelado
Desde los años 70 han sido utilizados para la cría de pollos
camperos en España y Europa, es una gallina de doble aptitud,
también denominada Turken o Churkey ya que su aspecto lelvo
a la conclusión de que eran híbridos de pavos y gallinas (14).
Es un ave semipesado que alcanza los 2,5kg y se caracteriza
por un cuello rojizo y sin plumas. Tiene un temperamento
agradable y vigorosa, son resistentes a altas temperaturas ya
que el cuello desnudo favorece la regulación de la temperatura
corporal (15). Como el calor no es un problema que les cause
mayor estrés, se mantienen muy activas, incluso cuando la
temperatura en el ambiente es elevada. Esta gallina llega a
poner de 130 a 160 huevos al año con un peso de 55 g (16).
Gallina Ponedora Hembra Campera
Se conoce como hermanas de los pollos camperos de engorde,
tiene un gran potencial genético proveniente de razas como
Cornish, Plymouth Rock y New Hampshire, con esto tienen
excelentes cualidades para la cría rural (17). Esta gallina posee
una cabeza alargada, pequeña y na, además su cresta es
mediana y sencilla esta comienza al inicio del pico. Por otro
lado, el pico es fuerte de color amarillo y curveado, sus ojos son
grandes y el cuerpo debe poseer una altura y longitud de hasta
8/5. Su pecho es ancho de forma redonda y la cola es grande de
forma oblicua y sus alas son largas ubicadas horizontalmente
(18). Llegan a poner 160 huevos anules con un peso de 58g,
tienen un buen aspecto, se distingue por tener 7.0 g de proteína
y llegan a tener un costo elevado debido a su rentabilidad (19).
Gallina Ponedora Isazul
Es una ponedora autosexada, creada en los años 90 a partir
de razas andaluzas, se distingue por ser buena ponedora, su
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rusticidad y su belleza (20). Tienen un color negro azulado y
tonos en patas y pico oscuro, tiene un peso ligero de 1,8kg.
Produce 299 huevos al año con un peso de 62g y un color
crema (21).
Gallina Ponedora Isazul Morisca
Esta gallina ponedora autosexada que fue creada y
seleccionada como variante de la raza Isazul, gracias a esto
se consiguió una hermosa gallina de gran rusticidad (22).
Tiene un toque de distinción y es muy demandado por los
clientes que están conscientes de esta raza y su característica
más sobresaliente es que es ligera con un peso de 1,8kg y su
productividad es de 290 huevos por año estos son de 62g y su
color es crema (23).
Gallina Ponedora Negra
El cruce de esta gallina fue realizado en los Estados Unidos
por las casas de genética Harco y Arbor Arces en los años 60
(24). Esto fue dando una ponedora igualmente autosexable
y continuando por el genetista canadiense Donald Shaver
(25). Como cualidades características es que son ponedoras
semipesados con un plumaje denso y buen peso 2,4 kg,
tiene una belleza rustica y su sistema inmunológico es muy
desarrollado. Su productividad abarca a 290 huevos por año
con un peso de 62g con un color marrón intenso (26).
Gallina Ponedora Negra Nevada
Esta ave es con la cual la mayoría de productores trabajan
ya que su proceso de creación comenzó con diversos cruces a
tres vías con razas de origen americano e inglés (27). Es una
gallina de color negro con un collar blanco, por su raza es
conocida como una gallina dócil, tiene un peso de 2,15kg.
Llega a poner 299 huevos por año con un gran tamaño y peso
de 62g (28).
Gallina Ponedora Roja
También llamada rubia, morena, roja y marrón esta es la
ponedora industrial más popular y la de más reciente creación
por la industria avícola así posicionándose en el N.º 1 en todo
el mundo (29). En los años 50 cuando el afamado genetista
Jeam Warren comenzó la búsqueda de una ponedora de huevo
moreno más prolíca y con mayor índice de conversión que
las negras y las resultantes de los cruces de Rhode y Sussex fue
consiguiendo una reproductora sintética silver que produce
unas ponedoras autosexable rojas con plumas blancas de unas
características excepcionales como ponedoras, rusticidad
excelente y de gran tamaño semipesada de 2,2kg, buena
productora de crane y huevos 320 por año con peso de 64g (30).
