ISSN: 2773-7608
RECIENA.
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internacional Creative Commons
Atribución-NoComercial 4.0.
Publicada por la Facultad de Ciencias Pecuarias
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
Volumen 4 / Número 3, Mayo – Octubre 2024
Contenido
1
6 - 11
ENDOCRINOLOGÍA REPRODUCTIVA EN YEGUAS, UNA REVISIÓN
Suqui Mocha Saydi Génesis, Yaguarshungo Inga Edwin Geovanny, Mancheno Herrera Carlos Andrés.
2
12 - 23
CARACTERIZACIÓN AGROECOLÓGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE OVINOS DE
PELO AMAZÓNICO DEL CANTÓN PASTAZA - ECUADOR
Moscoso Jairo, Reyes Fabián.
3
24 - 32
EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA INCLUSIÓN ALIMENTICIA DE HIERRO Y MANGANESO
SOBRE EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO Y REPRODUCTIVO EN PORCINOS
Lucía Loachamín Guallichico, Eduardo Aragón Vásquez, Renán Mena-Pérez, Jimmy Quisirumbay-Gaibor.
4
33 - 39
PRESENCIA DE CARACOLES LYMNAEIDAE (MOLLUSCA: GASTROPODA), INFECTADOS CON
ESTADIOS LARVARIOS DE FASCIOLA HEPÁTICA (LINNAEUS, 1758) EN ZONAS GANADERAS
DE LA PROVINCIA DE CARCHI.
Wilson Santiago Chugá Bastidas, Rubén Darío Martínez Chugá.
5
40 - 51
REVITALIZACIÓN DE SABERES ANCESTRALES Y EMPODERAMIENTO FEMENINO EN LA
AGRICULTURA DE LOS PASTOS
Guerrero Portillo Silvio Ernesto, Meneses Quelal Orlando.
6
52 - 62
EVALUACIÓN RETROSPECTIVA DE ÍNDICES REPRODUCTIVOS ENTRE VACAS HOLSTEIN
FRIESIAN PURAS Y MESTIZAS F1 CRIADAS A 3200 m.s.n.m.
Moisés Gerardo Guevara Fierro, Antonio Vinicio Murillo Ríos.
7
63 - 70
EFECTO DEL NEUTRO EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS A BASE DE AGUA Y LECHE
Alexis Andrés Ramos Romero, Lorena Michelle Quintana López, Steven Stalin Ramos Romero, Estalin Fabian Mejía
Hidalgo.
8
71 - 75
LA ECONOMÍA AGRÍCOLA Y LA TEORÍA GENERAL DE KEYNES
Álvaro Andrés Auquilla Ordóñez, María José Chávez Villacrés, Luis Armijo Auquilla Belema, César Fernando Padilla
Palacios.
CORRESPONDENCIA Y SUSCRIPCIONES
Revista RECIENA
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EDITOR JEFE:
6
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ISSN
2773 - 7608
Reproductive endocrinology in mares, a review
La reproducción equina es un proceso complejo que in-
volucra múltiples sistemas endocrinos. En las yeguas,
el ciclo estral, que dura aproximadamente 21 días, se
divide en fases folicular y luteal. La interacción entre
el endometrio, la hipófsis, las gónadas y el hipotálamo
regula este ciclo, pero la ovulación, que ocurre al fnal
del estro, puede ser difícil de predecir. El fotoperíodo,
infuenciado por la duración de la luz, afecta la activi-
dad reproductiva, con una reproducción más efciente
en primavera y verano. La melatonina regula la percep-
ción de la luz y modula la secreción de hormonas clave
como GnRH, FSH y LH. Estas hormonas infuyen en la
foliculogénesis, que incluye dos ondas foliculares, una
mayor y otra menor, guiando el desarrollo del folículo
dominante. La ovulación se produce cuando el folículo
maduro libera el ovocito. Tras la ovulación, se forma el
cuerpo lúteo, que produce progesterona para preparar
el útero para la gestación o provocar su regresión si no
hay preñez.
Palabras clave:
Reproducción, Equinos, Yeguas, Fisiolo-
gía, Endocrinología.
ARTÍCULO ORIGINAL
Recibido: 27/08/2024 · Aceptado: 02/09/2024 · Publicado: 30/10/2024
RESUMEN
Equine reproduction is a complex process that invol-
ves multiple endocrine systems. In mares, the estrous
cycle, which lasts approximately 21 days, is divided
into follicular and luteal phases. The interaction be-
tween the endometrium, pituitary, gonads, and hypo-
thalamus regulates this cycle, but ovulation, which
occurs at the end of estrus, can be difcult to predict.
The photoperiod, infuenced by the duration of light,
1 Suqui – Mocha, Saydi Génesissaydisuqui2@gmail.com
2 Yaguarshungo – Inga - Edwin Geovanny
edwinyagu2000@gmail.com
3 Mancheno – Herrera - Carlos Andrés *
andres.mancheno@espoch.edu.ec
iD
iD
iD
ENDOCRINOLOGÍA REPRODUCTIVA EN YEGUAS, UNA REVISIÓN
ABSTRACT
1 Investigadora Independiente.
2 Investigador Independiente.
3 Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH), Facultad de Ciencias Pecuarias.
E-mail:
* andres.mancheno@espoch.edu.ec
La reproducción equina requiere una extensa com-
prensión de los eventos endocrinológicos de la yegua.
De esta manera se permite conocer las posibles limi-
tantes de su capacidad reproductiva y en los casos ne-
cesarios aplicar correctivos para mejorar y aumentar
la efciencia reproductiva de cada animal fomentando
así la conservación y mejoramiento de esta especie (1).
Las complejas interacciones entre el endometrio, la
hipófsis, las gónadas y el hipotálamo regulan el ciclo
estral en los mamíferos. La fase folicular de la especie
equina es muy inconsistente y variable, a diferencia de
otros animales domésticos como la vaca (1).
En la yegua la ovulación ocurre más cerca del fnal del
1. INTRODUCCIÓN
afects reproductive activity, with more efcient repro-
duction in spring and summer. Melatonin regulates the
perception of light and modulates the secretion of key
hormones such as GnRH, FSH, and LH. These hormo-
nes infuence folliculogenesis, which includes two fo-
llicular waves, one major and one minor, guiding the
development of the dominant follicle. Ovulation occurs
when the mature follicle releases the oocyte.
Afer ovulation, the corpus luteum is formed, which
produces progesterone to prepare the uterus for gesta-
tion or cause it to regress if there is no pregnancy.
Keywords:
Reproduction, Equines, Mares, Physiology, En-
docrinology.
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Para la recopilación de información se realizó una bús-
queda sistemática de información acerca del tema, se
analizaron y seleccionaron artículos científcos e in-
vestigaciones de bases de datos indexadas en Scopus,
WOS, Scielo así como de bases regionales, tratando de
seleccionar la información más relevante y actualizada
para su análisis y discusión. Posteriormente se orga-
nizó la información procurando darle un esquema de
fácil comprensión y entendimiento.
Ciclo estral
El ciclo estral (CE), es el período de tiempo que trans-
curre entre una ovulación y otra (1). En la yegua el ciclo
estral, tiene una duración de aproximadamente 21 días
y consta de dos fases: la folicular y la luteal (4).
En la fase folicular de la yegua ocurre el crecimiento
folicular, la selección, maduración y por último la ovu-
lación (5), Se caracteriza por la receptividad al macho,
esto en consecuencia de la producción de estrógenos
(E) y de progesterona (P4). En este intervalo las con-
centraciones de progesterona son bajas midiendo así
<1ng/ml (6).
La cópula y el ascenso de los espermatozoides a través
del tracto genital de la hembra son posibles en esta eta-
pa. El estro generalmente dura de 5 a 7 días, pero pue-
de extenderse de 2 a 12 días (6). El comportamiento y
los días de duración del estro depende de la yegua y del
período estacional (4).
Por otro lado, la fase luteal inicia con la ovulación, tam-
bién se forma el cuerpo lúteo (7). El cuerpo lúteo (CL)
produce altos niveles de progesterona (>1ng/ml), tiene
2. METODOLOGÍA
estro que al inicio, lo que difculta la predicción precisa
del momento de la ovulación, el control y la manipula-
ción del ciclo estral. Las concentraciones plasmáticas
de la hormona luteinizante (LH), la cual es responsable
de la ovulación, aumentan lentamente; alcanzando así
sus máximos niveles 24 horas después de la ovulación
(3).
El siguiente articulo tiene como objetivo realizar una
revisión bibliográfca de la endocrinología reproducti-
va en yeguas, mediante la búsqueda de artículos cien-
tífcos para facilitar la compresión del funcionamiento
endocrinológico reproductivo en yeguas
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
una duración de 14 a 16 días. En el diestro la yegua no
tiene receptividad hacia el macho y la progesterona
(P4) altera el tracto reproductivo, aumentando el tono
uterino y cerrando el cérvix (8).
El balance de hormonas de la glándula pineal, el hipo-
tálamo, la hipófsis, los ovarios y el endometrio deter-
mina la regularidad del ciclo estral (7). El hipotálamo
es un punto clave ya que regula la liberación de la hor-
mona liberadora de gonadotropinas (GnRH) mediante
señales que provienen de la glándula pineal y de los
centros cerebrales. Esto hace que la información sea
susceptible al entorno y a la luz del día (8).
Las yeguas son conocidas por ser animales poliéstricos
estacionales, los factores externos, como la tempera-
tura ambiental, el fotoperiodo y la condición corporal
y nutricional de los animales, infuyen en su ritmo re-
productivo. (5).
Fotoperiodo
La longitud del día es conocida como fotoperíodo. Las
yeguas hacen uso del fotoperiodo para programar su
actividad reproductiva, su actividad ovulatoria o la ci-
clicidad estral en los días con más cantidad de horas
luz y anestro con la disminución del fotoperiodo (9).
Las yeguas requieren una longitud media de luz de 16
horas para pasar de anestro a estro, y luego pasan por
una fase de transición que dura entre 30 y 45 días antes
de su primer ciclo real. Hasta la preñez o anestro, cada
ciclo dura entre 19 y 22 días (10). Los criadores utili-
zan con frecuencia la iluminación artifcial para llevar
a sus yeguas al estro antes de la estación reproductiva
porque sus cuerpos no pueden distinguir entre la luz
natural y artifcial (11).
Las yeguas presentan sus nacimientos en el momento
más adecuado para la supervivencia de su descenden-
cia debido a su reproducción estacional con un fotope-
riodo alto (muchas horas de luz por día o primavera-ve-
rano) (10).
Las yeguas tienen más de un ciclo anual, los cuales tie-
nen lugar en una época determinada y en ciertas es-
taciones. Sin embargo, muchas yeguas, dependiendo
de la latitud, muestran actividad ovárica más intensa
durante el período de primavera – verano (8).
Por ejemplo, en la primavera y el verano, que son co-
nocidos como la época reproductiva, el estro tiende a
ser más amplio y se presenta folículos ovulatorios más
grandes, esto se ha registrado en los países del hemis-
ferio norte. Hasta el periodo de anestro, que es en el
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Figura 1.
Concentración de melatonina en yeguas con
largo y corto periodo de horas oscuras durante el día (3).
Figura 2.
Crecimiento folicular durante el ciclo estral de
la yegua (16).
invierno, los folículos ovulatorios tienden a ser más pe-
queños. Las yeguas mayores también suelen tener una
duración más extensa: las razas más grandes tienen 4,3
días más largo y las más pequeñas 2,6 días más largo.
El aumento podría ser el resultado de una fase folicu-
lar más prolongada, la cual probablemente se debe a la
menor longitud de los folículos (11).
Melatonina en el fotoperiodo
El neurotransmisor que media las informaciones dia-
rias del ciclo que comprende de luz-oscuridad es la me-
latonina. Este neurotransmisor le indica al cuerpo la
duración de la noche y del año correspondiente (12).
El aumento de la producción de GnRH en el hipotála-
mo permite el desarrollo folicular en los ovarios; por
otro lado, los días de otoño-invierno están asociados
con una disminución de la secreción de GnRH, lo que
resulta en una disminución de la actividad ovárica (13).
Siendo así que, con el aumento del fotoperíodo y las
concentraciones de melatonina generan un impacto en
la actividad ovárica de la yegua.
Foliculogénesis
La unidad funcional y estructural de los ovarios en
hembras es el folículo. Se defne a la foliculogénesis
como el proceso donde se van a formar, crecer y dife-
renciar los folículos, este proceso empieza desde el es-
tadio de un folículo primordial y llega a fnalizar cuan-
do exista un folículo preovulatorio (14).
Endocrinológicamente, la interacción de mecanismos
endocrinos sistémicos y factores locales como para-
crinos y autocrinos regulan la actividad en los ovarios.
Dentro del hipotálamo, se libera gonadotropinas GnRH
que sintetiza en mecanismos moleculares que liberan
hormona foliculoestimulante FSH y la hormona lutei-
nizante LH de la hipófsis (14).
En la yegua los folículos llegan a crecer 2 mm sin la
presencia de la hormona FSH, debido a que los folícu-
los pueden desarrollarse hasta un estadio antral sin la
necesidad de las hormonas GnRH (15).
Dinámica folicular.
Se denomina al crecimiento continuo y de regresión
que sufre el folículo antral, de esta manera guía al de-
sarrollo del folículo preovulatorio, el crecimiento de
las estructuras se produce en forma de ondas y grupos
(16).
Durante el ciclo estral en las yeguas se caracteriza por
presentar dos patrones de ondas foliculares. La pri-
mera onda llamado “onda folicular mayor”, y presenta
folículos dominantes y recesivos, empieza en la segun-
da mitad del ciclo estral y termina al fnalizar la ovula-
ción (17). La segunda onda denominada “onda menor”,
cuando el folículo mayor no alcanza el diámetro ade-
cuado para empezar una divergencia entre los futuros
folículos recesivos, esta onda empieza al fnal del estro
y se extiende hasta el inicio del diestro (17).
Crecimiento folicular
Dentro del crecimiento folicular se desarrolla la proli-
feración, diferenciación y síntesis de células folicula-
res, la fnalidad es otorgar un ambiente adecuado para
que el ovocito pueda fertilizar (15).
Estudios realizados han demostrado que presentan dos
olas foliculares anovulatorias que continua por una
onda ovulatoria (Fig. 1). Para la fase de crecimiento que
toma 6 días, surgen entre 7 a 11 folículos por cada onda
de un diámetro de 5 a 6 mm, estos folículos crecen con
la capacidad de dominancia sobre otro (18).
La hipófsis con su síntesis de LH y FSH, desencadena
en los folículos ováricos un desarrollo donde alcanza
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los 30 mm. Además, el folículo genera estrógenos que
forman las llamadas células de teca interna y externa,
causando que la célula de la granulosa forme múltiples
capas que se denomina “cummulus oóphorus”(17).
Hormonas que participan en el desarrollo folicular.
• Hormona de liberación de gonadotrofnas.
Cuando existe estímulos externos e internos, el hipo-
tálamo es el encargado de convertirlos en descargas
hormonales. Dentro de estas hormonas tenemos la
GnRH, infuida por la hormona melatonina que infuye
en la secreción de esta hormona. Los equinos caracte-
rizados por tener gestaciones prolongadas, la melato-
nina inhibe el eje hipotálamo, hipofsiario y gonadal,
esto logra determinar la temporada reproductiva de los
equinos (18).
• Hormona folículo estimulante.
Para el reclutamiento de los folículos antrales es nece-
sario la hormona FSH, por estimulo de esta hormona,
las células de teca interna producirán andrógenos, que
a su vez estimulan la actividad de la enzima llamada
“aromatasa”, en el interior de las células de la granulo-
sa, que con su acción modifca los andrógenos en es-
tradiol (19).
La FSH, infuye en gran cantidad en la vascularidad del
folículo dominante. Los benefcios de un incremento
en la irrigación es que ayuda a obtener mayor cantidad
de nutrientes. El estradiol junto la FSH estimulan la
formación de la cavidad antral, además de los recepto-
res para LH (20).
El plasminógeno, es estimulado por la FSH cumplien-
do un rol importante en la fase ovulatoria. La yegua
puede presentar una secreción de FSH unimodal o bi-
modal, es decir el patrón bimodal se puede observar
en un periodo de transición de primavera al inicio de
la temporada reproductiva. Durante el patrón bimo-
dal, sucede un aumento en el pico de concentración de
plasma, estos picos se dividen en periodos fnales del
estro y mitad del diestro (21).
• Hormona luteinizante.
La hormona LH es responsable de reiniciar la meiosis
en el folículo preovulatorio, provocar la ovulación y su-
pervisar el crecimiento y nutrir del cuerpo lúteo. (17).
Se conecta a los receptores de membrana en las células
granulosa y tecales del folículo preovulatorio para ejer-
cer su efecto. Esto produce un aumento de AMPc que
estimula la conversión de colesterol en pregnenolona
desarrollando los procesos de ovulación (20).
En la yegua existe una alta centralización de ácido siá-
lico y carbohidratos en LH que otras especies. Al medir
la hormona periféricamente, no se ven pulsos de libe-
ración debido a la mayor vida media de la hormona y a
la producción de una liberación tónica. Durante la mi-
tad de la fase lútea, la concentración de LH es baja; lue-
go aumenta pocos días antes del estro y generalmente
alcanza su nivel más alto en plasma un día después de
producida la ovulación (21).
Dominancia folicular
Esta dominancia folicular generalmente ocurre en es-
pecies monovulatorias, la yegua presenta esta caracte-
rística, es decir un folículo adquiere la característica
de dominante sobre otras y se desarrolla rápidamente,
logrando alcanzar el tamaño ideal para lograr ovular
(15).
Ondas foliculares.
La secreción del hipotálamo de la hormona liberado-
ra de gonadotropinas (GnRH) inicia la onda folicular,
lo que impulsa la liberación de FSH. Esto conduce al
crecimiento folicular y, por lo tanto, a la desviación fo-
licular, donde los dos folículos más grandes alcanzan
alrededor de 23 y 20 mm (22).
El crecimiento simultaneo de estos folículos, implica
varios días y termina en el comienzo de la desviación
del diámetro, uno de los folículos crece convirtiéndose
en folículo dominante mientras otros folículos secun-
darios se atresia y reducen su crecimiento (22).
Ovulación.
La ovulación ocurre a través de la remodelación, adel-
gazamiento y ruptura de la pared folicular a nivel del
estigma, un área de tejido sin vasculatura que se en-
cuentra en la superfcie del folículo ovidual. Además,
durante la ovulación existe incremento de LH que in-
duce a la ovulación (14).
La corona radiada y el ovocito se depositan en el líqui-
do folicular y el oviducto en la cavidad abdominal. Las
hormonas presentes en el líquido folicular se absorben
y después ejercen su efecto durante el proceso repro-
ductivo (21).
Al día 13, si la yegua no está preñada, los cuerpos lúteos
empiezan a retraerse en respuesta a la prostaglandina.
El día 18 marca el fnal de esta regresión. Cuando se re-
trae el cuerpo lúteo, los niveles de progesterona dismi-
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4. DISCUSIÓN
5. CONCLUSIONES
8. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
1. Anderson K. Understanding Mare Reproduction.
Univ Nebraska–Lincoln. 2011;271(October):1–8.
2. Busato EM, Machinski Rangel de Abreu AC, Bergs-
tein-galan TG, Formighieri Bertol MA, Weiss RR.
nuyen. Los niveles de FSH aumentan al mismo tiempo
(día 13), lo que estimula el crecimiento del folículo y lo
prepara para la ovulación del siguiente estro (día 19 a
22) (Figura. 2) (23).
Las yeguas que tienen dos folículos dominantes en un
ciclo experimentan doble ovulación con un intervalo
de 24 horas, lo cual ocurre en alrededor del 40% de los
casos y puede resultar en doble gestación (22).
Cuerpo lúteo.
La secreción ovulatoria de LH luteiniza las células de la
granulosa para formar el cuerpo lúteo. Un cuerpo lúteo
se forma en cada lugar donde se produce la ruptura fo-
licular durante la ovulación. El cuerpo luteo conserva
la forma de pera que tenía el folículo antes de la ovu-
lación (23).
El cuerpo lúteo de la yegua está formado por células
lúteas grandes y pequeñas de la granulosa del folículo
ovulatorio. Bajo la infuencia de LH y, las células gran-
des producen progesterona; estas hormonas actúan a
través de sus receptores celulares específcos para pro-
ducir progesteronas (23).
El aumento de la fosforilación de la proteína StAR con-
tribuye al efecto luteotrópico de la LH a través de la
trayectoria de transducción de señales PKA y MAPK.
La proteína StAR fosforilada aumenta el transporte de
colesterol a través de la membrana de la mitocondria
para que la enzima de desdoblamiento de la cadena la-
teral citocromo P450 pueda funcionar (24).
Esta enzima es la enzima que limita la síntesis de pro-
gesterona. La secreción de esta hormona comienza en
el momento de la ovulación y aumenta gradualmente
hasta alcanzar su punto máximo en la circulación san-
guínea (12,8 ng/ml) en el día 8 del intervalo. Luego, su
concentración disminuye ligeramente hasta la regre-
sión del cuerpo lúteo o luteólisis, que ocurre alrededor
del día 14 (24).
Figura 3.
Descripción secuencial del ciclo estral regular
(21).
La progesterona inhibe la contracción del miometrio,
promueve la secreción del endometrio y prepara el úte-
ro para la gestación. Como resultado, impide el com-
portamiento estro (25).
La revisión bibliográfca actual proporciona una com-
prensión detallada de los mecanismos endocrinoló-
gicos que regulan la reproducción en las yeguas. La
reproducción equina depende de múltiples sistemas
endocrinos. El endometrio, la hipófsis, las gónadas y
el hipotálamo regulan el ciclo estral, que dura aproxi-
madamente 21 días, que se divide en fases folicular y
luteal. El fotoperíodo, la duración de la luz y la melato-
nina afectan la ovulación, que ocurre al fnal del estro.
Estas hormonas tienen un efecto sobre la foliculogéne-
sis y el crecimiento del folículo dominante.
Además, se analiza cómo el fotoperíodo afecta la acti-
vidad reproductiva, que es más efectiva durante la tem-
porada de primavera y verano. Las yeguas, como otros
animales poliéstricos estacionales, adaptan su ciclo re-
productivo a lo largo del día. La melatonina controla la
percepción de la luz y la secreción de hormonas impor-
tantes como GnRH, FSH y LH. La foliculogénesis, que
incluye ondas foliculares mayores y menores, dirige el
desarrollo del folículo dominante y la ovulación poste-
rior, está infuenciada por estos cambios hormonales.
El cuerpo lúteo se forma después de la ovulación, que
produce progesterona para preparar al útero para la
gestación o, en el caso de que no haya embarazo, hacer
que regrese.
Finalmente, el documento destaca que comprender la
endocrinología reproductiva es crucial para mejorar
la efciencia reproductiva de las yeguas. Los criadores
pueden maximizar la reproducción y la conservación
de esta especie manipulando el ciclo estral y compren-
diendo los factores que afectan la ovulación. La revi-
sión bibliográfca realizada en el artículo proporciona
una base sólida para comprender el funcionamiento
endocrinológico reproductivo en las yeguas, ofrecien-
do información útil para la biotecnología y la reproduc-
ción animal.
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12
CARACTERIZACIÓN AGROECOLÓGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
DE OVINOS DE PELO AMAZÓNICO DEL CANTÓN PASTAZA - ECUADOR
Moscoso, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 12 - 23
AGROECOLOGICAL CHARACTERIZATION OF AMAZONIAN HAIR SHEEP
PRODUCTION SYSTEMS IN PASTAZA - ECUADOR
1 Universidad Politécnica Estatal del Carchi, Posgrado, Tulcán, Ecuador.
2 Esculea Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de Ciencias Pecuarias, Riobamba, Ecuador.
E-mail:
*jairo.moscoso@outlook.com
Este estudio analizó las explotaciones ovinas de la re-
gión amazónica de Ecuador. El objetivo era compren-
der estas explotaciones para poder hacer mejores pla-
nes de futuro. Los investigadores utilizaron el método
Diagnóstico Rural Participativo (DRP). Trabajaron con
18 granjas de ovejas que pertenecen a la Asociación de
Productores de Ovinos y Caprinos de Pastaza (APRO-
VICAP).
Inicialmente, los investigadores recopilaron la infor-
mación que ya existía. Luego formaron un equipo
con personas de diferentes áreas de especialización.
Ayudaron a los ganaderos a organizarse y a trabajar
mejor juntos. Los investigadores trabajaron con los
agricultores para recopilar nueva información. Hicie-
ron encuestas para obtener detalles sobre las explota-
ciones. En las encuestas se preguntaba por los propios
agricultores, cómo estaban organizados, quién era el
propie tario de la tierra y qué cultivos cultivaban.
Los investigadores colaboraron con los agriculto-
res para recopilar nuevos datos. Además, estudiaron
elementos agrícolas, factores ganaderos, gastos de
producción, condiciones agroecológicas y aspectos
económicos. La información recopilada se procesó
mediante métodos estadísticos multivariantes para es-
tablecer conglomerados. Esta caracterización integral
permitió establecer una línea de base robusta para el
desarrollo de estrategias que promuevan sistemas de
producción ovina sostenibles en la Amazonía ecuato-
riana. En consecuencia, esta iniciativa contribuye al
bienestar de las comunidades locales y a la conserva-
This study analysed sheep farms in the Amazon region
of Ecuador. The goal was to understand these farms in
order to make better plans for the future. The resear-
chers used the Participatory Rural Diagnosis (PRD) me-
thod. They worked with 18 sheep farms that belong to
the Association of Sheep and Goat Producers of Pastaza
(APROVICAP).
First, the researchers gathered the information that
already existed. They then formed a team with people
from diferent areas of expertise. They helped ranchers
organize and work better together. The researchers
worked with farmers to gather new information. They
conducted surveys to get details about the farms. The
surveys asked about the farmers themselves, how they
were organized, who owned the land, and what crops
they grew.
The researchers collaborated with farmers to collect
new data. In addition, they studied agricultural ele-
ments, livestock factors, production costs, agroecologi-
cal conditions and economic aspects. The information
collected was processed using multivariate statistical
methods to establish clusters. This comprehensive
characterization allowed the establishment of a robust
CARACTERIZACIÓN AGROECOLÓGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
DE OVINOS DE PELO AMAZÓNICO DEL CANTÓN PASTAZA - ECUADOR
ABSTRACT:
RESUMEN
https://reciena.espoch.edu.ec/index.php/reciena/index
ISSN
2773 - 7608
1
Jairo David Moscoso Moreno
jairo.moscoso@outlook.com
2
Reyes Silva Fabián Danilo
fdreyes@espoch.edu.ec
iD
iD
ción del medio ambiente.
Palabras clave:
Agroecología, Ovinos, Producción Cárni-
ca, Pastaza, Desarrollo sustentable.
ARTÍCULO ORIGINAL
Recibido: 23/07/2024 · Aceptado: 12/09/2024 · Publicado: 30/10/2024
13
CARACTERIZACIÓN AGROECOLÓGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
DE OVINOS DE PELO AMAZÓNICO DEL CANTÓN PASTAZA - ECUADOR
Moscoso, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 12 - 23
CARACTERIZACIÓN AGROECOLÓGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE
OVINOS DE PELO AMAZÓNICO DEL CANTÓN PASTAZA - ECUADOR
Moscoso, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 12 - 23
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1. INTRODUCCIÓN
Acceder a tierras productivas tanto en Ecuador como
en América latina es un problema palpable en la
agricultura familiar campesina. En el Ecuador apro-
ximadamente el 76% de las unidades de producción
agropecuaria tienen menos de 10 hectáreas (1). En la
Amazonía ecuatoriana, el espacio es probablemente
mayor que en la sierra, sin embargo, los agroecosis-
temas son muy frágiles por falta de conservación del
recurso suelo, que permanentemente sufren escorren-
tía y se pierde la capa arable por exceso de lluvia (2,3).
Por eso se consideran de alta vulnerabilidad; se exige
que la producción agropecuaria se realice en suelo
cubierto, en praderas naturales o semi establecidas,
con especies animales que no deterioren sus recursos
y permitan elevar la productividad por unidad de su-
perfcie con proteína animal de calidad, y dentro de
las especies que se difunden positivamente están los
ovinos tropicales introducidos para programas de sos-
tenibilidad de los sistemas agropecuarios familiares,
siendo estos últimos los que mejoran sustancialmente
los índices económicos con la venta de carne magra y
muy apetecidas (2) (4).
Tradicionalmente los productores se dedican al cultivo
de verde, banano, yuca, peces, y engorde de bovinos
como fuente principal de generación de riqueza; sin
embargo, esta última especie ha devastado sistemáti-
camente las praderas naturales, además su digestión y
excretas producen el desprendimiento de metano a la
atmósfera, impidiendo que se pueda ejercer un manejo
adecuado de estos desechos como el esparcimiento de
las heces (5). Esta problemática obliga a buscar otras
alternativas más rentables y amigables con el medio
ambiente (6).
Dentro de las estrategias de dinamización tanto pro-
ductiva como económica de las familias campesinas
del oriente ecuatoriano, está sin lugar a dudas la im-
plementación de técnicas que sean compatibles con la
fragilidad de estos sitios ecológicos, con especies ani-
males o agrícolas que permitan el uso de los recursos
agroecológicos que desarrollen el sostenimiento de los
mismos, tomando en cuenta que esta flosofía se basa
baseline for the development of strategies that promo-
te sustainable sheep production systems in the Ecuado-
rian Amazon. Consequently, this initiative contributes
to the well-being of local communities and the conser-
vation of the environment.
Keywords:
Agroecology, Sheep, Meat Production, Pasta-
za, Sustainable Development.
en el equilibrio que deben tener los componentes so-
cial ecológico y económico (7) (8).
Es así como por un pedido puntual de las organiza-
ciones campesinas del cantón Pastaza y la Escuela
Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH) se ha
trabajado en la introducción de programas de produc-
ción a base de ovinos tropicales de pelo, con el afán
de obtener carne de buena calidad como sustituto de la
bovina, producción última que tanto daño ha causado
a los agroecosistemas. Esta gran problemática produce
un debate entre la comunidad científca y los benefcia-
rios o productores campesinos ya que por una parte la
academia advierte que la polución ambiental deteriora
sistemáticamente las praderas nativas, pero por otro
las familias del campo necesitan generar una alterna-
tiva productivo-económica que sustente su modus vi-
vendi. Es así como, el ovino de carne tiene una mejor
conversión alimenticia (entre 4 y 7) en comparación a
los bovinos que presentan un rango entre 20 y 25; esto
quiere decir que hay mayor efciencia en la productivi-
dad de ovinos respecto a la bovina (9)
Si identifcamos este particular podemos concluir que
la digestibilidad ovina es mejor y consecuentemente
la excreción es relativamente baja, que minimiza los
aportes de metano, así como la contaminación de los
suelos en la amazonía, por otro lado, la consistencia de
estas excreciones permite un adecuado esparcimiento
y reciclaje de nutrientes en la relación suelo-planta con
una precoz recuperación del pastizal (entre 30 y 40 días
aproximadamente).