Gallina Ponedora Sussex
Esta gallina ponedora tiene sus orígenes en las antiguas
reproductoras de mediados del siglo XX por su carácter
dócil buena puesta y su belleza la seleccionaron en la granja
Santa Isabel ya que con cruces a tres vías consiguieron esta
magníca ponedora (31). Sus características es que son un ave
muy grande de gura cuadrada con un peso de 2kg y tiene un
dorso largo ancho y plano su cresta es mediana tiene orejillas
rojas y sus tarsos son claros de color carne su productividad
es de 280 huevos por año y mínimo son de 55g su color va del
amarillo al marrón crema (32).
Como varios siempre nos preguntamos que cual sería el
mejor método para criar gallinas ponedoras, es muy fácil,
a esto seguiremos un manual de bioseguridad avícola.
Comenzando desde la llegada de las gallinas hasta una
correcta desinfección de galpones para evitar enfermedades.
Un especialista en sanidad y producción avícola menciono
que en 1822 se sancionó en Inglaterra la primera ley para
la protección de los animales. La protección, el buen trato
y las buenas prácticas se fueron aplicando, viendo por los
resultados en lugar que el objetivo fuera el animal y lo que
sería su bienestar (33).
Debemos tener en cuenta que el ciclo de vida productivo
de la gallina ponedora comienza desde las 18 semanas para
poner su primer huevo, la edad y la madurez varía de acuerdo
al recurso genético que se trate. Aquí también inuye aspectos
ambientales, como la iluminación, sanidad, alimentación,
entre otros aspectos. Si el huevo llega a ser fertilizado pasan
21 días en promedio para la eclosión del pollo. Pueden vivir
10 años, su vida útil llega a ser de 40 o 50 semanas y después
de su productividad estas son sacricadas (34).
Existen dos maneras de producción de huevos a nivel
casero, industrial. En crianza de casa debemos tener en
cuenta el espacio que vallamos a utilizar para las gallinas
debido a que si son muchas y el espacio es pequeño llegan a
contraer estrés y causar enfermedades, una vez hecho esto,
se acondiciona para evitar el hacinamiento o enfermedades,
por distintas causas ya sea de alimentos o plagas. En crianza
comercial tiene el objetivo de obtener la mayor producción
de huevos, es por eso que se necesita una infraestructura
más compleja, con mano de obra especializada que permita
generar mayores provechos a la crianza de gallinas, es
necesario regirse por una serie de normativas que permiten
el desarrollo idóneo de este tipo de actividad, las cuales
van desde las normativas de bioseguridad para el manejo y
movilidad dentro de la granja avícola (35).
Producción de crianza
Para un manejo adecuado de producción de huevos
se necesita primero tener un albergue, nos referimos
básicamente a los locales, galpones, gallineros. La supercie
debe ser de cinco aves por metro cuadrado, los costados
que son de menor longitud pueden ser cerrados, en
cambio al frente y al fondo del galpón deben ser abiertos,
aproximadamente un tercio de la supercie debe estar
cubierta con un enrejado de tablas. El galpón debe ser fresco
y ventilado, el suelo es mejor de cemento ya que nos ayuda a
obtener una mejor limpieza y desinfección del gallinero (36).
Tendremos que tener materiales y equipos adecuados
comenzamos con los nidos, mayormente se recomienda
nidos de madera a 50cm cada 4 gallinas de la misma edad
para adecuar el espacio. Se necesita bebederos que deben
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estar corriendo el agua y si no se debe cambiar 2 veces cada
día, evitar los regueros para no mojar las camas y evitar
enfermedades. Los comederos deben ser varios, ya que
cada gallina debe comer en un espacio de 5cm, para poder
consumir mejor la proteína (37).
La alimentación en las gallinas ponedoras debe ser muy
balanceado para que en los huevos valla mucha proteína para
el consumo, si una gallina es alimentada de manera balanceada
y con ingredientes de calidad, su alimentación se notará en el
tamaño, dureza, consistencia y color de los huevos. Si la gallina
ponedora está consumiendo un alimento concentrado rico en
maíz, estará consumiendo sustancias como las xantolas, las
cuales ayudarán a una pigmentación más deseada de la yema
(38). Se debe brindar alimento de desarrollo de postura de las
5 a las 19 semanas. En la semana 20 se revuelve alimento de
desarrollo con el de postura para evitar cambios bruscos y
en la semana 21, que es cuando comienzan a poner, se les da
alimento de ponedoras; también se puede complementar con
maíz y otros para bajar los costos (39).
Protocolo de bioseguridad
Primero debemos denir que es la bioseguridad, se puede
denir como el conjunto de medidas sanitarias y preventivas,
que se aplican de forma permanente para evitar la entrada
y salida de agentes infectocontagiosos, la bioseguridad
es una cadena, si falla un eslabón, falla toda la cadena. Su
objetivo es evitar la liberación del agente biológico dentro y
fuera del lugar de trabajo, para proteger al trabajador, a la
comunidad o población, al medio ambiente y a la muestra
de la contaminación. Tenemos dos tipos de bioseguridad la
pasiva la que viene dada por la situación geográca en que
se encuentre la explotación y la bioseguridad activa la que
practicamos dentro de los límites de nuestra explotación (40).
La bioseguridad empieza en la infraestructura de los
galpones, la planta física donde se debe tener en cuenta varios
detalles como: La ubicación la granja debe estar ubicada lejos
de centros urbanos y otros sistemas productivos animales,
especialmente lejos de las granjas de porcicultura, esta
medida de bioseguridad evita la movilización de agentes
infecciosos. El manejo medioambiental se debe indagar y
cumplir todas las normas ambientales que requiera la región,
esto previene la aparición de enfermedades mediante el
buen manejo de aguas residuales, aves muertas, presencia
de animales externos a la granja, buen uso de químicos,
entre otras. La entrada y salida cada área de la granja avícola
debe contar con puntos de limpieza y desinfección bien
señalizados, los cuales deben utilizarse permanentemente
por todos los trabajadores y personal externo. La protección
la infraestructura del galpón deberá contar con protección
del ambiente externo, impidiendo la entrada de insectos,
roedores o aves silvestres, los cuales pueden movilizar
microorganismos a las aves de producción, además de esto
debe contar con protección contra la radiación solar, vientos
fuertes y lluvia. El manejo de ambiente interno el galpón
debe contar con buena iluminación, sistemas de ventilación
adecuados, registro y control de la temperatura y la humedad,
todo esto mantiene un ambiente con bioseguridad para las
aves y el personal. La distancia de acuerdo a la norma de cada
país, debe existir una distancia mínima entre los galpones
que disminuya la movilización de microorganismos a través
del aire, los vectores, y el mismo personal. Los materiales
donde el galpón debe estar construido con materiales que
permitan un lavado, limpieza y desinfección adecuados y
que faciliten estos procesos. La señalización donde todas las
áreas y sus respectivas actividades deben estar señalizadas
para facilitar su ejecución y evitar errores operacionales,
deben estar señalizados los puntos de desinfección, entradas
y salidas, áreas limpias y sucias, áreas de tránsito, salidas de
emergencia, zonas peligrosas, cuartos de almacenamiento,
entre otras. Finalizando con el mantenimiento que son todos
los equipos e instrumentos utilizados en la granja deben
tener un mantenimiento periódico que garantice su buen
funcionamiento, además, estos deberán ser limpiados y
desinfectados con frecuencia (41).
Un componente importante dentro de la bioseguridad son
las medidas llevadas a cabo por el mismo personal que trabaja
en la producción. Con el personal externo se aconseja que al
momento de ingresar a la producción se bañen completamente
y utilicen ropa adecuada que pertenezca a la misma granja
y esté limpia, también se aconseja que no entren personas
que hayan estado en contacto reciente con otras granjas
avícolas o tengan signos de enfermedades respiratorias o
gastrointestinales. En la desinfección es indispensable que
todo el personal limpie y desinfecte sus instrumentos de
trabajo en todos los procesos diferentes que realice. Existe
el movimiento del personal en lo posible se aconseja que
el personal que trabaja en la granja viva allí mismo en una
zona apartada dispuesta para esto. La salud del personal
es importante que asistan a un médico recurrentemente
ya que los trabajadores de la granja no deben permanecer
en esta cuando tengan afecciones de tipo dermatológico
o enfermedades trasmisibles, pues esto supone un riesgo
para ellos mismos como para las aves. En las practicas
higiénicas se debe instar a que los trabajadores tengan en
todo momento buena higiene y evitar que cometan prácticas
como comer, beber o fumar dentro de las instalaciones, así
como escupir, estornudar, toser o acostarse en supercies
contaminadas, entre otras. Deben fortalecerse las jornadas
de capacitación a todos los trabajadores de la granja avícola
en temas de bioseguridad, este ejercicio constante garantiza
buenas prácticas. El personal es el encargado de llevar a cabo
la limpieza de toda la granja, esto incluye muchos procesos
como: correcto barrido de las zonas, lavado con agua y
detergentes, entre otras. La desinfección de la granja se da
cuando todas las aves de un ciclo productivo han salido, el
personal debe realizar un vaciamiento de las instalaciones y
lavar y desinfectar en profundidad cada zona. Es importante
que el personal lleve un buen registro de todos los procesos
realizados en la granja que incluyan: cambio y mantenimiento
de equipos, entrada y salida de camiones y personas, uso de
desinfectantes, mortalidad y aves enfermas, entre otras.