Esta particularidad hace trascendente la recomenda-
ción en el cambio de matriz productiva con la especie
mencionada, que integra un mejor manejo del agro-
ecosistema, así como efciencia en el control de la sani-
dad vegetal y animal, aumenta la posibilidad de mitigar
los efectos de la intervención de praderas naturales, la
disposición de carne de mejor calidad en el mercado
local y nacional, así como la evolución en la dinámica
económica familiar.
El análisis fue realizado en 18 unidades de producción
ovina pertenecientes a la asociación APROVICAP (Aso-
ciación de Productores de Ovinos y Caprinos de Pas-
taza) creando una línea base que será la génesis para
la generación de un paquete tecnológico apegado a las
condiciones de la zona por el lapso de 3 años, para lue-
go de ellos hacer labores de extensión con las demás
comunidades campesinas aledañas al sector; objetivo
que solo se podrá alcanzar si se cuenta con una carac-
terización estática fdedigna.
La caracterización estática en las 18 unidades campe-
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CARACTERIZACIÓN AGROECOLÓGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
DE OVINOS DE PELO AMAZÓNICO DEL CANTÓN PASTAZA - ECUADOR
Moscoso, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 12 - 23
2. MATERIALES Y MÉTODOS
sinas permitió encontrar una base de datos que en un
futuro mediato establecerán estrategias de desarrollo
sostenible desde el punto de vista productivo, ecológi-
co y económico en las familias lugareñas que a lo lar-
go de 3 años se convertirán en un efecto multiplicador
de los demás agroecosistemas adyacentes, aspirando
llegar a por lo menos el 30% de los productores de las
parroquias Simón Bolívar, Pomona y Fátima del cantón
Pastaza.
En los países de Latinoamérica, la producción pecuaria
contribuye a la soberanía alimentaria y a la economía
regional. Los desafíos a los que se enfrentan los siste-
mas pecuarios de la región en este siglo son: aumentar
la efciencia productiva y la calidad e inocuidad de los
productos, sin olvidar que deben ser amigables con el
medio ambiente, respetuosos con el bienestar animal y
la biodiversidad de la zona en cuestión. (10)
En Ecuador, se ha observado un aumento reciente en
la producción agropecuaria debido a la creciente de-
manda tanto a nivel nacional como internacional. Este
incremento ha llevado a una expansión de las áreas de
cultivo de diversas especies, así como al aumento de la
producción avícola, ganadera y láctea. Bajo estas cir-
cunstancias, los agricultores, clasifcados como gran-
des, medianos y pequeños (estos últimos asociados a
cooperativas), se han visto en la necesidad de planifcar
con anticipación sus actividades agropecuarias con el
apoyo de programas y entidades fnancieras del país.
(11)
La actividad ganadera desempeña un papel funda-
mental en la seguridad alimentaria al proporcionar
productos alimenticios esenciales y generar ingresos
económicos. Sin embargo, es importante reconocer
que también ha ocasionado impactos ambientales ne-
gativos signifcativos. Entre estos se incluyen la com-
pactación del suelo, la degradación de la biodiversidad,
la deforestación, la contaminación de fuentes de agua
y la emisión de gases de efecto invernadero. Estos fac-
tores contribuyen al cambio climático, representando
uno de los desafíos ambientales más preocupantes que
afecta a los organismos vivos en nuestro planeta. (12)
Por otro lado, a nivel global la cría de ovinos está adqui-
riendo una relevancia signifcativa en el sector pecua-
rio debido a la creciente demanda de carne ovina para
consumo humano. La carne de ovino se valora por sus
cualidades nutricionales y bajo contenido de grasa, lo
que la convierte en un producto atractivo. Existen indi-
cadores que sugieren que esta actividad pecuaria pue-
de ser rentable si se aborda de manera empresarial, al
vincular la producción con la investigación aplicada y
optimizar los recursos económicos en el proceso pro-
ductivo. Para lograr esto, es fundamental emplear téc-
nicas de manejo y gestión adecuadas, lo que permitirá
mejorar tanto la efciencia técnica como económica de
las explotaciones ovinas en la provincia. De esta mane-
ra, se puede obtener una mayor rentabilidad económi-
ca en esta actividad, contribuyendo a elevar las condi-
ciones de vida de los habitantes de la zona, obteniendo
un menor impacto en el agroecosistema en compara-
ción con la producción bovina antes mencionada. (13)
Dentro de las políticas universitarias y los manda-
tos jurídicos regentados por el Consejo de Educación
Superior (CES), la universidad ecuatoriana debe dar
respuesta al encargo social, no solamente con la for-
mación profesional, sino además con la solución de
los problemas de los sectores sociales y productivos,
mediante las funciones sustantivas de investigación y
vinculación con la colectividad. (14)
La ESPOCH, para cumplir con esta misión, realiza per-
manentemente concursos de proyectos de investiga-
ción, que cuentan con el respectivo presupuesto y que
son asignados con el aval del Instituto de Investigación
(IDI), de esta manera se cumple con la sinergia entre la
academia y la necesidad social; por esta razón puesto
que se cuenta con una Estación Experimental en Pasta-
za que desarrolla vinculación con los productores agro-
pecuarios, han establecido prioridades para la inter-
vención de la institución en los mismos; en tal virtud
en coordinación con AMAZOVINOS, han introducido 2
grupos genéticos ovinos: Pelibuey y Black Belly; para
dinamizar los agroecosistemas amazónicos. (15)
El proyecto en mención que está ejecutándose se llama
“Programa de Ovinos de Pelo Amazónicos (PROPEA)”;
que tiene varios com ponentes entre ellos la ge-
neración de un modelo para el desarrollo sustentable
de sus sistemas con la inclusión de esta especie zootéc-
nica que presta benefcios productivos y económicos
para su entorno familiar. (15)
El propósito de esta investigación fue proponer una ca-
racterización estática de los sistemas campesinos de pro-
ducción ovina introducidos en la Amazonía ecuatoriana,
que permitió encontrar una línea base conducida a la
creación futura de modelos de desarrollo sustentable.
La presente investigación se realizó en el PROPEA en la
Estación Experimental Pastaza de la ESPOCH, ubicada
en el Km. 32 de la vía Puyo – Macas, en las coordenadas
01° 41’S 77°56’W, a una altitud de 1040 msnm; así como
en los sistemas de producción aledaños.
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CARACTERIZACIÓN AGROECOLÓGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
DE OVINOS DE PELO AMAZÓNICO DEL CANTÓN PASTAZA - ECUADOR
Moscoso, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 12 - 23
CARACTERIZACIÓN AGROECOLÓGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE
OVINOS DE PELO AMAZÓNICO DEL CANTÓN PASTAZA - ECUADOR
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Imagen 1:
Area de estudio del proyecto PROPEA
La unidad observacional o de análisis fue el agroeco-
sistema ovino de la amazonía en donde se aplicó la
metodología del Diagnóstico Rural Participativo (DRP)
(INSFOP, 2008), propuesto por León y Barrera, (2003)
así como el CONDESAN (1997); que consiste en:
•
Búsqueda de información previa o secundaria:
Instituciones de gobierno, repositorios de univer-
sidades, con apoyo de diagramas preliminares para
situar la información recogida.
• Organización multidisciplinaria de un equipo téc-
nico, en donde se integraron profesionales con ex-
periencia en antropología, sociología, producción
agrícola y pecuaria, ambientalista, etc.
• Acciones de sensibilización así como de fortaleci-
miento organizacional y comunal, con el fn de des-
pertar confanza necesaria para la intervención y
recuperación de información fdedigna.
• Construcción de la información con la participa-
ción colectiva de productores de ovinos tropicales,
siempre con motivación; la técnica de lluvia de
ideas es útil y participativa con el fn de auscultar el
grado de aspiraciones, ante todo para la adopción
de los benefciarios a las nuevas tecnologías encon-
tradas.
Fuente:
(Google maps, 2023).
• Luego de la obtención de la primera información
previa, se elaboraron los instrumentos (encuesta)
para la caracterización estática.
• Se levantó una fcha de los sistemas productivos
(grupo familiar, tenencia de la tierra, aspectos so-
ciales, estructura organizativa, tipo de vivienda)
• En la identifcación de los rubros agropecuarios es
importante la distribución de la tierra.
• Caracterización de los componentes agrícolas y pe-
cuarios del agroecosistema ovino.
• Costos de producción de los principales rubros
(actividades culturales y costos incluyendo la
mano de obra familiar).
La investigación tuvo un enfoque cualitativo en las va-
riables sociales; y cuantitativo en las agroproductivas.
La información obtenida se procesó con herramientas
estadísticas como la multivariante para el estableci-
miento de conglomerados o clúster, a través del méto-
do de distancia Euclediana cuadrada con el enlace de
Ward.
La muestra seleccionada fue establecida en función de
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CARACTERIZACIÓN AGROECOLÓGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
DE OVINOS DE PELO AMAZÓNICO DEL CANTÓN PASTAZA - ECUADOR
Moscoso, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 12 - 23
Tabla 1.
Distribución porcentual de los productores
ovinos de la APROVICAP de acuerdo al sector de estudio
Figura 1.
Distribución porcentual del núcleo familiar en
los agroecosistemas ovinos tropicales.
Figura 2.
Distribución porcentual de sexo en el núcleo
familiar de los productores.
los productores campesinos que son parte de la Asocia-
ción de Productores de Ovinos y Caprinos de Pastaza,
en un número de 17 anexos al PROPEA – ESPOCH.
3.1. Análisis de componente social
En la siguiente tabla se aprecia que el núcleo familiar de
los productores ovinos se integra con aproximadamente
Se utilizaron varios métodos estadísticos multivarian-
tes para procesar y evaluar la información recopilada
de los sistemas de producción ovina. Para encontrar
y organizar unidades de producción ovina con carac-
terísticas similares, se empleó primero el análisis de
conglomerados (cluster analysis). Para evaluar las dife-
rencias entre las diferentes unidades de producción, se
empleó la distancia euclidiana cuadrada como medida
de similitud; además, el método de enlace de Ward re-
duce la varianza en cada grupo. La clasifcación de los
productores en grupos homogéneos fue posible gracias
a este método, lo que permitió una caracterización más
precisa y detallada de los sistemas de producción ovina
en la región amazónica de Ecuador.
Además del análisis de conglomerados, se aplica-
ron técnicas de estadística descriptiva para resumir y
presentar la información recopilada de manera clara
y comprensible. Estas técnicas incluyeron el cálculo
de medidas de tendencia central, como la media y la
mediana, y medidas de dispersión, como la desviación
estándar y los rangos intercuartílicos. Adicionalmente,
se emplearon gráfcos de distribución, como diagra-
mas de caja y bigotes, para visualizar la variabilidad y
distribución de los datos. Estas herramientas estadís-
ticas permitieron una comprensión más profunda de
las características socioeconómicas y agroecológicas
de los sistemas de producción ovina, proporcionando
una base sólida para el desarrollo de estrategias que
promuevan la sostenibilidad y el bienestar de las co-
munidades locales.
SectorN° Productores ovinosPorcentaje
Fátima423,5%
Pomona423,5%
Veracruz423,5%
Simón Bolívar317,6%
10 de agosto211,8%
Total17100,0%
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
2 a 3 miembros, aunque se distribuyen hasta 6.
El 29,4% del núcleo familiar en los productores ovinos
en la provincia de Pastaza está constituido por un solo
integrante; seguidamente se encuentran los hogares de
4 individuos con un 23,5%, un 17,6% de familias que
disponen de 2 y más de 5 integrantes; mientras que el
11,8% corresponde a familias con grupos de 3 en su en-
torno.
En referencia al sexo 45% son mujeres y 55% varones
en estos sistemas familiares, una cifra algo diferente de
la tendencia que según el Censo de Población y Vivien-
da en donde se presentan tasas de 50,3% para varones
y 49,7% mujeres procedentes del oriente ecuatoriano.
El nivel educativo es relativamente bueno ya que el
42,9% del universo familiar tiene formación superior;
18,4% son bachilleres; 20,4% básica superior, 12,2%
básica media, y apenas 6,1% tiene básica elemental,
sin encontrar analfabetismo; aunque las estadísticas
nacionales indican que el nivel de escolaridad en esta
regíon está entre 10 y 11(9,6) es decir casi por terminar
el bachillerato, valores que no son similares a los obte-
nidos en esta caracterización (16).
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Tabla 2.
Distribución de la superfcie destinada a
la producción agropecuaria en los agroecosistemas
productivos de ovinos tropicales.
Figura 3.
Distribución porcentual del grupo etáreo en el
núcleo familiar campesino.
Figura 5.
Población económicamente activa núcleo
familiar campesino.
Figura 4.
Diagrama de caja y bigotes de edades integrantes
núcleo familiar campesino.
En cuanto al grupo etáreo dentro del sistema producti-
vo, en la fgura 3 se evidencia que el 46,9% son adultos
entre 31 y 60 años de edad; 28,6% jóvenes de 19 a 30
años; el 10,2% está representado por niños (hasta 11
años) y adultos mayores (61 años en adelante); mien-
tras que el 4,1% son adolescentes de 12 a 18 años; la
edad promedio entonces se encuentra en 36,6 ± 17,41
años; valores que no coinciden a los reportes del INEC
(16) ya que en la amazonía la población se distribuye a
razón de 29,6% de adultos, 25,9% niños, 6,5% adultos
mayores, 10% adolescentes, aunque en la categoría de
jóvenes sus tasas son iguales (28%).
En los agroecosistemas campesinos dedicados a la
producción de ovinos tropicales de pelo, se pudo evi-
denciar que el 77,6% de los integrantes en la familia
pertenecen a la población económicamente activa PEA
(Figura 2) garantizando el sostenimiento del sistema
con la fuerza laborar necesaria para el mismo. Según
el Instituto Nacional de Estadística (17), la edad eco-
nómicamente activa en Ecuador abarca desde los 19
hasta los 65 años. Esta cifra es relativamente alta en
comparación a la indicada ofcialmente para la provin-
cia del Pastaza (16), debido a que este rubro social se
ubicó en el 2010 en 13,25% para mujeres y 20,01% en
hombres, lo que indicaría un promedio del 16,63%; es
posible que en la extración de la información los jefes
de familia incluyeron a los hijos que estudian y realizan
además prestando sus servicios en labores agropecua-
rias en otros sistemas productivos aledaños durante las
tardes y que son remunerados.
3.2. Análisis del componente productivo
Los sistemas de producción de la Amazonía ecuatoria-
na por lo general son amplios no presentan minifun-
dios como en el caso de la sierra, y son de tipo exten-
sivo mayoritariamente. En las unidades productivas
analizadas (Tabla 2), se pudo verifcar que la superfcie
dedicada a las actividades agropecuarias son entre 10 y
880 hectáreas con un promedio de 298,8 ± 292,5; de las
cuales el 21,2% dedican a la agricultura (66,1 ha) y el
restante 77,9% a la actividad pecuaria (232,7 ha).
Enfatizando los valores atípicos y el rango intercuar-
til, el diagrama de caja y bigotes (fgura 4) muestra la
distribución de las edades en el conjunto de datos. La
mediana de la edad es de 35 años; el primer y tercer
cuartil están en 25 y 50 años, respectivamente. Con
valores mínimos y máximos de 6 y 73 años, la distri-
bución muestra un rango total de 67 años. Las edades
registradas tienen una gran variabilidad, según la des-
viación estándar de 17.41 años. Estos hallazgos indican
que la muestra examinada presenta una gran variación
de edad, lo cual es fundamental para el contexto del
estudio.
Estadísticas
Superfcie
total (m
2
)
Superfcie cultivos
agrícolas (m
2
)
Superfcie
pecuaria (m
2
)
Media298.828,566.147,1232.676,5
Desviación
estándar
292.593,6107.412,1259.142,6
Mínimo10.000,00,07.500,0
Máximo880.000,0400.000,0820.000,0
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CARACTERIZACIÓN AGROECOLÓGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
DE OVINOS DE PELO AMAZÓNICO DEL CANTÓN PASTAZA - ECUADOR
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La data obtenida como se aprecia es heterogénea por lo
que se procedió a organizarla por conglomerados con
la técnica de Ward, defniendo 2 clúster o conglomera-
dos similares para su análisis de los rubros agrícolas y
pecuarios.
De acuerdo a la técnica se muestran dos conglomera-
dos uno de 13 propiedades que en promedio producen
3200 kilos de carne ovina en pie; y el segundo de cua-
tro observaciones que entregan un aproximado de 490
kilos de carne por año; estas categorías que se proce-
saron de forma individual para los parámetros agrope-
cuarios.
En la tabla 3 se observa que en la mencionada categoría
Figura 6.
DFigura 6. Dendograma de agroecosistemas
tropicales destinados a la produccion ovina. Enlace de
Ward. Distancia eclediana cuadrada.
Tabla 3.
Categorización de las unidades productivas de
sistemas ovinos en base a la productividad anual de la
carne.
Tabla 4.
Distribución de los rubros agrícolas en sistemas de producción ovina amazónica con 3200 kg de carne / año.
Categoría
(productividad
de la carne
ovina en
kg/granja)
Clúster
Número de
observaciones
Distancia
promedio
desde el
centroide
Distancia
máxima
desde
centroide
3200 kg1131,167562,35812
490 kg241,867122,09957
De las 13 unidades ovinas, el 50% se dedican al manejo
de pastizales, probablemente para crianza de bovinos
de carne y ovinos de pelo principalmente; 15% de los
productores cultivan caña de azúcar y banano, el 10%
producen cacao, mientras que el 5% papa china y café
que en su mayoría es para el autoconsumo familiar.
En cuanto a la productividad (Tabla 4) es alrededor de
72945,8 kilos de productos agrícolas anuales, en don-
de la que más aporta es la caña de azúcar (60,68%) con
evidencias que su destino es para la comercialización
y distribución entre Puyo y Baños de Agua Santa, lue-
go se ubica con un 27,4% la producción de papa china
con 20000 kilos/año; y en menor proporción pastizales,
cultivo de café, cacao y banano en menor proporción.
En la caracterización del componente pecuario, se pue-
de advertir que existen granjas con aproximadamente
una extensión de 13,3 ± 14,4 ha, desde 7500 m2, hasta
44 ha (Tabla 5); donde se producen unas 36,5 toneladas
de productos como son: 9466,7 kilos de carne bovina
(25,8%); luego se ubicó la producción de ovinos, de los
cuales seis propiedades tienen la raza Doper con un
promedio de 1756,7 ± 3100 kg / año de carne en pie, una
que mantiene la Blackbelly con 180 kg/año, 5 producto-
res de la raza Katahdin que aportan con 4190 ± 3201,4
kg de carne anualmente, y un mayor productor que se
dedica a la raza Pellibuey (10185 kg); si se hace un análi-
sis descriptivo de los 13 agroecosistemas sin considerar
(3200 kg de carne) se hallan agroecosistemas que van
hasta 10 hectáreas de extensión, con un promedio de
2,9 ± 3,0 ha.
DetallenMediaProducción (%)DesviaciónMínimoMáximo
Caña de azúcar (kg)344.266,7 60,68%55.451,0 1.800,0 107.000,0
Papa China (Kg)120.000,0 27,42%0,020.000,0 20.000,0
Cultivo de cacao (kg)21.350,0 1,85%919,2 700,0 2.000,0
Cultivo de café (kg)11.060,0 1,45%0,01.060,0 1.060,0
Cultivo de banano (kg)31.586,7 2,18%1.035,6 800,0 2.760,0
Pastos (kg)104.682,5 6,42%4.160,1 350,0 14.000,0
Total, extensión, m
2
1329.576,9 30.287,4 0,0 100.000,00
Total, producción, kg1372.945,8 100,00%
la variable raza, en general se está produciendo 3219,6
± 3180,5 kilos de carne en pie anualmente de carne ovi-
na tropical (un 8,8% de aporte a los sistemas) (18) (19).
Además se encontró producción lechera de las hembras
lactantes en su mayoría mestizas con un total de 3741,4
± 1679,9 kg de leche/año (10,2%); aprovechando las altas
precipitaciones que existe en el oriente ecuatoriano, se
observó que la producción de peces en sistemas exten-
sivos aporta con 2789,1 ± 2345,9 kg/año, principalmente
tilapia, carpa y chame (7,62%). Los productos restantes
como leche de cabra, cuyes, así como aves de corral,
son para el autoconsumo familiar (20).
19
CARACTERIZACIÓN AGROECOLÓGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
DE OVINOS DE PELO AMAZÓNICO DEL CANTÓN PASTAZA - ECUADOR
Moscoso, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 12 - 23
CARACTERIZACIÓN AGROECOLÓGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE
OVINOS DE PELO AMAZÓNICO DEL CANTÓN PASTAZA - ECUADOR
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Tabla 5.
Distribución de los rubros pecuarios en sistemas de producción ovina amazónica con 3200 kg de carne / año
Tabla 6.
Distribución de los rubros agrícolas en sistemas de producción ovina amazónica con 500 kg de carne / año.
Tabla 7.
Distribución de los rubros pecuarios en sistemas de producción ovina amazónica con 500 kg de carne / año.
La otra categoría analizada esta constituida por las
propiedades que tienen el objetivo agrícola (Tabla 6)
fundamente el cultivo de la caña de azúcar, y la pro-
ducción ovina es apenas complementaria. Sus exten-
siones están entre 47 y 88 hectáreas; es decir en prome-
dio 74 ± 18,3 ha. En total producen alrededor de 67,8 ±
En el caso de la ganadería (Tabla 7), se encontró que
destinan un promedio de 55,5 ± 30,5 hectáreas a estas
tareas zootecnistas, lo que productivamente aporta 555
toneladas de productos de los cuales 82,4% es carne
bovina en pie (20000 kg), aunque también se dedican
al doble propósito con extraccion de leche que apor-
ta 2120 kilos/año en la lactancia (8,7%), y fnalmente
DetallenMedia
Producción
(%)
DesviaciónMínimoMáximo
Bovinos de carne (Kg)39.466,7 25,88%8.494,9 6.769,3 15.714,0
Bovinos de leche (kg)73.741,4 10,23%1.679,9 - 5.714,0
Ovinos Dorper (kg)61.756,7 4,80%3.100,0 680,0 680,0
Ovinos Blackbelly (kg)1180,0 0,49%0,0 180,0 180,0
Ovinos Katahdin (kg)54.190,0 11,45%3.201,4 500,0 7.250,0
Ovinos Pellibuey (kg)110.185,0 27,84%0,0 10.185,0 10.185,0
Total Ovinos Tropicales (kg)133.219,6 8,80%3.180,5 180,0 10.185,0
Caprinos de leche (kg)2611,0 1,67%50,9 575,0 647,0
Cuyes (kg)267,2 0,18%40,7 38,4 96,0
Aves de carne (kg)2374,0 1,02%234,8 208,0 540,0
Peces (kg)112.789,1 7,62%2.345,9 1.287,0 8.000,0
Total extensión, m
2
13133.500,00 144.551,3 7.500,0 440.000,0
Total producción, kg1336.580,7 100,00%
73,9 toneladas anuales de caña de azúcar, es decír en-
tre 15,5 y 120 toneladas en su orden representando el
97,1% del aporte en el agroecosistema, luego se ubican
los pastizales con 2,38% (16617,5 kg) y algo de banano
(0,57%) 4000 kg.
DetallenMedia
Producción
(%)
DesviaciónMínimoMáximo
Caña de azúcar (kg)2677.500,0 97,05%738.926,6 155.000,0 1.200.000,0
Cultivo de banano (kg)14.000,0 0,57%4.000,0 4.000,0
Pastos (kg)416.617,5 2,38%17.110,6 1.370,0 34.500,0
Total extensión, m
2
4740.000,00 183.484,8 470.000,0 880.000,0
Total producción, kg4698.117,50 100,00%
producen en menor cantidad ovinos tropicales de los
cuales preferen más a la raza Katahdin que aproxima-
damente por unidad agropecuaria entregan 1150 kilos
en pie, el resto corresponde a las demás razas (525 kg),
aunque el promedio general de carne ovina en pie es
de 488,8 kilos por año.
DetallenMediaProducción (%)DesviaciónMínimoMáximo
Bovinos de carne (Kg)320.000,0 82,4%6.928,2 12.000,0 24.000,0
Bovinos de leche (kg)32.120,0 8,7%2.402,2 186,0 4.809,0
Ovinos Blackbelly (kg)2280,0 1,2%113,1 200,0 360,0
Ovinos Katahdin (kg)11.150,0 4,7%0,0 1.150,0 1.150,0
Ovinos Pellibuey (kg)1245,0 1,0%0,0 245,0 245,0
Total Ovinos Tropicales (kg)4488,8 2,0%445,95 200,0 1.150,0
Total extensión, m
2
4555.000,0 305.668,7 200.000,0 820.000,0
Total producción, kg4 24.283,8 100,0%
20
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DE OVINOS DE PELO AMAZÓNICO DEL CANTÓN PASTAZA - ECUADOR
Moscoso, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 12 - 23
Como se puede notar en el caso de la agricultura, pre-
valece la producción de caña de azúcar, así como el en-
gorde de vacunos de carne; mientras que la dinamiza-
ción de la economía de los agroecosistemas analizados
muy poco depende de la crianza de ovinos de pelo ama-
zónicos; evidentemente al tratarse de una muestra se-
lectiva (productores ovinos), estas estadísticas diferen
considerablemente de las emitidas por la Encuesta de
Superfcie y Producción Agropecuaria Continua ESPAC
(21) indicando que en Pastaza mayoritariamente se
producen 13514 toneladas de Plátano en 5819 ha, y 679
tn de cacao en 1777 ha, demostrando que no se encuen-
tra a la caña de azúcar como un rubro de importancia
provincial; además podemos indicar que en el análisis
de los rubros pecuarios en cambio según el ESPAC (21)
del universo zootecnico productivo en Pastaza 31,77%
(143369) son aves en planteles avícolas (ponedoras y de
carne), seguido del 16,46% de vacunos (74281 cabezas)
En el caso del recurso suelo, En la Tabla 9 se puede in-
dicar que son húmedos (30,1%), y como su característi-
ca tiene gran aporte mineral (53,6%) así como materia
orgánica (93,01%), sin embargo por la gran escorrentía
debido a la alta precipitación y su baja permeabilidad
(arcillosos), son muy frájiles cuando la cobertura vege-
tal es baja. El aporte de nitrógeno alto (máximo 0,2%),
aunque el potasio es bajo 16,17 ppm (hasta 200 ppm)
así como el fosforo 7,09 ppm (hasta 20 ppm). En el caso
de nitrógeno el exceso puede producir contaminación
del agua por escorrentía, y eutrofzación de aguas su-
perfciales.
3.4. Analisis del componente económico
En la Tabla 10 se muestra que el núcleo familiar de los
sistemas de producción perciben un aproximado de
9514,7 dólares por ingreso anualmente procedentes de
los rubros agropecuarios, dos de ellos indican que por
negocio propio adicionan $ 1250, e igual perciben 4350
por salario externo; mientras que cuatro prestan sus ser-
vicios agrícolas en otras propiedades. En este análisis
podemos indicar que si se toma en cuenta su principal
cuota de entrada mensualmente están recibiendo 793
dólares americanos aproximadamente, lo que podría
garantizar su sostenimiento ya que de acuerdo al INEC
la canasta básica está en 789,57 dólares en el presente
año; en cambio en las dos unidades productivas que adi-
cionalmente cuentan con negocio y salario tienen un
adicional que les produciría un total 1260 dólares men-
suales; y las cuatro fncas que hacen jornales en otras
localidades pudieran llegar a percibir hasta $ 1340 (16).
preferentemente de carne; en el caso de los ovinos ape-
nas su aporte provincial es de 0,17% (768 cabezas), ra-
tifcandose que hay mucho por desarrollar en este tipo
de emprendimientos.
3.3. Análisis del componente agroecológico
Las cinco localidades en donde se realizó la caracteri-
zación, presentan una temperatura ambiental que se
distribuye entre 17 y 27 °C, la humedad relativa es alta
(82%), su altitud varía entre 350 y 1009 msnm, en donde
sus precipitaciones llegan hasta 4000 mm por año (Ta-
bla 8). En general el clima se categoriza como cálido
húmedo con predominio de abundantes lluvias todo el
año y altas temperaturas, y predomina el bosque tropi-
cal húmedo que se debe a su ubicación geográfca, la
corriente de Humboldt y la cordillera de los Andes que
bloquea los vientos fríos del sur.
Tabla 8.
Condiciones meteorológicas del sector de estudio en Pastaza.
Tabla 9.
Características del suelo en Pastaza parroquia
Simón Bolívar.
Fuente.
Agrocalidad, 2023 – Proyecto PROPEA,
2024Simón Bolívar.
ParámetroSimón BolívarFátimaVeracruz10 de agostoPomona
Temperatura, °C17 - 2419 - 27232319 - 27
Humedad relativa, %8182828182
Altitud, msnm9503003501009840
Precipitación anual40003500350035003500
ClimaCálido, húmedoCálido, húmedoCálido, húmedoCálido, húmedoCálido, húmedo
ParámetrosUnidadValores
Humedad% 30,15
Cenizas% 53,67
Cenizas insolubles en ácido % 19,14
Proteína% 3,11
Nitrógenoppm 221,83
Nitrógeno total% 2,30
Fósforoppm 7,09
P
2
O
5
% 0,78
Potasioppm 16,17
K
2
O% 3,04
Materia orgánica% 93,01
pH 9,54
21
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DE OVINOS DE PELO AMAZÓNICO DEL CANTÓN PASTAZA - ECUADOR
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CARACTERIZACIÓN AGROECOLÓGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE
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Moscoso, et al.
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13 - 22
Si se analizan los gastos de las familias que manejan
los agroecosistemas ovinos en el oriente (Tabla 11), se
cuenta que 13 de ellas (76,5%) dinamizan su trabajo con
préstamos llegando a pagar 2492,31 dolares anuales;
además $ 1335,29 destinan para alimentación, la ma-
yoría dispone de vivienda (76,4%) sin embargo tres de
ellas vinen arrendando y gastan 1600 dólares por año;
en trasporte 520 dólares anuales, el resto corresponde
a servicios básicos, educación y vestimenta. Si se con-
sideran todos los rubros probablemente tendrían un
gasto de 7413 dolares anuales que les representa unos
Las explotaciones de ovinos tropicales en la Amazonía
ecuatoriana representan una alternativa sostenible y
amigable con el medio ambiente, en comparación con
la producción bovina tradicional (24). Además, estos
sistemas de producción ovina contribuyen al bienestar
de las comunidades locales y la conservación del entor-
no natural (25) (26)
Queremos expresar nuestro profundo agradecimiento
al Programa de Ovinos de Pelo Amazónico (PROPEA),
en especial al Ing. Vicente Trujillo, director y el Dr.
Marcelo Moscoso, Ph.D. investigador, por prestarnos
la facilidad para poder desarrollar esta investigación,
así como de compartir sus valiosos criterios técnicos.
A la ESPOCH por apoyar la propuesta y brindar la lo-
Se ha caracterizado agroecológicamente los sistemas
de producción de ovinos de pelo en el cantón Pastaza,
resaltando que el rubro ovino es de gran potencial pro-
ductivo para la zona, que se adapta convenientemente
a los ecosistemas fragiles de la Amazonía ecuatoriana,
Tabla 10.
Caracterización de los ingresos familiares.
Tabla 11.
Caracterización de los gastos familiares.
Ingresos familiares ($/año)nMedia
Desviación
estándar
MínimoMáximo
Coefciente de
variación ajustado
Agropecuarios179.514,7 8.431,0 400,0 36.000,0 21%
Negocio propio21.250,0 353,6 1.000,0 1.500,0 20%
Agricultura fuera de la fnca4975,0 330,4 500,0 1.200,0 17%
Salario fuera de la fnca24.350,0 4.454,8 1.200,0 7.500,0 72%
$ 617,8 mensualmente, sin tomar en cuenta los gastos
que depare la dinámica productiva.
En esta primera aproximación al parecer hay una apa-
rente rentabilidad entre 793 dólares de ingreso y 617,8
de gasto que podría percibir un benefcio costo de 1,17;
aunque hace falta que se realice adicionalmente una
investigación del costo unitario de producción en cada
uno de los elementos dentro de los rubros agrícola y
pecuario, para poder establecer con certeza los indica-
dores económico (22) (23).
Gastos familiares ($/año)nMedia
Desviación
estándar
MínimoMáximo
Coefciente de
variación ajustado
Préstamos (con servicio de deuda)132492,312338,97500960026%
Alimentación171335,29846,27200260015%
Vivienda31600,00173,21150018006%
Educación10239,6483,9410035011%
Salud15226,67181,175060021%
Agua 1574,9325,83201209%
Gas1786,1234,703015010%
Electricidad15244,93109,583042012%
Vestimenta6593,75847,1350360058%
Transporte17520353,3890140016%
4. CONCLUSIONES
articulandose perfectamente con otras actividades
agropecuarias, y de esta manera se convirte en otra al-
ternativa pecuaria para generar ingresos económicos y
aportar proteina animal para las familias.
5. AGRADECIMIENTO
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DE OVINOS DE PELO AMAZÓNICO DEL CANTÓN PASTAZA - ECUADOR
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7. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
6. CONFLICTO DE INTERESES
Al considerar un trabajo investigativo dentro de las ac-
ciones que se presenta en la dinámica del PROPEA, y
anteriormente aprobado por el primer organismo de
decisión instuticional (IDI-CP-ESPOCH); la propuesta
no presenta ningún conficto de intereses. (14)
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DE OVINOS DE PELO AMAZÓNICO DEL CANTÓN PASTAZA - ECUADOR
Moscoso, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 12 - 23
CARACTERIZACIÓN AGROECOLÓGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE
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ecológico de la producción de bovinos en sis-
temas silvopastoriles. Revista de Investigación
Agraria y Ambiental, 9(1). 2018;: p. 49-60.
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EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA INCLUSIÓN ALIMENTICIA DE HIERRO Y MANGANESO
SOBRE EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO Y REPRODUCTIVO EN PORCINOS
Loachamín, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 24 - 32
EVALUATION OF THE EFFECT OF DIETARY INCLUSION OF IRON
AND MANGANESE ON PRODUCTIVE AND REPRODUCTIVE
PERFORMANCE IN PIGS
1 Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Central del Ecuador, Quito, Ecuador.
E-mail:
* jrquisirumbay@uce.edu.ec
La suplementación de microminerales en porcinos
ha sido variable a lo largo del tiempo generando
incertidumbre en los nutricionistas. Esta investigación
tuvo como objetivo medir el efecto de la inclusión
alimenticia de hierro (Fe) y manganeso (Mn) sobre la
ganancia diaria de peso (GDP), consumo diario promedio
de alimento (CDPA), conversión alimenticia (CA),
efciencia alimenticia (EA), nivel de hemoglobina (Hb)
y hematocrito (Htc), mediante el uso de meta-análisis.
Se incluyeron 23 estudios (3189 animales). Se usó el
modelo de efectos aleatorios y se determinó tamaño
de efecto, heterogeneidad y efecto de moderadores.
La suplementación de Fe mejoró la GDP en 22,67 g/d
(p<0,00001), el CDPA en 15,46 g/d (p<0,00001), la CA se
redujo en 0,078 (p<0,00001), el nivel de Hb fue superior en
1,38 g/dl (p<0,00001), al igual que el valor de Htc en1,98%
(p<0,00001). Se evidenció que la suplementación de Fe en
cerdas gestantes incrementó las concentraciones de Hb
(1,34 g/dl) y Htc (2,39 %) en lechones de 1 día de edad. En
lechones menores de 24 días mejoró la concentración
de Hb en 2,32 g/dl. La suplementación de Mn en cerdos
en crecimiento-fnalización, disminuyó el CDPA en
22,15 g/d (p=0,02), sin embargo, la GDP y EA también
disminuyeron. La heterogeneidad fue >75% (Fe) y <50%
(Mn). Se realizaron meta-regresiones considerando
nivel y duración de la suplementación. Se concluye que
la suplementación dietaría de Fe mejora los parámetros
productivos en porcinos al igual que la concentración de
Hb y Htc. La suplementación de manganeso no mejoró
los parámetros productivos.
Palabras clave:
Nutrición, minerales, hierro, manganeso,
porcinos, lechones.
ARTÍCULO ORIGINAL
ABSTRACT:
RESUMEN
The supplementation of microminerals in pigs has
been variable over time, generating uncertainty among
nutritionists. This research aimed to measure the
efect of dietary inclusion of iron (Fe) and manganese
(Mn) on daily weight gain (GDP), average daily feed
intake (ADAC), feed conversion (FC), feed efciency
(FE), hemoglobin level (Hb) and hematocrit (Htc), by
using meta-analysis. 23 studies (3189 animals) were
included. The random efects model was used and
efect size, heterogeneity and efect of moderators
were determined. Fe supplementation improved
GDP by 22.67 g/d (p<0.00001), CDPA by 15.46 g/d
(p<0.00001), FC was reduced by 0.078 (p<0. 00001), the
Hb level was higher by 1.38 g/dl (p<0.00001), as was
the Htc value by 1.98% (p<0.00001). It was evidenced
that Fe supplementation in pregnant sows increased
the concentrations of Hb (1.34 g/dl) and Htc (2.39%)
in 1-day-old piglets. In piglets under 24 days old,
the Hb concentration improved by 2.32 g/dl. Mn
supplementation in growing-fnishing pigs decreased
CDPA by 22.15 g/d (p=0.02), however, GDP and FE also
decreased. Heterogeneity was >75% (Fe) and <50% (Mn).
Meta-regressions were performed considering level
and duration of supplementation. It is concluded that
dietary Fe supplementation improves the productive
parameters in pigs as well as the concentration of Hb
and Htc. Manganese supplementation did not improve
productive parameters.
Keywords:
Nutrition, minerals, iron, manganese, pigs,
piglets.
1 Lucía Loachamín-Guallichicolvloachamin@uce.edu.ec
1 Eduardo Aragón-Vásquez
1 Jimmy Quisirumbay-Gaibor *
earagon@uce.edu.ec
jrquisirumbay@uce.edu.ec
1 Renán Mena-Pérezrpmena@uce.edu.ec
iD
iD
iD
iD
EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA INCLUSIÓN ALIMENTICIA DE HIERRO Y
MANGANESO SOBRE EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO Y REPRODUCTIVO
EN PORCINOS
Recibido: 10/06/2024 · Aceptado: 12/08/2024 · Publicado: 30/10/2024
https://reciena.espoch.edu.ec/index.php/reciena/index
ISSN
2773 - 7608
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SOBRE EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO Y REPRODUCTIVO EN PORCINOS
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SOBRE EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO Y REPRODUCTIVO EN PORCINOS
Loachamín, et al.
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2. MATERIALES Y MÉTODOS
1. INTRODUCCIÓN
Los microminerales son elementos esenciales que se
incluyen en las dietas de porcinos en pequeñas cantidades
(<100 mg/kg MS) como premezclas (1). Estos son
necesarios para el funcionamiento normal de casi todos
los procesos bioquímicos en el organismo (2). Además,
forman parte de numerosas enzimas y participan en la
síntesis de hormonas, función inmunitaria, crecimiento,
y en consecuencia son imprescindibles para mantener la
salud animal y asegurar el rendimiento productivo (3).
Cabe destacar que existen varios microminerales como
el cobre, hierro, manganeso, zinc, yodo, selenio, fúor y
cromo que son necesarios en la dieta de los porcinos (4).
No obstante, el presente trabajo de investigación se enfocó
en el hierro (Fe) y manganeso (Mn), debido a sus múltiples
funciones. El Fe es un componente esencial en animales
y humanos (5), forma parte de numerosas metaloenzimas
e interviene en la formación de la hemoglobina, previene
la anemia, mejora el sistema inmunitario, participa en la
eritropoyesis entre otros (6).
Ciertos estudios han comprobado que la suplementación
de Fe puede mejorar la capacidad antioxidante de las
cerdas, mejorando el rendimiento reproductivo (7).
Sin embargo, la defciencia de este micromineral en
lechones recién nacidos produce anemia ferropénica,
generando disminución de crecimiento fetal, bajo peso al
nacimiento y menor ganancia de peso (8) (9).
En cuanto al Mn, actúa como activador de numerosas
enzimas y es esencial para la síntesis de sulfato de
condroitina, componente esencial en el desarrollo óseo.
Además, el Mn participa en el proceso reproductivo y
ayuda al metabolismo de lípidos y carbohidratos (1). Se
ha comprobado que la inclusión de manganeso en la
dieta de los cerdos mejora su rendimiento productivo
(10). No obstante, una defciencia de este micromineral
provoca claudicaciones, retraso en el crecimiento, entre
otras alteraciones (11). Por otro lado, su exceso reduce la
ingesta de alimento, afectando a la ganancia de peso (12).
Varios son los niveles de inclusión alimenticia de estos
microminerales que se han usado a lo largo del tiempo,
creando cierto nivel de incertidumbre en los nutrionistas
de porcinos. Tomando en cuenta cada uno de estos
aspectos, la presente investigación está orientada a
determinar el efecto de la inclusión alimenticia de hierro
y manganeso en la etapa productiva y reproductiva,
sobre la ganancia diaria de peso (GDP), consumo diario
promedio de alimento (CDPA), conversión alimenticia
(CA), efciencia alimenticia (EA), nivel de hemoglobina y
hematocrito. Así como el efecto del nivel de inclusión y la
duración de la suplementación mediante el uso de meta-
análisis.
Se realizó una búsqueda electrónica entre enero y
abril del año 2023 de artículos científcos en Google
Scholar, Scopus, PubMed, Science Direct (Journal),
Elsevier biobase-CABS. Para ello, se consideraron las
siguientes palabras claves en español: “{rendimiento
productivo}, mineral traza, oligoelementos, hierro,
manganeso, dieta, alimento, nutrición, porcinos,
lechones y cerdas”. También sé utilizaron las
siguientes palabras claves en inglés: “{reproductive
performance}, iron, manganese, nutrition, minerals,
weaned piglets, newborn piglets, sows, pig,
{rendimiento productivo}”.
Asimismo, se emplearon las siguientes palabras
claves en portugués: “{desempenho produtivo},
micro mineral, nutrição, porcos y leitões”. Solo se
incluyeron artículos en español, inglés y portugués
sin restricción de fecha, sin embargo, el periodo de
años que incluyó la búsqueda fue entre 1987 al 2023.
Se incluyeron 23 artículos experimentales en español,
inglés y portugués, siguiendo las recomendaciones
de Palencia et al., (13) y Rufno et., (14). Los artículos
debían contener las variables dependientes de interés
junto a sus valores de media (promedio), desviación
estándar (SD), coefciente de variación (CV), error
estándar de la media (SEM) del tratamiento y control
de la variable estudiada. Asimismo, los artículos
incluidos debían presentar el número de repeticiones
por tratamiento. En el caso del hierro, se registraron
2503 repeticiones, y para el manganeso, 686
repeticiones, con un total de 3189.
Para cada variable dependiente se ejecutó un meta-
análisis (MA), considerando la etapa productiva. Esta
fue dividida en 4 categorías: cerdos crecimiento-
fnalización, cerdas reproductoras, lechones menores
a 24 días y lechones destetados. En el caso de
la inclusión de hierro, las variables analizadas en
cerdos en crecimiento-fnalización fueron: ganancia
diaria de peso (GDP) y consumo diario promedio de
alimento (CDPA). En cerdas reproductoras se analizó 2
variables: hemoglobina y hematocrito en lechones de
1 día. Mientras que en lechones neonatos se analizó
1 variable hemoglobina en lechones < 24 días. Por
último, en lechones destetados se analizó 6 variables
entre ellas: ganancia diaria de peso (GDA), consumo
diario promedio de alimentos (CDPA), conversión
alimenticia (CA), efciencia alimentaria (EA), nivel de
hemoglobina (Hb) y hematocrito (Htc).
En cuanto a la inclusión de manganeso en cerdos
en crecimiento-fnalización se analizó 3 variables
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ganancia diaria de peso (GDA), consumo diario
promedio de alimento (CDPA) y efciencia alimentaria
(EA), mientras que en cerdas reproductoras se
evaluaron 2 variables: peso promedio al nacimiento y
peso promedio al destete de forma descriptiva debido
a las circunstancias citadas previamente. Se usaron
dos moderadores (covariables) nivel y duración de
suplementación de hierro y manganeso en la dieta.
En el caso de cerdos en crecimiento- fnalización, el
nivel de inclusión de hierro fue de 50 a 600 mg/kg;
en cerdas reproductoras, de 40 a 114 mg/kg; para los
lechones menores de 24 días, de 30 a 200 mg/kg; y en
lechones destetados, de 10 a 5000 mg/kg. Mientras que
en la inclusión dietaría de manganeso para cerdos en
etapa de crecimiento-fnalización fue de 8 a 700 mg/
kg.
Análisis estadístico
Se utilizó el programa MIX 2.0 (15), con el modelo
de efectos aleatorios según las recomendaciones de
Borenstein et al., (16) y Sauvant et al., (17) Las variables
analizadas fueron ganancia diaria de peso, consumo
diario promedio de alimento, conversión alimenticia,
efciencia alimentaria, hemoglobina y hematocrito
Selección y descarte de artículos
En la Figura 1 se ilustra el proceso de selección y
descarte de artículos científcos. La búsqueda arrojó un
total de 75 artículos. Fueron seleccionados 23 artículos
en total (20 para hierro y 3 para manganeso).
Variables respuesta
En la Tabla 1 se evidencia que la Hb y Htc aumentan
signifcativamente (p<0,00001), en lechones de 1 día en 1,34
g/d y en lechones menores de 24 días 2,32 g/dl. Además, en
los lechones de 1 día, se observa un incremento de 2,4% de
Htc (p<0,00001) en el grupo tratado.
Figura 1.
Flujograma de selección y descarte de artículos científcos.
3. RESULTADOS
a partir de 23 artículos científcos. Se determinó el
tamaño de efecto por diferencia de medias (DM) (18).
También, se calculó la heterogeneidad por medio del
índice de inconsistencia (I2) (19).
Para los casos de mediana y alta heterogeneidad, se
realizó meta-regresiones utilizando como covariables
(moderadores) nivel y duración de inclusión de Fe,
sobre la ganancia diaria de peso, consumo diario
promedio de alimento, conversión alimenticia,
efciencia alimenticia, niveles de hemoglobina y
hematocrito. Mientras que para el caso del manganeso
se utilizó la covariable nivel de inclusión de Mn sobre
la ganancia diaria de peso, consumo diario promedio
de alimento y efciencia alimentaria.
Total, de artículos encontrados
(n=75
Artículos restantes
(n=47)
Artículos restantes
(n= 38)
Artículos seleccionados
(n=23)
-No se pudo acceder al contenido completo del artículo
(n=23)
-Artículos de revisión de literatura (n=2)
-Otro idioma (n=3)
-Inclusión de otros micro minerales al mismo tiempo
junto al hierro y al manganeso (n=9)
-No midieron variables dependientes de interés (n=5)
-No se incluyeron medidas de variabilidad (n=4)
-No se incluyeron moderadores (n=4)
En cuanto a los lechones destetados, se obtuvo un
aumento de ganancia diaria de peso (22,67 g/d;
p<0,00001), consumo diario promedio de alimento
(15,46 g/d; p<0,00001), Hb (1,38 g/dl; p=0,00001) y Htc
(1,98%; p<0,00001) en el grupo tratado. Respecto a la
conversión alimenticia (CA) se evidencia que el grupo
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Tabla 1.
Resumen variables respuestas, tamaño de efecto e índice de inconsistencia ( del efecto de la inclusión de hierro
sobre la ganancia diaria de peso (GDP), consumo diario promedio de alimento (CDPA), efciencia alimentaria (EA),
conversión alimenticia (CA), nivel de hemoglobina (H) y hematocrito (Htc) en porcinos.
Nota.
DE: Desviación Estándar; DM: Diferencia de Medias; P: Valor de p; I2: Índice de inconsistencia.
tratado requirió consumir 0,078 kg (p<0,00001) menos
para convertir 1 kilo de peso corporal.
No obstante, en la tabla 1 se observa que para la
ganancia diaria de peso y consumo diario de alimento
en cerdos en crecimiento-fnalización y efciencia
alimentaria en lechones destetados no presentaron
diferencias signifcativas. Sin embargo, es importante
destacar que los resultados obtenidos en todas las
categorías se obtuvo una alta heterogeneidad (>75%)
en las variables analizadas. Esto signifca que hay una
gran variabilidad entre los resultados de los artículos
incluidos en este meta-análisis.
Efecto del nivel alimenticio de hierro
En la tabla 2, se evidencia que por cada mg/kg de
hierro que se aumenta en la dieta de la madre, el Htc
en lechones de 1 día se incrementa en 0,032 % (p<0,01).
Mientras que en lechones < de 24 días cada mg/kg de Fe
incrementó la Hb en 0,00007g/dl (p=0,97).
En lechones destetados, cada mg/kg extra de hierro
Etapa productivaVariable analizada
TratamientoControl
Tamaño de
efecto
I2
x ±DEx ±DE
MD
(p valor)
(%)
Cerdos crecimiento-
fnalización
GDP (g/día)
818,57
±101,74
815
±88,21
7,64
(0,46)
76,36
CDPA (g/día)
2132,14
± 465,37
2072,14
±398,02
62,32
(0,30)
83,63
Cerdas reproductoras
Hb en lechones de 1 día (g/dl)
9,50
±0,60
8,31
±0,54
1,34
(<0,00001)
99,99
Hematocrito en lechones de 1 día
(%)
34,66
±1,64
32,14
±1,93
2,39
(<0,00001)
99,96
Lechones neonatos
Hb (hemoglobina) en lechones <24
días (g/dl)
9,30
±1,04
6,97
±1,64
2,32
(<0,00001)
89,18
Lechones destetados
GDP (g/día)
316,61
±108,42
261,37
±96,91
22,67
(<0,00001)
99,99
CDPA (g/día)
472,47
±186,42
403,85
±152,59
15,46
(<0,00001)
100
CA (kg/kg)
1,55
±0,22
1,72
±0,43
-0,078
(<0,00001)
83,84
EA (kg/kg)
0,65
±0,07
0,59
±0,049
0,009
(0,34)
66,37
Hb (g/dl)
9,97
±3,80
8,63
±2,40
1,38
(0,00001)
97,78
Hematocrito (%)
35,29
±6,38
33,05
±7,67
1,98
(<0,00001)
99,78
mejoró la ganancia diaria de peso (0,00276 g/d;
p=0,003), Htc (-0,00044%; p<0,001), pero disminuyó la
efciencia alimentaria (-0,00021; p<0,001), conversión
alimenticia (-0,00006; p<0,001) y hemoglobina (-0,0002
g/dl; p=0,002). No obstante, el nivel de hierro no afectó
signifcativamente a la ganancia de peso, consumo
de alimento en cerdos en crecimiento-fnalización,
hemoglobina en lechones de 1 día y menores de 24 días,
ni al consumo diario promedio en lechones destetados.
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Tabla 2.
Meta-regresión para nivel de suplementación de hierro en la dieta.
Tabla 3.
Meta-regresión para la duración de la suplementación.
Categoría
productiva
Variable analizada
Nivel de suplementación mg/kg
Intercepto (Bo)Pendiente (B1)
EstimadoP-valorEstimadoP-valor
Cerdos en
crecimiento-
fnalización
GDP (g/día)2,640,790,020,34
CDPA (g/día)44,120,060,050,35
Cerdas
reproductoras
Hb (hemoglobina) en lechones de
1 día (g/dl)
1,310,100,0080,51
Hematocrito en lechones de 1 día
(%)
-0,24<0.0010,03<0.001
Lechones
neonatos
Hb (hemoglobina) en lechones <24
días (g/dl)
2,29<0.0010,000070,97
Lechones
destetados
GDP (g/día)26,79<0.0010,0030,003
CDPA (g/día)-0,140,83-0,0020,19
CA-0,05<0.001-0,00006<0.001
EA 0,020,006-0,0002<0.001
Hb (g/dl)0,94<0.001-0,00020,002
Hematocrito (%)-1,20<0.0010,00044<0.001
Duración de la suplementación de hierro
En la Tabla 3, se observa que a mayor duración de
suplementación de hierro en lechones destetados,
disminuyó el consumo de alimento (-0,88643 g/d;
p<0,001), la conversión alimenticia (-0,002; p<0,001),
la Hb (-0,017 g/dl; p=0,015) y el Htc (-0,154%; p<0,001),
Manganeso
Variables respuesta
En la Tabla 4, en cerdos en crecimiento-fnalización, el
pero aumentó la ganancia diaria de peso (1,55 g/día;
p<0,001). No obstante, para la concentración de Hb
en lechones de 1 día y la efciencia alimentaria en
lechones destetados no tuvieron efecto signifcativo.
Categoría productiva Variable analizada
Duración de la suplementación días.
Intercepto (Bo)Pendiente (B1)
EstimadoP-valor
Cerdas reproductoras Hb (g/dl) en lechones de 1 día 2,19<0.001-0.0130,12
Lechones destetados
GDP (g/día)-39,95<0.0011,55072<0.001
CDPA (g/día)36,28<0.001-0,88643<0.001
CA0,0210,43-0,00210,0020
EA-0,001070,980,000030,98
Hb (g/dl)1,43<0.001-0,0170,015
Hematocrito (%)6,504<0.001-0,154<0.001
grupo suplementado con hierro tuvo menor consumo
de alimento (-22,15g/d; p=0,019). El consumo diario
promedio de alimento y la efciencia alimentaria no
fueron signifcativos. No hubo heterogeneidad para
ganancia diaria de peso y efciencia alimentaria, pero
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Tabla 4.
Resumen variables dependientes, tamaño de efecto y índice de inconsistencia para el MA del efecto de la
inclusión alimenticia de manganeso sobre GDP, CDPA y EA en porcinos.
Tabla 5.
Meta-regresión para nivel de suplementación de manganeso en la dieta.
Efecto del nivel de suplementación dietaria de Mn
En la tabla 5 se aprecia que el nivel de suplementación
de manganeso en cerdos en crecimiento-fnalización
afectó la ganancia diaria de peso (-0,044; p=0,15), por
cada mg/kg de hierro que se aumenta en la dieta.
Mientras que consumo diario promedio de alimento
(0,019; p=0,34) y efciencia alimentaria (0,00001;
p=0,647) no fueron afectados.
No obstante, no se pudo realizar el meta-análisis de las
variables reproductivas, debido a que solo se localizó
En cuanto al hierro, de acuerdo con los resultados
obtenidos en este meta-análisis, se evidenció que su
inclusión en la dieta de cerdas gestantes incrementó
el nivel de Hb y Htc en lechones recién nacidos. Estos
resultados se atribuyen a que han sido suplementadas
con fuentes orgánicas de Fe (21).
Estas fuentes mejoran la biodisponibilidad de hierro
en el organismo y optimizan la transferencia de Fe
de la madre hacia la progenie, incrementando las
Etapa productivaVariable analizada
TratamientoControl
Tamaño de
efecto
I2
Media
(DE)
Media
(DE)
DM
(p)
I2(%)
Cerdos
crecimiento-
fnalización
GDP (g/día)
872,06
(±353,11)
880
(±364,90)
-5,17
(0,13)
0
CDPA (g/día)2154,41
(±995,86)
2155,88
(±1016,03)
-22,15
(0,019)
43,61
EA
0,41
(±0,08)
0,42
(±0,09)
-0,015
(0,34)
0
Nota.
DE: Desviación Estándar; DM: Diferencia de Medias; p: Valor de p; I2: Índice de inconsistencia.
un solo artículo, pero se va a detallar de una forma
descriptiva.
Los resultados obtenidos en el estudio de Edmunds
et al., (20), demuestran que la suplementación con 20
mg/kg de Mn en la dieta de la cerda, obtuvo un mayor
peso al nacimiento de 1,57 kg (p<0,01), en referencia a
los lechones del grupo control que obtuvieron un peso
de 1,23 kg. Además, el peso promedio al destete del
grupo tratado fue de 5,5 kg (p<0,05) en comparación al
grupo control (5,18 kg).
Categoría
productiva
Variable analizada
Nivel de suplementación mg/kg
Intercepto (Bo)Intercepto (Bo)
EstimadoP-valorEstimadoP-valor
Crecimiento-
Finalización
GDP (g/día)7,390,05096-0,0440,1522
CDPA (g/día)32,073<0,0010,0190,34
EA0,001140,515140,000010,64738
4. DISCUSIÓN
concentraciones de Hb y Htc en el nacimiento (8) (22).
Estos parámetros permiten verifcar si la reserva de Fe
en el lechón es adecuada para su desarrollo (23).
Sin embargo, la suplementación de dosis altas de Fe
no mejoran las reservas de este micromineral en los
lechones, debido a que sus requerimientos son mayores
a lo que les provee la leche materna (1 gramo/día /
lechón), aunque esto no es sufciente para los lechones
que necesitan 7 y 16 mg de Fe diariamente (24).
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SOBRE EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO Y REPRODUCTIVO EN PORCINOS
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La inclusión de hierro tiene efecto sobre consumo
diario promedio de alimento, conversión alimenticia,
ganancia diaria de peso, efciencia alimentaria y
hematocrito en lechones destetados. Además, en
lechones de 1 día, favorece la concentración de
5. CONCLUSIONES
Por este motivo, se sugiere la suplementación por vía
parenteral, entre los primeros días para minimizar la
anemia y evitar efectos negativos en el crecimiento,
ganancia de peso, y disminución de Hb y Htc (22).
En cuanto a los lechones menores de 24 días, el
hierro dietario mejoró los niveles de Hb, debido a
que aumenta los niveles de este micro mineral en el
torrente sanguíneo, mejora la producción de Hb que
facilita el transporte de oxígeno al organismo (25).
Sin embargo, los efectos del Fe dietario en lechones
se vieron afectados por la inclusión y edad, debido
a que las reservas de micromineral en los lechones
disminuyen rápidamente por su acelerado crecimiento,
siendo así que los lechones de 7 días tuvieron una mejor
concentración de Hb (26). Mientras que, entre los 14 y
24 días, las reservas de Fe disminuyeron rápidamente,
reduciendo la Hb (27). Es decir, a medida que crecen
requieren más Fe para mantener los niveles de Hb (10).
Asimismo, en lechones destetados, el hierro
mejoró la ganancia de peso, consumo de alimento,
conversión alimenticia, Htc y Hb. Esto se debió a que
el hierro aumenta las reservas hepáticas, promueve
la producción de ácido clorhídrico y el desarrollo de
microvellosidades, permitiendo la maduración del
sistema digestivo y mejorando tanto la digestibilidad
de aminoácidos como la absorción de nutrientes,
elevando así los niveles de Hb, Htc y el rendimiento
productivo (28) (29).
No obstante, se requiere considerar que las dosis
excesivas de hierro en la dieta de lechones son
perjudiciales para su salud, rendimiento productivo y
biodisponibilidad de minerales. Puesto que, alteran el
microbiota intestinal, causan infecciones, irritación e
incrementan las bacterias en el organismo provocando
diarrea. Esto disminuye la ganancia de peso, Htc,
consumo, conversión y efciencia alimenticia y Htc (30)
(31).
Además, se ha evidenciado que la interacción
antagónica de Fe con P, Ca, Cu, Zn y Mn, inhiben la
participación del Fe en el organismo, interfriendo
en su absorción y biodisponibilidad, afectando
negativamente a los parámetros productivos (32).
Por otro lado, la duración de días de suplementación
de hierro, disminución la ganancia de peso, consumo,
conversión alimenticia, hemoglobina y hematocrito
en lechones destetados, sin embargo, no se justifca la
razón de estos hallazgos (33).
El último aspecto a destacar acerca del Fe, es que, a
pesar de haber obtenido resultados positivos en los
parámetros productivos, en las diferentes categorías
de los cerdos, se evidencia una alta heterogeneidad
(mayor al 75%) en todas las variables analizadas.
Esto se debió al hecho de que los artículos provienen
de diferentes años y países, ya que las condiciones y
prácticas varían en función del contexto temporal y
geográfco (34) (35).
Además, la heterogeneidad puede verse afectada por el
nivel y duración de la suplementación de hierro, ya que
estos efectos pueden manifestarse de manera distinta
en cada etapa de desarrollo (19). Asimismo, cuando
las poblaciones de los individuos no son exactamente
iguales, ya sea en términos de línea genética o
condiciones ambientales (35).