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En emergencias los operarios de la granja deben contar con
equipos de primeros auxilios, botiquín y estar capacitados
para responder y solicitar ayuda ante una eventualidad como
accidentes, enfermedad o peligros (incendio, cortes eléctricos).
Esto hace parte de la bioseguridad del personal (42).
Además de las medidas de bioseguridad descritas, también
existen unas enfocadas en el manejo de las aves ponedoras y
sus diferentes requerimientos, nos enfocamos en el sistema
todo-dentro y todo-fuera consiste en la entrada y salida de
todas las aves de la producción al mismo tiempo, es decir,
un mismo grupo entra y sale, no deben existir cruces de
grupos de aves de diferentes orígenes o edades porque esto
facilita la entrada de microorganismos, además, permite
que, entre periodos productivos, toda la granja pueda ser
vaciada, limpiada y desinfectada. En avicultura, cada granja
debe indagar sobre las enfermedades que circulan en la
región donde está y vacunar para prevenirlas, la vacunación
es un proceso vital de la bioseguridad que toda granja debe
implementar para controlar graves enfermedades infecciosas.
Todos los medicamentos utilizados dentro de la granja avícola
deben tener los registros legales de cada país, siempre debe
tenerse en cuenta la residualidad de estos, deben usarse
cuando sea estrictamente necesario por los costos y efectos
que generan. La granja debe hacer evaluación constante de
las enfermedades prevalentes dentro de sus instalaciones
con el n de controlarlas. Las aves deben disponer de agua
fresca y potable y tratada todo el tiempo, además el alimento
suministrado debe almacenarse en las condiciones requeridas
que lo mantengan seguro y libre de microorganismos
peligrosos. Se deben implementarse mecanismos que
disminuyan el estrés de las aves ya que esto afecta su
sistema inmune y favorece la proliferación de enfermedades
infectocontagiosas. Se debe implementar procesos de
bioseguridad que garanticen un correcto manejo y transporte
del huevo y lo mantenga inocuo. Si las aves presentan
enfermedad, debe realizarse un completo diagnóstico de esta
y reportarse ante las autoridades correspondientes en el caso
que sea una Enfermedad de Noticación Obligatoria. Además,
se deberán tomar las medidas de bioseguridad adecuadas (43).
Entre las enfermedades más comunes se destaca la viruela
aviar, un tipo de enfermedad muy contagiosa que produce
erupciones que después se transforman en granos en las
patas, las partes del cuerpo desprovistas de plumas y también
en el interior del pico y pescuezo. Los animales se enferman
en forma brusca y se trasmite rápidamente en el galerón, a
través de los utensilios de uso común (44).
2. MATERIALES Y MÉTODOS
El artículo se presenta utilizando métodos deductivos e
inductivos, que se basa en una estrategia de razonamiento
inductivo/deductivo, con esto partimos a realizar múltiples
investigaciones para obtener los mejores resultados. Gómez
(45) menciona “el método deductivo consiste en la totalidad
de reglas y procesos, con nalidad de deducir conclusiones
nales a partir de enunciados”; mientras que Bacon (46)
dice “el método inductivo facilita el analizar experiencias,
recopilando casos concretos del fenómeno estudiado para
una inducción posterior”.
Para la obtención de información utilizamos diferentes
técnicas. La recopilación de documentos, que tiene como
objetivo obtener datos recurrentes, mediante fuentes
documentales con el n de obtener distintas opiniones de
diferentes autores, con el n de hacer una comparación
entre cuales son los mejores, en concreto este articulo
utilizo documentos cientícos, lluvias de ideas, formularios,
protocolos, y guías de bioseguridad.