Con respecto al manganeso, se observó que la
inclusión de este micromineral en la dieta de cerdos en
crecimiento-fnalización disminuyó la ganancia diaria
de peso (GDP), pero no signifcativamente. Esto puede
deberse a los diferentes niveles de Mn utilizados. Por
ejemplo, 16 mg/kg de Mn redujo la GDP y el consumo
diario promedio de alimento (CDPA), este nivel fue alto
en comparación con las recomendaciones del NRC (36)
de 2-4 mg/kg que disminuyen acorde al peso corporal.
Mientras que cuando el Mn es suministrado en
cantidades excesivas puede reducir la ingesta, afectar la
ganancia de peso y la biodisponibilidad de otros micro
minerales, disminuyendo los parámetros productivos
(12) (31).
Por otra parte, otros estudios mencionan que la
interacción del Mn y Mg favorece la GDP, CDPA,
conversión alimenticia (CA) y el rendimiento a la canal
(10).
Finalmente, se evidenció un incremento de peso
al nacimiento de los lechones y peso promedio al
destete. Debido a que el Mn se transfere fácilmente
a través de la placenta, acumulándose en mayor
cantidad en el feto y permitiendo tanto su desarrollo
como crecimiento fetal (20). Además, estimula el
agotamiento de dopamina, aumentando la prolactina y
su propia concentración circulante, lo cual incrementa
la producción de leche (37).
31
EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA INCLUSIÓN ALIMENTICIA DE HIERRO Y MANGANESO
SOBRE EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO Y REPRODUCTIVO EN PORCINOS
Loachamín, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 24 - 32
EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA INCLUSIÓN ALIMENTICIA DE HIERRO Y MANGANESO
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Chugá, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 33 - 39
32
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33
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DE FASCIOLA HEPÁTICA (LINNAEUS, 1758) EN ZONAS GANADERAS DE LA PROVINCIA DE CARCHI.
Chugá, et al.
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PRESENCIA DE CARACOLES LYMNAEIDAE (MOLLUSCA: GASTROPODA), INFECTADOS CON ESTADIOS LARVARIOS
DE FASCIOLA HEPÁTICA (LINNAEUS, 1758) EN ZONAS GANADERAS DE LA PROVINCIA DE CARCHI.
Chugá, et al.
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EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA INCLUSIÓN ALIMENTICIA DE HIERRO Y MANGANESO
SOBRE EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO Y REPRODUCTIVO EN PORCINOS
Loachamín, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 24 - 32
1 Universidad Politécnica Estatal del Carchi, Técnico de la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario – Agrocalidad,
Tulcán – Ecuador.
2 Universidad Politécnica Estatal del Carchi, Docente del Instituto Superior Tecnológico Alfonso Herrera, EL Ángel – Ecuador.
E-mail:
*wilson.chuga@upec.edu.ec
La enfermedad causada por el parasito
Fasciola hepática
Linnaeus, 1758 (fasciolasis), tiene fuerte impacto
en la producción agropecuaria causando pérdidas
económicas anuales con un valor cercano a los 3000
millones de dólares en el mundo. En los animales
afectados los daños se presentan a nivel hepático,
siendo su afección muy grave. Este parasito necesita
un hospedador intermediario para poder cumplir
con su ciclo vital en el que se desarrollan las larvas,
siendo el único los moluscos de la familia Lymnaeidae
y como hospedero defnitivo animales de pastoreo y el
hombre. El trabajo de investigación tuvo como objetivo
determinar la presencia de caracoles lymnaeidos
infectados con formas larvarias de
Fasciola hepática
, en
los cantones Espejo, Montufar y Tulcán de la provincia
de Carchi, Ecuador. El estudio se realizó en campo, en
zonas que presentaban un biotipo que corresponde
a humedales ubicados sobre los 2800 metros sobre
el nivel del mar (msnm), siendo un ecosistema alto
andino, temperatura promedio de 12oC, pH del suelo
alrededor de 6, con una profundidad de agua de 5
cm, con temperatura promedio de 6oC, humedad
relativa promedio de 81%, la vegetación predominante
kikuyo (
Pennisetum clandestinum
), berro (
Nasturtium
ofcinale
), se realizó la recolección manual de caracoles
lymnaeidos. Se analizaron un total de 489 caracoles
resultando 67 infectados con larvas de F. hepática
(redias y cercarias), resultando con una prevalencia del
14%. La zona ganadera de la provincia de Carchi reúne
las condiciones necesarias (Humedales, vegetación,
condiciones agroecológicas entre otros), para la
existencia del hospedero intermediario (molusco
ABSTRACT:
RESUMEN
ARTÍCULO ORIGINAL
Recibido: 14/08/2024 · Aceptado: 01/10/2024 · Publicado: 30/10/2024
The disease caused by the parasite
Fasciola hepática
Linnaeus,1758 (fasciolasis), has a strong impact on
agricultural production, causing annual economic
losses of around of 3,000 million dollars worldwide. In
afected animals, the damage occurs at the liver level,
making the condition very serious. This parasite needs
an intermediate host to complete its life cycle in which
the larvae develop, the only one being the mollusks of
the Lymnaeidae family and as defnitive hosts, grazing
animals and man. The objective of the research was
to determine the Lymnaeidae snails infested with
larval forms of Fasciola hepática, in the cantons of
Espejo, Montufar and Tulcán in Carchi province,
Ecuador. The study was carried out in the feld, in areas
that presented a biotype corresponding to wetlands
located above 2800 meters above sea level (masl),
being a high Andean ecosystem, average temperature
of 12oC, soil pH around 6, with a water depth of 5 cm
with an average temperature of 6oC, average relative
humidity of 81%, the predominant vegetation kikuyo
(Pennisetum clandestinum), watercress (Nasturtium
ofcinale), manual collection of limneid snails was
1 Wilson Santiago Chugá Bastidaswilson.chuga@upec.edu.ec
2 Rubén Darío Martínez Chugáruben.martinez@upec.edu.ec
iD
iD
PRESENCIA DE CARACOLES LYMNAEIDAE (
MOLLUSCA: GASTROPODA
),
INFECTADOS CON ESTADIOS LARVARIOS DE
FASCIOLA HEPÁTICA
(LINNAEUS, 1758) EN ZONAS GANADERAS DE LA PROVINCIA DE CARCHI
https://reciena.espoch.edu.ec/index.php/reciena/index
ISSN
2773 - 7608
PRESENCE OF LYMNAEIDAE SNAILS (MOLLUSCA: GASTROPODA), INFECTED
WITH LARVAL STAGES OF
FASCIOLA HEPÁTICA
(LINNAEUS, 1758) IN
LIVESTOCK AREAS OF THE PROVINCE OF CARCHI
lymnaeidae), del parasito
Fasciola hepática
.
Palabras clave:
Biotopo - Fasciolasis - Fasciola hepática -
Lymneidos – moluscos – hepático – larvas – kikuyo – berro
– redias - cercarias.
34
PRESENCIA DE CARACOLES LYMNAEIDAE (MOLLUSCA: GASTROPODA), INFECTADOS CON ESTADIOS LARVARIOS
DE FASCIOLA HEPÁTICA (LINNAEUS, 1758) EN ZONAS GANADERAS DE LA PROVINCIA DE CARCHI.
Chugá, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 33 - 39
1. INTRODUCCIÓN
Fasciola hepática
(Linneo, 1758) es un trematodo que
causa daños considerables a los rebaños de ovinos,
por lo que se le conoce como duela del hígado, donde
provoca caquexia hepática. Pero también infecta a más
animales e incluso a humanos, provocando fasciolosis,
una enfermedad que afecta principalmente al hígado
(Pereira & Pérez, 2004).
F. hepática y F. gigantica
, son parásitos clasifcados
dentro del flo platelmintos, clase trematoda
(Giraldo Pinzón & Álvarez-Mejía, 2013). El mayor
reconocimiento de la fascioliasis humana ha llevado a
la adición de la fascioliasis a la lista de enfermedades
parasitarias humanas importantes de la Organización
Mundial de la Salud (OMS). (Mas-Coma, 2005).
La fascioliasis es una enfermedad de tipo parasitario
de los animales rumiantes principalmente, puede
transmitirse también a los humanos (Organización
Panamericana de la Salud [OPS], 2024). Las principales
fuentes de infección humana son los berros, alfalfa, la
lechuga y el agua potable (Carrada, 2007), con larvas
del parásito adheridas al tallo o a las hojas. Cuando
el parasito ingresa en el cuerpo humano, vive en los
principales conductos biliares y causa enfermedades
graves (OPS, 2024).
Esta enfermedad parasitaria está considerada por
la OMS como un problema de zoonosis emergente
de importancia para la salud pública, considerando
como valor estimado que 2,4 millones de personas
están infectadas a nivel mundial (Custodio, Molina,
& Darrigran, 2018). Existen áreas endémicas a nivel
mundial, pero algunas de las comunidades más
afectadas se encuentran en la región andina de América
del Sur. Este parásito causa enfermedades graves del
hígado y los pulmones.
La única especie extendida en América es
Fasciola
carried out. A total of 489 snails were analyzed and
it was found that 67 were infected with F. hepática
larvae (rediae and cercariae), resulting in a prevalence
of 14%. The livestock area of the province of Carchi
meets the necessary conditions (wetlands, vegetation,
agroecological conditions among others), for the
existence of the intermediate host (Lymnaeidae
mollusk), of the parasite
Fasciola hepática
.
Keywords:
Biotope - Fasciolasis - Fasciola hepática
- Lymneids – mollusks – hepatic – larvae – kikuyo –
watercress – rediae – cercariae.
hepática
. No obstante, hay poca información sobre la
carga de la fascioliasis en humanos y su distribución
geográfca. El 50% de los 2,39 millones de personas
infectadas en el mundo viven en Bolivia, Ecuador y
Perú. Las tierras altas andinas son la región endémica
más importante del mundo y la prevalencia de
infección entre los pueblos indígenas es alta (OPS,
2024). En Perú es considerada la segunda enfermedad
más importante (Londoñe, Chávez, Li, Suárez, & Pezo,
2009).
La enfermedad tiene un impacto económico
signifcativo asociado con pérdidas para la industria
ganadera debido a la reducción de la productividad
animal y las restricciones a las exportaciones y la
reducción de la demanda de los consumidores. A nivel
mundial, cada año se pierden 2 millones de años de
vida ajustados en función de la discapacidad (AVAD)
debido a la trematodiasis transmitida por los alimentos
(OPS, 2024).
Como resultado de cambios patológicos en el hígado,
puede ocurrir una pérdida de producción en la fase
aguda o crónica de la enfermedad. En las zonas nativas,
las pérdidas se deben a mortalidad, reducción de la
cantidad y calidad de la lana, menor porcentaje de
partos, menor crecimiento de los corderos y mayores
costos por el uso de fármacos y reemplazo de animales
muertos. A esto hay que sumar las pérdidas provocadas
por los hígados confscados en el matadero y el ganado
de mala calidad (Olaechea, 2004), En mataderos y
frigorífcos en varios lugares de todo el mundo, es muy
frecuente el motivo de decomiso del hígado (Cordero
del Campillo & Rojo Vazquez, 2000).
Además del huésped defnitivo,
Fasciola hepática
también requiere huéspedes intermediarios, que son
caracoles pulmonares de agua dulce de la familia
Limnaeidae, para completar su desarrollo (Pereira
& Pérez, 2004). Humanos infectados con F. hepática
se han reportado en los cinco continentes (Mas-
Coma, Funatsu, & Bargues, 2001). Reportes recientes
indican que la incidencia incrementó en 51 países en
Asia, América, África, Antártica, Europa y Oceanía
(Custodio, Molina, & Darrigran, 2018).
F. hepática
, para completar su ciclo biológico requiere
dos huéspedes, uno intermedio (caracol) y otro
defnitivo (mamífero). En los dos casos la población
de parásitos puede aumentar, en la etapa intermedia
por la producción de cercarias y en la etapa fnal por
la puesta de huevos (Olaechea, 2004).
Fasciola hepática
tiene un ciclo biológico complejo que involucra un
caracol pulmonado como medio para la reproducción
larval partenogenética (Iturbe & Muñiz, 2013).
35
PRESENCIA DE CARACOLES LYMNAEIDAE (MOLLUSCA: GASTROPODA), INFECTADOS CON ESTADIOS LARVARIOS
DE FASCIOLA HEPÁTICA (LINNAEUS, 1758) EN ZONAS GANADERAS DE LA PROVINCIA DE CARCHI.
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PRESENCIA DE CARACOLES LYMNAEIDAE (MOLLUSCA: GASTROPODA), INFECTADOS CON ESTADIOS LARVARIOS
DE FASCIOLA HEPÁTICA (LINNAEUS, 1758) EN ZONAS GANADERAS DE LA PROVINCIA DE CARCHI.
Chugá, et al.
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Se estima que una cuarta parte de las ovejas y el ganado
vacuno del mundo pastan en zonas donde se encuentra
Fasciola hepática y donde el entorno es favorable para
su mantenimiento y propagación (Olaechea, 2004). Los
huéspedes defnitivos de
Fasciola hepática
son ovejas,
vacas, cabras y humanos; el huésped intermediario es
un caracol limnaeido hermafrodita (Carrada, 2007).
Este parasito se encuentra con mayor frecuencia
en lugares donde las características ecológicas son
ideales para el desarrollo del caracol pulmonado,
como riberas de ríos, estanques temporales, canales
de riego, pequeñas lagunas y terrenos generalmente
húmedos (Pereira & Pérez, 2004). Los moluscos viven
en las orillas de arroyos, cuerpos de agua, estanques,
praderas inundadas, es decir, donde el agua dulce fuye
lentamente (Carrada, 2007).
El huésped intermediario de
Fasciola hepática
se limita
a los caracoles del género Lymnaea. Estos caracoles
son anfbios, viven en barro húmedo o lugares con agua
estancada y poco profunda. En condiciones de sequía
o frío, tanto las larvas como los caracoles pierden su
capacidad metabólica y pueden sobrevivir durante
varios meses para reaparecer cuando las condiciones
son favorables para ellos. Considerando que
temperaturas inferiores a 10°C impiden la presencia de
caracoles en zonas endémicas (Olaechea, 2004).
La presencia de
Fasciola hepática
está relacionada con
la presencia de caracoles Lymnaea que actúan como
huéspedes intermediarios. El potencial biótico de los
caracoles es asombroso: normalmente un individuo
produce hasta 25.000 nuevos caracoles en sólo tres
meses, principalmente a una temperatura cercana a
los 22 o C y con sufciente humedad (Carrada, 2007).
En una zona determinada, la propagación de la
enfermedad requiere la compatibilidad de los
huéspedes intermedios y fnales, donde la temperatura
(más de 10°) y la humedad son adecuadas para el
desarrollo del caracol y las larvas del helminto.
“Limmaea viatrix y L. columella
han sido identifcadas
como las responsables de la producción de
metacercarias de
Fasciola hepática
en Sudamérica”
(Olaechea, 2004).
Los huevos de
Fasciola hepática
, que se encuentran en el
hígado o la bilis de un adulto, ingresan al agua cuando
salen de las heces de uno de los huéspedes defnitivos.
Estos huevos entran inmaduros al agua y allí continúan
su desarrollo.
En condiciones ideales, el miracidio, o embrión ciliado,
se libera al cabo de 9-15 días y nada incansablemente
durante hasta 8 horas para entrar en el caracol y
llegar a su cavidad pulmonar (Pereira & Pérez, 2004),
y se reproducen asexualmente en sus tejidos. La
morfogénesis larval procede secuencialmente desde
el esporocisto maduro hasta la redia de la primera
y segunda generación, cada redia produce muchas
cercarias (Carrada, 2007).
Cuando la larva encuentra una especie de Lymnaea
adecuada, pierde sus cilios y comienza la cadena
"explosión de reproducción", es decir, las redias iniciales
dentro del esporocisto se liberan e inmediatamente
comienzan a producir redias hijas. Este proceso
reproductivo y asexual ocurre principalmente en la
hepatopáncreas de los moluscos.
Con el tiempo, emergen cercarias bien diferenciadas y
se adhieren a las hojas de berro, exudando un líquido
gomoso que se solidifca para formar metacercarias
infectantes.
En este caso, el parásito suele abandonar el caracol
por la noche a fnales de verano o principios de otoño
para nadar activamente hasta la vegetación acuática
(Pereira & Pérez, 2004), en donde se enquistan las
metacercarias que son moderadamente resistentes a
los cambios ambientales (Carrada, 2007).
Cuando una persona u otro huésped ingiere vegetación
infectada, el parásito ingresa a su cuerpo y, al entrar
en contacto con el líquido gástrico, la membrana del
quiste se disuelve y se libera la larva, que penetra en
el hígado después de atravesar la cápsula de Glisson
(Pereira & Pérez, 2004), alimentándose de hepatocitos
y provocando necrosis hemorrágica (Carrada, 2007).
Luego, se asienta en los conductos biliares, donde
alcanza un estado adulto 2-3 meses después y provoca
una enfermedad llamada distomatosis hepática o
fascioliosis (Pereira & Pérez, 2004). Dentro de los
conductos biliares, el parásito suele fertilizarse a sí
mismo, los huevos inmaduros pasan de los conductos
biliares al intestino y emergen a través de las heces
(Carrada, 2007).
Las cercarias son gymnocerca (gymnocercus). La parte
anterior, más ancha y redondeada, termina en un cono
bien defnido; Los dos tercios posteriores forman
la cola móvil y granular (Fig. 8), que termina en la
estructura digitiforme. Tienen un promedio de 270-340
µm de largo y 270 µm de ancho cefálico; la longitud de
la cola es de 700 µm (Carrada, 2007).
“La cercaria de
Fasciola hepática
es leptocerca (cauda
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PRESENCIA DE CARACOLES LYMNAEIDAE (MOLLUSCA: GASTROPODA), INFECTADOS CON ESTADIOS LARVARIOS
DE FASCIOLA HEPÁTICA (LINNAEUS, 1758) EN ZONAS GANADERAS DE LA PROVINCIA DE CARCHI.
Chugá, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 33 - 39
Ilustración 1.
Mapa de Ubicación Geográfca Provincia
de Carchi.
Ilustración 2.
Información Metereológica Cantón Espejo.
simple) y gymnocephala”. Las cercarias se envuelven
en una capa polimérica que consiste en quinonas y
otras sustancias mucilaginosas en plantas (como los
berros) o en agua, donde pierden la cola y se convierten
en metacercarias utilizando sus secreciones.
La morfología de los esporocistos, redias, cercarias y
metacercarias de
Fasciola hepática
se observó utilizando
un estereoscopio y un microscopio, con especial interés
en el hepatopáncreas, riñón y gónadas (Iturbe & Muñiz,
2013). Algunas características anatómicas externas
de miracidio, como la forma ovoide, la presencia de
cilios alrededor del cuerpo, el terebratorio y las placas
oculares, se observaron mediante microscopía de
campo claro.
La fascioliasis se distribuye geográfcamente en
todo el mundo (Recalde-Reyes, y otros, 2014).
En Latinoamérica la enfermedad se distribuye
ampliamente, reportándose hallazgos del parasito
desde América del Norte, Centroamérica y en varios
países de Sudamérica (Giménez , Núñez , Chamorro ,
& Alarcón , 2014).
Estados larvarios de
Fasciola hepática
y el molusco
lymnaidae se encuentran adaptados a temperaturas
extremos y en altitudes superiores a 4000 msnm
(Londoñe, Chávez, Li, Suárez, & Pezo, 2009). En
Colombia se reporta la presencia del parásito sobre
los 2000 msnm, en donde la temperatura del agua esta
alrededor de los 10oC (Giraldo Pinzón & Álvarez-Mejía,
2013).
Aunque la fascioliasis es un importante problema de
salud en Ecuador, se sabe muy poco sobre los caracoles
que pertenecen a esta familia limnea, huéspedes
intermediarios responsables de la infección de F.
hepática (Villavicencio & Carvalho, 2005).
Con el objetivo de determinar si los moluscos
lymnaeidae se encuentran infectados con formas
larvarias de F. hepática, se llevó a cabo la investigación
en zonas ganaderas en los cantones Espejo, Montufar
y Tulcán localizados en la zona andina de Ecuador,
datos hasta el momento desconocidos en la provincia
de Carchi.
El lugar de estudio comprende a predios dedicados a la
producción ganadera ubicados a alturas sobre los 2800
msnm, la temperatura promedio 12oC, máximas de
17oC y mínimas de 6oC, las precipitaciones mensuales
oscilan entre los 33 mm en verano y 138 mm en
invierno, la precipitación anual de 933 mm, con una
humedad relativa promedio de 81%.
El cantón Espejo se encuentra ubicado Latitud: 0.61°
N, Longitud: 77.93° W, a una altura de 3055 msnm,
registrándose temperaturas mínimas de 7.3oC,
temperaturas máximas de 16.2oC, promedio de 11.8oC,
humedad relativa de 76%, velocidad del viento 372km/
día, 5,2 horas de insolación, con precipitaciones
mínimas de 33 mm y máximas de 138 mm y una
evapotranspiración de 3.05 mm/día (Ilustración 2).
El cantón Tulcán se encuentra ubicado Latitud: 0.81°
N, Longitud: 77.70° W, a una altura de 2940 msnm,
registrándose temperaturas mínimas de 6.6oC,
temperaturas máximas de 17.0oC, promedio de 11.8oC,
humedad relativa de 84%, velocidad del viento 252km/
día, 4,3 horas de insolación, con precipitaciones
mínimas de 34 mm y máximas de 123 mm y una
evapotranspiración de 2.65 mm/día (Ilustración 3).
El trabajo se realizó con el objetivo de determinar
la presencia de caracoles lymnaeidae, infectados
naturalmente con larvas de F. hepática, en la provincia
de Carchi en Ecuador (Ilustración 1).
2. MATERIALES Y MÉTODOS
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PRESENCIA DE CARACOLES LYMNAEIDAE (MOLLUSCA: GASTROPODA), INFECTADOS CON ESTADIOS LARVARIOS
DE FASCIOLA HEPÁTICA (LINNAEUS, 1758) EN ZONAS GANADERAS DE LA PROVINCIA DE CARCHI.
Chugá, et al.
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PRESENCIA DE CARACOLES LYMNAEIDAE (MOLLUSCA: GASTROPODA), INFECTADOS CON ESTADIOS LARVARIOS
DE FASCIOLA HEPÁTICA (LINNAEUS, 1758) EN ZONAS GANADERAS DE LA PROVINCIA DE CARCHI.
Chugá, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 33 - 39
3. RESULTADOS
Ilustración 3.
Información Metereológica Cantón Tulcán.
Ilustración 4.
Información Metereológica Cantón Montúfar.
Ilustración 5.
Ubicación geográfca de los sitios de
muestreo de caracoles Lymnaeidae.
El cantón Montúfar se encuentra ubicado Latitud:
0.60° N, Longitud: 77.81° W, a una altura de 2860
msnm, registrándose temperaturas mínimas de 6.4oC,
temperaturas máximas de 17.0oC, promedio de 11.7oC,
humedad relativa de 84%, velocidad del viento 194km/
día, 4,5 horas de insolación, con precipitaciones
mínimas de 36 mm y máximas de 115 mm y una
evapotranspiración de 2.68 mm/día (Ilustración 4).
En los lugares en donde se encontró los moluscos se
evidencio que el ganado tenía acceso libre al consumo
de agua y la vegetación presente en los humedales, y
además contaminan estos lugares con las excretas.
En cada lugar se determinó un transecto de
aproximadamente 10 metros, para la búsqueda de
los moluscos, los caracoles lymnaeidae recolectados
de forma manual, encontrados la mayoría sobre el
lodo, fueron colocados en envase plásticos de 250 ml,
traslucidos, con las tapas perforadas para permitir el
ingreso de oxígeno, además para mantener con vida a
los mismo se recolecto una parte de lodo y vegetación
acuática del mismo sitio de muestreo, se identifcó
cada recipiente con la información del lugar de
recolección.
Los envases que contenían los caracoles vivos
fueron trasladados al laboratorio de la Universidad
Politécnica del Carchi. En el laboratorio mediante
equipos de observación de campo claro, los caracoles
fueron colocados individualmente sobre porta objetos
y triturados, para su observación se colocó una gota
de agua destilada para proceder a la verifcación de la
presencia de larvas de
F. hepática
.
En las zonas ganaderas de la provincia de Carchi
ubicadas sobre los 2800msnm, se recolectaron moluscos
lymnaeidae. El biotipo cuenta con la presencia de
lodo, agua a una profundidad promedio de 5 cm, con
pH alrededor de 6, la temperatura promedio del agua
6oC. Los suelos son de origen volcánico, con alto
contenido de fósforo, la especie vegetal predominante
fue el kikuyo (
Pennisetum cladestinum
), también se
pudo observar la presencia en alta cantidad de berro
(
Nasturtium ofcinale
), considerada como la principal
planta hospedadora y otras plantas acuáticas en menor
cantidad.
En el cantón Espejo se muestrearon 237 caracoles,
siendo positivos 26 caracoles, presentado una
prevalencia del 11%, en el cantón Montúfar se
recolectaron 23 caracoles dando positivos a la infección
6 con una prevalencia del 26%, y en el cantón Tulcán
se colectaron 229 caracoles, resultando 35 infectados
con formas larvarias danto una prevalencia de 15%.
De un total de 489 caracoles lymnaeidos muestreados
a nivel provincial, 67 resultaron positivos a la infección
con formas larvarias de
F. hepática
(redias y cercarias),
análisis realizado mediante microscopia de campo
claro (Imagen 1), resultando en una prevalencia del
14%.
La ubicación geográfca se tomó con la utilización de Gps
Magellan eXplorist, altura de agua mediante una regla
(calibrada en cm), datos de pH, mediante un pH Metro
Digital, temperatura del agua mediante termómetro
digital, de manera visual la fora y descripción del lugar.
Durante los meses de mayo, junio y julio de 2024, se
realizó la recolección de caracoles en los cantones
Espejo, Montufar y Tulcán (Ilustración 3). Los sitios
en donde se realizó el muestreo corresponden a
humedales angostos en donde el agua fuye lentamente.
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PRESENCIA DE CARACOLES LYMNAEIDAE (MOLLUSCA: GASTROPODA), INFECTADOS CON ESTADIOS LARVARIOS
DE FASCIOLA HEPÁTICA (LINNAEUS, 1758) EN ZONAS GANADERAS DE LA PROVINCIA DE CARCHI.
Chugá, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 33 - 39
La prevalencia de caracoles infectados con larvas
de
F. hepática
, resultante del estudio realizado en
la provincia de Carchi es del 14%, valor más bajo
a lo reportado en la investigación realizada por
(Villavicencio & Carvalho, 2005) en Machachi,
cantón Mejía, Ecuador, determinando 31,43% y en
la investigación realizada por (Ríos, Villavicencio,
Guamán, Ulloa, & Medina, 2021) en la provincia de
Chimborazo reportando una prevalencia de 57% para
caracoles lymnaeidos, naturalmente infectados por el
parásito.
La altura en donde se recolecto los lymnaeidos
infectados con formas larvarias de
F. hepática
fue sobre
los 2800 msnm, lo que concuerda con lo informado
por (Giraldo Pinzón & Álvarez-Mejía, 2013) en donde
menciona la presencia de
F. hepática
sobre los 2000
msnm, y con lo reportado en el trabajo realizado en
Ecuador en la provincia de Chimborazo por (Ríos,
Villavicencio, Guamán, Ulloa, & Medina, 2021) en el
que se identifcó la infección en moluscos en el biotipo
ubicado a una altura de 3152 msnm, coincidiendo en
que es una enfermedad endémica en explotaciones
ganaderas a esta altura.
La temperatura promedio de estos lugares es de
12º C, coincidiendo con el rango de temperatura
considerando como ideal para la presencia de
caracoles lymnaeidos infectados con
F. hepática
,
conforme lo reportado en el trabajo realizado por
(Londoñe, Chávez, Li, Suárez, & Pezo, 2009), en el
que se indica que el parasito puede sobrevivir a
temperaturas muy bajas y zonas muy altas.
La especie productiva, que es pastoreada en los lugares
en donde se encontró los moluscos infectados con larvas
de
F. hepática
, en general son bovinos y mínimamente
ovinos y equinos (hospederos defnitivos), los mismos
que tienen acceso sin restricción a los humedales.
4. DISCUSIÓN
La investigación nos permite comprobar que los
caracoles lymnaeidae encontrados en zonas ganaderas
de los cantones Espejo, Montúfar y Tulcán, de la
provincia de Carchi se encuentran naturalmente
infectados con estados larvarios de
Fasciola hepática
,
considerando que mediante examen de microscopio
se observó redias y cercarias (Estados larvarios del
parasito), esto permite determinar que en la provincia
la enfermedad es endémica.
Los biotipos de la zona ganadera de la provincia de
Carchi, ubicados a alturas sobre los 2800 msnm,
corresponde a un ecosistema alto andino, temperatura
promedio de 12oC, pH del suelo alrededor de 6, con
una profundidad de agua de 5 cm con temperatura
promedio de 6oC, humedad relativa promedio de
81%, la vegetación predominante kikuyo (
Pennisetum
clandestinum
), berro (
Nasturtium ofcinale
), reúne
las condiciones necesarias (Humedales, vegetación,
condiciones agroecológicas entre otros), para la
existencia del hospedero intermediario (molusco
lymnaeidae), del parasito
Fasciola hepática
. La
presencia de humedad es un factor determinante para
la sobrevivencia del caracol.
La forma de manejo de la ganadería, permite la
presencia del hospedero intermediario infectado con
formas larvarias de
F. hepática
, considerando que los
rumiantes tienen acceso no restringido a las zonas de
terreno donde existe humedad, consumiendo el agua
y vegetación y contaminando con excretas el lugar,
lo que permite la continuidad del ciclo biológico del
parasito.
La correcta identifcación de los moluscos lymnaeidae,
hospederos intermediarios de
F. hepática
, y la
detección del biotipo del nicho ecológico, permitiría
la elaboración de programas sostenibles de control de
fasciolasis, que genera impacto negativo en la economía
de los productores, por pérdidas en la productividad y
además siendo una zoonosis estaría provocando un
problema de salud pública, datos que son defcientes o
inexistentes en el sistema de salud pública.
5. CONCLUSIONES
Ilustración 6.
Infección natural de Fasciola hepática en
caracol Lymnaeidae. A. Cercaria.
1. Carrada, T. (2007). Fasciola hepática, ciclo biológico
y potencial biótico. Revista Mexicana de Patología
Clínica y Medicina de Laboratorio, 7.
7. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
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PRESENCIA DE CARACOLES LYMNAEIDAE (MOLLUSCA: GASTROPODA), INFECTADOS CON ESTADIOS LARVARIOS
DE FASCIOLA HEPÁTICA (LINNAEUS, 1758) EN ZONAS GANADERAS DE LA PROVINCIA DE CARCHI.
Chugá, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 33 - 39
PRESENCIA DE CARACOLES LYMNAEIDAE (MOLLUSCA: GASTROPODA), INFECTADOS CON ESTADIOS LARVARIOS
DE FASCIOLA HEPÁTICA (LINNAEUS, 1758) EN ZONAS GANADERAS DE LA PROVINCIA DE CARCHI.
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2. Cordero del Campillo, M., & Rojo Vazquez, F. A.
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matoda: Digenea) in Machachi, Ecuador. Memorias
do Instituto Oswaldo Cruz, 3.
40
REVITALIZACIÓN DE SABERES ANCESTRALES Y EMPODERAMIENTO
FEMENINO EN LA AGRICULTURA DE LOS PASTOS
Guerrero, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 40 - 51
REVITALIZATION OF ANCESTRAL KNOWLEDGE AND FEMALE
EMPOWERMENT IN PASTURE AGRICULTURE
1, 2 Universidad Politecnica Estatal del Carchi, Posgrado, Tulcán, Ecuador.
E-mail:
* silvio.guerrero@upec.edu.ec
El estudio explora la revitalización de conocimientos y
prácticas agrícolas ancestrales en la Comuna Ancestral
de Indígenas Pastos, en la parroquia La Libertad, Carchi,
Ecuador, con un enfoque en el rol de las mujeres de la
Asociación "Mujeres del Rosario". Utilizando un enfoque
cualitativo, se realizaron entrevistas estructuradas y
grupos focales para analizar la transmisión de saberes
agrícolas, las prácticas rituales y los desafíos actuales.
Los resultados destacan la importancia de las mujeres
como guardianas de estos conocimientos, enfrentando
la falta de apoyo institucional y la presión de prácticas
agrícolas modernas que amenazan su continuidad. Las
técnicas ancestrales, como el uso de la luna para la
siembra y la rotación de cultivos, son valoradas por su
sostenibilidad, pero están en riesgo debido al abandono
rural y la falta de interés de las nuevas generaciones.
La investigación subraya la necesidad de fortalecer
las políticas públicas que promuevan la participación
de las mujeres en la toma de decisiones agrícolas y el
acceso a recursos productivos. Además, se recomienda
la implementación de programas educativos que
integren conocimientos ancestrales y técnicas
modernas, para asegurar la sostenibilidad agrícola y la
preservación de la identidad cultural de la comunidad.
Este estudio resalta el papel crucial de las mujeres en
la conservación del patrimonio agrícola y cultural,
proponiendo estrategias para su empoderamiento
y la revitalización de prácticas sostenibles en un
contexto de creciente cambio climático y desafíos
socioeconómicos.
Palabras clave:
Conocimientos ancestrales, Prácticas
agrícolas, Empoderamiento de mujeres, Agroecología.
ARTÍCULO ORIGINAL
Recibido: 30/08/2024 · Aceptado: 25/09/2024 · Publicado: 30/10/2024
ABSTRACT:
RESUMEN
The study explores the revitalization of ancestral
agricultural knowledge and practices in the Ancestral
Commune of Indigenous Pastos, in the La Libertad
parish, Carchi, Ecuador, with a focus on the role of the
women of the "Mujeres del Rosario" Association. Using
a qualitative approach, structured interviews and focus
groups were conducted to analyze the transmission of
agricultural knowledge, ritual practices and current
challenges. The results highlight the importance of
women as guardians of this knowledge, facing the lack
of institutional support and the pressure of modern
agricultural practices that threaten its continuity.
Ancestral techniques, such as the use of the moon
for sowing and crop rotation, are valued for their
sustainability, but are at risk due to rural abandonment
and the lack of interest of new generations. The
research highlights the need to strengthen public
policies that promote women's participation in
agricultural decision-making and access to productive
resources. Furthermore, the implementation of
educational programs that integrate ancestral
knowledge and modern techniques is recommended to
ensure agricultural sustainability and the preservation
of the cultural identity of the community. This
study highlights the crucial role of women in the
conservation of agricultural and cultural heritage,
proposing strategies for their empowerment and the
revitalization of sustainable practices in a context
of increasing climate change and socioeconomic
challenges.
Palabras clave:
Ancestral knowledge, Agricultural
practices, Women empowerment, Agroecology.
1 Guerrero Portillo Silvio Ernesto *silvio.guerrero@upec.edu.ec
2 Meneses Quelal Orlandoorlando.meneses@upec.edu.ec
iD
iD
REVITALIZACIÓN DE SABERES ANCESTRALES Y EMPODERAMIENTO
FEMENINO EN LA AGRICULTURA DE LOS PASTOS
https://reciena.espoch.edu.ec/index.php/reciena/index
ISSN
2773 - 7608
41
REVITALIZACIÓN DE SABERES ANCESTRALES Y EMPODERAMIENTO
FEMENINO EN LA AGRICULTURA DE LOS PASTOS
Guerrero, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 40 - 51
REVITALIZACIÓN DE SABERES ANCESTRALES Y EMPODERAMIENTO
FEMENINO EN LA AGRICULTURA DE LOS PASTOS
Guerrero, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 40 - 51
1. INTRODUCCIÓN
En la actualidad, la ciencia no ha validado el desarrollo
de los conocimientos ancestrales relacionados con
la agricultura, los cuales han sido conservados y
transmitidos de generación en generación por las
comunidades (1). Estos conocimientos incluyen la
gestión de los ecosistemas hasta las prácticas agrícolas
ancestrales como base de subsistencia (2). Asimismo,
incluyen un profundo entendimiento de los recursos
naturales como el agua, suelo, vegetación y cultivos,
junto con las diversas prácticas agrícolas ancestrales
y el uso de indicadores naturales que permitieron a
las generaciones pasadas prever eventos climáticos
como lluvias, heladas, sequias y presencia de plagas,
entre otros (3). Estos procesos han implicado una
adaptación sociocultural a condiciones ambientales
y socioeconómicas específcas (4). Sin embargo, la
transmisión de estos conocimientos ancestrales en
la agricultura tales como las técnicas de siembra y
cosecha, la infuencia del calendario lunar y control
de plagas se han visto afectados por la adopción de
prácticas tecnológicas modernas en la producción de
cultivos, como el uso de maquinaria, semillas híbridas,
agroquímicos para el control de plagas, enfermedades
y la nutrición de las plantas (5). Como consecuencia,
los saberes transmitidos de generación en generación
están gradualmente desapareciendo, lo que conlleva a
la pérdida de conexión con nuestra herencia ancestral
(6).
Martínez y Solís (7), destacan la importancia de
revitalizar y aplicar los saberes ancestrales, lo que
contribuye a la conservación de los recursos naturales,
los idiomas y los estilos de vida. Comunidades
indígenas y rurales en diferentes partes del mundo
han mantenido vínculos con sus territorios, lenguas y
culturas, participando activamente en la revitalización
del conocimiento transmitido generacionalmente (8).
Según González (9), estos conocimientos transmitidos
constituyen un legado invaluable para las naciones,
transcendiendo más allá de las comunidades originarias
al representar un recurso signifcativo para la sociedad
en su conjunto, por ende, es imperativo proteger y
promover los saberes ancestrales, otorgándoles el
reconocimiento y la relevancia necesarios para el
benefcio de las generaciones presentes como futuras
(10). Ecuador cuenta con una considerable población
indígena y comunidades rurales que desempeñan un
papel fundamental como protectores de la diversidad
cultural y agrícola, pilares fundamentales en la
generación de empleo y producción de alimentos (11).
Con 18 pueblos y 15 nacionalidades indígenas, el país
atesora conocimientos y tradiciones ancestrales que
han sido marginados, desacreditados y subestimados,
relegándolos en la categoría de saberes asociados
con comunidades consideradas en situación de
subdesarrollo. En este contexto, los saberes y
tradiciones ancestrales constituyen elementos
esenciales de la identidad de un pueblo, cuyo modo
de vida se basa en el concepto de buen vivir o Sumak
Kawsay (12). En las últimas décadas, Ecuador ha sido
testigo del crecimiento de la migración de las zonas
rurales a las urbanas, especialmente de hombres, lo
que ha resultado en una mayor visibilización de las
mujeres en el sector agropecuario (13).
En general, las mujeres rurales históricamente
han desempeñado un rol fundamental tanto en la
producción agrícola, como en la preservación de
conocimientos ancestrales, mismos que emergen de
una relación justa y sostenible con el territorio. Para
ellas, la tierra más allá de ser considerada como un
espacio físico, es un ser vivo de sustento y cuidado
recíproco. Como lo señala Gallardo (14), las mujeres se
consideran así mismas, como guardianas de los saberes
ancestrales, ya que son las poseedoras y transmisoras
de conocimientos sobre el clima, la agricultura,
la producción y la alimentación, integrando estos
saberes en su visión del mundo y en su interpretación
de la naturaleza. Estos saberes son esenciales para la
supervivencia en su entorno geográfco (15).
Sin embargo, también se evidencia las difcultades
que enfrentan las mujeres, como la falta de políticas
públicas que subsidien sus prácticas agrícolas y el
limitado acceso a recursos productivos y fnancieros
(16). A pesar de conformar la mitad de la fuerza
laboral en las zonas rurales, las mujeres no reciben
el reconocimiento social necesario para garantizar su
derecho a la propiedad de la tierra y a ejercer control
sobre ella (17). Lo que las expone a una elevada
vulnerabilidad en las cadenas de valor agrícola.
Las mujeres no tienen el mismo estatus que los
hombres en el sector agropecuario. De hecho, ellas
no son identifcadas como productoras, proveedoras o
compradoras directas (18).
En la provincia del Carchi (Ecuador), los pueblos
y comunidades indígenas, como los Pastos y Awá,
conviven en armonía con la naturaleza, utilizando los
recursos naturales, prácticas culturales, agricultura
y espiritualidad de manera sustentable desde su
cosmovisión andina (19). Todos estos aspectos
constituyen parte integral de las raíces históricas
de estos pueblos y comunidades. Sin embargo, las
prácticas intensivas de la agricultura convencional, que
se basan en el uso de insumos externos como pesticidas
y fertilizantes químicos, así como en monocultivos,
han tenido repercusiones adversas en el ambiente.
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Figura 1.
Ubicación de la Comuna Ancestral Indígenas
Los Pastos y la Asociación Mujeres del Rosario, área de
infuencia donde se aplicó las entrevistas de acuerdo con el
enfoque y métodos de investigación establecido.
Área de Estudio
El barrio San Isidro, ubicado en la parroquia La
Libertad, forma parte de los seis cantones que
componen la provincia del Carchi (Figura 1). Con una
extensión de 150,043 km2, este barrio se caracteriza por
su terreno accidentado, con un 70 % de pendiente, y está
mayormente cubierto por vegetación, con un 61,3 % de
páramo, un 23 % de pastizales y un 13,7 % destinado a
actividades agrícolas y ganaderas. Las precipitaciones
oscilan entre 750 y 1250 mm anuales, mientras que las
temperaturas varían entre los 4 y los 10 °C. San Isidro se
encuentra a una altitud de 2980 metros sobre el nivel del
mar y está clasifcado como suelo de clase III, lo que lo
hace adecuado para actividades agrícolas, según el Plan
de Ordenamiento Territorial de la Parroquia La Libertad
(21).
En este barrio se encuentra establecida La Comuna
Ancestral de Indígenas Pastos, compuesta por
400 familias u hogares cuya subsistencia se basa
principalmente en la agricultura, la cual es una de las
bases de la economía rural campesina (22). Los cultivos
que más se producen en la zona son: papa (
Solanum
tuberosum
), haba (
Vicia faba
), arveja (
Vicia faba
), cebada
(
Hordeum vulgare
), quinua (
Chenopodium quinoa
), choclo
(
Lupinus mutabilis
), oca (
Oxalis tuberosa
) y melloco
(
Ullucus tuberosus
).
2. MATERIALES Y MÉTODOS
Estas incluyen la pérdida de agrobiodiversidad, la
contaminación del suelo y del agua, y la erosión. Por
consiguiente, esta conexión espiritual y mutuamente
benefciosa con el entorno natural ha experimentado
transformaciones a lo largo del tiempo (20). En este
contexto, a través de un caso de estudio, se buscó
indagar en esos conocimientos ancestrales que
están siendo puestos en práctica por un grupo de
mujeres indígenas de una comunidad específca.
Esto, con el propósito de visibilizar a los actores y sus
prácticas agrícolas ancestrales. Así como, resaltar la
importancia de estos conocimientos y prácticas al
momento de pensar en otras formas de concebir la
relación sociedad-naturaleza. Estudiar las alternativas
agrícolas y comunales de la Asociación de Mujeres
del Rosario de la Comuna Ancestral Pastos invita a
pensar más allá de la racionalidad economicista que se
impone en el agro. Pero también a crear condiciones
de desarrollo sostenible que promuevan las prácticas
ancestrales agrícolas de las mujeres como estrategias
de producción fundamentadas en lo que se ha llamado
la sostenibilidad de la vida (11).
Además, la comuna está ubicada en una concesión
colectiva de 3.378 hectáreas de páramo y desempeña
un papel fundamental en la preservación de la fora
y fauna autóctonas de las zonas de gran altitud (23).
Aunque su existencia se remonta al año 1672, como se
registra en su cédula real, fue en 2011 cuando recibió
el reconocimiento ofcial como "Comuna Ancestral
de Indígenas Los Pastos" por parte del Consejo de
Desarrollo de Nacionalidades y Pueblos del Ecuador
(24).
Respecto a la presencia étnica en esta zona, Ibarra
(24), en sus crónicas menciona la existencia de líderes
indígenas desde el año 1580, y señalan que el territorio
del Pueblo Pasto abarcaba desde el norte de Ecuador
hasta el sur de Colombia. Por otro lado, en la región de
La Libertad se han desenterrado restos arqueológicos
como platos, vasijas y herramientas con diseños
geométricos distintivos, descubiertos durante labores
agrícolas y donados por miembros de la comunidad.
Estos antecedentes históricos son los que fundamentan
el arraigo ancestral de la Comuna Ancestral Indígenas
Los Pastos La Asociación "Mujeres del Rosario", se
conforma en el año 2015 como respuesta a necesidades
económicas de las mujeres y ante las difcultades de
encontrar trabajo en el entorno en el que residen. A
lo largo de sus vidas, estas mujeres se han dedicado
principalmente a la agricultura, aunque su labor,
al estar siempre subordinada a terceros, no ha sido
plenamente valorada. Motivadas por esta situación,
un grupo de ellas ha decidido iniciar un proceso
organizativo y aplicar los conocimientos transmitidos
por sus ancestros para producir alimentos orgánicos,
libres de agroquímicos, destinados a la venta local.
Si bien, entre los objetivos directos de esta iniciativa
se resalta hecho de asegurar ingresos que garanticen
su sustento diario, se contempla de forma indirecta
promover alternativas de producción agrícola sana
y amigable con el ambiente natural. La asociación
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Figura 2.
Descripción del terreno donde las socias de
la asociación realizan las actividades agrícolas, y la
descripción de los tipos de cultivos que mantienen en este
lugar.
Procedimiento de la investigación
La investigación se centró en un estudio de caso y
tuvo como objetivo visibilizar y dar voz a los actores,
interpretar y comprender las prácticas agrícolas
ancestrales y su trasmisión dentro de la comuna
Ancestral Indígenas Los Pastos y de forma específca en
la asociación “Mujeres del Rosario”. En este sentido se
optó por una investigación de tipo cualitativa focalizada
en los procesos de observación e identifcación de las
tradiciones y prácticas agrícolas. Para esto, se utilizó
una metodología que incluyó la realización de grupos
focales tanto a integrantes de la comuna como de la
asociación. A la vez se realizaron ocho entrevistas
estructuradas y a profundidad a los miembros de la
comuna y las mujeres e la Asociación “Mujeres del
Rosario”. Cabe destacar que este instrumento utilizado
en estas dos técnicas fue previamente validado para
garantizar su efcacia y fabilidad. Se realizaron 4 grupos
focales organizados por edades, sexo y pertenecía tanto
de la comunidad como de la asociación. Los criterios
de organización de los grupos focales tenían el objetivo
de identifcar las prácticas ancestrales que se utilizan
actualmente, así como las que están en desuso, la
participación o el papel que desempeñan las mujeres
dentro de la comunidad, así como también su infuencia
en las prácticas y saberes ancestrales, y la transmisión
actual de estas prácticas en las nuevas generaciones.
Los criterios de selección de los entrevistados fueron
la edad, sexo, y afliación a la asociación, esto incluyó
miembros de la comunidad local y de la asociación,
cuyas edades oscilaban entre los 45 y los 80 años.
El número de entrevistas de defnió considerando
está integrada por 12 mujeres cuyas edades oscilan
entre los 40 y 65 años, quienes, al no poseer títulos de
propiedad de tierra, han optado por alquilar un terreno
para llevar a cabo, de forma colectiva, sus actividades
agrícolas (Figura 2).
el punto de saturación. La investigación tiene un
enfoque exploratorio, dado que se busca observar y
caracterizar tanto las prácticas agrícolas ancestrales
en uso como las que han caído en desuso. Se llevó a
cabo en el campo, implicando una interacción directa
con las personas para recabar información. Además,
se apoyó en la investigación documental para recopilar
datos históricos de manera ordenada y realizar un
análisis comparativo con datos contemporáneos,
considerando perspectivas antropológicas, culturales y
de género. Los resultados obtenidos de las entrevistas
fueron procesados y analizados utilizando el programa
ATLAS.ti versión 24, una herramienta especializada
en el análisis cualitativo de datos de texto, imágenes,
grabaciones de voz y video.
Características de las socias de la Asociación “Mujeres
del Rosario”
La investigación ofrece un perfl detallado de las
socias de la Asociación Agrícola, permitiendo una
visión integral de sus características demográfcas,
económicas y laborales. La edad promedio de las
socias es de aproximadamente 52 años, con un rango
que varía desde 46 hasta 62 años, lo que sugiere
que la mayoría de las mujeres involucradas en la
asociación son de mediana edad, indicando una
mayor experiencia y madurez en sus roles dentro de
la organización. El estado civil de las socias muestra
una diversidad, con algunas mujeres casadas y otras
solteras o viudas, refejando la heterogeneidad de la
población femenina en la asociación. El número de
hijos varía signifcativamente entre las socias, con
un rango de 0 a 3 hijos, lo que podría infuir en la
disponibilidad de tiempo y recursos que cada mujer
tiene para dedicar a las actividades agrícolas y a la
gestión de la asociación. En cuanto a la escolaridad,
la mayoría de las socias tienen un nivel de educación
primaria, con solo un par de ellas alcanzando la
educación secundaria. Este dato es relevante porque
sugiere que, a pesar de la limitada escolaridad, las
mujeres han desarrollado habilidades y conocimientos
prácticos que les permiten participar activamente
en la agricultura y en la gestión de la asociación. Los
ingresos mensuales de las socias varían entre 350 y 500
dólares estadounidenses, lo que indica una diversidad
en la situación económica de cada una. Sin embargo,
es notable que ninguna de las socias mencionadas
posee tierra propia, lo que sugiere una dependencia de
la tierra arrendada o de la tierra comunitaria para sus
actividades agrícolas. Esta situación puede infuir en
3. RESULTADOS
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la seguridad y la estabilidad económica a largo plazo
de las mujeres, ya que la propiedad de la tierra es un
factor crucial para la independencia y la sostenibilidad
en la agricultura (25).
Las socias realizan una variedad de trabajos que abarcan
actividades productivas (agrícolas), reproductivas
(domésticos y de cuidado) y político-organizativos
(administración y gestión de la Asociación). Este
dato subraya la multifuncionalidad de las mujeres,
esta diversidad de roles refeja la importancia de
las mujeres en la sostenibilidad y el desarrollo de la
asociación (26). La investigación sobre las socias de la
Asociación Agrícola revela tanto los desafíos como las
oportunidades que enfrentan estas mujeres. Barreras
signifcativas como la limitada escolaridad y la falta de
propiedad de la tierra restringen su empoderamiento
económico y su independencia, afectando su capacidad
para tomar decisiones autónomas y perpetuando la
desigualdad de género en el ámbito agrícola (27). Sin
embargo, la activa participación de las mujeres en la
gestión y administración de la asociación muestra una
notable capacidad organizativa, liderazgo, y la igualdad
de género en contextos rurales (28).
Mujeres pastos: entre la economía de subsistencia y
la salvaguarda de los saberes ancestrales
La participación de las mujeres en la economía y el
comercio agrícola es un aspecto crucial que enfrenta
limitaciones signifcativas. Aunque existen espacios de
venta directa como las ferias populares, donde mujeres
de la agricultura familiar campesina han incursionado,
los principales mercados continúan siendo dominados
por hombres agricultores. En la Asociación esta
situación no es ajena, ya que muchas mujeres están
para alcanzar una mayor independencia fnanciera,
lo que a su vez reduce su infuencia en la toma de
decisiones en el hogar, lo que perpetúa su dependencia
económica y reduce su participación en espacios de
decisión.
En esta investigación se evidencia que los conocimientos
y técnicas tradicionales, que implican el uso de
recursos naturales y su transmisión oral de generación
en generación, se ven signifcativamente alterados y
desafados por avances tecnológicos, cambios en la
sociedad y transformaciones en el entorno ambiental.
Las mujeres juegan un papel crucial en la educación
de sus hijos, compartiendo su sabiduría a través de
prácticas que no acentúan las disparidades de género.
Sin embargo, el desafío principal radica en superar
estas disparidades y lograr una participación equitativa
de las mujeres en todas las áreas (29). La transmisión
de saberes ancestrales y la importancia de la conexión
con la tierra son fundamentales en la comunidad (30).
En la Comuna desde una edad temprana, tanto mujeres
como hombres se involucran en la preparación del
suelo y en la siembra y cultivo de diversos productos.
Los hombres suelen ser responsables de la preparación
de la tierra, mientras que las mujeres desempeñan
un papel fundamental en la siembra y cosecha de los
cultivos. La contribución de las mujeres a través de
su trabajo no remunerado en la producción, junto
con las labores domésticas no pagadas y las tareas de
cuidado, es central en la economía agrícola familiar
y en la gestión responsable de los recursos naturales.
Sin embargo, este papel crucial de las mujeres en la
agricultura también implica una sobrecarga de trabajo,
condiciones desiguales y sobreexplotación del trabajo
femenino.
Esto resalta el valor de las mujeres y de la estructura
familiar en el funcionamiento de la agricultura en la
sociedad. Por ejemplo, Eloísa Quiroz, una adulta mayor
de la comuna, comenta que las mujeres desde niñas
siempre han apoyado la siembra, mientras los hombres
hacían los wachos a mano propia o pagaban la yunta,
y ellas ponían las semillas y las tapaban en los wachos
ya hechos. Esta dinámica subraya la importancia de la
colaboración y el trabajo en equipo en la agricultura
familiar. La participación de las mujeres es vital para la
subsistencia y la salvaguarda de los saberes ancestrales
(30). Aunque enfrentan desafíos signifcativos en
términos de independencia fnanciera y equidad de
género, su papel en la transmisión de conocimientos y
en la gestión de los recursos naturales es fundamental.
La integración de prácticas tradicionales con avances
tecnológicos y sociales puede ofrecer una vía hacia
una mayor equidad y sostenibilidad en la agricultura
familiar, respetando y preservando las culturas locales
(31).
Saberes en el manejo de los cultivos de los comuneros
de la Comuna Ancestral Pastos
Siembra de cultivos
Los agricultores de la comunidad agrícola
proporcionan una perspectiva sobre las prácticas
tradicionales y contemporáneas de cultivo, así como
las creencias y rituales asociados con la agricultura
en la Comuna. Para la preparación del terreno los
comuneros realizan la limpieza y preparación de
semillas, y en muchos casos, tienen en cuenta la
infuencia de la luna para determinar los tiempos de
siembra. Además, las alternativas para la realización
de los huachos varían entre los entrevistados, algunos
utilizan métodos sencillos y otros optan por emplear
formas más ancestrales, como es el caso del huacho
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rozado. Este último sistema lo aplican para convertir
un pastizal viejo en un nuevo cultivo, con rendimientos
iguales o superiores a la labranza convencional. La
labor de siembra en la comuna tradicionalmente
es realizada por las mujeres, quienes también se
encargan de la recolección y clasifcación de los frutos
cosechados.
Protección de los cultivos
En cuanto a la protección de los cultivos, se emplean
prácticas naturales como la aplicación de ceniza
alrededor de las plantas para protegerlas de las heladas
y el uso de productos orgánicos a base de hierbas para
controlar las plagas . En algunos casos, los comuneros
confían en el control natural de las plagas, como las
aves que se alimentan de los gusanos . Los métodos de
protección de cultivos también incluyen la rotación
de cultivos y el descanso del suelo para mantener
su fertilidad. En la comuna es una práctica común,
con intervalos de 5 a 6 meses antes de sembrar el
mismo tipo de cultivo en el mismo terreno. Además,
implica la viabilidad de sembrar más de un cultivo a
la vez, combinando, por ejemplo, frijol con papas o
cebolla con arveja . Como señala el Sr. Luis Quiroz, un
miembro de la comunidad: "Antes, solíamos preparar
el suelo con las manos y sembrar más de un solo tipo
de cultivo en cada temporada, pero siempre después
de un período de descanso y enriquecimiento del suelo
con abono orgánico de ganado o cuy".
Cosecha de los cultivos: evolución y modernización en
la Comuna
Los métodos de cosecha en la comuna han
experimentado una notable evolución a lo largo del
tiempo. Durante las entrevistas, los agricultores
destacaron la utilización de herramientas como
la pala barretona y el azadón para la recolección
de productos, métodos que han sido pilares en la
agricultura de la región. Particularmente en cultivos
como los frijoles y las papas, la clasifcación post-
cosecha es un proceso crítico. Los frutos de mayor
tamaño son destinados al mercado, mientras que
los más pequeños se reservan como semillas para
futuras siembras, lo que subraya la importancia
de una selección cuidadosa para mantener la
calidad genética y el rendimiento de los cultivos. La
introducción de maquinaria, como tractores y bombas
estacionarias, ha transformado signifcativamente las
prácticas de siembra y fumigación, permitiendo una
mayor efciencia y reducción de mano de obra. Este
cambio hacia la mecanización no solo ha mejorado
la productividad, sino que también ha infuido en
la sostenibilidad de las operaciones agrícolas al
optimizar el uso de insumos y reducir el desgaste
físico de los agricultores. Mientras algunos reconocen
los benefcios de la mecanización en términos de
reducción de costos operativos y esfuerzo físico,
otros expresan preocupación por el impacto de
los fertilizantes y plaguicidas químicos en la salud
humana y en los costos de producción.
La coexistencia de herramientas tradicionales
como el azadón y el arado de caballo con equipos
modernos refeja una estrategia híbrida en la gestión
agrícola de la comuna. Esta dualidad permite a los
agricultores aprovechar las ventajas de las tecnologías
contemporáneas sin abandonar completamente las
prácticas ancestrales que han demostrado su efcacia
a lo largo de generaciones. La rotación y asociación
de cultivos, por ejemplo, son técnicas tradicionales
ampliamente utilizadas para la conservación del suelo,
las cuales están alineadas con principios agroecológicos
reconocidos en la legislación ecuatoriana, como la
Constitución y leyes específcas sobre sostenibilidad
agrícola.
Un hallazgo notable de las entrevistas es la percepción
de que, en el pasado, los cultivos prosperaban de
manera más natural y requerían menos intervención
para su cuidado. Esta observación está respaldada
por la menor incidencia de plagas y enfermedades
en épocas anteriores, en contraste con la situación
actual, donde el manejo de plagas se ha convertido en
un desafío signifcativo. En respuesta a este desafío,
se ha recurrido a métodos agroecológicos, utilizando
mezclas elaboradas a partir de plantas naturales y
medicinales, cuya efectividad ha sido comprobada
empíricamente.
No obstante, la tendencia hacia la agricultura extensiva
y el uso intensivo de fertilizantes y plaguicidas de
origen químico por parte de algunos agricultores de
la localidad pone en riesgo la sostenibilidad a largo
plazo de los sistemas agrícolas tradicionales (32). La
dependencia de estos insumos no solo incrementa los
costos de producción, sino que también puede tener
consecuencias negativas en la salud del suelo y en la
biodiversidad local (33).
La capacidad de los agricultores para integrar prácticas
ancestrales con nuevas tecnologías será clave para
garantizar la productividad y sostenibilidad de sus
cultivos en un entorno cambiante. Fomentar el uso
de métodos agroecológicos y educar sobre los riesgos
asociados con la agricultura intensiva serán pasos
cruciales para preservar la riqueza agrícola y cultural
de la Comuna (34).
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Mecanismos de adaptación de los cultivos: diversidad,
asociación y rotación
En respuesta a los crecientes desafíos del cambio
climático, los agricultores de la comuna han
desarrollado e implementado diversas estrategias
para adaptar sus prácticas agrícolas a las fuctuaciones
climáticas, como las variaciones en la precipitación
y las temperaturas extremas. Los testimonios
recopilados revelan un enfoque predominantemente
tradicional en el manejo de los cultivos, donde, a pesar
de las limitaciones en las medidas de protección contra
heladas y sequías, se recurre a prácticas ancestrales
para mitigar los efectos adversos.
Un ejemplo notable de estas prácticas es la aplicación
de ceniza y abono orgánico, como el abono de cuy,
que se utilizan como métodos naturales para reducir
el impacto de las heladas en los cultivos. Aníbal
Tanicuchi, uno de los entrevistados, describe esta
técnica en detalle: "Lo único que podíamos hacer para
prevenir las heladas en los cultivos era esparcir ceniza
o abono de cuy entre las plantas. Además, solíamos
quemar malezas, rastrojos o llantas viejas alrededor
de los campos sembrados para generar humo, lo cual
actuaba como una protección adicional para nuestros
sembradíos". Este enfoque no solo refeja la sabiduría
ancestral, sino también la capacidad de adaptación
y creatividad de la comunidad frente a condiciones
climáticas adversas.