Utilizamos información bibliográca que consiste en
el análisis sistemático y simultaneo de lo que ahora es la
literatura electrónica que es más fácil de adquirir, como
utilizamos fue blogs cientícos, artículos cientícos, revistas
cientícas y libros electrónicos. Para nalizar utilizamos el
estudio casual comparativo recolectando información de
dos o más fuentes para observar el comportamiento de una
variable, con el objetivo de vericar las mejores medidas
de bioseguridad que se utilizan para una producción de
gallinas ponedora, utilizando guías de bioseguridad, guías
alimenticias y guías de prevención de enfermedades.
3. RESULTADOS
Dentro de la investigación logramos identicar, la proteína
requerida para el alimento, identicar la composición de
proteínas que contiene cada huevo, las raciones adecuadas
para cada gallina, las vitaminas que deben ser consumidas,
el consumo diario por libras del alimento y la diferencia
de alimento que consume la gallina Leghorn y las gallinas
autosexadas negra y roja.
Tabla 1. Requerimiento de proteína en relación con una dieta
balanceada
Fuente: Guía de nutrición
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Tabla 2. Composición de los aminoácidos en las proteínas de los
huevos y tejidos de los pollos
Fuente: Aminoácidos avícola
Tabla 3. Composición de raciones típicas equivalentes para postura
Fuente: Guía alimentos
Tabla 4. Necesidades prácticas de vitaminas y minerales
(requeridos en cantidades pequeñas) para ponedoras
Fuente: Guía alimentos
Tabla 5. Características de las tres mejores razas cruzadas de las
gallinas, ubicadas de la mejor a la menor
Partiendo con la información se llegó a un resultado
concreto y resumido sobre las tareas que se debe cumplir
para poder tener una mejor producción, aplicando las
normativas de bioseguridad y el plan de vacunación adecuado
para nuestras aves y así con ellos poder evitar ciertas
enfermedades que se presentan frecuentemente.
Tabla 6. Programación de labores diarias para el manejo de
ponedoras
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Tabla 7. Normativas de Bioseguridad para granjas avícolas
Tabla 8. Plan de vacunación sugerido para evitar enfermedades.
Nota: Vacunación cada 7 semanas en edad de producción después
de la semana 25 con New Castle + Bronquitis hasta terminar ciclo
de producción
En base a los aspectos y parámetros evaluados se deduce
que las medidas de bienestar que se apliquen dentro de las
granjas de producción si inuyen en la calidad de los huevos
y una vida sana y más duradera de las gallinas, para evitar
el estrés y evitar que los huevos salgan de mala calidad, se
necesita seguir correctamente el protocolo de instalación de
producción de gallinas ponedoras correctamente.
4. DISCUSIÓN
Con la presente investigación logramos identicar a la mejor
gallina ponedora o la más utilizada en la producción de
huevos y carne de calidad, siendo esta la gallina ponedora
Leghorn Blanca es una gallina muy ligera y bonita, llega a
poner diario huevos llegando a 300 por año con un peso de 60
a 65 gramos conteniendo 7,0 gramos de proteínas y 6,0 gramos
de grasa la cual se encuentra presente solo en la yema (47).
La producción de gallinas ponedoras es un emprendimiento
si sabemos utilizar correctamente nuestros recursos y
aportes, aunque a ser muy ventajoso algunos creen que esto
presenta desventajas, es decir, algunas personas dicen que la
producción es comúnmente productor ineciente de comida y
la mayoría de las naciones subdesarrolladas no pueden darse
el lujo de utilizar sus escasos recursos para criarle (48).
La producción avícola ecuatoriana se limitaba a un trabajo
poco tecnicado de crianza de aves en galpones, a los que
se alimentaba con alimentos escasos en los minerales y
nutrientes óptimos para su nutrición. Por este motivo, los
animales de este tipo de producción eran portadores de varias
enfermedades, entre ellas la inuenza Aviar, nuestra postura
se encuentra en disconformidad con las prácticas antiguas
donde no se contemplaba las medidas sanitarias adecuadas,
lo que conlleva al fomento de normas actuales procedentes
del bienestar animal.
Es por esta razón que, respecto a los estatutos reglamentarios
por parte de AGROCALIDAD (49) coincidimos en que son
parámetros primordiales para el desarrollo de los animales
todo esto enfocado a una mejora continua en la calidad de vida
de los animales, identicándolos como factores esenciales
para la obtención de productos inocuos y de excelente
calidad, capaces de aportar al consumidor alimentos ricos
en proteínas y vitaminas.