Rosalba Villarreal, miembro de la asociación, refuerza
esta observación al afrmar: "Para enfrentar la
temporada de heladas, casi no se puede hacer nada;
lo único que aún utilizamos es el abono de cuy y la
incorporación de cenizas en medio de los cultivos".
Estas prácticas, aunque rudimentarias, son testimonio
de la resiliencia de las comunidades rurales que han
aprendido a integrar conocimientos tradicionales
con prácticas contemporáneas para garantizar la
sostenibilidad de sus cultivos y la seguridad alimentaria
en un entorno cada vez más incierto.
El manejo de cultivos bajo condiciones climáticas
adversas sigue siendo uno de los desafíos más
signifcativos para estos agricultores. La percepción
de impotencia ante fenómenos como las heladas,
expresada por varios entrevistados, subraya la
necesidad urgente de desarrollar y difundir técnicas
avanzadas de mitigación y adaptación. Entre las
posibles soluciones se incluye la implementación de
cultivos más resistentes a las inclemencias del clima y la
introducción de tecnologías innovadoras que permitan
una protección más efcaz contra estos eventos (35)
La adaptación al cambio climático en la agricultura
no solo requiere de un enfoque técnico, sino
también de un profundo entendimiento y respeto
por los conocimientos ancestrales. Estos métodos
tradicionales, que han sido transmitidos de generación
en generación, continúan desempeñando un papel
crucial en la adaptación de los sistemas agrícolas a las
nuevas realidades climáticas.
Calendario agrícola: la persistencia del uso del
calendario lunar en la agricultura rural
El Calendario Agrícola de los cultivos es un instrumento
fundamental para los agricultores de la Comuna y la
Asociación (
Tabla 1
), ya que proporciona una guía
detallada sobre las actividades agrícolas mensuales
para cada cultivo, considerando factores como el ciclo
vegetativo, las condiciones climáticas y la infuencia
lunar en las actividades agrícolas.
La papa (
Solanum tuberosum
), por ejemplo, tiene un
ciclo vegetativo de 5-7 meses, con siembras en enero,
febrero y marzo, y cosechas en mayo y octubre.
Las actividades de control de insectos y hongos son
esenciales durante los meses de junio a noviembre,
lo que refeja la necesidad de una gestión integral de
plagas y enfermedades para asegurar una producción
óptima. Estas actividades aplican para los diferentes
tipos de cultivos. El 85,7% de los agricultores en la
Comuna mencionan seguir las fases de la luna para
la siembra, lo que refeja una rica tradición que se
basa en la creencia de que las fases de la luna infuyen
en el crecimiento y desarrollo de los cultivos. Los
agricultores siembran cinco días después de la luna
tierna o creciente, considerando este momento óptimo
para promover un desarrollo robusto de las plantas.
Desde una perspectiva agroecológica, la percepción
de la infuencia lunar se alinea con principios de
la fenología, donde las condiciones ambientales,
incluidas las fases lunares, pueden afectar procesos
como la germinación, el crecimiento y la foración. Sin
embargo, la falta de evidencia científca que respalde
plenamente la efcacia del calendario lunar en la
mejora de los rendimientos agrícolas presenta tanto un
desafío como una oportunidad para la investigación.
Estudios experimentales que evalúen el impacto de
las fases lunares en diferentes tipos de cultivos y en
diversas condiciones ambientales podrían arrojar luz
sobre los mecanismos subyacentes y, potencialmente,
ofrecer un marco teórico que respalde o refute estas
prácticas tradicionales (36).
La persistencia del uso del calendario lunar en
la agricultura de la Comuna también refeja una
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resistencia cultural al cambio y una desconfanza en
los métodos modernos. Este fenómeno puede estar
motivado por una combinación de factores, incluidos
Cultura y ritos en la producción agrícola
La cultura y los rituales en la producción agrícola
de la comunidad representan un espacio esencial
donde se expresan su fe, principios, tradiciones e
historias, transmitidos de generación en generación
(38). Estas prácticas están estrechamente ligadas a los
ciclos naturales, diseñadas para rendir homenaje a la
naturaleza y garantizar la fertilidad de la tierra (39). Los
rituales religiosos, como las misas campales con santos
como La Virgen del Rosario, San Francisco y San Isidro,
eran realizadas para asegurar buenas cosechas y pedir
por las lluvias necesarias, aunque actualmente estas
creencias han disminuido.
los éxitos históricos de estas prácticas, la falta de
acceso a tecnologías modernas o simplemente una
preferencia por lo familiar (37).
Cultivo
Nombre
científco
Ciclo
vegetativo
EneroFebreroMarzoAbrilMayoJunioJulioAgostoSeptiembreOctubreNoviembreDiciembre
Papa
Solanum
tuberosum
5-7 meses
siembraAporcado Siembra Siembra Cosecha Siembra
Control de
insectos
Control de
insectos
Cosecha
Control de
hongos
Cosecha
Control de
hongos
Fertilización
de tierra
Preparación
de tierra
Fertilización
de tierra
Riego Riego Riego Riego
Control de
insectos
Fertilización
de tierra
Control de
hongos
preparación
de la tierra
Arveja
Pisum
sativum
5-6 meses
Preparación
de la tierra
Fertilización
de tierra
aporque Siembra Siembra Siembra
Control de
insectos
CosechaCosechaCosechaCosecha
Control de
hongos
Fertilización
de tierra
Riego Riego Aporque
Control de
insectos
Control de
insectos
Control de
hongos
Control de
hongos
Cebada
Hordeum
vulgare L.
6-7 meses
Siembra aporque
Fertilización
de tierra
RiegoSiembra aporque
Control de
insectos
Cosecha
Fertilización
de tierra
Control de
hongos
Cosecha
Control de
hongos
Maíz
Zea mays
5-6 meses
Fertilización
de tierra
CosechaCosechaCosechaRiegoRiego
Control de
insectos
Siembra Siembra
Control de
hongos
Control de
hongos
Control de
hongos
preparación
de la tierra
aporque
Control de
insectos
Riego
Fertilización
de tierra
Cebolla
Alliums sp
4-5 meses
Fertilización
de tierra
Siembra
Fertilización
de tierra
Siembra Riego
Control de
insectos
RiegoCosecha
Fertilización
de tierra
Control de
hongos
Cosecha
Control de
hongos
aporque
Control de
insectos
Trigo
Tritricum
vulgare
6 meses
SiembraSiembraSiembraSiembraSiembraCosecha Cosecha Cosecha Cosecha Cosecha Cosecha Cosecha
Fertilización
de tierra
aporque
Fertilización
de tierra
Cosecha Riego
Control de
insectos
Control de
insectos
Fertilización
de tierra
Control de
hongos
Control de
hongos
Haba
Vicia faba
6-7 meses
preparación
de la tierra
Siembra
Fertilización
de tierra
CosechaRiegoCosecha
Control de
insectos
CosechaSiembraSiembraSiembra
Control de
hongos
Fertilización
de tierra
aporqueRiego
Fertilización
de tierra
Control de
hongos
Oca
Oxalis
tuberosa
8 meses
Siembra aporqueCosecha
Fertilización
de tierra
Cosecha CosechaCosecha
Control de
insectos
Fertilización
de tierra
Control de
hongos
Siembra
Control de
hongos
Fertilización
de tierra
RiegoRiego
Control de
insectos
Preparación
de tierra
Infuencia lunar
Luna nuevaCuarto crecienteLuna llenaCuarto menguante
Momento ideal para abonado o
fertilización de la tierra además de su
preparación
Tiempo para sembrar y que
germinen las semillas
Aquí se puede realizar cosechas y
aporques a los cultivos
Se pude realizar siembras en ciertos
cultivos, pero es apropiados para
aplicación de insecticidas o fungicidas.
Tabla 1.
Calendario agrícola de los cultivos más representativos en la comunidad.
Los conocimientos y saberes ancestrales, considerados
como la "ciencia indígena", han contribuido
signifcativamente al desarrollo de la agricultura en
la Comuna desde tiempos antiguos. Estos métodos
ancestrales de conservación y preservación de recursos
naturales se manifestan a través de rituales, danzas,
cantos y el cuidado de la madre tierra. Sin embargo,
la migración masiva de la zona rural a la urbana
ha llevado a un salto generacional que difculta la
transmisión oral de estos conocimientos, aumentando
el riesgo de perder este valioso patrimonio cultural (40).
La población joven de la comunidad percibe el trabajo
4. DISCUSIÓN
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El saber ancestral de los agricultores de la Comunidad
es crucial en sus labores agrícolas, permitiéndoles
mantener su producción a lo largo del tiempo a través
de la adaptación de especies agrícolas tradicionales
a las condiciones climáticas actuales desfavorables.
Aunque la Comunidad mantiene sus saberes y prácticas
ancestrales, muchos han optado por la producción
a gran escala, lo que implica un uso descontrolado
de productos químicos y plaguicidas, ignorando el
daño a la tierra y las consecuencias a largo plazo en
la seguridad alimentaria. La Comunidad posee una
abundante herencia cultural, pero lamentablemente no
es resaltada por los habitantes más jóvenes, ya que los
5. CONCLUSIONES
agrícola como una labor ardua y poco rentable debido
a los altos costos de producción y comercialización.
Esto ha llevado a una disminución del interés en la
agricultura, favoreciendo la migración hacia áreas
urbanas en busca de oportunidades educativas y
laborales más atractivas. La mayoría de los involucrados
en las labores agrícolas son adultos y ancianos, con
edades entre 40 y 80 años, lo que refeja la escasez de
jóvenes en el sector agrícola. En contraste, las prácticas
agrícolas ancestrales se centran en la armonía con el
suelo y diferen signifcativamente de las modernas,
que a menudo dependen de fertilizantes sintéticos y
Tabla 2.
Comparación de prácticas de la agricultura ancestral y la agricultura moderna.
herramientas avanzadas (Tabla 2). La comparación
entre estas prácticas ancestrales y las modernas revela
diferencias en las técnicas y herramientas utilizadas,
subrayando la importancia de preservar y valorar los
conocimientos tradicionales en un contexto donde la
agricultura moderna predomina (41).. La integración
de saberes ancestrales con técnicas modernas podría
ofrecer una vía hacia una agricultura más sostenible
y resiliente, respetando y preservando las culturas
locales mientras se fortalecen las prácticas agrícolas
con nuevas herramientas (42).
AspectosAgricultura ancestral Agricultura moderna
Preparación del terreno
Manualmente o con la ayuda de yuntas de
bueyes
Maquinaria como tractores
Siembra
Realizada por mujeres que poseían
conocimientos sobre las mejores semillas para
cultivar
Realizada por ambos géneros, y a menudo
se contrata mano de obra para las labores
agrícolas
Infuencia de la luna
La agricultura ancestral dependía
signifcativamente de las fases lunares para
determinar los momentos óptimos para
sembrar y cosechar
No considera las fases lunares
Cultural
Se realizaban misas campales y rituales con
santos específcos para atraer buenas cosechas
y lluvias.
No mantiene estas creencias y cosmovisiones
tradicionales
Económico
La agricultura ancestral era más costosa debido
al esfuerzo físico intenso y la mano de obra
requerida
La incorporación de tecnologías modernas
ha reducido los costos de producción en la
agricultura
Herramientas
Incluían pala barretona, yunta, arado, azadón,
y escobas viejas o ramas de árboles para
fumigación
Se emplean herramientas modernas como
tractores, arados mecánicos, sembradoras
automáticas y drones de fumigación
Transmisión de
conocimientos
Los conocimientos se transmitían de generación
en generación desde temprana edad.
Estos conocimientos tradicionales están
desapareciendo gradualmente
simbolismos vinculados a la siembra, la recolección,
la fertilidad y la feminidad han permanecido en
gran medida en segundo plano debido a la escasa
promoción y difusión de su cultura y tradiciones.
Durante la investigación de campo, se observó que la
Comunidad tiene la capacidad de sacar más provecho
de sus recursos naturales y culturales, pero la ausencia
de proyectos específcos que impulsen un desarrollo
integral está restringiendo el apoyo a actividades
productivas como una alternativa de sustento para las
familias. Estos proyectos podrían facilitar un diálogo e
intercambio de conocimientos entre los miembros de la
comunidad y con comunidades cercanas, promoviendo
49
REVITALIZACIÓN DE SABERES ANCESTRALES Y EMPODERAMIENTO
FEMENINO EN LA AGRICULTURA DE LOS PASTOS
Guerrero, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 40 - 51
REVITALIZACIÓN DE SABERES ANCESTRALES Y EMPODERAMIENTO
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Asociación Mujeres del Rosario.
Los autores de esta investigación declaran no tener
confictos de interés.
así un desarrollo más integral y sostenible.
6. AGRADECIMIENTOS
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EVALUACIÓN RETROSPECTIVA DE ÍNDICES REPRODUCTIVOS ENTRE VACAS
HOLSTEIN FRIESIAN PURAS Y MESTIZAS F1 CRIADAS A 3200 m.s.n.m.
Guevara, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 52 - 62
RETROSPECTIVE EVALUATION OF REPRODUCTIVE INDICES
BETWEEN PURE HOLSTEIN FRIESIAN AND F1 CROSSBRED COWS
BREEDING AT 3200 m.a.s.l
1 INEXAGRO Cia. Ltda. Departamento técnico, Chambo, Ecuador.
2 Società Cooperativa Agricola Circe, Dipartimento di Ricerca e Sviluppo, Latina, Italia.
E-mail:
* antoniomurillovet@gmail.com
En la actualidad, el cruzamiento racial del ganado
bovino de leche es una alternativa relevante para
mejorar los índices reproductivos y de salud animal
perjudicados en programas de selección genetica que
han buscado en general, el incremento de la produccón
láctea. El objetivo de la presente investigación fue
realizar un analisis restrospectivo de datos (n = 20
años) y comparar los principales indices reproductivos
de vacas holstein puras (HP) y vacas holstein mestizas
F1 (HM) en una hacienda ubicada en la provincia de
Chimborazo a 3200 m.s.n.m. Se obtuvieron datos
completos de vacas HP (n = 63) y vacas HM (n = 57)
en un total de 7 gestaciones. Los resultados indican
diferencias signifcativas (p<0.05) entre las vacas HP
y las vacas HM en edad al primer servicio y edad al
primer parto (indices correlacionados), en contraste
con la duración de la gestación (p>0.05). El número de
servicios por concepción presentó diferencias entre
los dos grupos en la segunda y séptima gestación,
mientras que el intervalo entre parto y primer servicio
presentó diferencias después del segundo y séptimo
parto. Finalmente, los grupos en estudio presentaron
diferencias en días abiertos e intervalo entre partos
(índices correlacionados) en el período previo a la
segunda, tercera y séptima gestación. En conclusión,
el análisis de indices reproductivos en ganadería, es
una herramienta que nos permite evaluar de manera
cuantitativa la efciencia reproductiva de los hatos, lo
cual mejora de manera objetiva la planifcación y la
gestión técnica de selección y manejo de los animales.
Palabras clave:
analisis de datos, índices reproductivos,
cruzamientos, holstein friesian, bovinos lecheros.
ARTÍCULO ORIGINAL
Recibido: 01/10/2024 · Aceptado: 15/10/2024 · Publicado: 30/10/2024
ABSTRACT:
RESUMEN
Currently, crossbreeding of dairy cattle is a relevant
alternative to improve genetic indices that are damaged
in the genetic selection programs, mainly focused
on increasing dairy production. The objective of the
present investigation was to perform a retrospective
analysis of data (n = 20 years) and compare the main
reproductive indices of pure Holstein (HP) and F1
crossbred Holstein cows (HM) on a farm located in the
province of Chimborazo at 3200 m.a.s.l. Complete data
were obtained from HP (n = 63) and HM cows (n = 57)
throughout a total of 7 pregnancies. The results obtained
indicate signifcant diferences (p<0.05) between HP
and HM cows for age at frst service and age at frst
calving (correlated indices), in contrast with gestation
length (p>0.05). Finally, the study groups were diferend
for open days and calving interval (correlated indices)
in the period prior to the second, third and seventh
pregnancy. In conclusion, the analysis of reproductive
indices in livestock farming is a tool that allows us to
quantitatively evaluate the reproductive efciency of
herds, which objectively improves the planning and
technical selection management and animal handling.
Keywords:
Data analisys, Reproduvtive Indices,
Crossbreeding, Holstein Friesian, Dairy cows.
1Moisés Gerardo Guevara Fierromoiguefie@hotmail.com
2Antonio Vinicio Murillo Ríos *antoniomurillovet@gmail.
iD
iD
EVALUACIÓN RETROSPECTIVA DE ÍNDICES REPRODUCTIVOS ENTRE
VACAS HOLSTEIN FRIESIAN PURAS Y MESTIZAS F1 CRIADAS A 3200
M.S.N.M.
https://reciena.espoch.edu.ec/index.php/reciena/index
ISSN
2773 - 7608
El cruzamiento racial en el ganado bovino de leche
se ha convertido en un tema de considerable interés
en respuesta a las preocupaciones de los ganaderos
sobre la disminución de la fertilidad, la salud y la
supervivencia de las vacas Holstein Friesian puras
1. INTRODUCCIÓN
53
EVALUACIÓN RETROSPECTIVA DE ÍNDICES REPRODUCTIVOS ENTRE VACAS
HOLSTEIN FRIESIAN PURAS Y MESTIZAS F1 CRIADAS A 3200 m.s.n.m.
Guevara, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 52 - 62
EVALUACIÓN RETROSPECTIVA DE ÍNDICES REPRODUCTIVOS ENTRE VACAS
HOLSTEIN FRIESIAN PURAS Y MESTIZAS F1 CRIADAS A 3200 m.s.n.m.
Guevara, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 52 - 62
(HP). El desempeño reproductivo es uno de los
factores más importantes para mejorar la efciencia
productiva y la ganancia genetica en la mayor parte
de los sistemas de producción lechera (Esselemont
and Peeler, 1993). Un efciente control de la salud y la
fertilidad se ha incluido como un objetivo de selección
genetica importante para incrementar la rentabilidad
de la actividad lechera (Fourichon et al., 2001; De Vries,
2006; Inchaisri et al., 2010).
La intensiva selección genética realizada en bovinos
de la raza HP basada en producción láctea y sumada
a los avances en nutrición, manejo y programas
veterinarios han generado hatos lecheros modernos
con alta producción de leche pero con vacas de escaza
efciencia reproductiva y corta longevidad (Weigel
et al., 2017). En Estados Unidos la selección de vacas
de gran tamaño, alta producción, con altos niveles de
consanguinidad y poco saludables, pudieron haber
afectado la negativamente los indices reproductivos
de vacas Holstein (Lucy, 2001); a esto se suma tambien
una correlación genética de 0,35 entre fertilidad y
producción láctea (VanRaden et al., 2004).
Los índices reproductivos en vacas lecheras
son fundamentales para evaluar la efciencia y
productividad de las operaciones lecheras. Estos
índices incluyen varias métricas como días abiertos,
tasas de concepción y la cantidad de servicios por
concepción, que en conjunto brindan información
sobre la salud reproductiva y el rendimiento de los
hatos lecheros. Comprender estos índices es esencial
para mejorar la gestión reproductiva y aumentar la
productividad lechera general.
Uno de los principales índices reproductivos es la
tasa de concepción, que refeja el porcentaje de
preñeces exitosas logradas después de la inseminación
artifcial. Los estudios han demostrado que las tasas
de concepción en vacas lecheras pueden variar
signifcativamente, infuenciadas por factores como el
puntaje de condición corporal, el estado nutricional,
la producción láctea y la presencia de trastornos
reproductivos (Montiel-Olguín et al., 2019; Webb y
Bruyn, 2021).
El número de días abiertos, mide el intervalo entre el
parto y la concepción exitosa posterior, es otro índice
reproductivo importante. Los días abiertos prolongados
pueden indicar problemas reproductivos subyacentes,
como anestro o la presencia de enfermedades posparto.
Se ha demostrado que las vacas que experimentan
complicaciones posparto, como hipercetonemia
o hipocalcemia a menudo presentan días abiertos
prolongados y un rendimiento reproductivo reducido
(Gotō et al., 2019).
Las implicaciones económicas de los días abiertos
prolongados son signifcativas, con estimaciones que
sugieren una pérdida de aproximadamente $ 3,15
por día, por cada día que una vaca permanece abierta
(Triwutanon, 2023). En Estados Unidos, los días abiertos
en vacas HP se incrementaron sobre los 40 días desde
1960 al 2000 (Kuhn et al., 2006) y se han reportado
substanciales decrecimientos en la longevidad de los
animales (Hare et al., 2006). De igual manera, desde
1980 a 1999, la vida productiva de vacas HP después
del primer parto disminuyó 4,6 meses (Hare et al.,
2006), se incrementó el porcentaje de muertes (Miller
et al., 2008) y se evidenció una marcada defciencia
en fertilidad (Norman et al., 2009). El alto porcentaje
de descartes en HP, es un aspecto que preocupa
ampliamente a los ganaderos. (Weigel et al., 2003).
El número de servicios por concepción refeja la
efciencia de un programa de cría. Un menor número
de servicios por concepción indica una estrategia de
crianza más efcaz, mientras que un número mayor
puede signifcar problemas con la detección del estro o
la salud reproductiva. Algunos estudios han informado
que las prácticas óptimas de manejo, incluida la
detección precisa del estro y la inseminación oportuna,
pueden mejorar signifcativamente este índice (Fouz et
al., 2011). Por ejemplo, la detección efcaz del estro es
esencial para maximizar las tasas de concepción, ya
que la inseminación debe ocurrir dentro de un período
de tiempo específco en relación con la ovulación
(Endo, 2022).
Los trastornos reproductivos son un factor de
signifcativa importancia ya que afecta a estos
índices directamente. La prevalencia de trastornos
reproductivos como la retención de placenta, la metritis
y la repetición de celos pueden provocar pérdidas
económicas sustanciales en las operaciones lecheras
debido a su impacto en la efciencia reproductiva
(Ayana y Gudeta, 2015). Por ejemplo, Islam (2022),
encontró que un porcentaje considerable de vacas
lecheras tuvieron al menos un transtorno reproductivo
en una lactancia, lo cual afectó negativamente a su
desempeño reproductivo general. La carga económica
de estos trastornos se ve agravada por los costos
asociados con la atención veterinaria y la posible
pérdida de producción de leche durante los períodos
de recuperación.
El ganado de leche puro presenta reducida variedad
de cromosomas Y (exclusivo de las líneas paternas), el
cual tiene una importante contribución en la fertilidad
de los machos. La reducción del número de líneas
54
EVALUACIÓN RETROSPECTIVA DE ÍNDICES REPRODUCTIVOS ENTRE VACAS
HOLSTEIN FRIESIAN PURAS Y MESTIZAS F1 CRIADAS A 3200 m.s.n.m.
Guevara, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 52 - 62
2. MATERIALES Y MÉTODOS
1. Localización y ambiente del estudio
La investigación fue realizada en la ganadería “San
Gerardo”, ubicada en la comunidad Puculpala
Latitud: -1.68333, Longitud: -78.5833 de la parroquia
Quimiag perteneciente al cantón Riobamba provincia
de Chimborazo. En el predio se han establecido
los siguientes valores ambientales promedio:
temperatura = 10 - 16ºC, Precipitación = 1619 mm/
año, Heliofanía = 100 horas luz/año, Humedad
relativa = 86%, Altura = 3200 m.s.n.m. (datos según
INAMHI, 2019). La alimentación de los animales se
ha mantenido basicamente a pastoreo rotacional
con cerca electrica. Las mezclas forrajeras utilizadas
en promedio han sido: 45 % de Ryegrass perenne
(Lolium perenne)- 25 % de Raygrass anual (Lolium
multiforum)- 30% de Trébol blanco (Trifolium
repens)], en conjunto con suplementación estrategica
de concentrado según la producción láctea de las
vacas durante los dos orneños diarios. Las frecuencia
paternas ha provocado que la tasa de consanguinidad
se haya acelerado e incrementado en poblaciones de
hembras puras (Yue et al., 2014, 2015).
Las razas son siempre susceptibles a mejoras en
características productivas y reproductivas (Taylor et
al., 2016). Algunas razas bovinas lecheras escandinavas
pueden aportar en cruzamiento un crecimiento mucho
más acelerado en características como calidad de
leche, reproducción o salud. Incrementos en cantidad
de grasa y proteína con disminución de recuento de
células somáticas se han reportado en razas como
Montbeliarde, Normando y Rojo Noruego/Sueco en
comparación con HP (Clasen et al., 2019). Se estima
que las razas mencionadas son superiores a la HP para
porcentaje de preñez de 10 a 13 puntos (Walsh et al.,
2008; Dezetter et al., 2015). Cuando cruzamos ganado
HP con estas razas tenemos un efecto aditivo positivo
por la heterosis de 7 a 10% de fertilidad. (Dechow et
al., 2007; Sørensen et al., 2008; Dezetter et al., 2015). En
términos de fertilidad, mortinatos y supervivencia, los
animales cruzados F1 tuvieron mejor desempeño que
los de raza HP, y el mejor desempeño fue independiente
del nivel de producción del hato (Clasen et al., 2019).
De esta manera, el objetivo de la presente
investigación fue realizar un analisis restrospectivo
de datos (recopilados durante 20 años) y comparar los
principales indices reproductivos de vacas HP y HM en
una hacienda ubicada en la provincia de Chimborazo a
3200 m.s.n.m.
de pastoreo se ha manejado en promedios de 46±6
días, con cargas animales promedio superiores a 3.8
UBA ha-1. Las vacas HM incluian hijas F1 de cruces
de madres Holstein Friesian con toros Brown Swiss,
Montbeliarde, Jersey o Rojo Sueco.
2. Selección de indices reproductivos
Se incluyeron todos los datos de animales cuyo
desempeño reproductivo se encontró registrado
completamente y que permitieron establecer
comparaciones en el mayor número de gestaciones.
Se calcularon los siguientes índices reproductivos:
- Edad al primer servicio:
Fecha del primer servicio
- Fecha de nacimiento.
- Edad al primer parto:
Fecha del primer parto -
Fecha de nacimiento.
- Número de servicios por concepción:
Número
total de servicios hasta lograr la concepción.
- Duración de la gestación:
Fecha del primer celo -
Fecha de parto.
- Intervalo Parto - Primer Servicio:
Fecha del
primer servicio pos parto - Fecha de parto.
- Intervalo Parto – Concepción (Días Abiertos):
Fecha de concepción - Fecha de parto
- Intervalo entre Partos:
Fecha de parto n - Fecha
de parto n-1
Como criterios de exclusión, no se tomaron en cuanta
los datos que no se relacionaron con la reproducción,
registros reproductivos de las vacas que tuvieron
un solo parto y animales que tuvieron registro de
enfermedades que comprometían a la efciencia
reproductiva.
3. Análisis estadístico de datos
Se recopilaron los datos generados durante 20 años
(2000-2020), de vacas HP y HM, que se encuentran
en los registros reproductivos de la ganadería San
Gerardo, los cuales fueron tabulados y depurados en
el programa Microsof Excel 2013. Una vez obtenidos
los indices reproductivos, se analizaron los datos con
el programa estadístico IBM-SPSS 26, se obtuvieron
estadísticos descriptivos expresados en media y error
estándar de la media. Se analizó la normalidad de
los datos con la prueba de Kolmogorov-Smirnov y
Shapiro-Wilk y se comprobó la homocedasticidad de
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3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
las varianzas con la prueba de Levene. La inferencia
estadística se realizó mediante la prueba de muestra
independiente de factor Bayes (Método Rouder,
hipótesis nula versus hipótesis alternativa) con un α
= 0.05.
En el modelo estadístico al analizar las variables
independientes de inseminación artifcial o monta,
no mostraron efectos signifcativos, por lo que no
fueron tomadas en cuenta para el análisis de los
índices reproductivos. En el grupo HM se analizó
por separado el tipo de cruce realiazado sin lograr
sufcientes datos validos para el estudio estadistico,
por lo tanto se obtuvo resultados con un solo grupo HM
que incluian los diferentes cruces con Brown Swiss,
Montbeliarde, Jersey o Rojo Sueco. Se evaluaron los
datos reproductivos y se obtuvieron los resultados para
cada índice reproductivo según cada gestación de las
vacas, llegando a obtener datos de hasta 7 gestaciones
según los grupos genéticos HP y HM, las cuales se
presentan a continuación de manera ordenada.
Índice de edad al primer servicio
Como se puede observar en la Tabla 2, los resultados
son más bajos si los comparamos con los presentados
por Efa et al. (2011) que indica 1275 ± 21 días para
vacas de leche mestizas en la zona alta de Etiopia,
entre 1500 y 3000 msnm, y son más altas comparadas
con los promedios reportados en: Estados Unidos 777
días (25,9 meses) (Heinrich et al. 1994) y Colombia 801
días (26,72 meses) (Bolivar et al. 2009). Sin embargo es
similar al trabajo presentado por Marini et al. (2009)
donde reporta 930 días (31 meses) en Argentina y en
condiciones de pastoreo. Mientras que la diferencia
estadística existente entre los dos grupos tiene una
correlación directa con edad al primer servicio.
Índice Duración de la Gestación
La duración de la gestación en días, de las vacas HP no
fue diferente al de las vacas HM, en ninguna gestación
(p>0.05), como se muestra en la fgura 1.
Los resultados son bastante más elevados si los
comparamos con los reportados por Kuhn, et al.
(2006), en el cual indica que la edad ideal está entre
450 y 480 días respectivamente (15 y 16 meses). Este
incremento de días podría deberse al efecto que
tiene la temperatura, altitud y tipo de alimentación
principalmente a base de pastos. Mientras que la
diferencia estadística existente entre los dos grupos en
estudio estaría relacionada al efecto que tiene el vigor
híbrido en cuanto a fertilidad, desarrollo (Spangler,
2007) y a la adaptabilidad a cambios ambientales
(Theunissen et al., 2013).
Los resultados son similares si los comparamos con los
presentados por Norman, (2009) que fue de 278 días
para vaconas Holstein y Jersey y 279 días para vaconas
Tabla 1.
Edad en días de las vacas a la primera gestación
confrmada según el grupo genético HP y HM.
Figura 1.
Medias y EEM de la duración en días de la
gestación de vacas HP y vacas HM desde la primera hasta
la séptima gestación.
Tabla 2.
Edad en días de las vacas al primer parto según
el grupo genético HP y HM.
n= número de animales evaluados en cada grupo.
μ
= media de cada grupo, EEM= error estándar de la
media, IC= intervalo de confanza al 95%, límite
inferior y superior.
a,b letras en superíndice en la misma columna indican
diferencias entre grupos p<0.05.
n= número de animales evaluados en cada grupo.
μ
= media de cada grupo, EEM= error estándar de la
media, IC= intervalo de confanza al 95%, límite
inferior y superior.
a,b letras en superíndice en la misma columna indican
diferencias entre grupos p<0.05.
Grupo n μ ± EEM IC 95%
HP 63 770,9 ± 27,17
a
716,5 – 825,2
HM 57 661,3 ± 15,45
b
630,3 – 692,2
Índice de edad al primer parto
Grupo n μ ± EEM IC 95%
HP 63 1055,6 ± 27,84
a
999,9 – 1111,3
HM 57 941,77 ± 15,54
b
910,6 – 972,9
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Milking Shorton y vacas Holstein. El tiempo de gestación
es moderadamente heredable y propenso a rápidos
cambios bajo selección, el toro y la abuela paterna
también presentan correlación en esta característica
(Norman, 2009).
Índice de número de servicios por concepción
El número de servicios por concepción de las vacas HP
fue diferente al de las vacas HM para la segunda gestación
y séptima gestación (p<0,05) como se muestra en la tabla
3 y 4 respectivamente. En las demás gestaciones no se
encontraron diferencias signifcativas entre los grupos
(p>0,05), como se muestra en la fgura 2.
Estas medias son superiores si las comparamos con la
presentada por Alzamora (2021) que fue de 2,22 servicios
por concepción en Riobamba - Ecuador para vacas
Jersey y la presentada por Aguirre et al. (2013) que fue de
2,02 en Costa Rica para vacas Holstein, esta diferencia
probablemente se deba al nivel tecnológico utilizado
para el manejo de los animales, ya que San Gerardo no
utiliza IATF, perches detectores de celo ni toro celador.
Índice de intervalo parto primer servicio
El intervalo en días entre parto y primer servicio de
las vacas HP fue diferente al de las vacas HM para
después del primer parto (91,14 ± 4,75; IC 95 % =
81,63 – 100,64 vs. 73,84 ± 4,93; IC 95 % = 63,94 – 83,73;
respectivamente, P<0,05) y segundo parto (89,11 ± 5,28;
IC 95 % = 78,50 – 99,72 vs. 59,12 ± 3,78; IC 95 % = 51,50 –
66,73; respectivamente, P<0,05), mientras que para los
demás partos no existieron diferencias entre los grupos
(P>0,05), como se muestra en la fgura 3.
Estas medias son superiores si las comparamos con la
presentada por Alzamora (2019) que fue de 57,12 días
para vacas Jersey probablemente debido al diferente
manejo de los animales. Si analizamos la diferencia de
los grupos para los días después de los dos primeros
partos, podría deberse a que los animales mestizos
presentan mejor condición corporal y pueden adaptarse
mejor a cambios ambientales, en este caso a vivir con
vacas adultas (Scholtz et al. 2011). En el sexto y septimo
parto el error estandar de la media se incrementa al
reducirse el numero de animales en estudio, por lo cual
no se observan diferencias signifcativas.
Índice de días abiertos
Los días abiertos de las vacas HP fueron diferentes al de
las vacas HM después del primer parto, segundo parto
y sexto parto (p<0,05), como se muestran en las tablas
5, 6 y 7 respectivamente. En los demás partos no se
Tabla 3.
Número de servicios requeridos para obtener la
segunda gestación según el grupo genético de vacas HP y
vacas HM.
Tabla 4.
Número de servicios requeridos para obtener la
séptima gestación según el grupo genético de vacas HP y
vacas HM.
Grupo n μ ± EEM IC 95%
HP 63 1055,6 ± 27,84
a
999,9 – 1111,3
HM 57 941,77 ± 15,54
b
910,6 – 972,9
n= número de animales evaluados en cada grupo.
μ
= media de cada grupo, EEM= error estándar de la
media, IC= intervalo de confanza al 95%, límite
inferior y superior.
a,b letras en superíndice en la misma columna indican
diferencias entre grupos p<0.05.
n= número de animales evaluados en cada grupo.
μ
= media de cada grupo, EEM= error estándar de la
media, IC= intervalo de confanza al 95%, límite
inferior y superior.
a,b letras en superíndice en la misma columna indican
diferencias entre grupos p<0.05.
Grupo n μ ± EEM IC 95%
HP 15 3,07 ± 0,61
a
1,75 – 4,38
HM 8 1,25 ± 0,16
b
0,86 – 1,63
Figura 2.
Medias y EEM del Número de Servicios por
Concepción de vacas HP y vacas HM.
a,b letras en superíndice en la misma columna indican
diferencias entre grupos p<0.05.
Figura 3.
Medias y EEM del intervalo e días entre Parto y
Primer servicio de vacas HP y vacas HM.
a,b letras en superíndice en la misma columna indican
diferencias entre grupos p<0.05.
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Tabla 5.
Días abiertos entre el primer parto y la segunda
gestación de las vacas según el grupo genético HP y HM.
Tabla 6.
Días abiertos entre el segundo parto y la tercera
gestación de las vacas según el grupo genético HP y vacas HM.
Tabla 8.
Intervalo en días entre el primer y segundo parto
según el grupo genético de vacas HP y vacas HM.
Tabla 9.
Intervalo en días entre el segundo y tercer parto
según el grupo genético de vacas HP y HM.
Tabla 10.
Intervalo en días entre el sexto y séptimo parto
según el grupo genético de vacas HP y HM.
Tabla 7.
Días abiertos entre el sexto parto y la séptima
gestación de las vacas según el grupo genético HP y vacas HM.
n= número de animales evaluados en cada grupo.
μ
= media de cada grupo, EEM= error estándar de la
media, IC= intervalo de confanza al 95%, límite
inferior y superior.
a,b letras en superíndice en la misma columna indican
diferencias entre grupos p<0.05.
n= número de animales evaluados en cada grupo.
μ
= media de cada grupo, EEM= error estándar de la
media, IC= intervalo de confanza al 95%, límite
inferior y superior.
a,b letras en superíndice en la misma columna indican
diferencias entre grupos p<0.05.
n= número de animales evaluados en cada grupo.
μ
= media de cada grupo, EEM= error estándar de la
media, IC= intervalo de confanza al 95%, límite
inferior y superior.
a,b letras en superíndice en la misma columna indican
diferencias entre grupos p<0.05.
n= número de animales evaluados en cada grupo.
μ
= media de cada grupo, EEM= error estándar de la
media, IC= intervalo de confanza al 95%, límite
inferior y superior.
a,b letras en superíndice en la misma columna indican
diferencias entre grupos p<0.05.
n= número de animales evaluados en cada grupo.
μ
= media de cada grupo, EEM= error estándar de la
media, IC= intervalo de confanza al 95%, límite
inferior y superior.
a,b letras en superíndice en la misma columna indican
diferencias entre grupos p<0.05.
n= número de animales evaluados en cada grupo.
μ
= media de cada grupo, EEM= error estándar de la
media, IC= intervalo de confanza al 95%, límite
inferior y superior.
a,b letras en superíndice en la misma columna indican
diferencias entre grupos p<0.05.
Figura 4.
Medias y EEM de días abiertos de vacas HP y
vacas HM.
a,b letras en superíndice en la misma columna indican
diferencias entre grupos p<0.05.
existieron diferencias signifcativas (p>0,05). Los datos
se muestran además en la fgura 4.
Estas medias son similares a 168,33 días que
presentaron Cabrera y Arístides (2018), quienes
analizaron los Índices productivos y reproductivos de
Holstein, Jersey y Brown Swiss en zonas altas de Perú.
Si analizamos la diferencia estadística de los grupos de
vacas del criadero San Gerardo para los días abiertos se
podría deberse a que los animales mestizos presentan
mejor desempeño reproductivo que las puras, tal como
lo indica Buckley et al., (2014).
Índice de intervalo entre partos
El intervalo entre partos en días de las vacas HP fue
diferente al de las vacas HM para después del primero,
segundo y sexto parto (p<0,05), como se muestran
en las tablas 8, 9 y 10 respectivamente y en la fgura
5. Para los demás partos no existieron diferencias
signifcativas (p>0,05).
Grupo n μ ± EEM IC 95%
HP 63 177,7 ± 15,1
a
147,5 – 207,9
HM 57 125,2 ± 9,93
b
105,3 – 145,1
Grupo n μ ± EEM IC 95%
HP 63 177,7 ± 15,1
a
147,5 – 207,9
HM 57 125,2 ± 9,93
b
105,3 – 145,1
Grupo n μ ± EEM IC 95%
HP 11 173,6 ± 28,3
a
110,6 – 236,7
HM 6 57,00 ± 11,4
b
27,56 – 86,44
Grupo n µ ± EEM IC 95%
HP 63 458,6 ± 15,1
a
428,3 – 488,9
HM 57 406,0 ± 9,87
b
386,3 – 425,8
Grupo n µ ± EEM IC 95%
HP 63 458,6 ± 15,1
a
428,3 – 488,9
HM 57 406,0 ± 9,87
b
386,3 – 425,8
Grupo n µ ± EEM IC 95%
HP 63 458,6 ± 15,1
a
428,3 – 488,9
HM 57 406,0 ± 9,87
b
386,3 – 425,8
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Figura 5.
Medias y EEM de intervalo entre Partos en días
de vacas HP y vacas HM.
a,b letras en superíndice en la misma columna indican
diferencias entre grupos p<0.05.
Figura 6.
Medias y EEM de la sumatoria del intervalo
entre Partos de vacas HP y vacas HM.
a,b letras en superíndice en la misma columna indican
diferencias entre grupos p<0.05.
Figura 7.
Medias y EEM del promedio en días del intervalo
entre Partos de vacas HP y vacas HM.
a,b letras en superíndice en la misma columna indican
diferencias entre grupos p<0.05.
Si analizamos la diferencia de los grupos de vacas del
criadero San Gerardo para intervalo entre partos se
podría deberse a que los animales mestizos presentan
mejor desempeño reproductivo que las puras, tal como
lo indica Buckley et al., (2014).
La sumatoria del intervalo entre partos de las vacas HP
fue diferente al de las vacas HM (1518,11 ± 122,81; IC 95
% = 1272,62 – 1763,61 vs. 999,07 ± 98,51; IC 95 % = 801,72
– 1196,42; respectivamente P<0,05), como se muestra en
la fgura 6.
Los valores de vacas HP son similares a los presentados
por Dávalos (2005), con un promedio de 437,46 días al
realizar la caracterización de la efciencia productiva y
reproductiva en la provincia de Chimborazo y (Cabrera
y Arístides, 2018), quien reportó un promedio de 446,09
días al analizar los índices productivos y reproductivos
de ganado Holstein, Jersey y Brown Swiss. Sin embargo,
los valores de vacas HM son menores y guardan
relación con los datos expuestos por Froidmont et al.,
(2013) que indica que el intervalo entre partos fue de
401 días para vacas que su primer parto tuvieron a los
23 meses y de 410 días para las que parieron a los 22 –
26 meses en Bélgica.
Las ventajas del cruzamiento se atribuyen
principalmente a la heterosis, que mejora rasgos
como la fertilidad, la producción, la composición de
la leche y la salud de los animales. Las estrategias de
cruzamiento también se han relacionado con rasgos
funcionales mejorados, como la capacidad de parto y la
longevidad (Clasen et al., 2020). Además, la diversidad
genética introducida a través de los cruzamientos
puede mitigar los problemas relacionados con la
depresión endogámica que se observa comúnmente
en poblaciones de raza pura, mejorando así los rasgos
reproductivos y productivos (Saha et al., 2020).
Una de las principales ventajas de los cruzamientos es
la mejora de las tasas de fertilidad. Algunos estudios
indican que las vacas mestizas, como las resultantes de
cruces Holstein y Simmental, regresan a la ciclicidad
posparto antes que las vacas HP, incluso en condiciones
similares de producción de leche (Knob et al., 2016).
Este retorno temprano al estro es fundamental para
optimizar el programa de reproducción y mejorar
la efciencia reproductiva general de los hatos.
Tambien, se ha informado que las vacas mestizas
El promedio en días del intervalo entre partos de las
vacas HP fue diferente al de las vacas HM los que
presentaron los siguientes valores (443,05 ± 12,56; IC 95
% = 417,94 – 468,16 vs. 401,23 ± 8,34; IC 95 % = 384,51 –
417,95; respectivamente P<0,05) (Figura 7).
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requieren menos inseminaciones por concepción en
comparación con vacas HP, lo que se traduce en costos
reducidos asociados con la inseminación artifcial y
una mayor viabilidad económica para los productores
de leche (Goni et al., 2015). La combinación de estos
factores contribuye a una reducción signifcativa
de los días abiertos, lo que es un indicador clave de
desempeño en el manejo del hato lechero.
Las vacas mestizas a menudo exhiben mejores
puntuaciones de condición corporal y menos
fuctuaciones en el peso corporal a lo largo del
tiempo, lo que es fundamental para prevenir
enfermedades posparto y problemas reproductivos
(Rinell & Heringstad, 2018). La diversidad genética
introducida a través del cruzamiento puede conducir
a una mayor resistencia a las enfermedades y a una
mayor longevidad, reduciendo así las tasas generales
de sacrifcio en las ganaderias. Por ejemplo, algunas
investigaciones han demostrado que el cruce con
razas como la Roja Noruega puede conducir a una
disminución de las enfermedades posparto comunes,
lo que respalda aún más la idea de que el cruce puede
mejorar la robustez de las vacas lecheras (Rinell &
Heringstad, 2018; Buckley et al., 2014).
Ormston et al., (2022) sugiere que las vacas HM,
en particular las que tienen genética Jersey, se han
destacado por su capacidad para producir leche con
mayor contenido de grasa y proteína, lo que es cada
vez más valioso en el mercado lácteo. Por tanto, la
integración de estrategias de cruzamiento puede
conducir a una operación láctea más sostenible,
alineándose con la creciente demanda de productos
lácteos de alta calidad.
A pesar de los numerosos benefcios asociados con
el mestizaje, es esencial reconocer los desafíos que
pueden surgir. El éxito de los programas de cruzamiento
depende en gran medida de las prácticas de gestión,
incluidas la nutrición, la atención sanitaria y las
estrategias de mejoramiento. Una gestión inadecuada
puede anular las ventajas potenciales del cruzamiento,
lo que lleva a un rendimiento subóptimo (Manirakiza
et al., 2017). En este sentido, es imperativo que los
productores implementen estrategias de manejo
integrales que respalden la salud y la productividad de
las vacas mestizas. En las regiones donde se cumplen
estas condiciones, el cruzamiento ha dado lugar a
mejoras signifcativas tanto en la producción de leche
como en el rendimiento reproductivo, contribuyendo
así a la seguridad alimentaria y la estabilidad
económica de los pequeños agricultores (Hatew et al.,
2023; Famous et al., 2021).
Al implementar el cruzamiento lechero en hatos
de raza HP, los ganaderos esperan mejorar el
rendimiento general del hato. Sin embargo, carecen
de conocimientos sobre cómo gestionar y benefciarse
de la diversidad de clases genéticas generadas por el
cruzamiento rotacional de tres razas, que se refere en
primer lugar a la cohabitación de HP y cruces de primera
y segunda generación (F1 y G2, respectivamente)
dentro del hato. Quenón and Magne (2021), en un
estudio realizado en granjas lecheras comerciales en
Francia, demostraron que HP, F1 y G2 tuvieron perfles
de rendimiento diferentes y complementarios, con dos
tendencias principales. Primero, HP tuvo una mayor
producción de leche, mientras que los cruces F1 y G2
tuvieron un mejor rendimiento de fertilidad. Segundo,
F1 tuvo compensaciones de benefcio mutuo entre la
producción de leche, la fertilidad y la salud de la ubre
en comparación con HP y G2. Además, evidenciaron
que los rebaños mixtos HP-F1 o HP-F1-G2 (por debajo
del 30%) podrían ser más rentables que los rebaños de
raza pura HP o los rebaños totalmente cruzados con un
precio de leche convencional. Estos hallazgos pueden
utilizarse para asesorar a los ganaderos de razas puras
que se preguntan sobre los benefcios y las formas
de gestionar la diversidad de entidades animales
generadas por el uso de cruces lecheros en sus hatos
(Quenón and Magne, 2021).
La integración de tecnologías reproductivas, como la
ecografía transrectal y protocolos de inseminación
o transferencia de embriones a tiempo fjo, han
mejorado la capacidad de diagnosticar y gestionar
efcazmente los problemas reproductivos. Estas
tecnologías permiten un mejor seguimiento de la
actividad ovárica y la identifcación oportuna de los
trastornos reproductivos, lo que en última instancia
contribuye a mejorar los índices reproductivos (Islam
et al., 2014; Lavon et al., 2022).
En general, el grupo genético de vacas HM (F1,
crossbreeding) presentaron un mejor desempeño
reproductivo en comparación con las vacas HP en la
ganadería San Gerardo, ubicada a 3200 m.s.n.m en la
provincia de Chimborazo.
Se analizaron estadísticamente los índices
reproductivos de vacas HP y HM y se obtuvieron
diferencias en los siguientes índices: edad al primer
servicio, edad primer parto, número de servicios por
concepción, intervalo parto primer servicio, días
abiertos e intervalo entre partos.
4. CONCLUSIONES
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Los autores agradecen a la Escuela de Educación
Continua y Postgrados IPEC, de la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo, por la creación y gestión
del Programa de Maestría en Reproducción Animal.
Los autores declaran no tener conficto de intereses.
5. AGRADECIMIENTOS
6. CONFLICTO DE INTERESES
7. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
1. Aguirre-Valverde, Judyana, Vargas-Leitón, Ber-
nardo, & Romero-Zúñiga, Juan José. (2013).
Efectos de la endogamia sobre parámetros Re-
productivos en vacas holstein y jersey de Costa
Rica. Agronomía Mesoamericana, 24(2), 245-255.
Retrieved October 01, 2024, from http://www.
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Guevara, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 52 - 62
EVALUACIÓN RETROSPECTIVA DE ÍNDICES REPRODUCTIVOS ENTRE VACAS
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63
EFECTO DEL NEUTRO EN LA ELABORACIÓN
DE HELADOS A BASE DE AGUA Y LECHE
Ramos, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 63 - 70
EFECTO DEL NEUTRO EN LA ELABORACIÓN
DE HELADOS A BASE DE AGUA Y LECHE
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EVALUACIÓN RETROSPECTIVA DE ÍNDICES REPRODUCTIVOS ENTRE VACAS
HOLSTEIN FRIESIAN PURAS Y MESTIZAS F1 CRIADAS A 3200 m.s.n.m.
Guevara, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 52 - 62
Este estudio examina el impacto de estabilizantes y
emulsionantes en la producción de helados a base de
agua y leche, resaltando la importancia de la leche
como ingrediente principal por su aporte de proteínas
y calorías. Se analizan los componentes esenciales del
helado, como endulzantes y estabilizantes, y se subraya
la necesidad de preservar la calidad del producto
mediante la estabilidad de emulsiones y la prevención
de la recristalización del hielo. Además, se investiga
el uso de nuevos estabilizantes como el mucílago de
semillas de chía y almidón de achira, y se evalúa la
aceptabilidad sensorial de helados con diferentes
combinaciones de azúcar y edulcorantes, concluyendo
que la optimización de ingredientes puede mejorar
tanto la calidad como la Aceptabilidad del helado.
Palabras clave:
helados, estabilizantes, emulsionantes,
neutro, helados de agua, helados de leche.
This study examines the impact of stabilizers and
emulsifers in the production of water- and milk-
based ice creams, highlighting the importance of
milk as a main ingredient for its protein and calorie
contribution. The essential components of ice cream,
ARTÍCULO ORIGINAL
Recibido: 01/010/2024 · Aceptado: 13/10/2024 · Publicado: 30/10/2024
ABSTRACT:
RESUMEN
https://reciena.espoch.edu.ec/index.php/reciena/index
ISSN
2773 - 7608
EFFECT OF NEUTRAL IN THE PREPARATION OF WATER AND
MILK BASED ICE CREAM
1 Universidad de Granada, Facultad de Farmacia; Granada, España.
2 Investigador independiente.
3 Universidad Miguel Hernández de Elche, Departamento de Tecnología Agroalimentaria; Orihuela, España.
4 Universidad del Azuay, Departamento de Posgrados; Cuenca, Ecuador.
E-mail:
* alexisrr2210@correo.ugr.es
1 Alexis Andrés Ramos Romero *alexisrr2210@correo.ugr.es
2 Lorena Michelle Quintana Lópezlore_michelle@hotmail.com
3 Steven Stalin Ramos Romerosteven.ramos@goumh.uhm.es
4 Estalin Fabian Mejía Hidalgoemajiama12@es.uazuay.edu.ec
iD
iD
iD
iD
EFECTO DEL NEUTRO EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS A BASE DE
AGUA Y LECHE
such as sweeteners and stabilizers, are analyzed and
the need to preserve product quality by maintaining
emulsion stability and preventing ice recrystallization
is highlighted. In addition, the use of new stabilizers
such as chia seed mucilage and achira starch is
investigated, and the sensory acceptability of ice creams
with diferent combinations of sugar and sweeteners
is evaluated, concluding that ingredient optimization
can improve both the quality and acceptability of ice
cream.
Palabras clave:
ice cream, stabilizers, emulsifers, neutral,
water ice cream, milk ice cream.
Helados a base de Leche
Una de las principales materias primas utilizadas
en la elaboración de los helados es la leche de vaca
y sus derivados, siendo la fuente principal de aporte
proteico y calórico, el término helado representa una
familia de productos lácteos congelados que incluye,
helado, con grasas lácteas o no; premium o versiones
altas en grasa; “light”, versiones bajas en grasa y leche
helada; sorbetes, helado de yogur y otros productos
relacionados (Ávalos Rodríguez, 2018)).
1. INTRODUCCIÓN
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DE HELADOS A BASE DE AGUA Y LECHE
Ramos, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 63 - 70
La transformación de la leche a helados es una gran
industria a nivel global, donde el helado ideal es un
sistema alimentario de emulsión complejo que incluye
cristales de hielo, glóbulos de grasa dispersos, células
de aire, estructuras de proteínas-hidrocoloides y una
fase acuosa continua que no se congela, debe tener
un sabor agradable y con buenas características, debe
poseer una textura suave y uniforme, las propiedades
de fusión deberán ser las adecuadas junto a un color
apropiado, es decir que el helado es proveniente
de la mezcla de leche y crema con endulzantes,
estabilizadores, emulsifcantes, aromatizantes,
colorantes y aire incorporado en el batido este deberá
estar libre de contenido bacteriano y ser empacado en
un envase que lo proteja del medio ambiente y a la vez
ser atractivo al consumidor (Wenpu y otros, 2019).
De acuerdo con la Norma Ofcial Mexicana (NOM-036
HELADOS, 1993) los helados son alimentos producidos
mediante la congelación con o sin agitación de una
mezcla pasteurizada compuesta por una combinación
de ingredientes lácteos pudiendo contener grasas
vegetales, frutas, huevo y sus derivados, saborizantes,
edulcorantes y otros aditivos alimentarios (SSA,
1993 (Bravo González, 2015)).Los emulsionantes y
proteínas son moléculas tensioactivas que actúan
para mantener dos líquidos que no se mezclan de
forma natural, en nuestro caso la grasa de leche y el
agua. Una forma de dar estabilidad a las burbujas de
una espuma es adicionando un agente estabilizante o
tensoactivo.
La proteína de leche desempeña un papel crucial
en su producción gracias a sus diversas funciones
benefciosas, como estabilizar las gotas de grasa
a través de la repulsión estérica, interactuar con
los emulsionantes en la interfaz, estabilizar las
burbujas de aire y aumentar la viscosidad de la fase
no congelada para evitar el crecimiento de cristales
de hielo grandes, además de proporcionar valor
nutricional (Dickinson, 2003; Gof & Hartel, 2013).
está directamente relacionada con su contenido
en leche, pueden considerarse como una buena
alternativa para contribuir al aporte dietético de
calcio, la clasifcación de los helados elaborados a
base de leche en Colombia expuesta en la NTC 1239
se divide de la siguiente manera: Helado de crema
de leche, Helado de leche, Helado de leche con grasa
vegetal, Sorbete, el mayor contenido medio de calcio
se encuentra en los helados de leche (148 mg/ 100 g),
seguido de los helados de crema (99 mg /100g).
La leche es objeto de estudio debido a que
actualmente se incrementó el porcentaje de personas
intolerantes a la lactosa, cabe destacar que existen
alternativas de origen vegetal para poder sustituir
a la leche de vaca como es la utilización de la leche
de soya y sus derivados, constituyendo ésta en una
excelente oportunidad para las personas que no
toleran la lactosa por tanto se desarrolló un estudio
sobre la “Elaboración de helado con diferentes
concentraciones de leche de soya (Glycine max)”,
añadieron la leche de soya en diferentes dosis: 20%,
40% 60% y 80%, determinaron las características
fsicoquímicas, sensoriales y microbianas (Palomino
Rayme, 2022).
Los endulzantes más comunes empleados por la
industria son sucrosa y almidón de maíz hidrolizado.
Los polisacáridos, como goma locus bean, goma guar,
carboximetil celulosa y carrageninas se usan como
estabilizantes, además la leche o agua es la fuente
principal de agua en la formulación para balancear
los componentes (Marshall et al. 2003; Gof 2016).
En las industrias que elaboran helados, los SNGL
requeridos en la mezcla, son obtenidos por adición
de leche descremada en polvo, leche entera en polvo,
leche condensada y caseinato de sodio, entre otros
(Cobos Rodriguez & Prada Alvarez, 2021).
Helados a base de Agua
Los helados son postres especialmente populares
y preferidos, consumidos en temperaturas altas,
diferentes tipos de helados son consumidos con
mayor frecuencia por todos independiente de la edad
que tengan (Petkova et al., 2022)La combinación de
ingredientes y el proceso de fabricación determinan
la calidad del helado, como leche, emulsionantes,
estabilizadores, edulcorantes, y envejecimiento para
lograr el sabor ideal. (Chamari et al., 2024; Durmaz
et al., 2020; Mohammadi et al., 2011).Adema la grasa
que contiene el helado tradicional es portadora de
sabores, determina su sabor y su consistencia y
esponjosidad adecuadas(Przybylski et al., 2020).
Los colorantes naturales y alimentarios son
importantes en postres de helados para mantener el
tono de color, la estabilidad del pigmento es crucial
durante la producción y almacenamiento, resistiendo
a la oxidación y el calor. Algunos colorantes son
sensibles al pH, especialmente la antocianina. Las
emulsiones de color pueden impactar en la estabilidad
del helado. Además, los colorantes deben cumplir con
regulaciones legales específcas de cada mercado
(Krahl et al., 2024) El sorbete es un tipo de helado
elaborado con puré de frutas, jugo de frutas y/o agua
y edulcorantes. El sorbete es bajo en calorías porque
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DE HELADOS A BASE DE AGUA Y LECHE
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Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 63 - 70
EFECTO DEL NEUTRO EN LA ELABORACIÓN
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Ramos, et al.
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no contiene grasa, crema ni proteína animal agregada
(Ngamlerst et al., 2024; Palka & Skotnicka, 2022)Las
propiedades prosalud de los sorbetes se originan de
las frutas utilizadas para su producción, así como de
la tecnología de procesamiento. El poder antioxidante
de la fruta está estrechamente correlacionado con
la presencia de eliminadores efectivos de radicales
libres, como la vitamina C y los compuestos fenólicos
(Giampieri et al., 2012; Neri et al., 2020; Palka &
Wilczyńska, 2023).
Los sorbetes se pueden realizar con frutas enteras
y dañadas,pueden ser utilizados para evitar
desperdicios, gracias a su fácil preparación con
tecnología, lo que hace que estén ampliamente
disponibles en el mercado(Fayed et al., 2020;
Medeiros & Bolini, 2021; Petkova et al., 2022). .Los
estabilizantes en los postres de helados aumentan
sus benefcios para la salud y confere a los productos
características alimentarias funcionales. Como la
inulina que es un prebiótico natural sustituto de la
grasa, reduce el valor energético del producto. Puede
ser un agente texturizante, mejorando la textura,
la untabilidad, la estabilización, el espesamiento y
también puede infuir en el sabor y el aroma de los
productos(Przybylski et al., 2020).
(Ogueke et al., 2010; Yasmin et al., 2015) sugieren
que la inulina reduce la producción de toxinas por
bacterias como Clostridium spp. y Escherichia
coli, alivia los trastornos intestinales, aumenta
la biodisponibilidad de minerales y tiene efectos
benefciosos en trastornos metabólicos como el
hipercolesterolemia y la hiperglucemia(Przybylski
et al., 2020).En los helados y las emulsiones lácteas
batidas, la actividad superfcial de los emulsionantes
les permite adsorberse a la superfcie de las burbujas
de aire en las espumas, o a la superfcie de las gotitas de
aceite en las emulsiones, facilitando así la formación
de burbujas y gotitas más pequeñas y ayudando a
controlar la estabilidad. Los emulsionantes también
juegan un papel en la nucleación de la cristalización
de la grasa en los helados y la nata montada, y
contribuyen a la estructura y estabilidad de estos
productos al promover la coalescencia parcial que
ayuda a estabilizar las espumas. (Euston & Gof, 2019).
Se utiliza una mezcla de polirricinoleato de
poliglicerol (PGPR)-lecitina y goma guar (GG) o una
mezcla de goma guar-goma tragacanto (GGGT) como
emulsionante y estabilizador en las formulaciones
en la heladeria (Tekin et al., 2017).Los polisacáridos,
como la goma guar y la goma de algarroba (LBG), se
utilizan como estabilizadores en el helado para la
inhibición de la recristalización del hielo (IRI) (Li et
al., 2023).Con un mercado cada vez más competitivo
y consumidores más exigentes, resulta de suma
importancia encontrar alternativas más efcientes y
diversifcadas para mejorar la calidad de los helados.Un
estudio desarrolló helados utilizando galactomanano
de Caesalpinia pulcherrima como sustituto de los
estabilizantes para evaluar sus propiedades y hacer
una comparación con dos estabilizantes comúnmente
utilizados (goma xantana y superligante neutro)
(Passos et al., 2016).
2. MATERIALES Y MÉTODOS
Este estudio es de tipo revisión bibliográfca. La ruta
metodológica está comprendida básicamente cuatro
momentos: búsqueda, organización, sistematización
y análisis de documentos relacionados con el tema
efecto del neutro en la elaboración de helados a base
de agua y leche.