Al realizar la investigación logramos comprender el manejo
adecuado de un protocolo de bioseguridad, que no solo
ayuda a tener huevos de calidad, sino también a ayudar a
que al animal no sufra y así dejar de recurrir a más gastos,
identicamos que los principios más importantes para
tener una buena producción de huevos son el equipamiento
adecuado, la alimentación llena de vitaminas, un correcto
alojamiento, el control sanitario y la calidad de huevos que nos
los distintos tipos de razas. Todos los aspectos mencionados
previenen las pérdidas que puede ocasionar si los cerdos
llegan a enfermar ya que existen afecciones mortales u otras
50
que se pueden controlar a tiempo, situaciones de estrés,
heridas, ausencia de comodidad, es por ello que siempre se
debe asistir a charlas de conocimiento sobre este tema.
5. CONCLUSIONES
Es fácil de manejar y criar gallinas ponedoras debido a su
exibilidad y adaptabilidad a los criaderos; Este espacio puede
ser un espacio abierto como una granja en un campo; o un
espacio cerrado, como:
Las jaulas están equipadas con decenas o cientos de jaulas,
donde se mantienen durante casi todo el ciclo de producción.
Las aves de corral se pueden utilizar en muchas formas de
producción y para diferentes propósitos, dependiendo de la
raza de gallinas ponedoras que el establecimiento avícola
pretenda criar doméstica o comercialmente. Por esta razón,
es necesario considerar si se utilizará para la producción de
carne o de huevos, de ahí la importancia de elegir la raza
adecuada de gallinas ponedoras con las que trabajaremos.
El espacio del que disponemos, el pienso y los medicamentos
que nos facilitan los avicultores para las aves ponedoras
nos permitirán obtener excelentes resultados en cuanto
a producción de huevos y peso de las gallinas. Una dieta
balanceada producirá pollos sanos y en forma y producirá
huevos de calidad.
Es importante que las gallinas hagan ejercicio diario para
mantenerlas en buena forma y esto repercute positivamente
en la calidad de los huevos. Asigne al menos un metro
cuadrado por pollo. Por otro lado, las gallinas tienen cierta
fama de poder comer de todo un poco. Por lo tanto, deben
mantenerse alejados de las áreas de plantación o áreas con
cultivos en su nca, para que las aves no intenten comerlos.
Para la seguridad de nuestros pollos, deben mantenerse
por la noche. De esta forma, el riesgo de ser atacado por
un depredador potencial se reduce signicativamente. Es
igualmente importante consultar a un veterinario para saber
cuándo puede ocurrir un problema de salud en los pollos.
En este caso, un pollo sano se mantiene activo, con aspecto
brillante, cuerpo recto, plumaje en excelente estado y pelaje
prominente, como anaranjado o rojo. Tampoco deben tener
mucosidad en las fosas nasales ubicadas en la parte superior
del pico.
El gallinero, las características que debe tener para asegurar
las mejores condiciones para nuestras gallinas en la granja.
Esta habitación debe ser luminosa y bien ventilada para
la comunidad de aves. Al mismo tiempo, debe ser capaz
de proteger a la gallina del intenso calor del verano, de la
constante fría del invierno, de la lluvia y de las perturbaciones
que pueden exponer al pollo a algunos de sus depredadores
más exigentes.
Otro aspecto que no se puede pasar por alto es que las gallinas
estresadas, con frío, hambrientas, ansiosas y con molestias
diversas no pondrán huevos. El tamaño de la jaula debe
coincidir con el número de aves que se cuentan. En este caso,
si el galpón utilizado es demasiado estrecho o su espacio es
limitado, las gallinas se sentirán muy estresadas e incómodas
para sacarles una buena producción de huevos.
Es necesario limpiar perfectamente la vivienda cada 15 días,
retirar completamente el estiércol y desinfectar cada zona del
gallinero con productos veterinarios especialmente diseñados
para ello.
También es importante colocar el nido o nido dentro del
gallinero para que las aves puedan poner sus huevos en él.
Estos nidos deben ubicarse en el lugar más tranquilo, oscuro
y seguro de la jaula. Deben llenarse con aserrín, heno o paja.
Para que los pájaros duerman es recomendable instalar
estantes o perchas de madera, cuidando siempre que las
gallinas no se contaminen con sus excrementos.
Hay que recordar que las gallinas y los gallos en estado salvaje
suelen dormir en las ramas de los árboles. Además de un
gallinero, las gallinas de monte necesitan un espacio al aire
libre para poder ejercitarse cómodamente.
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