La investigación está realizada en una selectiva
revisión bibliográfca y un profundo análisis crítico de
los datos obtenidos relacionado con el estudio. Para la
localización de información relacionada con el tema se
utilizaron varias bases de datos como: Scopus, Web of
Science, Scielo, Google académico, Science Direct, etc.
Gran parte de información cualitativa y cuantitativa
proviene de diversos temas tanto primarias como
secundarias como: libros, revistas, artículos, tesis, en
donde se hizo una investigación exhaustiva haciendo
referencia a los documentos encontrados.
Criterios de selección
Para el análisis se establecieron algunos criterios de
selección entre ellos la utilidad para la recolección
de información que se utilizó durante el proceso
de investigación e establecieron los parámetros
siguientes: La información con un nivel de validez alto
es decir que sea reconocidos académicamente como
libros, revistas, reportes técnicos, tesis donde el 80%
pertenece a los últimos 6 años y el 20% corresponde
a años anteriores esta información se recopilo de
países nacionales e internacionales. Como criterios
de búsqueda se incluyen los siguientes descriptores
tanto en español como en inglés:
helados, estabilizantes,
emulsionantes, neutro, helados de agua, helados de leche
.
Estas palabras claves fueron combinadas en varias
formas, con el objetivo de ampliar los criterios de
búsqueda. Al realizar la búsqueda de los documentos,
se preseleccionaron varios archivos de los cuales se
escogía los que se centraban más a fn de acuerdo con
los criterios de inclusión y exclusión.
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EFECTO DEL NEUTRO EN LA ELABORACIÓN
DE HELADOS A BASE DE AGUA Y LECHE
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3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Helados a base de Leche
Autores
Título de
investigación
Formulación de
Helado
Métodos de
Investigación
Resultados
Shane
N.D. Lal,
Charmian
J. O'Connor
Laurence Eyres b
Show more
(Lal et 2006)
Aplicación de
emulsionantes
/estabilizadores
en productos
lácteos de alta
reología.
El helado ha sido
identifcado como un
sistema coloidal complejo
y se compone de 10 a
17 % de grasa láctea, 13
a 17 % de azúcar, 8 a 11
% de masa seca de leche
descremada (lactosa,
proteínas, sales minerales),
0,2 a 0,5% de estabilizantes/
agentes emulsionantes y
el componente principal,
agua. La fabricación
de helado comienza
con la formulación,
pasteurización,
homogeneización y
enfriamiento de la
premezcla en emulsión,
seguido de aireación y
congelación de la premezcla
en un tamiz cilíndrico
giratorio cuya superfcie
externa se
remueve continuamente.
En esta revisión, se
discute la aplicación
de emulsionantes y
estabilizantes en productos
lácteos como la leche (leche
líquida), el yogur y el helado.
Cuando sea relevante se da
una breve descripción de su
producción,
haciendo énfasis en
el papel que juegan
los emulsionantes y
estabilizantes en la
formación y estabilización
del producto.
La nueva gama de productos
lácteos de alta reología,
como leche líquida
funcionalizada, yogur y
helado, ha sido desarrollada
gracias a la incorporación
de emulsionantes y
estabilizadores. Estos aditivos
han sido efectivos para mejorar
la formulación de leche
funcionalizada y la calidad de
productos lácteos cultivados,
como yogures. Aunque el
análisis de composición no
mostró cambios en la acidez
y pH, el uso de emulsionantes
aumentó el tiempo de fujo,
siendo más alto con el 70% de
α-monoglicéridos. Además,
la viscosidad mejoró, lo
que incrementó la suavidad
y resistencia a la fusión,
reduciendo la capacidad
de batido. El tamaño de los
cristales de hielo se redujo
gracias al emulsionante,
posiblemente por una menor
tensión superfcial.
Reihaneh Feizi
, Kelvin
K.T. Goh
, Anthony N.
Mutukum ira
(Feizi et al., 2021)
Efecto del
mucílago de
semillas de
chía como
estabilizador en
helados
Las formulaciones de helado
utilizadas en este estudio
consistieron en 10% de
grasa (p/p), 11% de sólidos
lácteos descremados (NMS)
(p/p), 12% de azúcar (p/p),
0,3% de vainilla (p/p). y
el resto del agua. Otros
ingredientes incluyeron
mono-/diglicéridos
(0,15%,p/p), CSG (0,1,
0,2,0,3%, p/p) y goma guar
(0,2%, p/p). (37,3% de
grasa) se compró en un
supermercado local.
De forma experimental. El
rendimiento de extracción
promedio de CSG obtenido
en este estudio fue de
3,4 ± 0,2% (p/p) a una
temperatura de extracción
de 50 °C con una proporción
semilla:agua de 1:20, lo
que fue consistente con el
informe de Capitani et al.
(2015).
Se evaluó el potencial de
diferentes concentraciones de
mucílago de semilla de chía
como estabilizador en helados.
La adición de CSG (0,2%) como
estabilizante produjo un helado
con características comparables
o superiores a la muestra
de control que contenía
estabilizante comercial (goma
guar). La tasa de exceso y
fusión disminuyó al aumentar
la concentración de CSG en las
formulaciones de helado.
Tabla 1.
Tabla 2.
N°Parámetro
Autores
Ingredientes
Leche
Azúcar
Glucosa
Leche en polvo.
Estabilizador para helado.
Crema líquida
Cantidad (%)
58
16
1.5
4
0.5
20
Título de
investigación
Verónica Gabriela Rivera Ruiz
Formulación del helado.
“Elaboración de helado de leche con la utilización de tres diferentes niveles de almidón de canna edulis
yunga (achira yunga), como agente gelifcante” (Rivera Ruiz Verónica Gabriela, 2014).
Descripción
Autor:
(Rivera, 2014)
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Helados a base de Agua
Tabla 3.
Efecto de emulsionantes/estabilizantes en la elaboración de helados a base de agua.
Métodos de
investigación
Análisis Físico químico
Extracto Etéreo / Grasa Proteína
Contenido acuoso Solidos totales pH, Acidez
Análisis sensorial: Se realizará una evaluación sensorial para determinar la aceptabilidad y las
características sensoriales (aspecto sabor, dulzor, apariencia, color), del helado con adición de
diferentes niveles de almidón de achira. El test utilizado fue el Rating Test de respuesta objetiva,
seleccionando un panel conformado por 8 personas, todos dispuestos a proporcionar información,
quienes juzgaron el producto durante 4 sesiones comprendidas en 4 días, en los cuales se degusto
4 tratamientos diferentes por sesión y todos los degustadores ensayaron todos los tratamientos,
repitiéndose el mismo procedimiento por dos veces más cada vez que se elaboró el producto, previo a
un plan estadístico.
Análisis Microbiológico
Recuento de mohos y levaduras Recuento de coliformes y E. coli
Resultados
Los valores medios obtenidos del contenido de humedad del helado de leche no presentaron diferencias
estadísticas (P>0,05), por efecto de la inclusión de los niveles empleados de almidón de achira,
observándose que la mejor opción es al utilizar el tratamiento control con una media de 90,74%, en
relación a los tratamientos 25 y 45% con medias de 90,58%, 90,49% respectivamente, mientras tanto que
el contenido más bajo de humedad registra el tratamiento T2 (35%), con media de 90,44%;Los resultados
obtenidos del contenido de materia seca en el helado de leche presentaron diferencias altamente
signifcativas.
Análisis Sensorial:
Variable
Color
Dulzor
Sabor
Apariencia
Textura
0%25%35%45%
15,4215,36,174,5
15,7915,7415,2615,01
15,8215,6715,315,27
15,2315,6714,6414,45
14,6115,0514,8914,85
Autor:
(Rivera, 2014)
Autor
Título de
investigación
Formulación de heladoMétodos de investigaciónResultados
(Anchivilca
Valentin,
2019)
Formulación y
caracterización
de helados
tipo sorbete a
base de pulpa
de tamarindo
(tamarindus
indica L.)
Enriquecido con
ácido ascórbico
Para las formulaciones
de los helados se
utilizó como factores a
la pulpa de tamarindo
y al ácido ascórbico
en concentraciones de
10%, 15% y
20%, y 0,3, 0,4 y 0,5%
Respectivamente.
Análisis fsicoquímico,
mecánico (viscosidad),
funcional (overrun o aireado) y
sensorial.
. Los resultados de
ph (2,9 - 3,4), sólidos
solubles totales (27 -
32°brix), y color (l* entre
45 - 46, a* entre
5,5 - 8,6; b* entre 16,4
- 20,3; h* entre 66,9 -
71,3 y c* entre 17,3 -
22,1) evidenciaron
ser infuidos
signifcativamente por la
pulpa de tamarindo.
(Zhindon
Macias,
2010)
Diseño del
proceso para la
elaboración de
helados de fruta
tipo sorbete
Composición del
sorbete de mora:
Agua: 272g
Dextrosa: 150g
Sacarosa: 73g
Estabilizante: 5g
Pulpa de mora: 500g
Se realizó un estudio de las
características del producto,
del proceso de producción y
de los equipos necesarios para
la nueva línea. Los métodos
de investigación empleados
incluyeron criterios de balance
de materia y energía.
Se utilizó métodos de van y tri
para determinar si la negoción
es rentable o no.
En función del ánalisis
de factibilidad del
proyecto, realizado
metidante el metodo
van y tir, se determinó
que el proyecto debe ser
aprobado.
De acuerdo con las
necesidades calorífcas
del proceso, se
determina que puede
abastecer mediante el
caldero de 30hp con
el que actualmente
cuenta la empresa
para el proceso de
descongelacion y
preparacion de jarabe
son 15hp.
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EFECTO DEL NEUTRO EN LA ELABORACIÓN
DE HELADOS A BASE DE AGUA Y LECHE
Ramos, et al.
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(Chen et al., 2019), revela cómo el aislado de proteína
de soja y sus hidrolizados infuyen en la estructura
del helado, destacando el impacto de la composición
proteica en la desestabilización de la grasa y la tasa
de fusión mientras que (Chicaiza Vilca Dario Javier &
Toapanta Guasgua, n.d.) mencionan que la leche de soya
tiene un gran benefcio para el estudio investigativo
y su aplicación en productos alimentarios. Además,
(Ceron Cevallos Geovanni & Cevallos Ortiz Camilo,
2007) comentan que se determinó que la formulación
adecuada para el helado de soya tipo paleta es 20% de
aceite de soya, 10% de leche de soya en polvo, 0.3% de
estabilizante y 53% de leche de soya líquida.
Ávalos R. realiza varios análisis para la elaboración de
helados. Además, varios autores realizaron pruebas
estadísticas y características tanto fsicoquímicas,
sensoriales, viscosidad, densidad y nutricionales como
son Ilansuriyan et al, también teniendo estudios de la
utilización de diferentes emulsionantes y estabilizantes
como Shane ND, Vargas, R et al (2022) mencionan dos
estabilizantes comerciales utilizados (EE), y Reihaneh
F et al utilizando mucilago de chia como estabilizador.
Por otro lado, existen algunos resultados acerca de
helados a base de agua que se asemejan a los demás
autores como las características fsicoquímicas,
sensoriales y nutricionales en los sorbetes y helados.
4. DISCUSIONES
5. CONCLUSIONES
Tania
Francica
Pérez
Navarro
Formulación
y caracterizaci
ón de helados
y sorbetes
artesanales con
adición de pulpa
de tunas de
colores
La mezcla base de los
helados consistió en que
para los sorbetes fue de
89,5 % de agua, 10 % de
azúcar y 0,5 % de agar
agar.
Los helados
seleccionados fueron
aquellos con 25 % y
20% de pulpa y los
sorbetes con 40%
y 35 %, para tuna
anaranjada y púrpura
respectivamente.
Se determinaron las
características químicas y
físicas de la materia prima
y los productos resultantes
(color, ph, acidez, sólidos
solubles, capacidad
antioxidante, contenido de
betalaínas, peso específco,
overrun). A ambos productos,
se les realizó un análisis
sensorial, para lo cual
previamente un focus group
determinó los atributos
sensoriales a
Medir.
En el caso de los
sorbetes anaranjados, la
preferencia, indica que
sa40 fue el sorbete más
preferido. La elección,
al igual que los ensayos
anteriores, estuvo dada
por incluir la mayor
adición de pulpa, ya que
la calidad sensorial sólo
indicó diferencias en
intensidad de color. El
sorbete elegido fue
Sa40.
Erika
Stefania
Hidalgo
Pogo
Obtención
de goma de
guarango
(caesalpinia
spinosa), para su
aplicación como
espesante en la
elaboración de
helados
-
Pulpa de frutilla:
-
Control: 1,5 g
-
Azúcar:
-
Control: 1,5 g
-
Agua:
-
Control: 55 g
-
Espesante:
Control: 0.1 g
Es de carácter cuantitativo
experimental debido a que
se tiene variables medibles
y ensayos experimentales
aplicados en los varios
métodos de extracción de
la goma de guarango, en los
análisis físicos y químicos y en
la elaboración de helados.
Se puede observar los
resultados de la prueba
test de tuckey aplicada
a los parámetros de
caracterización en los
helados en función de
la adición de la goma.
Concluyendo que existe
diferencias signifcativas
entre cada grupo
analizado con excepción
del parámetro de acidez
y ph.
Un claro ejemplo se muestra en los estudios de
Tania Francisca Pérez Navarro ,Luis Alberto Andino
Valdivieso y Erika Andrea Villacis Barba los cuales se
centraron en las características fsicoquímicas, en el
análisis sensorial de sorbetes y helados con distintas
materias. También las investigaciones de Stuart Dirck
Anchivil Ca Valenti N y Mark Santiago se enfocan en la
calidad funcional y nutricional del producto.
Sin embargo, Erika Sofía Hidalgo Pacheco y F.
Rincón,S. Mayer conjunto con G. León De Pinto,M.
Martínez y Dayanny Baena Garcia ,Nataly Muñoz
Osorio ,Karelis Peñaloza Jimenez realizan evaluaciones
sensoriales como del pH y grados brix de helado sabor
a fresa. Además, varios autores utilizaron pruebas
estadísticas para calcular las variables independientes
de los productos. Las investigaciones cuentan con
una metodología muy estricto, con ello validar los
resultados.
Los resultados mostraron que la formulación y el
procesamiento del helado, por ejemplo, utilizando
diferentes concentraciones de almidón de achira
yunga y proteína de soja, afectaron signifcativamente
las propiedades físicas y sensoriales del producto fnal
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DE HELADOS A BASE DE AGUA Y LECHE
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EFECTO DEL NEUTRO EN LA ELABORACIÓN
DE HELADOS A BASE DE AGUA Y LECHE
Ramos, et al.
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6. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
incluyendo aspectos como la estabilidad del hielo, la
textura y la velocidad de fusión.
Las investigaciones muestran que la calidad
y aceptabilidad del helado se pueden mejorar
signifcativamente optimizando los ingredientes y la
formulación adecuada. Además, las investigaciones
destacan la importancia de considerar aspectos
nutricionales y sensoriales a la hora de desarrollar
nuevos productos.
El estudio realizado en la Formulación y caracterización
de helados y sorbetes artesanales con adición de pulpa
de tunas de colores se obtuvo el mejor resultado el
sorbete de tuna anaranjada con el 40% de pulpa (SA40),
además fue el más preferido por los consumidores en
los análisis sensoriales.
Según los datos obtenidos en los resultados del efecto
de la sustitución de azúcar por edulcorantes en las
propiedades organoléptica del helado de agua sabor a
fresa indicaron que el tratamiento 3 con 100% azúcar
fue el mejor valorado, seguido por el tratamiento 05
con 25% azúcar y 75% aspartame, demostrando que la
combinación de azúcar y edulcorantes puede mantener
la aceptabilidad sensorial del producto.
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LA ECONOMÍA AGRÍCOLA Y LA TEORÍA GENERAL DE KEYNES
Auquilla, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 71 - 75
70
EFECTO DEL NEUTRO EN LA ELABORACIÓN
DE HELADOS A BASE DE AGUA Y LECHE
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LA ECONOMÍA AGRÍCOLA Y LA TEORÍA GENERAL DE KEYNES
EFECTO DEL NEUTRO EN LA ELABORACIÓN
DE HELADOS A BASE DE AGUA Y LECHE
Ramos, et al.
Reciena Vol.4 Núm.3 (2024): 63 - 70
Este trabajo aborda la relación entre la economía
agrícola y la teoría general de Jhon Maynard Keynes,
centrado, en cómo los principios keynesianos
pueden aplicarse al sector agrícola. El objetivo fue
analizar los conceptos clave de la teoría keynesiana,
principalmente la demanda agregada, el equilibrio
macroeconómico y la intervención estatal. Se adoptó
la metodología PRISMA para realizar una revisión
sistemática de investigaciones publicadas entre 2014
y 2024. Los resultados señalan que principalmente
el sector agricola es un pilar fundamenal en las
economías en desarrollo, al constituirse como su
principal fuente de desarrollo económico, y por
ende su estabilidad es crucial para el bienestar de
las naciones. El incentivo de la demanda agregada, a
través de políticas económicas expansivas, incentivos
fscales y tributarios, multiplicador del gasto público
en la agricultura, entre otras; han permitido que la
economia agrícola no colapse y entre en crisis a lo
largo de los años. La principal conclusión es que los
postulados y principios del keynesianismo adaptados
a la actualidad de las realidades agrícolas de cada una
de las regiones, pueden ser clave para garantizar la
estabilidad y el crecimiento sostenible de este sector
económico.
Palabras clave:
Economía agrícola; Keynes,
keynesianismo, crecimiento sostenible, desarrollo
económico.
This paper addresses the relationship between
agricultural economics and the general theory of
ARTÍCULO ORIGINAL
Recibido: 03/10/2024 · Aceptado: 23/10/2024 · Publicado: 30/10/2024
ABSTRACT:
RESUMEN
https://reciena.espoch.edu.ec/index.php/reciena/index
ISSN
2773 - 7608
1, 3, 4 Universidad Estatal Amazónica, Facultad de Ciencias de la Vida, Puyo, Ecuador.
2 Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca, Quito, Ecuador.
E-mail:
* andres.auquilla.ordonez@gmail.com
1Álvaro Andrés Auquilla Ordóñez *andres.auquilla.ordonez@gmail.com
3Luis Armijo Auquilla Belemalauquilla@uea.edu.ec
4César Fernando Padilla Palacioscpadillapalacios2712@hotmail.com
2María José Chávez Villacrésmajocv2587@gmail.com
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LA ECONOMÍA AGRÍCOLA Y LA TEORÍA GENERAL DE KEYNES
AGRICULTURAL ECONOMICS AND KEYNES' GENERAL THEORY
John Maynard Keynes, focusing on how Keynesian
principles can be applied to the agricultural sector. The
objective was to analyze the key concepts of Keynesian
theory, mainly aggregate demand, macroeconomic
equilibrium and state intervention. The PRISMA
methodology was adopted to conduct a systematic
review of research published between 2014 and 2024.
The results indicate that the agricultural sector is a
fundamental pillar in developing economies, as it is the
main source of economic development, and therefore
its stability is crucial for the welfare of nations. The
incentive of aggregate demand, through expansive
economic policies, fscal and tax incentives, public
spending multiplier in agriculture, among others, have
allowed the agricultural economy not to collapse and
enter into crisis over the years. The main conclusion
is that the postulates and principles of Keynesianism,
adapted to the current agricultural realities of each of
the regions, can be key to guaranteeing the stability
and sustainable growth of this economic sector.
Palabras clave:
Agricultural economics; Keynes,
Keynesianism, sustainable growth, economic development.
1. INTRODUCCIÓN
La agricultura ha sido históricamente uno de los
sectores económicos más importantes en varias
regiones a nivel mundial, de manera especial en las
naciones que son denominadas como economías en
desarrollo. Su desarrollo, crecimiento y estabilidad
han garantizado la soberania alimentaria de cada uno
de estos países, por otro lado han infuído de manera
directa o indirecta en otros sectores de la economía
mediante la oferta y demanda de insumos necesarios
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Estrategia de Búsqueda y Recopilación de Datos
Para la presente investigación, se aplicó una estrategia
basada en el protocolo metodológico denominado
Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and
Meta-Analyses
, conocido por sus siglas en inglés
como PRISMA, de esta manera garantizar la revisión
sistemática documental, el por qué de la revisión,
qué hicieron los autores y qué encontraron (3). Se
efectuaron indagaciones profundas en múltiples bases
de datos académicas de alto impacto, como Scopues,
ScienceDirect, y PubMed. También, se recurrió a bases
de datos regionales como Scielo y Latindex Catálogo;
en conjunto con Google Académico, para asegurar
cubrir de manera global los estudios realizados.
El conjunto de palabras utilizadas en la búsqueda
En esta sección se demuestran los hallazgos
encontrados en el presente estudio sobre la interacción
de la economía agrícola y la Teoría General de Keynes,
centrados en el equilibrio económico y la intervención
estatal, reveló que los postulados que nacieron con la
economia keynesiana en 1963, son la base estructural
de la macroeconomía al día de hoy. Si bien es cierto
se adoptan ciertos conceptos microeconómicos que
son parte de la nueva economía keynesiana como la
pegosidad, inercia o rigidez de precios y salarios, es
decir, que ni precios ni salarios responden de manera
inmediata a cambios en el mercado (4).
2. MATERIALES Y MÉTODOS
para el desarrollo de la actividad agrícola. Empero,
el sector de la economía agrícola está sometido a
grandes fuctuaciones como consecuencia del clima,
preferencias de consumo y volatilidad de precios
internacionales.
La transformación económica de los países en
desarrollo de ingresos bajos y medios y explora los
medios para acelerar el crecimiento agrícola y la
reducción de la pobreza (1). La teoría keynesiana señala
que el estado puede asistir a la economía nacional a
través de diversas herramientas dentro de su política
monetaria o política fscal, y de esta forma incentivar
la demanda agregada; o a su vez con políticas fscales
contractivas o restrictivas con el principal objetivo de
dismuir la demanda agregada.
Las asistencias fnancieras y técnicas son dos
instrumentos públicos diferentes que se utilizan para
corregir fallas del mercado y facilitar la innovación
efciente mediante la reducción de los gastos de
investigación y desarrollo (I+D) (2).
Los conceptos de la teoria general de Keynes y su
relación con la economía agrícola en los actuales
sistemas económicos, con sus diferentes interacciones
con el sector de la innovación y desarrollo, siguen
teniendo vigencia a pesar de que cada vez las
economías mundiales están dejando de ser primarias.
Este documento tiene como objetivo realizar una
revisión sistémica de los conceptos y postulados del
keynesianismo en la economía agrícola. Se analizarán
enfoques que integren equilibrio macroeconómico e
intervención estatal.
incluyeron
“agricultural economics”, “Keynes`General
Theory”, “keynesianism”, “agregate demand”, “sustainable
growth”
. Se utilizaron de manera conjunta operadores
boleanos “OR” para incluir variables temáticas y “AND”
para relacionar conceptos entre sí. No se utilizaron
estudios sin relevancia y para ello se utilizó el operador
“NOT”
. Con estos antecedentes, la búsqueda se centró
en estudios e investigaciones revientes que tratan las
aplicaciones de los postulados y conceptos de la Teoría
General de Keynes en la economía agrícola.
Parámetros de inclusión y exclusión
Inclusión:
Investigaciones publicadas entre 2014 y 2024.
Artículos originales en inglés o español.
Estudios empíricos que aborden las interacciones entre
la economía agrícola y la Teoría General de Keynes.
Estudios que cualifquen o cuantifquen el impacto de
los postulados keynesianos en la economía agrícola.
Exclusión:
Metaanálisis.
Cartas al editor.
Revisiones documentales.
Proceso de selección
Dos revisores externos e independientes procedieron a
realizar la selección de investigaciones en dos etapas:
Resumen y titulo: Se eliminaron las investigaciones
que no cumplían con los parámetros de inclusión.
Texto completo: Las investigaciones escogidas en el
paso anterior, fueron valoradas a detalle, con el fn de
comprobar si cumplían con todos los parámetros de
inclusión y exclusión.
De no exitir concordancia entre los revisores, se
estableció una discusión o a su vez, un tercer revisor
fue consultado.
3. RESULTADOS
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Los resultados del presente estudio coinciden en
su mayoría con economistas que han adoptado un
pensamiento keynesiano para establecer los medios e
instrumentos para lograr un crecimiento económico
sostenible como en el trabajo publicado por Delgado -
Martínez (11). La discusión de los resultados obtenidos
permite refexionar sobre las implicaciones de aplicar
los principios keynesianos en el ámbito agrícola, así
como los ajustes necesarios para adaptar la teoría a las
particularidades de este sector.
Los resultados están organizados en cuatro categorias
principales que engloban la demanda agregada, el
equilibrio económico y la intervención estatal. Cada
una de estas categorías presenta una discusión que
resume e ilustra cómo los postulados y conceptos del
keynesianismo se aplican en la economía agrícola,
además centran su pensamiento en la idea de que
la demanda agregada es el motor principal de la
actividad económica (5). Keynes argumenta que, en
épocas de recesion o contracción de la demanda, es
el estado quien debe tomar el papel de interventor en
la economía, con el principal objetivo de estimular la
demanda agregada a través del gasto público (6).
1. El rol del estado y la estabilización de la economía
agrícola.
Uno de los principales postulados del keynesianismo es
la intervención del estado. En la economía agrícola, el
gobierno juega un papel crucial al momento de realizar
compras públicas de los excedentes del sector agrícola,
en la creación estratégica de bancos de alimentos y
la regulación de precios en los productos. A través de
estas políticas el gobierno controla los shocks de oferta
y demanda que comunmente afectan al sector (7).
Por ejemplo, cuando un país se encuentre en años de
sobreproducción, el estado puede comprar este exceso
de producción para evitar el desplome de precios,
y contruir un banco de alimentos para tiempos de
escasez, y de este modo mitigar una infación excesiva
en los precios de los alimentos.
2. Demanda agregada y precios agrícolas:
La teoría de Keynes señala que la demanda agregada
determina el nivel general de producción y empleo de
una economía, a través de la siguiente fórmula:
Oferta Agregada=Demanda Agregada (1)
Oferta Agregada=Producto Interno Bruto (PIB) (2)
Demanda Agregada=C+I+G+(X-M) (3)
Donde:
C: Consumo.
I: Inversión.
G: Gasto Público.
X: Exportaciones.
M: Importaciones
Resulta:
PIB=C+I+G+(X-M) (4)
En el contexto de la economía agrícola, un descenso
en la demanda agregada a nivel nacional, regional
o mundial puede conllevar una caída en los precios
del sector agrícola, por ende esto desincentiva
la producción. La caída de precios en productos
lácteos, en granos o cereales afecta de manera grave
a los pequeños agricultores, quienes de por sí ya
operan con márgenes limitados (8). En este contexto,
una política fscal expansiva (incremento del gasto
público) encaminada a incentivar la demanda de
productos agrícolas puede estabilizar los precios, y los
agricultores recibir los ingresos adecuados.
3. Inversión en el sector agrícola.
Para Keynes, la inversión es un factor crucial en el
crecimiento económico. En el sector agrícola, la
inversión en tecnología, infraestructura de riego y
fertilizantes puede aumentar la productividad y mitigar
los efectos de la variabilidad climática (9). No obstante,
debido a la naturaleza cíclica y a los riesgos propios del
sector, los inversores privados suelen ser reticentes a
fnanciar proyectos agrícolas. En este escenario, el
Estado puede desempeñar un papel clave al ofrecer
subsidios, créditos blandos o incentivos fscales para
fomentar la inversión en el sector agrícola.
4. El multiplicador del gasto público en la economía
agrícola.
El concepto del multiplicador keynesiano es relevante
en el sector agrícola. El gasto público dirigido
a infraestructuras agrícolas (caminos rurales,
sistemas de riego, almacenamiento) no solo mejora
la productividad, sino que también genera efectos
multiplicadores positivos en la economía rural (10).
Al aumentar los ingresos de los agricultores, se
incrementa su capacidad de gasto en bienes y servicios
locales, lo que dinamiza la economía rural y reduce la
pobreza.
4. DISCUSIÓN
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En primer lugar, un hallazgo clave es que la
intervención estatal, central en la teoría keynesiana,
tiene un impacto signifcativo en la estabilización
de los precios agrícolas y la mejora de los ingresos
rurales. Las políticas de apoyo, como las compras
gubernamentales de excedentes agrícolas o la
implementación de precios mínimos garantizados,
pueden mitigar los efectos negativos de la volatilidad
propia de los mercados agrícolas. Estos mecanismos
coinciden con el enfoque keynesiano de utilizar el
gasto público para contrarrestar las defciencias de
la demanda agregada. No obstante, se observa que
estas políticas pueden ser difíciles de implementar
en economías con recursos fscales limitados, lo que
sugiere la necesidad de evaluar la sostenibilidad fscal
a largo plazo de dichas intervenciones.
En línea con la teoría, los efectos multiplicadores de
estas inversiones pueden mejorar signifcativamente
el bienestar de las zonas rurales, estimulando el
consumo y la actividad económica local. Sin embargo,
la efectividad del multiplicador en el sector agrícola
puede verse atenuada por problemas de oferta, como la
degradación del suelo o la falta de acceso a tecnologías
avanzadas.
Los autores de este documento declaran no tener
conficto de intereses.
Este artículo ha examinado las herramientas desde el
lado económico y su enfoque keynesiano para entender
y abordar los desafíos de la economía agrícola en la
actualidad. Mediante la intervención del estado a través
del desarrollo de políticas públicas que sean aplicadas
de acuerdo al contexto que esté atravesando el sector.
Generar un estimulo estratégico en la demanda,
podría mitigar los ciclos de sobreproducción y la
volatilidad de precios que afectan en gran magnitud
a la economía agrícola. Sin embargo, es importante
reconocer las limitaciones del enfoque keynesiano y
complementarlo con políticas de la escuela económica
neoclásica que abordan los problemas de oferta y las
especifcidades del sector agrícola. Una combinación
de políticas keynesianas adaptadas a las realidades
agrícolas puede ser clave para garantizar la estabilidad
y el crecimiento sostenible de este sector crucial para
el desarrollo económico.
A la Universidad Estatal Amazónica y al Ministerio de
Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca.
5. CONCLUSIONES
6. AGRADECIMIENTOS
7. CONFLICTO DE INTERESES
8. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
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CARACTERIZACIÓN AGROECOLÓGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE
OVINOS DE PELO AMAZÓNICO DEL CANTÓN PASTAZA - ECUADOR
Moscoso, et al.
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CARACTERIZACIÓN AGROECOLÓGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE
OVINOS DE PELO AMAZÓNICO DEL CANTÓN PASTAZA - ECUADOR
Moscoso, et al.
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